1. 五香扣肉需要哪些配料
五香扣肉的做法
主料 五花肉(500克)
调料 八角(适量) 白蔻(适量) 干虾米(适量) 香叶(适量) 肉桂(适量) 丁香(适量) 陈皮(适量)沙姜(适量) 蒜米(适量) 香葱(适量) 干沙虫(适量) 料酒(适量) 白糖(适量) 盐(适量) 味精(适量)酱油(适量) 白醋(适量) 蚝油(适量) 鸡精(适量)
1 五花肉洗净去毛，下入冷水过中煮记得皮朝下煮皮用筷子能轻易穿透。
2 捞起用竹签在皮上打满小洞，上点盐撒上醋在皮上抹均，锅中下油用两根筷子垫底下肉块冷油下锅，慢火炸侄皮微黄起一些小泡后，加大火炸侄金黄捞起放人温水中泡30分钟后捞起改刀成大片。沙虫虾米用温水涨发好待用。
3 将香料爆香下小量的水煮10分钟.打出来放入切好的肉片泡10分钟，后捞出肉片放入沙姜蒜米切好的茸葱打结和调料，再倒入适量的香料汁淹30分中。把味调好微甜或是自己喜欢的味道
4 把肉片朝下均匀的摆整齐放上虾米沙虫再淋上原汁.放上蒸龙盖好盖蒸一小时，取出倒扣入另一个碗里即可，蒸久一点更为好。
2. 正宗扣肉的配料是什么
正宗扣肉的配料是五花肉，梅菜，腐乳汁，葱姜蒜，老抽，生抽，料酒，盐，冰糖。
第一步食材选择。要做出正宗的梅菜扣肉，必须选择肥瘦相间的带皮五花肉。做扣肉，肥瘦相间的五花肉则为上选，并且一定要带皮才能更好吃。第二步锅中加水，下入备好的五花肉，加入葱、姜和料酒，水开后除去浮沫，继续炖煮15至20分钟捞出肉块。在肉块的表面涂上一层生抽和老抽，使肉均匀上色，放在通风的地方吹干。
第三步是锅中入油烧到7成热，将五花肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出，放进清水中冷却，泡到肉皮起皱为止。然后切成较大的均匀的薄片。第四步是梅干菜用温水浸泡10至15分钟，洗干净。热锅注油，烧热后，下入生姜、大蒜、葱爆香，然后倒入梅干菜炒出香味，加入适量的生抽、料酒、腐乳汁和盐调味。
第五步取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀，将切好的肉肉皮朝下摆于盘中，上面铺上炒好的梅菜，放入锅中蒸40至60分钟至软烂。第六步取出梅菜扣肉，倒扣在盘子里即可称为扣肉。大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可上桌享用了。
梅菜扣肉属于粤菜，是一道特色传统名菜。颜色酱红油亮，香气扑鼻，其肉清甜爽口，软烂香醇，肥而不腻，美味又营养，深受很多人的喜爱。梅菜扣肉是广东客家的名菜，喜欢的朋友不妨一试，相信一定很解馋。
3. 广西扣肉酱汁正宗配料是什么
广西扣肉酱汁正宗配料是主料五花肉500克梅干菜150克
1、辅料老抽十克食用油300毫升、香葱20克、生姜十克、黄酒一两、香菜十克、八角三粒、腐乳两块、十三香三克。
2、腐乳用勺子压碎加入黄酒生抽白糖盐13香和炸好切片的扣肉搅拌均匀腌制十五分钟、把腌制好的扣肉皮朝下。
6、锅里剩下的油把五花肉表皮把煎好的五花肉把切好的肉片放入大碗中、加入适量盐生抽蚝油腐乳料酒胡椒粉拌匀腌制十五分钟以上、也可以加入全部调味料后下锅炒至入味。
7、扣肉蒸好后、另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
4. 做扣肉需要什么配料
主料：五花肉500克、梅干菜100克
辅料：葱姜适量、老抽适量、生抽适量、白胡椒粉适量、白糖适量、食盐适量、料酒适量
1、梅干菜洗几遍，然后用水泡发。
5. 扣肉做法与配料
家常扣肉的原料：五花肉
家常扣肉的调料：葱、姜、蜂蜜少许、大料(八角)、酱油、盐、鸡精、香油。
家常扣肉的做法
1、五花肉煮到8分熟，筷子扎透没有血水冒出就可以了，取出五花肉控干水，然后在肉皮上抹上一层蜂蜜;
2、锅里倒入少许油，把抹蜂蜜的肉皮放到锅里煎;
3、煎至黑红色即可，注意煎的时候要保护好自己，因为油崩的很厉害，最好拿锅盖挡一下;
4、把葱、姜、大料、糖、盐、酱油、鸡精放到大碗里，上过蒸，冷水入锅，水开后计时，一小时后就可以了，香香的扣肉就做好了。
吃出健康
1、猪肉的营养价值很丰富，里面含有的蛋白质非常的优质，有滋阴润燥的好处。气血不足的人群吃一些猪肉可以很好的补血补气，而且猪肉可以提供人体生理活动必要的元素。
2、猪肉的营养价值是非常的全面的，它还含有钙元素、铁元素、磷元素等优质的元素。猪肉里面的血红蛋白很丰富，可以很好的补充铁元素，贫血的人群食用一些更好，而且还能预防贫血的出现。猪肉里面的蛋白质可以更好的被人体所吸收。
6. 做扣肉的方法与配料
扣肉的家常做法如下：
主料：熟猪肉550克、梅干菜60克。
辅料：料酒10毫升、红烧酱油5毫升、酱油15毫升、白糖20克、盐少许、姜3片、葱2段、大料1个。
1、梅干菜用水先清洗一下，然后用温水泡发（8小时以上），然后再次洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。
7. 扣肉的配料是什么
【所需食材】：五花肉块500克、葱、姜、八角、香叶、花椒、桂皮。
第1步：
五花肉清洗干净，冷水放入锅中，加入3片姜和2勺料酒，把水烧开，撇去水中的血沫，时间不用太长，煮5分钟即可，煮完捞出来冲洗控水备用。
第5步：
上锅蒸之前，就要拿出解腻的家常调料——蒜蓉辣酱。把蒜蓉辣酱均匀的挤在五花肉片上，保证每片肉都能有蒜蓉辣酱渗入到其中，然后把扣肉放入锅中蒸15分钟左右就可以了。
8. 制作扣肉的时候，都需要用到哪些配料
扣肉这道家常菜应该是许多喜欢肉食的小伙伴们特别钟爱的一道美食吧，个人也特别喜欢这道菜。因为它虽为荤菜，但是做好了却不油不腻，肉香扑鼻，而且还特别的下饭。不但解馋而且还能吃出幸福感，因为实在太美味了。无论是过节还是招待客人，如果能亲手做出这道菜，将是特别值得夸赞的一件事。下面就来介绍一下扣肉这道菜的制作方法以及所需要的配料。
结语
扣肉这道菜制作起来比较复杂，但是并不是特别难，只要准备好食材和配料，按照制作方法来，相信大家都会制作出这道美食的，快来试试吧。