‘壹’ 擀面皮的调料配方
调料：盐适量、鸡精适量、生抽适量、醋适量、麻辣酱适量
主料：擀面皮1张、黄瓜1根、豆芽30g、花生米适量
具体做法如下：
1、将擀面皮切成粗细适度的条形。
‘贰’ 面皮汤汁怎么做好吃
面皮调料汁怎么做更美味
面皮调料汁是夏天的一种美味，接下来由我来带大家看一看面皮调料汁应该怎样做样吧。
1碗内加入蒜末，辣椒块，多次少量浇上热油，加入白糖，十三香，生抽，陈醋，拌匀就做成美味的凉拌汁了。
2把八角，等香料处理，过滤小火炒半个小时，碾碎，加入胡椒。锅中加油，辣椒粉，黑芝麻，五香粉，油多次少量加入碗加入各种调料。
3面皮上洒，辣椒油，陈醋，芝麻酱，花生，大料水即可做出一份美味的面皮了。
4取适量芝麻酱到碗中，大蒜拍碎做成蒜泥，放入芝麻酱中，再加入辣椒油，盐，熟白芝麻生抽香醋味精，白糖，即可。
面皮的汤汁
面皮的汤汁的用料
大料粉 1勺盐 1勺味精 1勺蒜末 两三勺生抽 1勺香醋 2勺
面皮的汤汁的做法步骤
步骤 1
一勺大料粉，一勺盐，一勺味精，大火煮30分钟放冷备用。
步骤 2
把打蒜打成蒜末，加一勺生抽，两勺香醋（不要陈醋），再加一勺刚刚煮好的大料水，一勺矿泉水搅拌均匀。
步骤 3
凉皮汤汁做好了。
‘叁’ 面皮的调料
面皮调料配方是陕西的地方特色小吃，味道鲜美，筋道十足，不少人都想知道，面皮调料是怎么做出来的呢？下面，我就介绍下面皮调料的做法。
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工具材料：
大茴香 200g
小茴香 150g
桂皮 80g
香叶 70g
操作方法
01
面皮调料的做法少不了辣椒（海椒）和花椒（上等花椒，椒色偏玫瑰，椒香浓郁，椒粒整净）。此外还需要大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果。孜然可根据个人口味添加。喜欢滋补的人，还可以添加参片和枸杞。干香料就是这些，剩下的就是葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱了。一般我在炒制底料之前都会准备一大锅高汤，鸡汤、鸭汤、肉汤都可以，也可以直接将鲜鱼放入火锅中作为底汤。准备工作完成就可以炒制面皮调料了。
02
面皮调料的做法第一步：先将炒锅烧至三成热，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料（八角）、茴香、香叶、葱、姜、蒜，待辣椒开始变色时加入少量料酒，紧接着放适量郫县豆瓣酱，大火翻炒几下就可以了。
03
面皮调料的做法第二步：将炒好的底料倒入火锅，加入高汤、盐和鸡精。等汤沸起来，浓浓的辣香会随着热热的蒸气游走到你的胃里，勾引那里的馋虫了。将做好的凉皮调料浇到面皮上，再加醋，然后放一点盐巴、酱油、鸡精。不用蒜泥？作成蒜汁水也行啊。当然了，放些芹菜、黄豆芽之类的蔬菜也不错。
04
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！
特别提示
凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。
大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）。
‘肆’ 凉拌面皮调料 详细列表在此
凉拌面皮的调料有很多，例如：生抽，老抽，辣椒粉等等。我们在制作面皮的过程中，尽量还是要少食用调料，因为调料含有很多的添加剂，会人的身体造成很大的伤害，而且我们的肝郁化火也是因为食用过多的调料所导致的。
材料：辣椒油 1勺、调料水 1勺、芝麻酱 1勺、醋水 1勺／蒜水 1勺、酱油水 1勺、绿豆芽 100g、黄瓜丝 100g、面筋 100g、香菜 100g。
（1）调料水。陕西汉中凉皮调料水的做法：（以两斤水为例）准备工作：铁锅一个、滤网一把、秤2斤水、盐80g、味精40g、大料粉10g步骤：1、铁锅中放入2斤水，烧沸腾；沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟，然后关火！
2、关火一分钟后放入提前称好的40g味精。
3、然后用滤网把大料粉过滤出来即可。
凉皮调料水非常简单，最核心的东西主要在大料上面，料的配方会了基本就出师了。
（2）辣椒油。1、准备工作：1斤色拉油，60g辣椒面（细粉为好） 辣椒油大料粉30－－35g 芝麻15g2、步骤：A、试油温：把一斤色拉油倒入锅中开火烧热，2－－3分钟后用芝麻试油的温度；不断往锅里放少量芝麻，并观察芝麻有没有单个快速转圈如果芝麻放入油中没有反应，那就继续加热油温；直到单个芝麻快速大转圈为止；然后关火！
B、关火后，稍等几十秒放入芝麻和辣椒油大料粉，搅拌均匀，然后冷却1分钟用辣椒面一点点试油温，直到辣椒面放入油中颜色无明显变化即可把全部辣椒面放入油里；如果辣椒面放入锅里颜色直接变白说明油温过高！
（3）醋水。制作凉皮的醋你可以用陈醋来做，另外就是在用陈醋的时候一定要加适量的白糖来了解陈醋的酸度，这样会好一些，记住陈醋是发酵的醋放多了会很酸，而且吃多了对胃会有一定的影响，醋和水比例1：1。
（4）蒜水。大蒜切成碎末用凉开水稀释，把4－5粒蒜捣碎或切末，加上半碗凉开水，稍加盐。
（5）酱油水。煮半碗水， 加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮开开3分钟即可。
（6）芝麻酱水。舀一勺芝麻酱，加4分之一碗水搅匀， 多搅一会儿，加稍许盐即可。
（7）再把黄瓜切成丝丝，买的成品面筋切成丁块。调料工作就做完了！
‘伍’ 凉拌面皮的调料
主料
面皮
300g
‘陆’ 面皮调料如何做最可口
面皮有悠久的历史。面皮主要是香在辣椒中的调料上，尤其是在辣椒油的制作上下功夫。辣椒油是面皮调料中最关键的，好吃不好吃最主要取决于辣椒中的调料。 辣椒油的制作方法：
口味的比例：(面皮专用料)150g，(三种辣椒)500g，菜籽油)4000g。
主料：四袋香料(面皮专用香料）
辅料：八袋辣椒(面皮专用辣椒料，内含芝麻20克)，4000克/8斤菜籽油；
将菜籽油烧至沸腾后，稍凉1分钟左右，倒入容器内，依次放入（先少量放一点辣椒在油中，30秒后辣椒不变黑色为最佳，然后大量放入辣椒）香料搅拌均匀即可(放料顺序不要弄错)。
‘柒’ 面皮调料汁配方
调料水配料有肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。
将所有的香料打碎放入纱布包中，放入锅中，锅中加入足量的水，烧开后慢慢熬煮1小时，关火后再浸泡几小时，取出香料包即可得调料水，另外还可以加入辣椒油、芝麻酱，还有大蒜打碎成沫后的大蒜水，可以使面皮更香更好吃。
面皮是凉皮的一种，用麦面制成，是陕西地区汉族面类美食之一，具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一，其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以白、薄、光、软、筋、香而闻名，凉爽可口。
‘捌’ 宝鸡擀面皮的料汁，究竟该如何调
引言：我们都知道陕西宝鸡的擀面皮儿是非常特色的一个面食，它的料汁非常的香，所以我们在家里制作这款面皮的时候，如何调才能够让它的料汁变得比较香浓呢。接下来跟着小编一起去了解一下吧。
首先我们应该制作一些面皮面皮的制作过程也是比较简单的，这个时候我们需要将一些面粉放进盆里面，这个时候把我们提前准备好的一些纯净水加入里面。然后我们就可以用手洗面帮我们洗到变，水变得比较清澈，我们就看见有许多面积，这个时候我们将面水继续沉淀一下，在第2天就可以吃到比较好吃的面皮了，用水蒸一下面皮就出来了。然后我们将面皮切成薄片这个时候放进锅里面再拌上我们的料汁，非常的香，喜欢吃一些虎皮鸡爪的人，也可以加入一些鸡爪，非常的香，所以这样的吃法是比较好的，里面再加入一些面筋，也可以加入一些黄瓜丝进行搅拌，你会发现特别的香而且是比较好吃的一道美食。
‘玖’ 面皮的调料怎么配
1、面皮调料的做法少不了辣椒（海椒）和花椒（上等花椒，椒色偏玫瑰，椒香浓郁，椒粒整净）。此外还需要大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果。孜然可根据个人口味添加。喜欢滋补的人，还可以添加参片和枸杞。干香料就是这些，剩下的就是葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱了。准备工作完成就可以炒制面皮调料了。
2、面皮调料的做法第一步：先将炒锅烧至三成热，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料（八角）、茴香、香叶、葱、姜、蒜，待辣椒开始变色时加入少量料酒，紧接着放适量郫县豆瓣酱，大火翻炒几下就可以了。
3、面皮调料的做法第二步：将炒好的底料倒入火锅，加入高汤、盐和鸡精。等汤沸起来，浓浓的辣香会随着热热的蒸气游走到你的胃里，勾引那里的馋虫了。将做好的凉皮调料浇到面皮上，再加醋，然后放一点盐巴、酱油、鸡精。不用蒜泥，作成蒜汁水也行啊。当然了，放些芹菜、黄豆芽之类的蔬菜也不错。
4、平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！