‘壹’ 小腿后面有一坨肉怎么减
小腿后面有一坨肉怎么减
小腿后面有一坨肉怎么减，每个女性都希望自己能够拥有苗条身材，而苗条身材的基础就是拥有一双纤细的双腿。如果天生没有一双美腿，其实也没有关系，可以通过后天锻炼让自己的腿变得又长又细，
小腿后面有一坨肉怎么减1
床上减腿法
1、将枕头夹在小腿中间，坐在床边，大、小腿成九十度角。缓缓抬起小腿，保持这个姿势三秒左右，然后放下，重复动作十至十五次。
2、卧在床上，伸直双腿，一只脚板挪后，一只脚板伸直。轮流做二十至三十次，直至小腿感到疲乏。
3、平躺在床上，两手撑住腰部后方，将双腿往上抬，两只脚在空中做踩踏车的动作，约做个30分钟即可休息唷!
4、仰卧，直视天花板，膝盖不要弯曲，两腿并紧，向胸部贴近，然后抬起，再贴近，重复此动作15次。这样坚持做下去，腿部的赘肉就会不知不觉地消失。
脂肪腿的瘦腿方案
判断标准：腿上一捏，就能捏起一推肥肉。看起来腿胖乎乎的，和实际体重很不协调。
瘦腿要点：除了锻炼，没什么比避免糖分和油分高的食物更管用的。多吃海产品、蔬菜等低卡路里食物，少吃零食，多做跑步、游泳、自行车等有氧运动，可以消除腿部的赘肉。
常见人群：过量摄食高糖、高脂肪食物，但是运动量不足的人对于脂肪型小腿来说，常规的瘦腿运动，例如跳健美操，跑步，跳绳等，都是比较好的方法，但是这些方法不适合哪些腿部容易长肌肉的MM，而且冬天养生不宜过多出汗，所以冬天瘦腿要选一些能活血通经络，或者是各种局部的有氧小运动。
刮痧瘦腿法
每天晚上沐浴以后，在小腿上涂上润滑作用的婴儿油或者橄榄油，用刮痧板(或者木梳子背面、圆滑的勺子等)使劲地刮小腿肚，从脚踝一直刮到膝盖弯，每边腿刮100下。
要在沐浴后刮。最好在刮完之后喝一点温开水。如果能在做一些空中踩单车或者是剪刀腿运动(就是躺在床上，双腿台起，伸直，往两边尽量打开，停顿几秒钟，再合上，就好像剪刀一样)如果你不是全身肥胖想减肥的话，饮食上没有什么特别注意的，只要少吃油腻、含糖量高的食物就行，如果能配合晚餐少吃一些，可以瘦得更快。
效果：一般人在坚持两周到一个月之后，能明显看到腿围减小一圈。
小腿后面有一坨肉怎么减2
一、击退膝盖肉肉
穿超短裙，最难堪的莫过于膝盖上的两块肉，只要坚持以下的运动就能把它消灭。
1、双手握拳，用双手指关节处在膝盖四周做按压动作，力度以自己感觉舒适为准。
2、双手四指放在膝盖下方，大拇指相叠，放在膝盖上方，按照顺时针的方向画圈。
3、用双手拇指与食指轻轻捏住膝盖两侧的肉，从大腿外侧向内侧方向推捏，左右各做5次。
4、四指放在膝盖两侧，大拇指指腹和手腕部位抵住膝盖两侧，往上往两侧做推刮，左右各做5次。
二、紧致小腿肚
小腿肚的浮肿呈慢性发展，通过按摩可以排出沉积物，以及适度的练习动作来刺激肌肉，进行周全的护理。要赶走浮肿沉积下来之前把它赶走，按压膝盖淋巴结最有效。
1、双手手掌握住小腿脚踝处，呈螺旋状往膝盖方向拧着往上推，左右各做5次。
2、一腿放在另一腿的膝盖上方，沿着脚跟到膝盖的方向，双手交替着往上推拧，左右各做5次。
3、四指并拢，双手叠放，放在小腿肚后方，往上推刮整个小腿肚，左右各做5次。
4、四指张开，放在膝盖上方，大拇指放在膝盖后方，用大拇指指腹用力按压，促进排泄，左右各做5次。
三、紧致脚踝
经常揉捏脚底肌肉，不仅能舒缓腿部疲劳，更能紧致脚踝。
1、单脚弯曲，双手握住脚掌，用双手大拇指按压脚底肌肉。
2、用大拇指与食指夹着脚趾，稍微用力，从内到外握捏，可促进腿部血液循环。
四、美腿瘦腿小窍门
1、用手摩擦脚骨之间，使脚趾骨淋巴流动
2、握紧拳头在小腿两侧上下用力摩擦，重复10次；
3、握紧拳头在小腿跟腱部位，上下摩擦10次；
4、像拧毛巾一样的对小腿肚进行摩擦，3和4处重复10次；
5、按摩小腿肚，让已经分解的物质流动淋巴。
6、时间允许的话，早晚尽量做。
小腿后面有一坨肉怎么减3
1、将自己的身体平躺在床上，后背贴近床板，腰部和臀部收紧并贴近床上。将腿慢慢向上伸直，身体与床面保持90度的.垂直，坚持三分钟，再将膝盖弯曲，左腿伸直，继续保持三分钟，就这样保持其自行车的方式坚持半小时，每晚坚持做，一个月后效果会有明显变化。
2、坐直在有靠背的椅子上，弯曲膝盖，双脚离地，为了稳住上半身，双手要紧握椅背，将两膝缓慢向胸部靠近，保持这个姿势一会，才慢慢放下两膝，动作反复15次，适当休息一下再做，做够5分钟。
3、躺在床上，双腿伸直在空中，与床成直角状态，保持这个姿势5分钟，放下，休息一会，又重复该动作，做够15分钟就可以了。这样有利于促进小腿血液循环，燃烧腿部脂肪。每晚睡觉前利用点时间做，很快就见效啦。
4、蹲马步，既能瘦腿也能锻炼自己的定力。首先蹲马步姿势要标准，坚持不动一刻钟，做到感觉大腿发麻，酸胀感，说明你的腿有效果了，你的脂肪正在消耗中。只要每天坚持做，一个月后你的腿就会变得细长。
5、每天在家就多做蛙跳运动，蛙跳的特别之处是其在下蹲时要继续向前走，而且一开始做会有点不适应，第二天起来，腿会很疼，但是做久了就不会有这样的感觉，大家一定要持之以恒，这个对消除大腿的赘肉有好处，想拥有大长腿就算再累再苦也要做。
6、饭后一定不可以马上就坐，要站够半小时，因为吃完饭就坐下很容易积累脂肪，我们也可以在公园或者小区下面散散步，一边散步一边晃动双腿，这样也很好地起到瘦大腿的作用。
7、俯卧在床上，伸直双脚，用右脚脚跟尽量踢到臀部，两脚交替进行，做满10分钟即可。
保鲜膜瘦腿
在大腿部位先图上一层瘦腿霜，等瘦腿霜涂好后，在用保鲜膜缠住自己的双腿，并用胶布将腿包起来，坚持大概半小时，等待腿部冒汗时，就用毛巾或者纸巾擦去，继续坚持。等到半小时后再将保鲜膜拿掉，这样坚持半个月，细腿效果就会显现出来。
瘦腿秘籍
1、三分钟晨操
上班出门前，利用三分钟做个简易的瘦腿操吧：叉腰，双腿分开站立，腰部轻轻向左右移转，拉动脚部肌肉，兼有收臀效果，一举两得。
这个瘦腿法做起来很简单，只要三分钟就好，每日出门前，就用短短三分钟锻炼一下吧，瘦腿的同时还能达到锻炼提神的效果，让你全天精力充沛。
2、办公室椅子操
方便的话在办公室里锻炼一下美腿：坐在椅子上，紧贴椅背，右腿向左方抬高至胸口，锻炼大腿内侧及改善脚部线条。还可以双手抱着右膝，拉高，贴向胸口，可增加盆骨位置的新陈代谢，左右交替做十次。
这个方法可能会有些限制，不过在午休之余做做还是很好的，坐在办公桌前一上午身体多少会有些疲乏，趁这个时候给自己松松筋骨吧。
3、上下楼梯法
习惯常走楼梯的你，不妨大步一些，两级两级上，而且尽量将重量移向前腿。上第二级楼梯时，腹部保持挺直，后腿吊起拉直，这样可以加速脂肪消耗。
电梯给我们带来方便的同时也让我们变的更加的懒惰了，如果楼层不高，还是坚持爬楼梯吧，爬楼梯的过程中只要方法使用正确，还可以很好的瘦腿呢。
4、自我腿部推拿法
没事用热水泡脚吧，热水泡双脚时，由下而上先是轻柔按摩脚心，继而在小腿肌肉处上下推拿，加速脚部新陈代谢，排出积聚在体内的废物及水份，每日做十分钟。
泡脚对女人有很多好处，可以很好的促进血液循环，有助于提高睡眠质量，在泡脚的过程中，加上一些简单的按摩法更能达到美腿的效果。
结语：要想拥有迷人大长腿，就要不断地坚持。俗话说的好，世上无难事，只怕有心人。不断地超越自我，就会获得丰收。今天我推荐的瘦腿方法你们是否在尝试呢?我认为效果还不错，大家赶快练习吧，坚持就是胜利。
‘贰’ 炸鸡翅根裹面包糠的做法
今天教您做一道好吃又好看的炸翅根
准备食材
翅根，鸡蛋，姜，面包糠，淀粉，大蒜，胡椒面
步骤一
生姜切成姜丝，大蒜切成片
步骤二
用叉子，处理一下翅根
步骤三
用剪刀，处理一下跟腱
步骤四
将姜丝和蒜片，放入，再加入食盐，淀粉，胡椒面，酱油，料酒，搅拌均匀
步骤五
碗中打入2个鸡蛋，鸡蛋打散
步骤六
翅根沾上面粉，再沾上蛋液，再撒上点面包糠
步骤七
锅中加油，炸10分钟即可
一道营养又美味的炸翅根就做好了
鸡肉富含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素以及钙、镁、磷、钾等人体必需的营养元素，鸡肉是最早可作为辅食添加的肉类之一
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸-油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
很多孩子都喜欢街边卖的炸鸡，或者去肯德基去吃炸鸡，妈妈们学会这种做法，孩子看了一定会喜欢吃，既营养又卫生，孩子喜欢吃，妈妈很高兴，自己在家做，简单几步就搞定，比外卖好吃多了，增强孩子食欲，促进长高，孩子学习好，大脑更聪明
‘叁’ 牛肌腱和牛跟腱一样吗
牛展肉和牛腱肉一样伐
我来答
郭猛199
LV.16 2017-09-21
不一样。牛展是牛腱的一部分。
牛展为牛腿部带筋腱的肌肉。
牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤。 肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份 。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味 。
牛肉等级按部位划脊贵
特级：脊
级：脑、外脊
二级：仔盖、底板
三级：肋条、胸口
四级：脖、腱
适合做馅牛肉：
选用短脑、脖、哈力巴等部位做馅特点肥瘦兼肉质干实易搅打酱油比嫩肉部位馅率高15%
适合清炖牛肉：
胸肉熟食脆嫩肥腻；弓寇筋肉少熟色泽透明、美观；肋条筋肉丛熟肉质松嫩；腱肉现色熟鲜嫩松软些部位肉比较适合于炖、煮、扒、焖
适合炒菜牛肉：
溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉脊、外脊、脑、三岔、仔盖、郎等肉
‘肆’ 在家制作孜然羊肉的时候，可以采用哪些部位的肉
伴随着现在的生活标准提高，吃荤针对大家而言是一种享有，肉变成 我们饭桌上不可或缺的一道菜，而羊肉也由于社会经济情况越变越好渐渐地步入了大家饭桌。羊肉具备肥嫩鲜美的特性，有很多种多样烹调方法，最令人忘不掉便是孜然羊肉了，羊肉和孜然粉真是是一种最佳搭档。孜然羊肉对羊肉规定非常高，适合的羊肉去做孜然羊肉，出去的口感是更为美味，而做孜然羊肉最好用羊后腿肉。由于羊后腿，人体脂肪和肌肉分布匀称，胖瘦两色，做出来的孜然羊肉，肉质地细嫩更为肥嫩。
三，孜然羊肉该怎么炒
腌渍好的羊肉放到一旁预留，将圆葱红椒切割成合适细条形，将香莱断开，准备好调料，起锅烧油，待油热后放进羊肉片进来煸炒，炒成肉质地掉色软嫩时，将肉挪到一边，将圆葱进来翻炒洋葱，要多炒一会儿炒成香气。洋葱炒出香气后，放进红椒，然后进来煸炒，觉得炒的味儿类似时，添加糖，盐，孜然粉，假如喜欢吃辣椒能够 多放一点辣椒面，最终起锅摆盘撒上香葱段。
从上述几个方面能够看得出孜然羊肉肥嫩，鲜美，发热量低，味儿一级棒，羊肉口味细嫩，一点更嫩不肥都没有羊膻味，很受大家喜爱，做起火羊肉时尽量使用的是羊后腿的肉，由于这儿地区的口感是较好的。
‘伍’ 放松跟腱和小腿后群肌肉的按摩方案
1. 在离墙一臂远的地方放置一斜面板，较高的一端面向墙，站在斜坡上双手平贴于墙上，身体前倾。
备注：应该有意识感受腓骨侧，跟腱，和膝后方的拉伸。
3. 以双脚的圆形部位站立在物体或台阶边缘上，保持平衡。
呼气，使脚跟向地面降落。备注：如果有必要的话，一手扶墙保持平衡和支持。
5. 斜靠于墙上，保持头，颈，脊柱，骨盆，双腿和两踝成一条直线。
保持双脚平放于地面并且脚尖直朝前。
呼气，屈臂，向墙倾斜身体，向前移动重心。
7. 距一扇打开的门一臂远站立，双手抓住门把手。以脚跟着地维持平衡，呼气，保持双腿伸直，臀部后移。
备注：应该在小腿，跟腱和膝后感觉到拉伸。如果你背部有问题，在恢复到较高的姿势时屈膝。
1.仰卧，背部着地，屈起一条腿, 脚向臀部滑动。向上抬起另一条腿，从膝后抓住腿，向面部方向背屈脚。
备注：如果背部有伤，牵伸之后，弯曲伸开的腿再放到地上。
2.跪姿，一脚轻轻前移后平放于地上。呼气，在脚趾前方缓缓倾斜膝关节。
3. 从俯卧撑开始，向脚的方向移动双手以使臀部抬起形成一个三角形。这个姿势也可以通过以肘或头撑在地上的动作来改造。在三角形的最高点慢慢向地面按压脚跟，或一腿膝关节弯曲的同时保持另一腿伸直。
4. 右脚跟在左脚尖前方130 厘米站立。向胫骨方向屈起（背屈）右脚同时脚跟触地。呼气，从臀部前倾，在保持双腿伸直的同时尽力用双手去够右脚，胸部去贴腿。
5. 靠墙站立，一腿向前弯曲另一腿伸直。一脚在前，一脚在后，保持后脚跟平方于地上。
呼气，弯曲双臂和双膝，臀部下沉，缓慢移动向下，重心至后脚。
备注：保持后脚直朝前，脚跟平放于地上。
6. 备注：记住在牵伸开始姿势使头部、颈、脊柱、骨盆、后腿和踝在一条直线上。一腿弯曲向前另一腿伸直向前靠在墙上。
保持后脚平放于地上双脚直朝前。 弯曲双臂，向墙倾斜，前移重心。
呼气，向墙朝前弯曲膝关节。
7. 向前靠在墙上，一腿弯曲，另一腿伸直，脚跟抬起。呼气，弯曲双臂，向墙倾斜，尽力向地面按压后脚跟的同时缓慢前移重心。
备注：这种牵伸方法也可有效地牵伸膝后的组织。
8. 背部着地躺在地上，一条腿抬起。同伴跨在你下面的腿上方，一手抓住你抬起腿的脚根，另一手卷握住你的脚趾和脚的圆形部位。呼气，在同伴屈你的脚时，保持腿伸直。
‘陆’ 买牛肉时，该买哪个部位好呢
快到年底了，猪肉的价格还是居高不下，想回到十元是不可能了，上个月狠心买了500块钱的猪肉，灌腊肠、腌腊肉这样的年货，再贵也要舍得吃，否则就真没啥年味了，牛肉在冬季来说，也是非常受欢迎的肉类，煎炒烹炸，样样都行，牛肉是仅次于猪肉的消耗品，平常很少吃，只有在过节的时候，才偶尔改善一下，牛肉补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，丰富的蛋白质和氨基酸，很适合体质虚弱的人食用，家庭买牛肉，不同于饭店买牛肉，像牛骨、牛筋、牛内脏、牛尾巴，这些部分不适合家庭操作，别听商贩忽悠你，一听便宜就傻傻的购买，这3个部位才是家庭首选，口感鲜香，肉味浓厚。
家庭烹饪，不同于饭店烹饪，虽然牛骨头很香，但是处理很难，该有的工具没有，该有的香料也不齐全，倒不如选择牛腱子、牛上脑、牛里脊这样的食材，无论涮火锅、酱牛肉、家庭小炒还是做牛排，都得心应手，烹饪难度低，口感鲜香，肉味浓厚，嚼起来也不会那么费劲，千万别为了便宜，而挑选不熟悉的牛肉部位，烹饪不好，可是非常难吃的。
‘柒’ 鸭脚包怎么做好吃 鸭脚包的做法大全
鸭脚包是很受大家欢迎与喜爱的一种美食，鸭脚包是安徽宣城的小吃，是很多人喜欢的美味佳肴，鸭脚包的做法比较多，大家可以根据自己的饮食习惯做。
鸭脚包怎么做好吃
【主料】鸭脚包5只
【辅料】桔子1个、薄荷1只
步骤：
1.鸭脚包去掉绳子;
2.放入清水中浸泡5分钟，清水冲洗干净;
3.干净的鸭脚包放入盘中;
4.置于蒸锅中，大火蒸30分钟左右;
5.脚筋断裂为熟;
6.取出鸭脚包，放上桔子薄荷重新摆盘即可。
鸭脚包的做法大全
主料：鸭掌30克,猪肉(肥)300克,猪肝300克,鸭肠500克
调料：盐8克,白砂糖3克,酱油100克,白酒4克,姜4克
做法：
1.将鸭脚面层黄色硬衣剥去，趾爪硬壳也脱去，洗净用筲箕沥水。
2.肥猪肉切成1.5寸条形，60克分切30条。
3.猪肝切成条形30条，用开水略浸取出晾干。
4.鸭肠先用粗盐2汤匙放入拌匀，再洗清气味，然后用清水洗净，放筲箕中沥去水。
5.姜磨成茸，挤去姜汁备用。
6.用盆将鸭脚，把肥猪肉，猪肝盛载，倾入浸过各料上约1寸高的开水，用筷子搅动，使各材料均能受到开水浸泡。各料浸泡约1分钟后，取出用筲箕盛载，晾干。
7.将浸泡鸭脚等材料盆中的水倾去，用布抹干，把盐，砂糖，姜汁，生抽，老抽等放入盆中，用筷子搅拌调匀，再将酒加入，把晾干水分各材料放入，鸭肠也加进去，随与液汁拌匀，腌约30分钟后使用。
8.各材料腌足时间后，取肥猪肉一条，猪肝一条，放入鸭掌中，用鸭肠把它们扎紧，并将收口结牢，不使脱散。
9.全部包扎完毕，以细绳串起来，每只的距离约4寸左右，然后悬挂吹晒，如不受雨天阻碍，经三四天便可。
小贴士食物相克
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。对鸭脚包的做法并不是很复杂，而且它的制作流程都是比较简单，在家里的时候，都是可以很轻松的制作出来，但是在制作鸭脚包的过程中，对火候的掌握需要进行注意，否则制作出来的鸭脚包在口感和色泽上，都是会有很大改变。
安徽特色美食之鸭脚包
鸭脚包是安徽宣城着名的小吃，起源于上世纪30年代。采用特殊工艺腌制的鸭脚，每个鸭脚的中间裹以特殊腌制的鸭心，外用特殊腌制的鸭肠缠绕。它外观呈琥珀色，晶莹剔透，光泽鲜亮，蒸熟即可食用。蒸熟的水阳鸭脚包风味独特，香气四溢，肉美而鲜，骨酥而脆，咬起来筋斗而生津。鸭脚包并非外来，纯属宣城水阳本土人士近年之发明。采用特殊腌制的鸭脚，每个鸭脚的中间裹以特殊腌制的鸭心，外面用特殊腌制的鸭肠缠绕。蒸熟后香气四溢，咬起来筋斗而生津。其特殊的工艺和上佳的口味令其远近闻名。精品鸭脚包风味独特，采用真空包装，包装精美，实为馈赠佳品。鸭脚包无需清洗，蒸熟即可食用。一般使用高压锅蒸速度较快(最多8分钟就可以了)。蒸至鸭脚跟腱处(即图中红色箭头所指处)断开即可装盘食用了。水阳干子、鸭脚包、鸭翅从农家餐桌逐渐走进了城市的餐馆、酒店。y有一个姓孙的厨师突发奇想，把这三样东西烩在一起，做成一锅煲，并且取了个名字叫“水阳三宝”。你还别说，这名子起得好，三样东西放在一锅烩，味道也更加好，所以一下子风行到了周边城市的餐馆业，合肥、南京、甚至上海、杭州的餐馆的菜单上，都赫然出现了“水阳三宝”。
‘捌’ 不同部位的牛肉口感不一样，有什么挑选牛肉的小窍门
买牛肉不要再随便挑了，只挑牛肉的三个部位买的话，柔软多汁的方法也很多夏天秋天很多人会试图保持身材，所以担心吃肉，夏天本来就很干燥，吃很多肉的话很有可能会生气。但是到了冬天，这就不是工作了。冬天是吃肉补充的季节。猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉等都很合适。
[青椒炒牛肉]材料：青红辣椒、牛肉里脊、葱、生姜、大蒜、淀粉、盐、鸡肉、生草、调料酒
1.准备新鲜多汁的牛肉安心，洗净后切成片或丝，加入一点淀粉、生抽、食用油、食用油均匀混合后，腌制分钟。买牛肉不要再随便挑了，只挑牛肉的三个部位买的话，柔软多汁的方法也很多
2.切葱姜蒜洗净青红辣椒后切成小块。在锅里烧热油，放入大蒜，爆香，然后放入青红辣椒，稍微炒一下，然后准备。
3.另外，在锅里放油，放入葱、姜、大蒜，点香后，放入腌制的安心，炒一会儿后，再放入青红辣椒。接着，加入一些盐、鸡肉、生烟，炒匀。
‘玖’ 牛身上哪个部位的肉最好吃
牛身上最好吃的部位是牛里脊，不仅肉质细嫩，而且还能安中益气，健脾养胃。
牛里脊顾名思义就是牛里脊上的肉，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
(9)跟腱肉怎么做好吃又简单扩展阅读
牛里脊挑选方法
1、看颜色
新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。
次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。
变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
2、闻味道
（1）观色泽
新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。
次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。
变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
（2）闻气味
新鲜肉：有鲜牛肉的特有正常气味。
次鲜肉：稍有氨味或酸味。
变质肉：有腐臭味。
3、摸黏度
新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。
次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。
变质肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。