1. 扁粉怎么做
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购买现成扁粉，以备用。
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香葱洗净，切成丁。
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瘦肉洗净，垛成沫，并用炒锅爆炒片刻，然后装入碗里。
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碗里放入盐·酱油·陈醋·味精·辣酱·葱·炒好的肉沫。
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锅里放入适量水，并将水烧开。
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将烧开的水，装入适量在碗里。
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然后把锅里剩下的开水，将扁粉入锅煮熟，煮熟后打捞入盘。
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最后，一道香辣开胃的扁粉就完成了。
2. 炒扁粉怎么炒的好吃
先把粉用开水焯一下，捞出再放入底油的锅里大火翻炒，放入豆瓣酱，盐，蚝油等调味，最后放一点青菜之类的，增加口感，炒熟后放点葱花香菜就可以了。
3. 炒扁粉怎么做好吃又简单
泰式炒扁粉
材料：牛肉226克，红椒1/2个，柿子椒1/2个，红尖椒2个，河粉1包，姜1小块，蒜2瓣，生抽1汤匙，老抽1茶匙，蚝油1汤匙，淀粉1茶匙，九层塔1把，芥蓝1小把，美极鲜酱油1/2汤匙，白糖1茶匙，鱼露2茶匙，白胡椒粉1茶匙，食油少许。
做法：
1、牛肉切片，加淀粉、白胡椒粉抓匀。
2、将泰椒和姜蒜剁碎;青红椒切丝;河粉切成宽条;调好料汁备用。
3、热锅热油，爆香泰椒和姜蒜，下牛肉片炒变色。
4、依次再下入甜椒丝、九层塔和芥蓝叶炒软。
5、下入扁粉条后，把料汁淋上，翻炒至河粉变软即可。
素炒扁粉
材料：扁粉300g，葱，姜，蒜，盐，花椒，油泼辣子，干辣椒少许。
做法：
1、扁粉凉水泡至少半天，切小段，沥干水分，待用。
2、调料切好备用。
3、中火煸炒葱姜蒜和干辣椒段。
4、倒入扁粉，炒匀后，倒入开水没过扁粉即可，然后放盐和花椒。
5、待水快干时，放小葱、蒜蓉、熟花生芝麻和油泼辣子，翻炒后出锅。
小贴士：炝锅时中火，否则辣子会焦。
辣炒扁粉
材料：扁粉适量，蒜粒适量，姜粒适量，芹菜三根，葱段适量，豆瓣两勺，干辣椒5-8个。
做法：
1、扁粉提前用凉水泡软。
2、另起一锅，水开后放入扁粉煮至八成熟，捞出，用凉水冲掉表面的淀粉。
3、热油放入豆瓣爆香，改小火，依次放入蒜，姜，干辣椒，蚝油和芹菜翻炒。
4、加入煮好的扁粉后添少量水，改大火稍翻炒后焖煮一会。
5、依次加入盐，生抽，白糖和鸡精，收汁即可。
6、出锅前烹少量醋，不喜可以不放。
小贴士：扁粉一定要凉水提前泡软，开水直接下锅煮会有硬芯。
4. 我想做炒粉给我爱人吃，扁粉和菜炒，怎么炒才既不上火又好吃啊都需要放些什么啊哪位大师教下，谢谢了
材料 鸡蛋两个，粉丝一小把，西芹一根，油，盐，料酒 做法 1.粉丝用温水泡软，西芹切丝，鸡蛋放到碗里加少量水，料酒和盐搅拌均匀 2.锅里放水烧开，加少量盐，再把粉丝放进去烫熟，过冷水 3.把锅里的水倒掉，烧热锅，放进油烧至油八成热，把西芹丝放进锅里翻炒至变软，放少许盐，盛出 4.锅里再放油，烧至四成热，把鸡蛋液倒进锅里，一面凝结了之后迅速把鸡蛋炒散 5.再倒进炒好的西芹，粉丝，翻炒均匀即可 小诀窍: 1 烫粉丝的水里放油盐是为了增加粉丝的韧性 2 鸡蛋里放少量水可以使炒出来的鸡蛋更松软，放料酒可以去腥 3 因为每个步骤都放了盐，最后混合时候可以不放盐，并且每个步骤放的盐不能多，否则混合后会太咸
5. 湖南炒扁粉怎么做好吃又简单 夜宵美味湖南扁粉的炒法
1、食材：扁粉一斤、鸡蛋三个、香葱二两、垛椒两勺、盐适量、陈醋适量、酱油适量、蚝油适量、绿豆芽半斤。
2、将绿豆芽洗净，沥干水；
3、调味品：鸡蛋三个、香葱二两、垛椒二勺；
4、将香葱，枝叶切成细丁；
5、锅中放油烧热，鸡蛋快速敲入，翻碎；
6、加入扁粉下锅，稍爆片刻；
7、放入绿豆芽下锅，来回进行翻炒；
8、炒至绿豆芽表面微软时，调入两勺垛椒，撒入葱白，进行爆香；
9、淋入蚝油、酱油、陈醋，翻至起色；
10、调入盐，炒至扁粉进味；
11、最后撒入葱叶稍翻，即可装盘备用。
6. 扁粉怎么做好吃又简单
用料
葱 一段切葱花
蒜 几瓣，切蒜泥
油泼辣子 一袋
扁粉菜及配料 一包
猪血 一小块
北豆腐 一小块
小青菜 一小把
扁粉菜的做法
从淘宝在的安阳某记扁粉菜，从安阳寄来的。有两种粉，这次用咖喱厚粉条，一包里面粉条是一个人的量，还有一包高汤，一包调味料，一包店主自制的辣椒油。其他食材自备
开吃！我也是第一次吃这家速成装扁粉菜，怎么说呢，肯定不如在家吃早餐摊现做的，不过也能解解馋，后悔放完一袋辣椒油了，好辣😂
7. 扁粉菜的做法家庭版,安阳扁粉菜详细做法
1.主料：大棒骨1000g、扁粉条150g、鸭血200g、豆腐200g、黑木耳50g、青菜适量。
2. 辅料：煮肉料适量、胡椒粉适量、盐适量、蒜泥适量。
3. 大棒骨洗净凉水入锅焯水。
4. 起浮沫后捞出，再清洗掉表面浮沫。
5. 压力锅烧开水，下入焯好的骨头，下入姜和辣椒，花椒、八角等煮肉料放入调料盒中，压力锅上汽后压20分钟。
6. 煮好的骨头汤备用。
7. 扁粉条用水泡软。
8. 取适量的骨头汤，也放入几块骨头，加盐和胡椒粉再煮上2分钟。
9. 豆腐，鸭血切块，泡发的黑木耳洗净。
10. 把扁粉下入锅中煮开。
11. 把豆腐，鸭血和黑木耳都放入，炖煮大约3--5分钟。
12. 第三下入一点青菜，即可关火。
13. 吃的时候，盛入碗中，浇上蒜泥和辣椒油就可以了。
8. 扁粉怎么做成炒粉的做法
手工扁湿米粉做法：
主料：大米。
手工米粉的做法步骤：选米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断。陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购。
磨浆： 把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。
蒸熟：打出来的浆如果太干，需要加适量的水对米浆进行稀释。米浆不能太干，不能太稀。 接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘，不要太厚。锅内放水烧开，把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。切成自己中意宽度的条形。
还有一种做法是：水煮开，打好的米浆倒入滤网。米粉在水中煮3-5分钟，捞出，过凉水。