㈠ 烤羊肉串用什么肉
烤羊肉串羊肉（瘦肉）。
补充：
羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
烤羊肉串维吾尔语称之为“喀瓦甫”。烤羊肉串在新疆是最有名的民族风味小吃。来新疆旅游观光的中外宾客，几乎没有不吃烤羊肉串的。新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃，在城乡、街头和集市上随处可见，受到广大群众的青睐。1986年中央电视台春节联欢晚会上，陈佩斯、朱时茂合作表演了小品《烤羊肉串》，使吐鲁番这一风味小吃声名大噪，踪迹遍及全国。
㈡ 羊身上那块烤串的肉最好
烤羊肉串对肉的要求比较低，如果是到卖羊肉的那里问，他都会推荐你筋头儿多，或者肉质老不好卖的部分。个人推荐使用上脑和磨裆，就是涮火锅时候最好的两块儿肉。尤其推荐磨裆，又嫩又肥，烤出来香滑肥嫩非常好吃。
㈢ 羊肉什么部位好吃
老话讲的好，羊前狗后，羊肉好不好吃，厨师说了算。
冬天寒冷，很多人都喜欢吃羊肉来滋补御寒，那么你知道哪个部位的羊肉最好吃么，且听我细细到来！
1丶羊腩肉是最好的肉，也就是五花肉，肥瘦相间不腻不柴。吃羊肉可强筋壮骨、补肾益气，是肉食中补性较大的肉类。羊肋酥香，羊腿肉汁丰富，羊背兼而有之。肉的鲜香大都来自脂肪也就是肥肉，你就找骨骼密集，脂肪含量多的地方，味道应该最美。
2丶羊里脊肉，也叫做羊菲力，卖的比较贵。羊里脊肉很细长，肌肉纤维很丰富，而且肉质细嫩多汁，可以说是羊身上最鲜嫩的瘦肉了。而且羊里脊肉的蛋白质含量高，脂肪含量很低，又有“肉中骄子”的称呼，适合熘、炒、炸、 煎、烤等等，备受大家的喜欢。
3丶羊蝎子，这个地方的肉，其实肉并不是很多，却是补钙的好东西，只是啃的感觉很好，就比如很多人喜欢啃大骨头，或者是啃鸡爪，差不多的感觉，啃的时候就是很享受。其实羊蝎子做得非常好的话，吃起来很方便，并不是那么麻烦，还有羊脊骨里面的油，都是精华，这上面的肉吃的口感也很好，嫩嫩的不会柴。
4丶如果是平常涮火锅吃的话，最好要用上脑肉，口感鲜美。其实这个地方类似于猪的梅花肉，肉质细嫩，脂肪交叉均匀，还可以煎着吃，味道也很棒。如果是做红烧的话，最好是选择羊腩，味道和口感最佳。
小伙伴们你听明白了么！
后脑
羊肉各个部位都有特色，关键看你怎样吃，还有就是你选择哪种羊，山羊和绵羊肉也是有区别的，西北地区喜欢烤羊肉，炖羊肉，涮羊肉。南方喜欢红烧，白切。
古有俗语：冬吃羊肉赛人参。羊肉既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
羊肉分颈肉、前腱子、里外脊、前后腿、腹肋等十余处部位，不同部位口感各不相同。羊肋排是整只羊最优质的，最昂贵的切块。适合烤、煎、蒸、焖、盹等多种烹饪方式。
家里用烤箱烤羊排，不像油煎那么油腻但不失肥香，还能确保家中没有油烟味儿。
步骤1：首先将羊排加少许盐，黑胡椒碎，百里香一起抓匀腌制半小时以上。
步骤2：将腌制好的羊排用锡纸包裹好放进事先中层上下火230度预热5分钟的美的烤箱内进行烤制，烤制时间为20分钟。
步骤3：20分钟后打开锡纸，继续中层上下火230度烤制15分钟。
步骤4：程序完成后装盘食用哦！
羊肉肉质鲜美，营养价值高富含多种对人体有益的微量元素和氨基酸，是餐桌上常见的 美食 。在咱们国内整个西北地区、内蒙以及青藏这些地区羊肉更是在饮食占据一定份量。其实羊身上每个部分的肉质也不同，对羊肉的做法更是五花八门。那么，咱们就侃侃羊肉各个部位的做法以及什么部位好吃。
咱们就从羊身上下各部位说起，首先呢，可能一些较少吃羊肉的朋友不知道的是羊头肉其实也挺好吃的。在西北地区的甘肃、新疆等地的夜市烧烤摊上烤羊头肉也是一道很独特的 美食 。虽然羊头部的肉并不多但是肉质很好，不管是做烧烤还是凉拌都挺好吃的。其次羊颈部的肉呢肉质比较紧实适合炖着吃。羊腰背的肉很适合做手抓羊肉，一锅新鲜的手抓羊肉捞起来端到餐桌上那滋味觉对的美滋滋，事实上多带点肥肉做手抓羊肉下锅煮起来口感更好，瘦肉味道鲜美但口感略柴，而肥瘦相间的肉吃起来既有羊肉的鲜美又有油脂溢出口感滑而不腻。那么羊派呢既可以烤着吃也可以炖杂碎，也常用作手抓羊肉。除了这些做法，羊身上的另外一些部位比如羊胃、羊肝等也常用来作羊杂汤。其实很多人在这些羊肉的做法中最熟悉的应该就是烤羊肉串。那么大伙知道羊身哪个部位最适合做羊肉串吗？做羊肉串呢最好是羊后腿肉和臀部的肉最佳，因为这些部位的肉很厚实且多为瘦肉，肉质相当的鲜美。此外，一些绵羊的尾巴上有大量的油脂，将这个部位烤起来吃也独具一番风味。对于羊肉的做法在内蒙、新疆、青藏等地都有一些特色的做法。
总的来说羊浑身上下都是宝，每个部位都有独特的口味和不同的做法，就我个人而言更喜好羊后腿和臀部的肉。那么，大家也应该知道羊肉是有一定的膻味的，但是在草原上放养的羊吃的是天然的牧草而且还会吃到一些中药材等，喝的水也是雪山融水或天然的矿泉水，运动量也很大。因此特殊的自然环境造就了优质的肉质很鲜美膻味很轻，甚至一些特殊的畜种，使得肉质鲜美微膻或无膻味。但相较之下那些养殖户用饲养的羊，运动量偏少使得羊肉太肥，由于是用饲料养的肉质也比较柴不够鲜美，而且一般这种羊的膻味也比较重。
我国做为一个幅员辽阔的大国，各地的自然环境差异很大，因此饮食文化也是因地制宜。在我国四大牧区有很多知名的特色品牌如:内蒙锡林郭特盟的苏尼特羊、宁夏盐池滩羊、新疆罗布羊、甘肃靖远羊肉等，这些都是荣获国家地理标识的品牌，在 美食 界公认最适合做烤羊肉串的是宁夏盐池滩羊，而且盐池滩羊也是国宴中的一道菜。对于内蒙锡盟的苏尼特羊大家可以有什了解吗？据说，这种羊早在元朝时有一次元世祖忽必烈要吃羊肉，厨味就将这种羊的肉弄成一片片的簿片下锅，这就是涮羊肉最早的来历。
综上就是我对羊肉哪个部位好吃的一些看法，以及对羊肉各种做法的一些认知。不知道您是否也像我一样很喜欢吃羊肉，在您看来羊身上哪个部位的肉最好吃呢？其实全国各地都有对于羊肉的许多独到的做法，如果您知道一些特殊又独到的做法，大家可以相互交流，谢谢!
冬天寒冷，很多人都喜欢吃羊肉来滋补御寒，有不少人发现，同样都是羊肉，但是不同位置的肉，口感差别很大。 那么羊肉哪个部位的肉最好吃呢？羊身上各个部位的肉，应该怎么做才好吃呢？
我之前也很迷茫，后来认识了一位屠夫。他给我详细说了一下，下面我分享给大家。首先把老屠夫给我说的内容，做了一个表格，把一只羊身上的肉，大概分为14块；每一块的位置以及特点，还有对应的烹饪方式，都列了出来。有兴趣的话，可以收藏下 。
下面咱们说一下，生活中应该买哪个位置的肉吃，羊肉哪个部位最好吃？其实用老屠夫的话来说，只要用对了烹饪方式，羊各个部位的肉都很好吃。 比如平时做饺子馅儿，或者肉丸子的时候，需要用羊颈肉。如果想要炖汤的话，最好用羊肩肉和羊胸肉，这两个地方的肉质偶感嫩滑，肥肉不腻，炖汤会很鲜美 。
如果是平常涮火锅吃的话，最好要用上脑肉 ，口感鲜美。其实这个地方类似于猪的梅花肉，肉质细嫩，脂肪交叉均匀，还可以煎着吃，味道也很棒。 如果是做红烧的话，最好是选择羊腩 ，味道和口感最佳。下次做菜的时候可以参考下。
那么到底羊肉哪个部位最好吃？ 其实应该是羊里脊肉，也叫做羊菲力，卖的比较贵。羊里脊肉很细长，肌肉纤维很丰富，而且肉质细嫩多汁，可以说是羊身上最鲜嫩的瘦肉了。而且羊里脊肉的蛋白质含量高，脂肪含量很低 ，又有“肉中骄子”的称呼，适合熘、炒、炸、 煎、烤等等，备受大家的喜欢。
羊肉哪个部位最好吃？各个部位怎么做才好吃？以上就是老屠夫教给我的，喜欢的话，快收藏下 。
羊肉的肋条，肥瘦相间，煮着吃，那是杠杠滴。羊腿烤着吃，那个美啊！一口咬下去，满嘴 的充实感，过瘾[大笑]
羊肉各部位有各部位的特色，都需要有好的厨艺
羊肉好不好吃，关键看厨艺[爱慕][爱慕]
我吃过最好吃莫过于羊蹄了，那种带有一点辣辣嫩嫩的感觉，简直是让你垂涎三尺，你信可以试试哈！
㈣ 烤羊肉串买哪个部位的肉什么位置的肉制作羊肉串好
1、羊肉串肉的选择很重要，首先选择羊，小绵羊和小山羊的肉很适合烤串，肉不腥，口感好，也有嚼劲;另外就是要注意挑选羊肉的质量，不要选择变质的。
2、羊腿，俗称磨裆，就是所谓的两条后腿内侧的肉质量最好，羊腿内侧瘦肉多，肌肉明显，肉质紧实，羊腿还可以整个烤，还可以把羊腿取骨头，这样不麻烦，还有人多了一次烤出来，如果您不会取骨可以在超市买取好骨的羊腿，实话说肉多实话，适合人多一起烤吃。
3、小排，肋排之间的切块，就像排骨一样，正宗的小排纹路清晰，鲜嫩多汁的，大概烤到七分熟，口感真的很棒的。
㈤ 烤羊肉串用哪个部位的肉最好
烤羊肉串用后腿肉比较好。
小绵羊或小山羊的后腿肉适合做烤串，后腿肉大多是肌肉肌腱，肥肉辅之，完全适合羊肉串“肥瘦兼修”的要求。
此外，如果喜欢肥的，可以用羊筋之类用肚子上的肉类似五花，总之后腿肉是制作烤串的最好部位的羊肉，不会太油腻，当人们入口时都是十分有嚼劲的。
具体做法如下：
主料：羊后腿肉500克。
辅料：食盐4克、生抽10毫升、料酒10毫升、食用油10毫升、干淀粉10克、孜然粉适量、辣椒粉适量、黑胡椒粉适量、熟白芝麻适量。
步骤：
1、把羊后腿肉切成丁，大小根据自己的喜好随意调整。
㈥ 烤羊肉串一般用羊的哪部分肉比较好
.肋排
肋排是动物胸腔中的片状排骨。虽然肉层比较薄，但肉的质地比较瘦。对于羔羊来说，其肋排的直径显得更窄，肋排上的肉，肥瘦交加而无筋，肉的外面覆盖一层薄膜，能够做到肥瘦“互融”，从而使质地更加松软，鲜嫩多汁，且富含丰富的蛋白质和氨基酸。因此，不但鲜嫩可口，而且营养丰富，应该是羊最好吃的部位。因此，在大西北的手抓羊肉里，就属肋排最抢手。涮、烤、炒、爆、烧都很适合。
羊身上哪个部位做烧烤比较好？听听老农怎么说
2.小排
小排属于肋排之间的切块，小排上会有比较多的软脆骨，在口感应该相对来说更脆一些。在挑选小排的时候可以观察一下白色脆骨段是否比较多，原则上脆骨段比较多的会比较好吃，如果将其烤到五分熟，那口感简直是棒极了。
羊身上哪个部位做烧烤比较好？听听老农怎么说
3.脊部
从胸口部份一直到羊的腰部，应该是羊身上最好的T骨切片，也是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，被称为羊里脊。
羊里脊肉中的蛋白质含量比较高，但脂肪含量却比较低，而且味道非常鲜美。无论是熘、炒、炸、煎，还是做烧烤，都非常适合。其实，羊里脊的外部脊肉比里脊肉更好，这部分肉位于脊骨的外面，呈长条形，形如扁担，被称为扁担肉。
㈦ 羊身上的什么部位最适合烤串
真正好的羊肉串，得“肥瘦兼修”，纯是瘦肉口感不丰富，而且少了油脂的香，而且瘦肉还要有韧性，所以烤羊肉串的最佳食材就是羊后腿部位的肉。羊后腿部位大多是肌肉、肌腱，肥肉辅之，肌肉、肌腱紧实有嚼劲。
㈧ 烤羊肉串一般用羊的哪部分肉比较好
烤羊肉串一般用羊的哪部分肉比较好？以下几个部位是不错的：
1、肋排：肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。
2、小排：肋排之间的切块，像棒棒糖排骨一样。
3、脊部：从胸口部分到腰部，是羊身上最好的T骨切片。它们是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。
4、羊腿：羊腿瘦肉较多，肌肉纤维明显，肉质紧实，略有嚼劲。
5、肩：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。可以切成臂排骨和片排骨，最好整体烤或切块烤。在西方，羊肩肉常常用来整块低温慢烤，烤好后用叉子就能轻轻拆成肉丝，稍稍调味就已经是十足的美味了。
羊肉串：指新鲜的羊肉用竹签或钢签穿成串后烧烤制成的菜品，是一种比较常见的烧烤类菜品。该菜品在我国北方地区比较盛行。
㈨ 羊肉串什么肉最好
羊肉串一般是用的是羊后腿肉，下面来看看做法步骤。
【烤羊肉串】
需要的主要食材：鲜羊肉（羊后腿肉）1100克。这是27个羊肉串的量
腌制用：洋葱120克，生抽5勺，植物油2勺，姜7片，料酒2勺
撒料：孜然粉、辣椒面、盐，还要再准备点植物油刷表面用
详细做法：
第一步，准备鲜羊肉。用羊后腿肉，肉厚肉嫩，烤肉串尽量别用冷冻的，尤其是解冻过一两次的，膻味重，鲜嫩程度上也差好多。
大家可以根据自家有的厨电或烧烤用具来制作，除了烤制时间不同，其它都是一样的。
第二步，把羊腿肉剔去筋膜，切小点的块
第三步，切好后放盆里，加入姜片、切碎的洋葱、生抽、料酒拌匀
第四步，反复抓一抓，腌制30分钟让它入味
第五步，竹签子需要提前洗净，然后穿肉串。穿的时候带点肥的烤出来更香
第六步，然后把肉串放到烤架上，表面刷一层植物油，目的是锁住羊肉里边的水分，烤的时候嫩而不干
第七步，把烤制过程中需要用到的料备好：孜然粉（也可以再擀里一些孜然碎）、辣椒面、盐、植物油。如果是经常烤肉串的话，建议把孜然和辣椒面混装入带眼的小瓶里，用的时候直接撒，更方便
第八步，烤箱210度预热，共烤15分钟左右。具体操作：先烤5分钟出油，撒孜然和辣椒粉和盐，刷油再烤5分钟，等到表面没有油脂后，再拿出刷植物油烤，避免烤干烤老，再烤5分钟，熟透就可以了
㈩ 烤羊肉串用什么地方的肉最好 烤羊肉串哪些肉最好呢
1、烤羊肉串用的羊肉一般用的是羊腿肉。
2、从肉质上来说， 肥的，羊筋之类用肚子上的肉类似五花 ；瘦的，一般用腿肉，小绵羊或小山羊的纯羊后腿。这是制作烤串的最好部位的羊肉，采取该部位的羊肉来制作的烤串的口感十分不错，不会太油腻当人们入口时都是十分有嚼劲的，选择该部位的羊肉来制作烤串是比较好的选择。