Ⅰ 荞麦面蒸饺什么馅好吃
荞麦粉中含蛋白质7％—13％，高于大米和白面；含脂肪3％，共有9种脂肪酸。最多的是油酸和亚油酸；含碳水化合物72％，与小米相当；胚乳中所含糖分比一般粮食淀粉更易吸收；含维生素B1和B2比小麦多3，--4倍；荞麦粉中还含其他粮食中不具有的芸香甙成分，有降血脂、胆固醇的功效；荞麦中还含有2.1％矿物质，尤以磷、钙较多。因此荞麦不仅仅作为一种食物，还能产生一定药效，可帮助消化、降气宽肠、治疗痢疾、哮喘，并有消水肿功效。
营养专家们就拿两种我们常吃的粗、细粮做的食物，作了一个营养大比拼。一方主要原料是小麦，另一方的主要原料是荞麦。 面条，所含主要成分；淀粉。它可以补充身体所需热量和必要的蛋白质。荞麦粉含有的蛋白质、脂肪，分别是小麦和大米的三倍，还含有铁、柠檬酸。最可贵的是荞麦粉还有丰富的维生素B1、B2。对比结果；无论是热量还是营养丰富程度，荞麦面都高于细粮。
1、可以做碗坨，将适量的荞麦面用水打开成糊状(不要太糨）然后倒在小的容器中(例如普通的吃饭碗)然后放在微波炉中大火15分钟即可。2、切成小块放些盐、醋、韭菜花、蒜末，拌匀即可。
荞麦凉面吧
材料很简单，荞麦面一包、日式泡菜一包、凉面酱油一罐、海苔条一包、芝麻海苔(拌饭用的那种)一包、清酒一瓶(非必需品)。
做法也很简单，葱洗净后先对切，再切碎末；
面一把(一包三把)，煮一锅水放下去煮三分钟过两次水(就是水滚后加一小杯清水冷却)；面好后放在有冰块的冷水中冷却，之后装盘。
将佐料摆盘，其中酱油是水对酱油为一比一，小弟我多用三个冰块。然后就好了。
成品就像这样，可以配上清酒与麦茶。
怎样用荞麦面做食品？
答案:冷荞麦面
主材料:荞麦面、葱花、青芥辣、萝卜茸、鹌鹑蛋、紫菜等
做法:
1、将荞麦面煮熟，放在冰箱里备用；
2、另外准备一个小碟子，放上葱花、青芥辣、萝卜茸、生鹌鹑蛋，再用小杯装好冷面汁；
3、荞麦面撒上紫菜条，将葱花、青芥辣、萝卜茸、鹌鹑蛋一起放入冷面汁里拌匀，荞麦面伴汁食用。
凉拌荞麦面
材料:荞麦面110克，鸡蛋一只，海苔2克，葱20克，辣椒粉2克，蚝油1汤勺，陈醋半汤勺，白砂糖1克，花生油10克。
做法:
1、 将800ml水煮开后，加入荞麦面，煮5分钟，将面条煮熟后放入冰水中冷却，然后捞起沥干水分备用。
2、 将鸡蛋打散，用花生油将其煎成薄片，冷却后切丝备用。
3、 将海苔剪成细丝备用、葱切成葱花。
4、 水3汤勺加蚝油、陈醋、白砂糖，在锅内烧开做成淋汁。
5、 将荞麦面盛碟，加入蛋丝、海苔丝，撒上葱花、辣椒粉，在淋上汁便可食用。
荞麦面扒糕。
原料:细荞麦面500克，水1500克，盐适量。调料:蒜泥、鸡精、香油、辣油、
醋、花椒水各适量。
制作:
1、荞麦面放入容器中，放点盐，将三斤水慢慢倒入面中，一边倒水，一边搅动，调成稀糊状，不要有颗粒。
2、将调好的荞麦面糊，倒入抹油的大平盘上，锅内水烧开，上屉蒸15分钟（可蒸两屉），晾凉后取出，切条或片放入盘内。
3、如凉拌，先将鸡精、花椒水、盐调匀，倒在荞麦扒糕上，再放蒜泥、香油、醋拌匀即成。
4、如热炒，葱、姜末炝锅，旺火热油放入扒糕，再加适量的豆芽菜、青椒、黄瓜片等，酱油、鸡精、醋、盐、少量水炒匀，焖一分钟淋香油出勺。特点:扒糕软嫩，咸鲜微辣，营养保健。
冰绿茶荞麦面（4人份）
材料:绿茶荞麦面400克，白萝卜少许，小葱少许，海带少许，紫菜少许，日本芥末少许。
做法:
1、荞麦面用加过盐的开水煮至无硬心，用清水过凉，同时双手揉洗面条至水清后沥净水分。
2、白萝卜擦成末状与绿芥末膏混合，小葱切末，紫菜切丝备用。
3、清水、酱油、糖按1:5:0.5的比例混合和海带一起煮后放冷，放在调料碗中。
4、将面条放在盘中（或小竹蓖上，是否用冰块冰镇根据个人爱好和接受程度），撒上紫菜丝和小葱，绿芥末混合萝卜泥点缀旁边，面条蘸调料汁食用。
牛肉炒荞麦面（4人份）
材料:荞麦面400克，牛里脊250克，青、红、黄椒各1个，圆白菜200克，大蒜少许，小葱少许。
做法:
1、荞麦面用加过盐的开水煮熟（判断煮熟与否以有没有硬心为准，但不要太烂）用清水过凉，同时双手揉洗面条至水清。沥净水分拌少许色拉油待用。
2、牛里脊、彩椒、圆白菜和大蒜分别切片，小青葱切片。炒锅烧热，加少许沙拉油，先将蒜片用小火慢慢炸干呈金黄捞出，放在餐巾纸上吸掉油脂。
3、牛里脊、彩椒和圆白菜片放入油中煸炒，加少许辣椒酱油和番茄酱（比例为1:0.5）翻炒，撒味精和白胡椒粉少许。等肉炒熟，加入拌过沙拉油的熟荞麦面炒几分钟，盛在盘中撒上小葱和金黄酥脆的蒜片即可。
日本风味的荞麦面
材料:1、湿切荞麦面2 两；2、干裙带菜少量；3、干山药少量；4、菠菜一小把；5、虾米少量。
作法:将湿切荞麦面放在酱油汤里煮，熟了以后放在一个大碗里，在上面放上干裙带菜、干山药和虾米。再用锅里的残汁把菠菜焯一下放在碗里，加上一点五香粉。
材料:干荞麦面，海苔丝，细葱花，冷柴鱼高汤，芥末酱。
做法:汤锅中水煮开后，放下荞麦面，水开后加二次水煮至熟，
捞出立刻冲冷水至凉（可在水中加放冰块），沥干后放在竹帘的盘子
上，洒上少许海苔丝；柴鱼高汤加二倍水稀释后，盛装小碗中，另外
将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌。
荞麦面5杯﹐萝卜400g﹐盐1小勺﹐切好的葱少量﹐芝麻1小勺﹐猪油少量。
做法﹕
(1)把荞麦面泡在水里和得起沫。
(2)把萝卜洗净并切成丝。把这用开水烫出来后除去水份﹐把切好的葱﹑盐﹑芝麻等拌后做成馅。
(3)在平锅里放油﹐将(1)的荞麦面舀出一勺煎成直径10cm大小。
(4)把(3)铺在菜板上并放(2)的馅卷圆后﹐将两端抓好﹐使菜不掉下来。
(5)吃的时候﹐蘸佐料酱吃。也称为卷席糕。
(6)也可以蒸小豆做馅。
荞麦烫面饺
主料:荞麦面、面粉
辅料:羊肉末、西葫芦
调料:盐、料酒、鸡精、葱姜末、鸡蛋液、香油、干淀粉
做法:
1、烫面:将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团，稍加冷水揉软用湿布盖好，饧20分钟；
2、取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀，西葫芦洗净去籽瓤，用擦床擦成丝，用盐稍腌制一会挤去水分，放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用；
3、将干淀粉放入面板上为泊面，将面团揪成小剂，按扁后擀成皮，包入羊肉西葫芦馅成饺子，放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。
特点:皮柔韧，馅鲜美。
荞麦味甘、性凉，有清热解毒，益气宽肠之功效，但荞麦不宜久食，对脾胃虚寒者忌食，更不可与猪肉及白矾同食。
Ⅱ 荞面饺子怎么做好吃
用料
荞面 250g
白面 500g
胡萝卜 两根
大葱 少许
大蒜 几瓣
盐 少许
花椒粉 少许
植物油 少许
黑木耳 一把
荞面大饺子的做法
准备好原材料
蘸料做法:辣椒面用油泼成油泼辣子，蒜捣成蒜蓉，洗点香菜切末，全部混合在一起放些酱油，醋，少许凉开水，就调好了，吃的时候直接用勺子倒在大饺子的馅儿里，美味可口！我们吃包子，饺子也都用这个蘸料大家可以都尝试一下！
Ⅲ 荞麦面包饺子什么馅好吃
一、材料
荞麦面粉200g、花生油10g、盐5g、猪肉200g、豆角50g、葱1段、酱油5g、蚝油5g、香油5g、糖5g、
二、做法
1.荞麦面粉加少许的盐。
2.用烧开的水把面粉烫透，面粉水的比例大约80%。比较吃水、和好的面团醒20分钟。
3.豆角洗净放在蒸锅蒸熟。
4.肉剁碎。
5.蒸熟的豆角剁碎。
6.所以的调料一起拌匀成馅料。
7.面团揉至光滑，切成大小一样的剂子。
8.擀成圆皮.放入馅料。
9.在饺子皮中间先捏一下，从右面开始捏折，右面捏3个折，再捏左面然后整形。
10.如此包好全部的蒸饺。
11.做好的蒸饺蒸10分钟左右即可。
Ⅳ 荞麦面蒸饺的做法有哪些
主料：荞麦面500g；
辅料：油适量、盐适量、肉适量、白菜适量
荞麦面蒸饺
1
准备荞麦饺子粉。
小贴士
饺子皮应比白面稍厚
Ⅳ 荞面的做法和吃法大全
一、荞面蒸卷
荞面蒸卷，是阜新当地的一种特色美食。
1、将荞面粉放入盆内，加沸水搅匀，揉至光滑。
2、再将面团擀成薄厚相等的长方形，抹上一层熟油，把调制好的肉沫，撒在上面，卷成长条状，用刀切成随意形状。
3、放入葱花的叫葱花卷，放入香菜的叫香菜卷，放入火腿的叫火腿卷，以此类推。
二、荞面驴肉蒸饺
荞面驴肉蒸饺，是一种具有阜新地方独特风味的大饺子。外皮原料选用精料荞面粉，饺子馅采用鲜驴肉的精肉为主料，另配香油、姜汁、孜然粉等十余种调料为副料。
将蒸熟后的荞面大饺子撕开皮，从色泽如玛瑙似的肉丸中，流淌出一股浓浓的金黄色的油汁，伴着阵阵浓郁的扑鼻香味，将引发出您强烈的食欲。
咬入口，您会觉得口味鲜香，油多而不腻的感觉。多年来，阜新地区的荞面驴肉蒸饺赢得外地人和家乡人的赞誉，并成为阜新地区独具特色的地方美食。
三、荞面合子
合子在中国北方流行的一种汉族面食。韭菜+猪肉的组合最常见和最受欢迎。合子皮薄、馅大、味道鲜美，因此深受欢迎。属于馅饼类，半圆形，两层薄皮内只有一层馅，需用饼铛烙制。其馅料主要有韭菜、茴香、鸡蛋、猪肉。
荞面，是由成熟的荞麦粒脱壳加工后制成的，有着天然绿色食品的美誉。阜新地区盛产荞麦，由于特殊的地理位置，阜新地区的荞麦不仅质量好，而且营养非常丰富，养份齐全，用其制作的各类食品不仅美味可口，口感细腻，而且还有着其它食品不可替代的营养价值。
做法
1、将荞面粉放入盆内，取适量温水和均，搓或长条状。
2、下成一两左右的剂子，擀成圆皮。
3、放入馅，做成锄板状，放入锅内，文火煎制成金黄色即可食用。
馅心可选用青椒鸡蛋饮，羊肉冬瓜馅。特点是外焦里嫩，素淡可口
Ⅵ 荞麦面蒸饺的做法，荞麦面蒸饺怎么做好吃，荞麦
1.将酸菜切成碎葱、姜切碎、粉丝提前泡透切碎备用。
取1000g荞麦备用。
将肥肉犒成油渣。
2.将荞麦和成面团醒发。
3.将酸菜及各种调料搅拌成馅。
4.包成蒸饺。
Ⅶ 荞麦面蒸饺蒸多长时间
荞麦面蒸饺要蒸二十分钟左右。下面我推荐大家用荞麦面做茴香牛肉馅大蒸饺。
准备食材：准备茴香：500克，牛肉250克，桥面粉500克。
Ⅷ 蒸饺什么馅好吃
主要还是依据各人口味，以及民族习惯。推荐几个我喜欢的。
比如素食主义者，可以选择西葫芦鸡蛋馅蒸饺。把西葫芦用擦板擦成丝，鸡蛋炒熟，将西葫芦丝和熟鸡蛋混合，加入盐，少量油，如果是玉米油比较淡，可以多加一点，再依据各人口味加入适量十三香，酱油等等， 蒸熟之后西葫芦比较绵软。对于半素食主义者，可以尝试韭菜鸡蛋虾仁馅的蒸饺。用干虾仁泡半天，再冲洗两遍，这样可以减少海货的咸味，然后切碎。如果有鲜虾的话，直接剥壳，去虾线，切小块，相比之下，鲜虾的味道更好。然后韭菜切碎，鸡蛋炒熟，放在容器中，加盐，等韭菜被盐渍出汁后，再用渍过的馅包蒸饺，蒸熟后鲜得“落眉毛”。
如果喜欢食肉，可以包鸡汁蒸饺。鸡肉加盐，五香粉，葱，酱，少量酱油，放入料理机中打碎，然后加入玉米粒，包成蒸饺后蒸熟，因为有玉米粒，更鲜甜。也可以做传统的牛肉蒸饺，牛肉用刀剁成肉末，加入洋葱泥，姜末，海盐，胡椒粉就可以了。牛肉蒸饺更加醇香。
也可以做沿海特色的鱼肉蒸饺，选大一点的鲅鱼，用勺子刮下鲅鱼泥，并在刮的过程中可以把刺挑出，然后加入打碎的猪肉肥肉泥，搅拌均匀，加入少量韭菜，盐。馅就调好了，比较鲜美，不会有鱼腥味。
其实蒸饺是否美味，除了是调馅的因素，还有蒸饺皮的因素。可以在和面的时候加入一些粗粮，比如荞麦面，红豆薏米粉，玉米粉，营养更均衡。在吃蒸饺的时候南方人可以尝试北方的吃法，剥几瓣蒜一起吃。
Ⅸ 荞麦面怎么包饺子
荞麦面饺子做法步骤：
【所需食材】荞麦面半斤、面粉半斤、九菜1把、鸡蛋4个、海米1把
【调料】精盐、食用油
步骤一：荞麦粉半斤、面粉半斤混合之后，分批加入60度左右的温水，用筷子搅拌成面疙瘩，再下手揣面，揉成光滑的面，醒发20分钟备用。
步骤二：九菜择去烂叶，淡盐水中浸泡10分钟以上，再用流水冲洗2分钟，沥干水分切成九菜末。
鸡蛋打入碗中搅拌均匀，入锅小火煎熟，注意用筷子搅散越碎越好。
步骤三：九菜末放入盆中，加入晾凉的鸡蛋、一小把海米，加入适量的精盐，食用油拌匀。
九菜本身比较鲜，不适宜加入生抽、老抽、十三香、五香粉等辛香料，会掩盖食材本身的味道，记住只加精盐，而且要将海米的咸度计算在内。
步骤四：荞麦面醒发好，揉成长条，切成比煮饺子大一些的剂子，擀成面皮加九菜鸡蛋馅，捏成荞麦蒸饺。
荞麦面营养丰富，蛋白质、脂肪高于小麦面粉和大米；蛋白含量比玉米粉高，脂肪含量比玉米粉还低。荞麦面含有丰富的膳食纤维，含有铁、锰、锌等矿物质，是非常理想的粗粮食品。
Ⅹ 乔面能包羊肉馅饺子吗
可以。
荞面羊肉蒸饺原料：荞麦粉600克，羊肉450克，豆腐60克，水发粉丝60克。
荞面羊肉蒸饺辅料：葱末100克，姜末10克，精盐8克，味精4克，麻油10克，花生油25克。
荞面羊肉蒸饺的做法：
(1)将羊肉洗净，剁成肉末；豆腐洗净，切成小米粒状；粉丝剁碎，备用。
(2)炒锅内倒入花生油烧热，放入羊肉、葱末，煸炒一下，加入姜末、精盐，倒入豆腐粒、粉丝末，炒熟后放入麻油，加入味精拌匀，即成馅料。
(3)将荞麦粉放入盆内，用七成沸水烫成“雪花”状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约每50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。
(4)将蒸饺上屉，用旺火蒸约15分钟，即可食用，
荞面羊肉蒸饺特点：此饺皮薄软韧，味美鲜香。