⑴ 猪脚炖什么好吃 猪脚和什么炖最有营养
猪脚就是猪蹄，富含有丰富的胶原蛋白，营养价值非常高。很多人都喜欢把猪脚拿来炖汤喝，猪脚和什么一起炖好吃呢，炖猪脚怎么炖最有营养呢。
猪脚炖什么好吃
1、山药炖猪蹄
主料：山药(100克) 猪蹄(250克)。
辅料：花生仁(生)(30克)。
调料：盐(2克)。
做法
1.先将准备好的山药用水清洗干净，之后将山药去皮，切成块状。
2. 猪蹄洗净，切块，入沸水中焯一下，捞出;
3. 将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中，加精盐及适量水，中火炖至猪蹄烂熟即成。
2、豆腐炖猪蹄
主料：猪蹄300克，北豆腐200克，
调料：料酒10克，盐5克，味精1克，胡椒粉1克，姜5克，大葱2克，猪油15克
做法
1.将豆腐切成块;葱姜洗净切成段、片。
2.将猪蹄去毛，洗净，放沸水锅氽去血水，捞出洗净。
3.将锅烧热，之后放猪油，烹入料酒，再加肉汤、味精、胡椒粉、盐，之后再加葱、姜和猪蹄。用武火烧开，再用文火炖，放豆腐，炖到肉熟烂。
3、花生炖猪蹄
材料：花生米200克，猪蹄4只，食盐、生姜、绍酒、葱各适量。
做法
1、猪蹄拔毛、洗净，刀划口，放入砂锅内，加入花生米、食盐、葱、生姜、绍酒、清水适量;
2、置旺火上烧沸，改用小火炖熬猪蹄至熟即成。
猪脚和什么炖最有营养
花生 猪蹄和花生搭配，营养价值更高。猪蹄花生可以帮助胸部发育，促进乳汁分泌，有健胸、丰乳的效果。并且可用于气虚出血和脾胃虚弱者的调养和治疗。
红枣 猪蹄中含有丰富的胶原蛋白和多种维生素，具有美容养颜的作用。红枣有补中益气、安神补血的功效。两者同煮，可生津养血、增加乳汁分泌，促进乳房发育。
茭白 猪蹄富含胶原蛋白，对人体的皮肤有很有的滋补效果，茭白有强筋健体的功效。两者搭配吃，营养价值更高。
党参、黄芪 猪蹄和党参、黄芪等中药材一起熬制，有健脾益气、填精强筋的作用。对于身体虚弱者有很好的滋补调理效果。个人可以根据自己的身体状况，选择合适的中药材配伍。
吃猪蹄的作用
催乳
这也是中医传统的下乳方法，在民间应用极其普遍。主要用于产后气血不足，乳汁缺乏的产妇。具体方法是：猪蹄1对，少佐通草3克，加水1500毫升，煮烂，稍凉后喝汤吃蹄，每天喝1次，连服3～5天即可见效。如在喝汤时加服胎盘粉每次2克，效果更好。
美容
猪蹄当中含有丰富的胶原蛋白质和弹性蛋白，可以改善皮肤组织细胞的贮水功能，让皮肤不容易收缩。可以延缓皮肤细胞的衰老，让皮肤光泽、柔润。
补血
猪蹄配合健脾益气的中药或食物，可用于贫血、血小板减少及白细胞减少等病所表现的气血不足证。常用的方法如：用猪蹄1对，花生50克，大枣10枚。三者同炖熟烂后服食，有补气生血之功。若有痛经、经量少等，可配合牛膝20克，黄酒50克，煮熟同食。
治失眠
猪蹄富含胶原蛋白，而胶原蛋白是由众多的氨基酸组成。食用猪蹄后在小肠中胶原蛋白可被消化分解为大量甘氨酸。甘氨酸不仅能在人体内参与合成胶原蛋白，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质。因此食用炖猪蹄对减轻中枢神经过度兴奋是有作用的。对焦虑状态及神经衰弱、失眠等有改善作用。
治抽筋
对于肌肉神经异常所导致的腿肚抽筋或肢体麻木的人来说，多吃些猪蹄或汤有治疗缓解作用。若有风寒湿邪阻于关节，出现疼痛、发凉、不可屈伸等，可用薏米50克，猪蹄1对，同炖服食。这是根据中医传统认识中的“以筋治筋”原理而采取的食疗方法。
猪蹄的热量是多少
每100克猪蹄的热量为260大卡。 猪蹄中富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钙、磷、镁、铁和维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄中还含有丰富的胶原蛋白质及胆固醇。
⑵ 猪脚配什么炖好吃
猪脚配胡萝卜炖好吃。
材料：猪脚500克、胡萝卜一根、山药300克、干木耳10克。
1、把新鲜买回来的猪脚用清水浸泡去血水。顺便检查有没有残留的猪毛，有就用夹子拔了。
⑶ 猪蹄炖什么菜好吃不油腻
猪蹄炖什么菜好吃不油腻
猪蹄炖什么菜好吃不油腻，猪蹄中含有丰富人体所需的营养成分，其中含有很多的胶原蛋白，但是需要经过适当的烹饪才能更加美味，下面为大家分享猪蹄炖什么菜好吃不油腻。
猪蹄炖什么菜好吃不油腻1
做法一：莲藕炖猪脚
第一步，准备好猪脚、白萝卜、莲藕、红枣、枸杞、生姜、盐、料酒还有胡椒粉。
第二步，将猪脚直接处理后洗好了，浸泡十分钟。将猪脚直接切块，红枣白萝卜处理后生姜切片备用。
第三步，将白萝卜直接下锅烫煮了，莲藕直接削皮切块。备好锅加上水，将猪脚下锅。
第三步，加上生姜烧煮十分钟左右，捞出猪脚沥干了。备好炖锅加上水、料酒、猪脚和生姜直接开始焼沸。
第四步，文火炖煮60分钟，将莲藕、萝卜、红枣和枸杞下锅，继续煲煮60分钟，最后加盐胡椒粉即可。
做法二：猪脚炖花生
第一步，准备好猪脚、花生米、葱姜、甜面酱、辣椒、八角、蚝油、油盐、花椒和生老抽。
第二步，将花生米直接处理后洗好了浸泡在水中，将猪脚直接切块，冷水下锅烧煮。
第三步，加上料酒烧煮，将猪脚直接沥干了。炒锅加油将生姜、花椒、八角、辣椒下锅翻炒出味道来，将猪脚还有花生米也下锅翻炒了。
第四步，加上甜面酱、蚝油、生老抽和水烧煮，最后加葱烧煮后即可。
做法三：莲子茯苓炖猪脚
第一步，准备好猪蹄、莲子、茯苓和淮山。
第二步，将莲子直接处理后洗好，淮山直接切块备用。猪脚直接洗好后切块，放入开水中烫煮几分钟。
第三步，备好锅加上水，将莲子、茯苓和猪脚下锅了。先大火烧开再用文火炖煮，最后加上料酒、生姜烧煮120分钟，加上淮山加盐即可。
猪蹄炖什么菜好吃不油腻2
猪蹄和什么一起炖有营养
1、花生
猪蹄和花生搭配，营养价值更高。猪蹄花生可以帮助胸部发育，促进乳汁分泌，有健胸、丰乳的效果。并且可用于气虚出血和脾胃虚弱者的调养和治疗。
2、红枣
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白和多种维生素，具有美容养颜的作用。红枣有补中益气、安神补血的功效。两者同煮，可生津养血、增加乳汁分泌，促进乳房发育。
3、茭白
猪蹄富含胶原蛋白，对人体的皮肤有很有的滋补效果，茭白有强筋健体的功效。两者搭配吃，营养价值更高。
4、党参、黄芪
猪蹄和党参、黄芪等中药材一起熬制，有健脾益气、填精强筋的作用。对于身体虚弱者有很好的滋补调理效果。个人可以根据自己的身体状况，选择合适的中药材配伍。
猪蹄食谱
红枣猪蹄汤
材料：猪蹄1只，红枣50克。
做法：猪蹄洗净、切块，焯水；锅中加水，放入猪蹄和红枣，炖至熟烂即可。
花生猪蹄汤
材料：猪蹄1只，花生100克。
做法：猪蹄切块，焯水；锅中加水煮沸，放入猪蹄、花生以及葱姜、料酒，大火煮开，撇净浮沫，小火炖煮2小时，再加盐调味即可。
如何挑选猪蹄
据了解，泡过的猪蹄一般特别粗，表皮发红，凑近闻还能闻到淡淡的药水味，反而闻不到肉的.腥味，同时泡过的猪蹄表皮摸起来非常硬，而且蹄子是分开的。正常的猪蹄个头并不很大，蹄子连在一起，表皮松软，皮的颜色不红也不会格外白，甚至偏黄。这个要小心分辨。
选好的生猪蹄首先要看颜色，尽量买接近肉色的，有一点血色更好，过白、发黑的或颜色不正的不要买；其次就是闻一闻，新鲜的猪蹄有生肉的味道，经过化学处理的，或者腐烂变质的，有刺激性的味道或者臭味，千万别买。
猪蹄是不是越大越好呢？其实并不是这样，选猪蹄最好选重量在八两到一斤二两之间的，这样的猪蹄，肉质口感最佳。此外，带筋的猪蹄不仅更加美味，而且更加有营养，但是比无筋的稍微价高一点，一般没有筋的猪蹄，它的腕部会有一个开口。
猪蹄炖什么菜好吃不油腻3
猪蹄和什么一起炖下奶
1、通草
猪蹄含有丰富的胶原蛋白、脂肪、糖类等营养物质，味甘、咸，性平，可补血通乳；通草味甘淡，性凉无毒，有下乳汁的功效，两者搭配食用，有很好的催乳效果。
2、花生
猪蹄富含蛋白质、脂肪和多种维生素、矿物质，与花生搭配，可以帮助胸部发育，促进乳汁分泌，有健胸、丰乳的效果。并且可用于气虚出血和脾胃虚弱者的调养和治疗。
3、黄豆
猪蹄能行产妇血脉，并能润滑肌肤，可用于治疗产后缺乳。黄豆含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素E、胡萝卜素等营养成分，味甘性平，能益气滋阴、润燥增乳。两者搭配吃，有很好的催乳功效。
4、豆腐
猪蹄富含胶原蛋白，可通乳，豆腐富含蛋白质及多种维生素和矿物质，其味甘、咸，可宽中益气、调和脾胃，生津润燥，两者搭配同煮，有益气生血、养筋健骨、通络下乳、行气散结的功效。
5、猪蹄下奶食谱
（1)通草炖猪蹄
材料：猪蹄400克，花生仁30克，红枣5个，通草5克，姜片、葱段、料酒各适量，盐少许。
做法：猪蹄洗净、切块，焯水；油锅烧热，放入姜片、猪蹄，淋入料酒爆炒片刻，加入清水、通草、红枣、花生仁、葱段，用中火煮至汤色变白，加少量盐调味即可。
（2)猪蹄炖豆腐
材料：猪前蹄1只，豆腐、丝瓜各200克，香菇50克，姜丝、葱段、盐少许。
做法：猪蹄切块，焯水；豆腐放入盐水中浸泡片刻；锅中加水，放入猪蹄，煮至肉烂时，放入香菇、豆腐及丝瓜，并加入盐、姜丝、葱段，煮几分钟后即可离火。
6、温馨小贴士
产后多喝汤水，如鸡汤、海参母鸡汤、鲫鱼汤等，可以使体内得到更多的蛋白质、脂肪、水分和钙质，这样不仅分泌的奶水质量好，而且量也更多。此外，产妇饮食宜多吃营养丰富易消化的食物，不要吃刺激性太大的香料和煎炸、点心之类的食物。
7、吃猪蹄的好处
（1)美容养颜
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是保持人体皮肤弹性和保水性的关键蛋白质，适量吃猪蹄能补充胶原蛋白，使皮肤更有弹性、光泽，延缓肌肤衰老。
（2)补充能量
猪蹄的热量高，同时也含有脂肪以及多种营养物质，适量吃猪蹄能给机体补充能量，维持机体的正常功能运作，同时猪蹄中的脂肪还能为需要有机溶剂的营养成分提供溶剂，有利营养吸收。
（3)补益身体
猪蹄富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。适量吃猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。
（4)催乳
猪蹄有催乳的功效。产妇产后缺少乳汁，可以多吃猪蹄炖花生或者炖黄豆来催乳。不过由于产妇分娩之后身体消耗大，肠胃消化能力减弱，产后不要立即吃猪蹄，约在产后3-5天之后，视情况食用。
（5)补钙
猪蹄中含有大量的矿物质，尤以钙质和铁质的含量最高。猪蹄煮汤可以溶解钙质，适量喝猪蹄汤，能为人体补充所需的钙元素，对促进青少年生长发育以及预防中老年骨质疏松有很好的作用。
（6)抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
⑷ 猪脚炖什么好吃，猪蹄怎么炖好吃
猪脚炖什么好吃
推荐六款好吃的炖猪脚做法：
一、花生炖猪脚
食材：猪脚、带红衣花生、大葱段、去皮大蒜、老姜片、盐、冰糖、酱油、蚝油、番茄酱。
做法步骤：
1、将刷洗干净的整猪脚从中间劈开，再横向切成均匀大块，花生提前泡在加了盐的水中3小时备用；
2、将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸，捞出沥干水分；
3、冰糖加水在电气锅内搅动，熬成糖浆后，加入猪脚块裹上糖色；
4、再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱，加温水两碗，加热至沸腾后放气，再过8分钟断电；
5、开锅盖，翻转猪脚块，加盖后在依上法加热8分钟后断电，出锅即可食。
二、黄豆炖猪脚
食材：猪手、黄豆、干辣椒、花椒、八角、葱、姜、黄豆酱、酱油、料酒、盐、冰糖。
做法步骤：
1、锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；
2、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，坚持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；
3、加入料酒和酱油，继续坚持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手23处，用大火将汤汁烧开；
4、撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
三、腐竹炖猪脚
食材：腐竹、猪脚、调料蒜、姜片、大料、酱油、红烧汁、白糖。
1、腐竹过下清水撕成小段，猪脚洗净氽水；
2、姜片，蒜，大料备好；
3、锅中下油，待油起小泡放入腐竹；
4、腐竹炸至金黄色捞起立刻放入凉水中浸泡至软，捞起沥干水份备用；
5、猪脚入白锅(不放任何调料的锅)翻炒，把猪脚的水份逼出(倒出剩余水分)，直至把猪脚煮至干爽金黄色盛出备用；
6、锅中留少许油，将姜，蒜，大料入锅中炒至出味；
7、这时倒入金黄的猪脚至锅中翻炒；
8、翻炒几分钟后，放入炸好的腐竹，1小匙盐，少许白糖调味，酱油，红烧汁，倒入没过猪脚的清水，盖上盖大火煮开后转小火约炖煮40分钟，中途翻一翻，炖至软烂入味即可出锅。
四、山药玉米猪蹄汤
材料：猪蹄1个，彩色玉米2个，淮山药2根，大枣10颗，花生1小把，姜2块，葱1根，白酒适量，盐适量，香醋几滴。
做法：
1、猪蹄在火上烤一下，把毛烤干净。
2、洗净后从两个大蹄子正中间下刀开始切。竖起来往下砍，把大筋砍掉即可，再把猪蹄砍成4半。
3、平底锅小火不放油，放入猪蹄小火烤至皮稍发黄。
4、凉水放入猪蹄、一大片姜(压碎)，再放入适量白酒，大火煮至沸腾。
5、玉米切块;山药去皮切段。
7、捞出猪蹄洗干净后，放入压力锅，放入红枣、花生、玉米块、山药段，再放入没过食材的水，加入几滴香醋，压30分钟即可。
8、30分钟排气后，撒入适量盐搅匀，再用油撇子撇去上层的油份。撒上适量的绿葱花即可。
五、薯仔炖猪蹄
材料：猪蹄一只600克，薯仔300克，八角1枚，生抽适量，老抽适量，盐适量，蚝油适量，花生油适量。
做法：
1、猪蹄切好，洗净，焯水待用。
2、薯仔去皮，切大块待用。
3、起油锅，下猪蹄煸炒一下，加入生抽，老抽上上色。
4、加入清水盖过猪蹄，烧开，小火焖1.5小时。
5、加入薯仔，再炖半小时，同时加适量的盐、蚝油调好味。
6、薯仔和猪蹄都炖软后，大火收浓汤汁就行了。
六、当归黄芪猪蹄汤
材料：猪蹄650克，黄芪30克，当归10克，红枣5个，盐5克，姜10克，黄酒20克，胡椒粉3克。
做法：
1、猪蹄必须要选带蹄筋的，洗净，分割切块。
2、加水没过猪蹄，放入姜片，加黄酒10毫升，煮10分钟。
3、电压力锅中加水没过猪蹄，放入除盐以外的所有调料，黄酒加20毫升，用蹄筋档煲。
4、炖好后压力阀不要打开，让其自然降压，之后打开加盐，不要再加压，继续炖5分钟即可。
5、盛出时撒上一点香葱。
小贴士：
1、有十分好的滋补效果，能够益气补血、美容养颜等。
2、还能够加入桂圆、苹果等调味哦。
⑸ 猪蹄和什么一起炖好吃
猪蹄和花生红枣一起炖好吃，做法如下：
需要的材料有：猪脚五百克、生姜两片、枸杞适量、花生适量、米酒三百毫升、盐少许。
第一步：买回花生之后先在清水里浸泡一段时间，将生姜切片备用。
第二步：准备好需要用到的食材和调味料，然后将猪脚洗干净并且沥干水分备用。
第三步：在锅里放足清水，等待水烧开之后把猪脚放入过下水，目的是为了把血水去掉，然后再捞起来把水分沥干备用。
第四步：把备用的猪脚放入锅中，并将红枣、枸杞、生姜、花生一起放入，再将事先准备好的米酒也一同放入锅中。接着往锅里倒入冷开水直至水量能完全把食材浸泡完为止。
第五步：把锅子放入电锅中，在外锅加两杯水，然后按开关开始炖煮。等开关跳起来之后的十五分钟，再往外锅倒入两杯水，然后进行第二次的加热炖煮，直至开关再次跳起来的时候，不要急着开盖，先闷煮十来分钟然后加入盐搅拌好就可以享用了。
富含胶原蛋白的猪脚与红枣、花生、枸杞搭配炖汤，以无糖无油低盐的方式来炖煮完成之后，这道菜肴不只是有淡淡的酒香味，吃的时候味道是很香的。
⑹ 猪蹄和什么一起炖好吃又营养
和黄豆、白萝卜、冬瓜、藕块、海带、干豇豆、香菇一起最好吃。
一般来说在家炖猪脚的话一般选1000kg左右，胡萝卜两根，莲藕两节，先拍一块姜到水里，然后将切成块的莲藕放到水里，接着加少许盐一起炖30分钟左右。
然后将切好的胡萝卜放进去一起再炖半个小时左右就差不多了，起锅的时候按个人品味放盐和鸡精，洒上葱花就可以了。
这样的话汤不会油腻，胡萝卜含有大量的维生素，莲藕这种天又比较清热。
最后打味碟的时候如果喜欢的话还可以这样弄：放少许酱油，一点盐、一点味精、两勺水豆豉、一些切碎的折儿根（根根部份），干海椒面根据自己喜好来放，这样的味碟很开胃的。
⑺ 猪脚炖什么好
1.
猪脚可以炖很多食材，例如黄豆炖猪脚、花生炖猪脚、腐竹炖猪脚等等。以黄豆炖猪脚为例，做法如下：
2.
锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；
3.
锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；
4.
加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；
5.
撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
⑻ 猪蹄里放什么菜好吃
猪蹄里放什么菜好吃
猪蹄里放什么菜好吃，猪蹄的胶原蛋白是有很多的，猪蹄是很多女生所说的丰胸、美容的食物，它含有丰富的胶原蛋白，对于皮肤和胸部都有很好的促进作用。以下看看猪蹄里放什么菜好吃及相关资料。
猪蹄里放什么菜好吃1
1、可以放莲藕,冬瓜,洋葱,冻豆腐,海带根,薯仔,西兰花,既可以去油腻,还可以软化血管,延缓衰老。
2、红烧猪脚是一道传统名菜，在川菜或粤菜中较知名。清代程兼善曾说争似红楼富家户，猪蹄烂熟劝郎尝说的就是它了。成菜泽红润，口感肥而不腻。猪脚富含胶原蛋白，食后使人皮肤细嫩润泽，有通乳腺、填肾精、健腰、健脚、养血之功。因此此菜品是男女老少的滋补佳品。
3、制作过程：用姜片葱段一半量煮开水，焯猪脚一分钟，在水开的时候放料酒继续煮一分钟，捞出过冷水冲洗干净。锅上坐油，凉油放冰糖，小火溶化，等全部融化并冒泡时，放入猪脚翻炒，两分钟。
放入姜片葱段，八角草果继续翻炒两分钟，倒一汤匙酱油，翻炒均匀，注入开水，大火烧开转小火炖至猪蹄软烂。放盐，五香粉，鸡精，炖二十分钟入味。收汁出锅即可。小贴士猪脚可以买冷鲜肉柜的，干净没有异味。
猪蹄炖什么最好
一、猪脚炖胡萝卜
食材
在菜市场买个好点的猪蹄一个或两个，还有两根胡萝卜。
调料
姜、大葱、料酒、生抽、桂皮(少许)、八角(少许)、白砂糖、盐、鸡精。
做法
1、准备食材及调料。
2、买猪蹄时让卖肉的老板帮忙跺成一块一块的，再把洗净的胡萝卜也切成块状，生姜要切的厚点，大葱也要切成段。
3、切好的猪蹄冷水下锅焯一下水，这样可以去掉猪蹄的血沫。
4、等水开后捞起猪蹄。
5、炒锅里放入少许油和白砂糖。
6、把火候开小，再炒白糖，把白糖炒至成红色为止，还有变成深红色时会不断的冒泡。白糖用量要按猪蹄的量来分配，白糖量太少的话上色就不太好。
7、放入焯好水的猪蹄，用中小火翻炒至猪蹄表面金黄色，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色。同时也可以放入料酒翻炒几下去腥。
8、将续煮锅里的水提前烧开，然后将上好色的猪蹄放入锅内。水开后放入胡萝卜及以上调料。喜欢麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒。
9、等内锅里的食材都沸腾后，直接放入外锅就可以了。
10、盖好内锅盖，将两边的锁扣锁好。
11、盖上外锅盖，40-60分钟后就可以吃了，非常方便，省时，省煤气。
12、40分钟后开盖，猪蹄已经熟透了，入口即化。爱美的MM，不要错过哦!猪蹄和胡萝卜搭配比较科学，营养美味，胡萝卜去腥效果也特别好。
13、翻炒猪蹄最好用中小火慢慢炒，手快的用大火吧，炒一下猪蹄，颜色会更牢固。
二、黄豆炖猪脚
主料
黄豆300g、猪脚1000g。
辅料
油适量、盐适量。
步骤
1、准备材料，黄豆和猪脚。
2、将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些。
3、起油锅，放入剁好的猪脚。
4、猪脚变色后就可以起锅了。
5、将炒过的猪脚放入电高压锅中。
6、放入浸泡好的黄豆。
7、适量的清水，一定要没过材料哦。
8、盖上盖子，烧上35分钟。就可以了。等煮好后，放适量的盐。过夜后，将浮在上面的油弄干净，这样吃起来就不觉得油腻了。
猪蹄里放什么菜好吃2
猪蹄怎么做好吃
香辣猪蹄火锅
健康功效
猪蹄：能够起到补气、补血、润肤作用
红薯：补中益气、宽肠通便、富含锰
木耳：润肺止咳、补气、止血
做法
1、猪蹄去毛洗净，将其一分为二再切成块
2、在烹饪的锅中加清水到二分之一处，放入猪蹄和事先准备好的调料，如料酒、生姜、大葱和少量八角一起大火煮开
3、开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用
4、取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加
5、锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了
6、放入葱段、姜片和花椒
7、中小火炒香锅底
8、放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖
9、把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中
10、锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包
11、放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时
12、一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水
小贴士
1、如果喜欢吃脱骨软烂的，可以炖煮2个小时。
2、在吃的过程中会变冷，所以还要放灶上加热，至于汤量和软烂程度根据自己的口味定夺。
玉米炖猪蹄
猪蹄：补气、补血、润肤
玉米：健脾、利水、祛湿
1、猪蹄去毛洗净，剁成小块
2、玉米切成一寸长左右的段
3、生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用
4、炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香
5、然后下入猪蹄，爆炒至断生
6、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀
7、煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右
8、至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可
冬天菜很容易凉，可以用这种石锅或者煲仔做容器，加热煮沸后再上桌，可以放很长时间不会冷。
黄豆炖猪蹄
黄豆：导滞、健脾、利水
1、先把猪蹄洗净，用刀剁开。
2、葱切段，姜拍碎。
3、锅里放水烧开，放入猪蹄淖一下(去浮沫去腥)。
4、黄豆洗净，用水浸泡6小时。
5、淖好的猪蹄放入锅中。
6、倒入黄豆。
7、先放入葱段和姜。
8、放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和盐。
9、放入适量水。
10、盖上锅盖，煮至沸腾以后调中火继续煮三十分钟，然后收汁即可。
11、盛到盘中，就可以吃了。
猪蹄的功效与作用
1、美容抗衰老
猪蹄中的.胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2、促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3、改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
猪蹄里放什么菜好吃3
吃猪蹄有什么好处，五个作用你知道吗
1、延缓皮肤衰老
猪蹄当中胶原蛋白含量非常丰富，这些物质在经过烹煮之后，就会转变为明胶。而在摄入这种物质之后，能够让我们体内储水功能有非常大的提高，有效防止皱纹的产生，让皮肤看起来更加具有弹性，从而起到延缓衰老的效果。
2、防止骨质疏松
很多人因为缺钙问题而导致四肢无力，经常还会出现抽筋的情况。这个时候就可以通过吃猪蹄来补充体内流失的钙物质。青少年人群如果经常吃猪蹄的话，能够促进身体骨骼生长。而老年人如果经常吃猪蹄，就能够给身体补充钙元素，从而缓解因为缺钙引起的骨质疏松。
3、补充能量
猪蹄当中含有非常高的热量，而且脂肪以及其他营养物质的含量都非常高，适量食用猪蹄，能够给身体提供很多能量，让身体器官更好的运作。另外，猪蹄当中的某些物质能够溶解摄入的营养物质，从而帮助身体吸收更多营养。
4、催乳
很多女性在生完宝宝之后，乳汁分泌过少，不能满足宝宝的正常需求。在这个时候就可以用猪蹄和黄豆煲汤，饮用之后有很好的催乳效果。但是因为产妇在生宝宝的时候消耗了太多体力，肠胃消化功能也会受到影响，所以如果想要通过猪蹄来催乳的话，最好是在产后三天之后看情况服用，避免给肠胃造成负担。
5、改善心血管疾病
猪蹄当中的胶原蛋白含量非常高，不仅对皮肤有很好的保养效果，而且还能够增强血管弹性，对很多心血管疾病都有非常好的辅助治疗效果。适量食用猪蹄，能够让冠状动脉的弹性恢复，从而给身体提供更多血液，血液的循环能力也会有很大提高。
猪蹄各方面的营养价值都非常高，对身体健康有有很多的好处，特别是对女性来讲，有着很好的美容养颜效果。但是猪蹄当中的脂肪含量较高，在通过食用猪蹄进补的时候，一定要确定自己的身体状况是否允许，避免因为盲目食用，反而给身体增加负担。
⑼ 猪脚可以和哪些东西一起炖
猪蹄营养丰富，是补身的理想食物。对于需要调理身体的人来说，猪蹄搭配特定食材，保健效果更好。那么猪蹄和什么一起炖有营养呢？
花生
猪蹄和花生搭配，营养价值更高。猪蹄花生可以帮助胸部发育，促进乳汁分泌，有健胸、丰乳的效果。并且可用于气虚出血和脾胃虚弱者的调养和治疗。
红枣
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白和多种维生素，具有美容养颜的作用。红枣有补中益气、安神补血的功效。两者同煮，可生津养血、增加乳汁分泌，促进乳房发育。
茭白
猪蹄富含胶原蛋白，对人体的皮肤有很有的滋补效果，茭白有强筋健体的功效。两者搭配吃，营养价值更高。
党参、黄芪
猪蹄和党参、黄芪等中药材一起熬制，有健脾益气、填精强筋的作用。对于身体虚弱者有很好的滋补调理效果。个人可以根据自己的身体状况，选择合适的中药材配伍。
猪蹄食谱
红枣猪蹄汤
材料：猪蹄1只，红枣50克。
做法：猪蹄洗净、切块，焯水；锅中加水，放入猪蹄和红枣，炖至熟烂即可。
花生猪蹄汤
材料：猪蹄1只，花生100克。
做法：猪蹄切块，焯水；锅中加水煮沸，放入猪蹄、花生以及葱姜、料酒，大火煮开，撇净浮沫，小火炖煮2小时，再加盐调味即可。
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⑽ 猪脚炖什么好吃
相信没有谁能抵挡猪脚的美味吧，经过小火慢炖而成的猪脚，口感非常的软糯，吃到嘴里入口即化。而且猪脚富含非常多的胶原蛋白，当然这也是它独特口感的主要原因，猪脚一般都是炖着吃比较好吃，因为这样才可以让猪脚入味，而且才能造就它独特的口感。我们炖东西的时候光钝一样东西是不能发挥食材最完美的味道的，一般都会搭配辅料，比如我们所熟知的排骨炖海带，小鸡炖蘑菇，排骨山药等。那么猪脚搭配什么一起炖才会更叫好吃呢？接下来看看小编的分享吧。
说起炖猪脚，当然是搭配黄豆一起来炖了。
经过长时间炖煮的猪脚早已非常入味，而且非常的软烂，牙口不好的老人也可以吃。黄豆富含蛋白质，但是黄豆因为质地坚硬，很少被用来当菜，经常都是用来打豆浆，可是在和猪脚一起长时间的炖煮中，黄豆吸满了汤汁，口感也变得非常粉糯，真的是太美味了。