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爆排骨怎么做好吃又简单

发布时间: 2023-02-08 00:17:07

A. 生炸排骨怎么做好吃又简单

炸排骨的做法
1、提前将排骨泡水,中间要多次换水,目的是泡去血水;
2、泡的时候可以放上葱姜;
3、洗好的排骨加盐生抽料酒姜粉抓腌;
4、脆炸粉倒在盘子里,拌上十三香粉,鸡蛋打散;
5、取腌好的排骨,先裹脆炸粉;再粘上蛋液;再裹一层脆炸粉;逐一裹,放在盘子里;
6、油锅烧热;下入排骨,中火炸至表皮变成漂亮的黄色;出锅淋油即可。

功效:这款菜肴非常的受欢迎,一方面是非常的美味下饭,还有就是营养价值非常的高,我们食用炸排骨是可以补充身体所必需的各种营养物质,含有优质的蛋白质、脂肪、维生素,还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白,以及丰富的钙质,所以我们食用是可以很好的维护骨骼的健康,这款炸排骨也是可以补充很好的补充身体钙质,除此之外,还含有镁、铁、钾等元素。但是们要注意这款菜肴是不适合和鹅肉、甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一起食用,是引起身体产生不适。其实,炸排骨并不难,只要知道其中的技巧,就能让你的炸排骨诱人美味。

我们在制作这炸排骨的时候,一定是要提前将排骨先腌制好,一般来说腌制1到3个小时就是可以让排骨充分的入味,这样做出来的炸排骨也是会更加的美味营养,其实腌制多长时间,这样由大家自己选择,快快行动起来吧。

B. 炸排骨怎么做好吃 炸排骨的做法大全

炸排骨怎么做好吃呢?炸排骨,排骨外酥里嫩,不硬不软,块块不连,味道香甜可口,排骨也有很高的 营养 价值,具有 滋阴 壮阳 、益精补血的功效。下面我为您介绍炸排骨的 做法大全 。

炸排骨怎么做好吃:炸排骨的家常做法
材料的准备

排骨、 植物 油、鸡蛋、面粉、白芝麻、嫩肉粉、葱、生抽、姜、盐。

方法步骤

1、排骨剁成二至三厘米的块、放入淡盐水中浸泡、换水、洗净血水,捞出沥水。

2、嫩肉粉用水澥开、倒入排骨内拌匀,再放入葱、姜末、盐、生抽拌匀、腌半小时,放入鸡蛋、白芝麻、玉米淀粉,搅拌均匀。

3、锅内放油约一点五斤、烧至七成热,放入排骨炸到八成熟捞出,等油烧至九成熟,放入排骨复炸即可。
炸排骨怎么做好吃:炸排骨的简单做法
材料准备

猪排骨500克,料酒1勺,酱油3大勺,白糖1勺,辣椒粉适量,五香粉适量,姜1小块,葱1段。

方法步骤

1、将排骨砍成小块,用水冲洗干净,沥干水分后,加入准备好的料酒、酱油、白糖、辣椒粉、五香粉、葱姜段,拌匀后腌制两小时,中途取出翻面,确保腌制的均匀。

2、提前将腌好的排骨拿出,沥干腌制的汁水,油锅加油烧至5成热时,投入排骨,改成中火慢慢炸至,小心溅出的油 烫伤 ,待锅中的排骨开始变黄,约7成熟时即可捞出。

3、为了确保排骨的酥脆,可以再重新炸一次,如果觉得麻烦也可以省略,只是口感上可能略有差异,将锅中的余油开大火加热到8成熟,看到锅中开始出青烟,然后投入之前炸好的排骨,炸约10多秒钟外表变得酥脆即可捞出沥干油。

小贴士

炸好的排骨要晾一会,刚出锅的很烫,如果腌制时间很短,或者肉质很厚的话,可以在出锅时撒一点细盐。
炸排骨怎么做好吃:糖醋炸排骨的做法
食材 的准备

排骨300克,西兰花少许,葱一段,姜一块,大料2个,料酒1勺,酱油2勺,白糖3勺,香醋4勺,清水5勺,盐适量。

方法步骤

1、排骨浸泡一会儿,流水反复冲洗几遍,排骨冷水下锅,大火烧开锅,撇去浮沫,排骨再次放入水中,加入葱姜、大料,小火盖盖子炖30分钟左右,煮好的排骨,沥干水分。

2、1勺料酒+2勺酱油+3勺白糖+4勺香醋+5勺清水,调成糖醋汁。

3、锅中少许油烧热,倒入排骨,小火煸炒至排骨表面微焦金黄,倒入调好的糖醋汁(刚好稍微没过排骨)大火煮开后,小火炖15分钟左右入味。(不时搅拌,防止粘锅底)

4、最后大火收汁,可以根据自身的口味调入盐和醋,留一点汤汁,炒匀出锅。

小贴士

1、炖排骨的时间可以调整,30分钟以上,捞出排骨后,可以用作排骨汤。

2、糖醋汁的比例就是1:2:3:4:5,分量按照比例增减,以汤汁刚好可以没过排骨为好。

3、糖醋汁味道已经比较重,最后加盐根据自己口味可选。

4、白糖可用冰糖代替,颜色会更好看。

排骨的相关做法:

1. 酥炸排骨的做法

2. 香辣排骨的做法

3. 排骨做得好吃的做法有哪几种

4. 椒盐排骨的家常做法

5. 排骨有哪些做法

C. 炸排骨怎么做好吃

主料3人份
排骨500克
花椒粒8颗
面粉适量

鸡蛋一颗

黑胡椒适量

辣椒粉适量
辅料
酱油适量 盐1茶匙 食用油适量
步骤1炸排骨的做法大全
首先排骨洗净 加入生抽*料酒*盐*黑胡椒*腌制15~20分钟。再加入适量面粉 和一颗鸡蛋 用手 抓匀

步骤2炸排骨的做法图解
油锅中放入些花椒。等油锅 很热 放入 腌制好的 排骨 炸到表面金黄 转入中

步骤3炸排骨的家常做法
将锅中排骨 中国炸20分钟 确保里面熟了 取出

步骤4炸排骨的简单做法
把 油 到处 剩一点

步骤5炸排骨怎么吃
锅中倒入一点辣椒面 将辣椒面 炒5秒左右 倒入排骨 翻炒半分钟 装盘出锅

成品图

烹饪技巧
注意油温

D. 排骨的简单做法大全 排骨怎么做好吃又简单

排骨400克,瘦猪肉300克,虾肉50克,鸭蛋2个,肥猪肉25克,生葱50克,
荸荠50克,方鱼15克,精盐10克,麻油5克,味精6克,面粉100克,
红辣椒1粒,川椒末少许,生油1000克(耗100克)。
做法:
1、先将排骨拆枝脱肉,排骨枝用刀剁成每枝5厘米长,
再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒,
分别用刀改切后拌在一起,放在砧板用刀剁成茸后,加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀,
用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状,沾一干面粉,再将面粉压实。
2、将鸭蛋磕开,打成蛋液,然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过,
再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净,加少许酱油,放压力锅煮20分钟;
2、将排骨切成3cm长的小段,飞水;
3、用少许花生油、爆香生姜丝,加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香,
将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里,和排骨一起焖;
4、盖上锅盖焖20分钟,加少许盐调味就可以了。
原料:
排骨、山药、葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5朵。
做法:
1、排骨放入凉水烧开后焯一下,用热水洗净;
2、排骨加热水,放入葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5、6个炖2小时;
3、山药洗净切滚刀块,放入,炖20分钟后出锅加盐、香菜、香葱末调味。
香芋蒸排骨原料:排骨、香芋。
做法:1、香芋去皮,切成小丁;
2、排骨用少许盐、生抽、砂糖、鸡粉、植物油、淀粉,拌匀,腌制备用;
3、将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油;
4、蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15~20分钟左右即可
原料:排骨、陈皮。配料:生粉、面粉。调料:生抽、油。
做法:1、陈皮切成末,排骨切小块,用陈皮、生抽腌半小时;
2、将生粉和面粉按1:1比例拌匀,将腌好的排骨裹上薄薄的一层粉;
3、锅里的油烧到6成热,放入排骨,用中火炸5分钟,中高火炸2分钟。

E. 炸排骨怎么做好吃

关于炸排骨怎么做好吃呢?可能很多人都不是很清楚,下面就是我分享的炸排骨做法大全,一起来看一下吧。

做法一

材料

适量的姜片,排骨1袋,1段葱,1头大蒜,2汤匙生抽,1汤匙料酒,1/2茶匙糖,1/2茶匙盐,2汤匙淀粉,1袋面包糠。

做法

1、将排骨切块,然后将其清洗干净,沥干备用。

2、放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后,放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱,用保鲜膜封好,腌制4个小时。

3、倒入干淀粉,搅拌均匀,使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。

4、八成热的油锅放入排骨,炸20秒钟,然后用小火继续炸2-3分钟。

5、炒锅中放入一点点油,改小火,放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后。

6、放入排骨,盐和糖,再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。

小诀窍

排骨连炸两次,可以使口感更好,第二次炸,还可以将肉中的油份被“逼迫”出一部分。

做法二

材料

小里肌肉1条,面包粉50g,蛋2个。

做法

1.小里肌肉去筋膜,切块,再用刀从中间剖开,然后轻剁肉片。

2.在肉片上洒盐及胡椒粉,用双手按摩肉片,使肉质柔软入味。

3.将肉片沾上一层薄薄的低筋粉,并将余粉拍掉,然后依序沾裹蛋液及面包粉,压紧整形。

4.将炸油烧热至170℃,放入肉片炸成金黄色,捞起沥干即可。

做法三

食材

排骨,大蒜,青椒。

调味料

葱姜蒜粉,生抽,料酒,椒盐。

做法

1、排骨斩成段,洗干净后放入碗中,加生抽、料酒和葱姜蒜粉拌匀后腌10-30分钟。

2、大蒜和青椒切丁备用。

3、锅中倒油,待油温升高后小心放入排骨,炸至油泡泡变小后捞出控油。

4、等锅中油温再升高后小心倒入排骨复炸至金黄酥脆盛出。

5、另起锅倒入几滴油爆香蒜末和青椒末,倒入排骨翻炒,起锅前撒椒盐粉翻拌均匀,出锅盛盘。

小诀窍

1、这道菜需要炸两次排骨口感才酥脆,第一次炸时油温并没有达到很高,排骨中的水分不能完全炸出,待油温再次升高后倒入排骨时仍发出很响的“哗哗”声,这正说明了排骨内还有很多水分。

2、在最后捞出排骨前都不能熄火,要始终保持高油温,炸出来的排骨才干爽不油腻如果出锅前就关火,油温下降排骨会吸油,便会十分油腻。

3、由于椒盐中含盐,腌排骨时不必放盐,依个人口味撒入椒盐,或者吃时再另沾。

4、如何处理炸过东西的油,淀粉和水以1:3的比例调配,油锅烧热后倒入调好的淀粉水,待油锅中的响声渐小。

淀粉炸成固体状上浮时关火沥出油,这样处理后的油中的.杂质被淀粉吸附而变干净,可以再使用。

滤油时可在漏勺上放两层吸油纸,过滤后油中的微小杂质有一部分还可以被油纸吸附哦。

做法四

材料

适量的葱花,里肌肉大排骨2片,地瓜粉1/2杯,面包粉1杯,味噌3大匙,味醂2大匙,米酒3大匙。

做法

1.大排骨洗净擦干水分;地瓜粉、面包粉搅拌均匀,备用。

2.取一容器倒入腌料调均匀,放入葱末与作法1的排骨拌均匀,腌渍30分钟,备用。

3.将作法2的排骨放入作法1调匀的粉中,均匀地沾上粉后,备用。

4.起一锅放入适量的油烧热至160℃,再放入作法3的排骨,转小火炸2分钟捞起。

5.再将油锅转大火,放入作法4的排骨炸至呈金黄色即捞起完成。

做法五

材料

大里肌排600公克,油炸粉3大匙,酱油100cc,米酒150cc,砂糖1大匙,五香粉1大匙,蒜末1大匙,姜末少许。

做法

1.肉片洗净,切成约1公分厚片,用肉鎚或刀背稍微拍松,让肉片伸展且容易入味又快熟。

2.将所有的腌料混合均匀,放入肉片腌至入味。

3.将腌汁倒干,洒入地瓜粉,用双手翻拌,使肉片薄而均匀的沾裹溼粉。

4.将炸油烧热至约180℃,将肉片取出整平,入锅炸1分半钟至肉片浮起,捞起沥干即可。

做法六

材料

带骨里肌肉600公克,黄豆粉1个,地瓜粉3大匙。

做法

1.将肉片洗净,用肉鎚或刀背拍松,使肉质更富弹性且容易入味。

2.将所有的腌料混合均匀,放入肉片腌渍并冷藏至入味。

3.将肉片取出沥干,依序沾取蛋液、地瓜粉、黄豆粉。

4.将炸油烧热至170℃,将肉片下锅炸至金黄色,起锅沥干即可。

F. 炸排骨怎么做好吃又简单

炸排骨制作方法:
用料:肋排、鸡蛋1个、食盐、生抽、白糖、小粉适量 、蒜、干辣椒、花椒粒、食用油(植
物调和油) 。
制作步骤:
1、将排骨切成小块,洗净,放入适量的食盐、生抽拌匀,腌制排骨约20分钟;(注:不要
用老抽,老抽上色过黑,炸出来颜色不好看)。
2、排骨已腌制入味后,再次添入1个鸡蛋、适量的白糖和小粉(小粉的用量可“少量多次”
添加,直到面糊完成),搅拌均匀;(注:加鸡蛋可以将面糊更好地凝在排骨上)。
3、干锅加入较多量的食用油,油内放入一小把花椒粒。
4、中火,将调制好的排骨一一油炸至两面金黄后捞出备用。
5、盛出排骨备用,锅内留少量的油,小火;放入切好的蒜末、干辣椒碎翻炒两三下。
6、(小火或关火状态下)立即放入炸好备用的排骨,快速翻炒均匀使排骨更加入味即可起锅。

G. 如何做排骨好吃又简单

材料:排骨,8片姜,3片,2勺生抽,半勺老抽。

H. 怎样炸排骨好吃又简单方便

小贴士

烤肉料可以用自己喜欢的任何品种。