1. 芋泥仙豆糕的做法
芋泥仙豆糕的做法
仙豆糕外皮酥脆，快要接近饼干的口感，内馅儿以芋泥馅儿最好吃，颜值最高，芋泥馅儿中还夹着芝士，那么芋泥仙豆糕的做法的做法是什么呢？本文内容是芋泥仙豆糕的做法，让我们一起来看看这个颜值爆表的芋泥仙豆糕是怎么做的吧。
芋泥仙豆糕的做法1
制作时间：60分钟
难易程度：较难
口味：香酥
分类：烘培
主食材：荔浦芋头、低粉150g、玉米淀粉50g、黄油30g+50g、炼乳50g
辅料：糖15g+40g、淡奶油15g、椰奶15g、马苏里拉芝士、蛋液90g
步骤：
1、芋头切薄片上锅蒸20分钟；
2、用勺子压成泥状；
3、加入糖、黄油、炼乳、淡奶油和椰奶；
4、小火炒干；
5、芋泥馅儿里包入芝士粒；
6、50黄油融化成液体；
7、加入蛋液搅拌均匀；
8、倒入低粉、玉米淀粉揉成团；
9、盖上保鲜膜松弛20分钟；
10、面团等分成若干份包入芋泥馅儿；
11、平底锅刷油中小火煎至金黄。
芋头含丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，同时能增进食欲，帮助消化。不过芋头忌与香蕉同食，会腹胀。
芋泥仙豆糕的做法2
步骤1
把芋头蒸熟，压成芋泥。 （绿豆沙、红豆沙、紫薯泥等均可~）
步骤2
热锅，在锅里放一点点玉米油，加两大勺炼乳和适量糖，小火把芋泥炒干。
步骤3
把芋泥揉成团，我放冰箱冷藏了一会儿。
步骤4
热锅，融化黄油。 等黄油凉一下，倒进蛋液。
步骤5
把低筋面粉和玉米淀粉混好，筛进去。
步骤6
搅拌揉成团，干湿程度如图。
步骤7
把面团擀成薄皮，再把芋泥裹进去。（皮一定一定要薄哦，否则口感不好！）
步骤8
热锅，倒一点点玉米油（用黄油也行），小火煎仙豆糕，不断翻面。
步骤9
等有虎皮的感觉了，就可以出锅啦~
芋泥仙豆糕的'烹饪技巧
由于鸡蛋液的量不一定，所以面粉的量应该按实际来适量放，最后的面团一定要不干不黏，太干就会硬和碎，太黏就不好擀。以搓团不黏手为准。
芋泥仙豆糕的做法3
1、把50克鸡蛋液、45克玉米油、30克细砂糖、30克牛奶倒入盆里，搅匀
2、筛入150克面粉和50克玉米淀粉
3、先用筷子拌成絮状，再揉成光滑的面团
4、盖好，静置20分钟
5、芋头去皮、切片，冷水上锅，大火烧开转中火，蒸20分钟。取出压泥，加入35克糖、35克牛奶，拌匀
6、拌好的芋泥倒入不粘锅，开小火，炒到芋泥类似橡皮泥的状态，不会粘手就可以了
7、芋泥分成35克一个的小球
8、把静置好的面团搓长，分成12份
9、取一块面团按扁，擀开，包入芋泥馅
10、整理成方形
11、不粘锅开小火，放入一点点油，把糕放入锅中
12、依次把六面烙成金黄色，出锅~
13、取250克紫薯泥
14、放入10克牛奶、10克砂糖拌匀
15、开小火，放入不粘锅，炒炒到芋泥类似橡皮泥的状态，不会粘手就可以了
2. 网红仙豆糕是怎么做的
仙豆糕是用紫薯做馅儿，中间加了一些马苏里拉芝士，一甜一咸搭配起来，这味道简直绝妙，而且趁热吃还会拉丝哦～外皮使用低筋面粉，大家知道，低筋面粉是制作饼干用的，所以这样做出的仙豆糕外皮是酥香的，搭配甜咸适宜的馅料，简直太好吃了，最关键的是不用烤箱！一口锅就搞定，没有烤箱的人也终于能自己在家做甜品。
1.先来制作紫薯馅儿，我用的是这种小的紫薯，皮占的比重多，所以用量要多一些，配方用量可做仙豆糕10块，紫薯216克为带皮重量。
2.将紫薯洗净后去皮，切成薄片，尽量薄，这样不仅容易蒸熟，后面碾压的的过程也会省力不少，上锅蒸20分钟，开锅后转中小火，蒸至软烂，用筷子能轻松戳透的状态。
3.蒸好的紫薯取出，不烫手再进行操作，在艺术中加入15克牛奶，可以用料理机打成泥，如果没有，可以跟我一样放进一个袋子，反复碾压成泥，没有硬块即可，由于紫薯含水量不同，牛奶要少量多次酌情加入，紫薯泥到不干的状态就可以了。
4.马苏里拉芝士要提起软化好，取紫薯泥15克左右，包入5克左右马苏里拉芝士，总重量不超过22克，经验证，馅料再多就不容易包了。
5.全部包好滚圆备用。
6.馅料做好以后就来做冰皮，将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖搅拌均匀，加入牛奶，玉米油搅匀，将低筋面粉和玉米淀粉一起过筛到碗中，先用筷子搅匀，再下手揉成团，表面覆盖保鲜膜备用。
7.我今天用了凤梨酥模具来做，没有的也可以不用，将模具四周都涂抹黄油，面团平均分成10份，取一份按扁后包入一个馅料，放入模具，一定不要在模具内按压严实，不然定型后模具会脱不下来，放入后稍微按压即可，注意，面团黏手，手上，模具，砧板等接触到的地方均要抹油防粘！
8.锅底部刷一层薄薄的油，开最小火，仙豆糕很容易糊，煎的颜色过深，所以一定要最小火。
9.把仙豆糕生坯放进去，过10秒就要检查，底面凝固翻面，不要煎锅了，两面定型后模具可以脱落，如果模具粘连了，就在两面都凝固上色以后取出，晾凉后去掉模具。
10.去掉模具后，把四周也都煎至这个金黄颜色，要不停翻动检查，没有模具就整理成方形直接煎就可以了。
11.外皮变色成熟以后就可以出锅了。
12.咬一口会拉丝～趁热超级好吃！
3. 仙豆糕如何做
1、食材：紫薯250g、低筋面粉125g、玉米淀粉50g、无盐黄油50g、鸡蛋1个、牛奶（或配方奶）40g、糖粉25g、植物油适量。
2、紫薯去皮切小块。 做仙豆糕的馅料可以有很多选择，比如红薯、香芋、绿豆、板栗等水分含量少的食材，都可以尝试。
3、冷水上锅，大火煮开后继续蒸15分钟，至熟透。
4、加入牛奶，趁热捣成泥。 液体的加入可以增加柔软的口感，如果不喜欢奶香味，也可以直接用清水代替。
5、黄油隔热水融化。 没有黄油的话也可以用普通植物油代替，但会少了香酥的口感。
6、鸡蛋打散。
7、把玉米淀粉、低筋面粉和糖粉一起过筛入蛋液中。 过筛可以减少颗粒感，让做出来的仙豆糕口感更加细腻。如果没有糖粉，也可以用细砂糖代替。
8、加入融化好的黄油，边倒入边缓缓搅拌。
9、搅拌至絮状。
10、手揉成光滑面团。
11、分成8等份。
12、用擀面杖擀压成薄片。 如果粘的话，可以先垫一张保鲜膜在面团上再擀开。
13、舀入适量紫薯馅。
14、把面皮朝中间捏起收口。
15、整成方形。
16、在平底锅刷一层薄油，放入仙豆糕。
17、小火煎至底部金黄后，翻面。
18、依次把每一面都煎至金黄。
19、外酥里嫩的仙豆糕就做好咯。
4. 紫薯馅仙豆糕的家常做法
材料
仙豆糕皮：需要低筋面粉400克、玉米淀粉50克、黄油60克、糖粉60克、乳粉30克、鸡蛋3个。
仙豆糕馅：需要紫薯500克、炼乳60克、白砂糖40克、黄油20克、马苏里拉奶酪200克。
做法
第一步：将紫薯洗干净去掉皮切成片，然后放锅蒸里蒸20分钟。
第二步：将准备好的鸡蛋打散，用过滤网筛入低筋面粉、玉米淀粉、糖粉、乳粉，然后倒入融化好的黄油，搅拌均匀之后，揉成面团再盖上保鲜膜醒发。
第三步：将蒸熟的紫薯拿出放入碗中压碎成泥，加入白砂糖、炼乳搅拌均匀。
第四步：把搅拌好的紫薯馅料倒入平底锅翻炒，等紫薯馅料半干再加入黄油继续翻炒，直到紫薯馅料不粘手然后关火盛出来。
第五步：将准备好的紫薯馅料分别揉成一样大小的球状，然后将紫薯馅料压扁后放入芝士包入馅内并揉搓成球。
第六步：取出40克面团揉成球，然后将面团压扁后放入紫薯馅料，将馅料完全包在面皮里，捏好收口，包好后揉成球，然后将面团形状揉成正方形。
第七步：热锅中加油放入仙豆糕，然后中小火两面煎至金黄色。出锅，完成！