‘壹’ 用干柴和地锅烧的饭炒的菜是不是更好吃
用干柴和地锅烧的饭菜，也就是出去旅游的时候，在农家乐吃过其实说句实话，我并没有觉得特别的好吃。不过很多饭店的宣传都是说就像当年柴火灶烧的菜，那么按道理来说，柴火灶烧的菜应该是比普通煤气，电磁炉烧的好吃的。至于为什么好吃，下面我聊一聊我的个人想法吧
柴火灶本身
我觉得因为乡下的那种地锅都是铁做的，铁的导热性比较好，而且下面柴火烧的比较旺，所以锅的温度高，我们平时烧菜不都是强调大火快炒吗？而且有的大锅菜，食堂菜确实好吃，因为大锅温度高，菜倒进去马上可以接触到热量，不像我们一点点大的锅，菜倒下去，锅马上都冷了。而且这种烧出来会有一点点糊的味道其实有的东西稍微糊一点点更加美味。
所以总得来说，说柴火灶烧的东西好吃，应该是有多种因素在里面的。而且这个火候比较难控制个人因素应该占的成分也是比较大的。
‘贰’ 为什么小时候家里的地锅炒菜，或者做饭比较香
用更通俗的话来说，就是没有新鲜感了，不刺激了，这就是人的属性。对新奇的事物产生好奇，对美好的东西产生吸引，永远追求新鲜感，想去尝试一番。何况是菜肴这样的基本需求呢？不过炒出来和油炸出来的菜吃了容易上火、不易消化、对肠胃不好，而煮出来和蒸出来的菜吃了不会上火、容易消化，对肠胃有好处，希望大家不要为了满足自己的食欲而不顾自己的身体健康！
饭菜的口味也习惯了，没有什么新鲜感了，所以当我们突然去别人家做客的时候，换了一个环境，换了一种口味，尝到了新鲜感，大脑会产生一种刺激，就会觉得自己家的饭永远没有别人家的香。这就是国人的思维模式，已经成为一种惯性，同样的东西别人的就是好，无法解释，我倒觉得这是一种社会病，并且无药可救。
如果自家做饭的不经常换换口味，比如辣点，甜点，清淡点等等！还有做菜的方式等等！自己家的饭菜那种口感天天吃，也确实会厌烦的。别人看看人家用的是什么厨具，有的人用的锅真的特别的好，炒出来的菜很香，特别是铁锅炒出来的菜真的很香，还有就是有的人家用电磁炉来烧菜，那样锅里的菜受热不均匀炒出来的也不好吃。
‘叁’ 一直不明白为什么地锅做的饭更香更好吃
因为如今电饭锅的技术越来越好，根本不产生锅巴。
用差的锅子煮饭，多多少少都会产生锅巴。
锅巴的焦香味，沁入米饭，自然就香了。
地锅除了锅巴的焦香味，还参杂了柴火、木锅盖的气味。
‘肆’ 为什么农村柴锅做出来的饭菜，会比煤气灶上做出来的香
01、因为农村的土灶烧的是柴火，火很旺盛，煮出来的东西味道会更好。
很多人都会觉得农村的土灶做出来的饭菜味道会更香一些，其实主要的原因就是因为农村土灶里面烧的都是柴草，所以火往往会更加的旺盛一些。而煤气灶虽然非常的先进，可是火通常比较的小，这样一来做出来的食物口感自然是比不上土灶的。而且如果是用木火或者是秸秆烧火的话，整个火候会比较的稳定，这样一来就很容易把食材里面的营养全部炖出来，但是煤气灶往往是达不到这样子的效果的。
‘伍’ 很多人觉得地锅做饭好吃，这是心理作用还是有科学依据
很多人都会去一些农家乐去吃饭，因为他们做的饭挺好吃的。包括我也会去农家乐。农家乐做出来的饭就是比自己家做的饭好吃，无论是炖，或者炒什么，同样的食材，他们做会更好吃。所以说很多人就觉得大铁锅做菜比咱们家里的好吃。事实上也是如此。其中有一部分是心理的原因，有一部分是真的原因。小的时候家里都是大铁锅炖菜，所以说小的时候的味道是真的好吃。长大了同样是大铁锅的菜，就会感觉和小时候一样，由于一些心理的作用。
农家乐的食材基本都是现杀的，或者已经炖了很长时间把那肉都炖烂了。所以才显得那么的好吃，如果自己家炖的话是没办法炖得那么烂，因为自己家的锅体积太小了，容不下那么多水。所以才造就了。铁锅炖菜比自己家做的好吃。