① 脆笋炒肉的做法大全
材料
竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法
1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎
2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟
3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
② 笋子炒什么好吃
所需食材有：剥壳小竹笋 400克，肥猪肉 200克，鸡蛋 2个，香葱 适量，辣椒酱 适量，盐 3克，水 30克。家里正好有肥猪肉，用它煎油炒菜，特别适合小竹笋这种比较吃油的野菜。买小竹笋的时候，如果不是当天吃，最好买带壳的，可以多放2天，价钱也便宜一些。
1.烧一锅热水，锅底冒小水泡的时候，放入剥壳的小竹笋，焯水5分钟捞出过凉水，这样可以去掉小竹笋中大部分的草酸，吃起来才不会觉得嘴巴发麻。
2.猪肉切成0.5厘米一片，香葱洗净后切成小段，长度2厘米左右比较合适。
3.鸡蛋去壳打散，加入30克的水搅打到没有粘黏。加水可以让鸡蛋在煎的时候嫩一些。
4.重点来了，小竹笋捞出沥干水分，用菜刀把小竹笋拍扁，可以少量多次的来拍。
5.小竹笋切成1-2厘米长的小段，拍扁过的小竹笋再炒就很容易入味了。
6.烧热油锅，开中火放入肥猪肉，煎出猪油，用肥猪肉和猪油擦拭一下锅里各处，这样可以起到保养锅的作用，经常这样做，可以把不锈钢锅养成不粘锅。
7.捞出猪油渣，倒入切碎的小竹笋转大火翻炒均匀，让小竹笋吸收猪肉，小竹笋才不会干涩，小竹笋先装盘出锅，锅里留少量的油。
8.趁着热锅，开小火倒入鸡蛋液，煎到表面凝固，鸡蛋饼翻炒成小块，不要炒太老。
9.倒入炒过的小竹笋，转大火翻炒均匀，一直炒到小竹笋的水份变干爽。
10.加入盐和辣椒酱调味，出锅前撒葱花提香。盐的份量根据口味灵活调整，不喜欢吃辣的可以不放辣椒。
竹笋和它炒真是香，只因多做了这一步，好吃停不了嘴，孩子超爱吃。炒竹笋别只会焯水，和它炒鲜香下饭，全家都爱吃。今天的美食分享到这里，感谢您的阅读。您家喜欢吃竹笋吗？欢迎给龙宝留言互动，如果您喜欢今天这篇鸡蛋炒竹笋的做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。
③ 香辣脆笋怎么做好吃 香辣脆笋的正确做法
香辣脆笋是很多人都喜欢吃的，香辣脆笋不仅可以做菜吃，没事的时候还可以当零食吃，那么香辣脆笋怎么做好吃呢，下面一起来看看吧。
香辣脆笋怎么做好吃
原料：脆笋300公克，猪肉150公克，蒜末5公克，辣椒1条，盐少许，细砂糖少许，香油1/2大匙，辣油1/2大匙
1、把脆笋泡水后，备用;辣椒末备用。
2、取一锅水煮沸后，放入作法1的脆笋汆烫后并沥干水分，备用。
3、另起一锅，放入2大匙油烧热后，将蒜末、辣椒末放入一起爆香，再放入肉片一起拌炒。
4、再入脆笋、盐、糖一起炒香入味后加入香油辣油再拌炒一下。
香辣脆笋的正确做法
1、竹笋剥壳后，切成小薄片，并且加入适量的盐，搅拌均匀后静置1个小时，蒜头切末，红辣椒环切。
2、先用清水洗去盐分，然后加入清水至淹满为止，将竹笋片煮至熟了之后，沥干水分。
3、等竹笋片温度降至室温，取适量的竹笋片至调理盆，加入切好的蒜末与辣椒，并且加入适量的盐、香油与少许糖调味，用筷子搅拌均匀，封上保鲜膜放到冷藏库冰凉。要食用时，用干净无水分的器具夹到盘子，就可以上桌享用。
竹笋怎么挑选
竹笋挑选有诀窍，首先颜色要挑选笋壳深黄色，表面光洁、完整，紧贴笋肉，尾巴黄的笋。其次形态上要选择笋头扁、笋体弯的笋，这样的笋嫩者居多，虫蛀、不完整的笋不要选择。第三大小上苏州市民多选择大一些的笋，有一定的道理，因为笋肉厚的笋嫩者多。第四笋头的节要密，笋肉要白，其上的芽眼(痣一样的小豆)鲜红色。这样的笋品质好，否则又老又苦。
哪些人适合吃竹笋
1、胖和习惯性便秘的人尤为适合
2、有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
④ 脆笋怎么做好吃
木耳脆笋的做法
1.将笋洗净切成丁。黑木耳用40度温水泡发后洗净，用手撕成小块。葱姜蒜切末
烹饪技巧
1、浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。
2、真空包装的袋装笋，打开后，里面会有类似石灰块一样的小东东，不要害怕，不是变质哈。据说是钙化物。但吃前，还是要洗去哈，免得影响口感和菜的美观。
⑤ 4款笋片的好吃做法推荐
由于笋中含大量草酸，会影响人体对钙的吸收和利用，为防其弊，在食用笋时，应将它烧熟煮透，若用笋片、笋丁 炒菜 ，也要先把笋用开水烫5-10分钟，然后再配 其它 食物炒食。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。接下来我给你推荐4款笋片的好吃做法。
一、肉丝炒脆笋片的好吃做法
材料
脆笋200公克，五花肉100公克，蒜片10公克，辣椒片10公克，酱油1/2大匙，辣椒酱1小匙，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，糖少许
做法
1.脆笋洗净泡水2小时，放入沸水中汆烫一下，捞出沥干;五花肉洗净切丝，备用。
2.取锅烧热后倒入2大匙油，放入作法1的五花肉丝炒至油亮，放入蒜片、辣椒片炒香，续放入作法1汆烫的脆笋及所有调味料，炒至入味即可。
二、笋片炒肉丝的好吃做法
材料
笋，木耳，肉，葱，姜，酱油，盐，耗油，淀粉
做法
1、鲜笋洗净切片，焯水，控干。木耳洗净，焯水，控干。
2、肉切丝，葱、姜洗净切丝备用。
3、锅中放油，放入姜丝、肉丝、葱丝煸炒变色。
4、放入酱油、木耳、笋片、盐，翻炒片刻。
5、放入耗油、淀粉汁，勾芡出锅即可。
三、笋片炒腊肉的好吃做法
材料
腊肉4两，笋片4两，洋葱1/4个，四季豆5根，红萝卜段1/2杯，盐1/2小匙，淡酱油1/2大匙，糖1/3大匙，胡椒粉1小匙
做法
1.)将腊肉放入电锅蒸15分钟取出，待微凉后切成0.2公分薄片，笋洗净、洋葱切片状、四季豆去蒂斜切后备用。
2.)笋片与红萝卜段与四季豆用沸水汆烫2∼3分钟，捞起立即冲凉备用。
3.)起油锅放入腊肉略爆香，油如果不足可以再加少许，随即加入洋葱爆炒1分钟，再加入笋片、四季豆段及调味料翻炒至均匀入味即可盛起食用。
四、酱笋片的好吃做法
材料
鲜冬笋(或春笋，毛笋)600g，香葱碎1茶匙(5g)，豆瓣酱(或黄豆酱)80g，广东米酒1汤匙(15ml)，白砂糖20g，凉开水150ml
做法
1、冬笋剥去外壳，削去根部老硬的部分，冲洗干净，放入煮锅中，加入冷水(水以没过冬笋为宜)大火煮沸，盖上锅盖转小火继续煮40分钟，取出待凉。
2、将豆瓣酱、白砂糖、广东米酒、凉开水混合并搅拌均匀，制成腌酱。
3、将煮好的冬笋切成0.8cm宽5cm长的条状，加入腌酱拌匀，吃的时候撒上香葱碎即可。
⑥ 鸡汁脆笋怎么做好吃
鸡汁脆笋
用料
脆笋
猪油
高汤
鸡汁脆笋的做法
脆笋，打开包装稍稍淋水过一下，挤干水份入烧红的干锅煸炒至完全没有水气盛出
热猪油下脆笋炒香，加少许高汤煨制，调味就OK了～
小贴士
这个笋特别的嫩，口感很好，脆脆滴让你吃得停不了口～
用料
脆笋
猪油
高汤
鸡汁脆笋的做法
脆笋，打开包装稍稍淋水过一下，挤干水份入烧红的干锅煸炒至完全没有水气盛出
热猪油下脆笋炒香，加少许高汤煨制，调味就OK了～
食材
主料
鸡汁脆笋
1包
里脊肉
200g
胡萝卜
1个
青椒
1个
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤
1.王栏树鸡汁脆笋一包
2.内部真空包装
3.打开包装倒入盘中解冻
4.切得细细的半成品笋丝非常香呢
5.里脊肉、胡萝卜、青椒分别切丝
6.里脊肉加入盐、料酒、生抽拌匀腌制一下
7.锅热油，倒入里脊肉丝
8.滑散炒至变色后盛出
9.锅留余油爆香姜蒜末
10.放入胡萝卜丝煸炒
11.然后放入笋丝
12.翻炒均匀
13.倒入肉丝翻炒
14.倒入青椒丝
15.加入少量生抽翻炒均匀
16.加入盐调味即可
小贴士
半成品鸡汁脆笋本身是有咸味的，生抽和盐都要少放哦。
⑦ 袋装清水脆笋怎么做好吃
袋装清水脆笋能做脆笋炒肉、双椒脆笋、耒阳竹海脆笋。一、脆笋炒肉做法：瘦猪肉、青线椒、大蒜、小米椒、鸡精、食盐、生抽、蚝油、竹笋、葱。肉切成粗丝，笋切小条，辣椒和葱切小段。笋焯水，捞出沥干水备用。冷锅热油，放入切好的猪肉，小火炒香。放竹笋，翻炒均匀。放葱段、青红辣椒、蒜末翻炒均匀。
⑧ 竹笋炒什么配菜好吃
竹笋炒芹菜好吃。
芹菜，竹笋中含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。
原料
竹笋、芹菜、腊肉、盐。
做法步骤：
第1步、竹笋解冻已经，芹菜切段，腊肉切片，备菜。
第2步、起锅热一点油，放入腊肉小火煸炒，炒到肥油几乎干了。
第3步、放入芹菜炒，放入竹笋大火炒，起锅前，放一点点盐调味。
第4步、芹菜炒竹笋，果然是芹菜更能提出竹笋的味道。
芹菜的介绍
芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。
芹菜生长环境
温度
芹菜属于耐寒性蔬菜，要求较冷凉、湿润的环境条件，在高温干旱的条件下生长不良。芹菜在不同的生长发育时期对温度条件的要求是不同的。
发芽期最适温度为15~20℃，低于15℃或高于25℃则会延迟发芽或降低发芽率。适温条件下，7~10天就可发芽。幼苗期对温度的适应能力较强，能耐-4~-5℃的低温。
土壤
芹菜对土壤的要求较严格，需要肥沃、疏松、通气性良好、保水保肥力强的壤土或黏壤土。沙土及沙壤土易缺水缺肥，使芹菜叶柄发生空心。
养分
芹菜要求较完全的肥料，在肥料的养分组成中，由于芹菜以食用营养器官为主，对氮元素的需求量较大。在任何时期缺乏氮、磷、钾，都会影响芹菜的生长发育，而初期和后期影响更大，其中缺氮影响最大。苗期和后期需肥较多。
水分
芹菜属于浅根系蔬菜，吸水能力弱，耐旱力弱，蒸发量大，对水分要求较严格。播种后床土要保持湿润，以利于幼苗出土。
营养生长期间土壤和空气要保持湿润状态，否则叶柄中的厚壁组织加厚，纤维增多，植株易空心老化，使产量及品质都降低。在栽培中，要根据土壤和天气情况供应水分。
⑨ 竹笋可以和什么东西一起炒着吃
可以和猪肉一起炒着吃，具体做法如下：
主料：竹笋400g、猪肉80g、红椒半个、青椒半个
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、食用油适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、盐适量、高汤适量
步骤：
1、把竹笋一层层的去除外皮切去部分老根，洗净。