A. 绿豆芽怎样做好吃
引导语：绿豆芽怎么做好吃，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管，药用价值很高。绿豆芽怎么做好吃?我给大家推荐几个食谱。
食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽的营养价值：据说第二次世界大战中，美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆，竟治愈了困扰全军多日的坏血病，这是因为豆芽中含有丰富的维生素C。绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。
绿豆芽注意事项：绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，经中和它的寒性，十分适于夏季食用。烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽
口的特点，芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜久食。绿豆芽不宜与猪肝同食。下面介绍绿豆芽的做法。
炒绿豆芽：
主料：绿豆芽(400克)
辅料：虾米(25克) 香菜(10克)
调料：色拉油(30克) 盐(4克) 味精(2克) 大葱(5克) 姜(5克) 胡麻油(8克)
做法：
1. 将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中;
2. 葱切段，姜切丝;
3. 将香菜梗洗净，切成6厘米长的段;
4. 炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的`绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。
豆芽滑肉丝：
主料：绿豆芽(250克) 猪肉(瘦)(125克)
调料：料酒(10克) 盐(5克) 味精(2克) 大葱(10克) 姜(10克) 花生油(60克) 淀粉(豌豆)(15克)
做法：
1.将绿豆芽洗净，沥去水.将猾洗净，切成4厘米长的细丝，用料酒5克精盐3克，湿淀粉25克(淀粉15克加水)抓匀上浆，下入四成热油中滑透，倒入漏勺滤油.
2.锅内加油30克烧热，放入葱(切丝)、姜(切丝)炝锅，放入绿豆芽用旺火翻炒，加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀，出锅装盘即成。
凉拌银芽：
主料：绿豆芽(250克)
调料：盐(3克) 味精(1克) 香油(5克) 醋(15克)
做法：
1.将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿，将绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，约3.5厘米长，洗净，备用。
2.锅内注入清水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，立即放入凉水中过凉，捞出，控净水分。
3.取一大盘，将豆芽倒入盘中，加盐、味精、醋、香油拌匀即成。
醋溜绿豆芽：
【选料】
绿豆芽300克，花椒10粒，醋40克，白糖5克，味精、葱丝、湿淀粉、
精盐、色拉油各适量。
【制法】
①将豆芽菜掐去两头洗净，用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。
②炒锅上火，放入色拉油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅，投入豆芽菜，加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下，用湿淀粉勾芡即成。
【特点】
脆嫩，爽口，清淡。
【功效】
绿豆芽每百克含水分91.9克，吸收后产热量少，不易堆积脂肪。脂肪含量极低，每百克只含0.1克，蛋白质含量为每百克3.2克，具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点。醋有减肥的功效。常食此菜有良好的减肥轻身的作用。
银芽炒韭菜：
【选料】
绿豆芽400克，韭菜75克，虾皮5克，植物油40克，醋10克，精盐适量，味精少许。
【制法】
①将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。绿豆芽去根，洗净。虾皮洗净，备用。
②炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成。
【特点】
鲜香，利口。
【功效】
韭菜营养丰富，含纤维素多，含脂肪少，能降压减肥。虾皮富含钙质，是高蛋白、低脂肪食品。二种原料与绿豆芽相配成菜，有很好的减肥健美作用。
凉拌粉丝绿豆芽的做法：
原料：粉丝、绿豆芽、胡萝卜、姜、醋、盐、香油、辣椒油。
做法：
1.姜切成碎末，调入醋、盐、香油和辣椒油做成调味汁。因绿豆芽性寒，所以吃的时候要同时吃一些姜来中和。
2.粉丝、绿豆芽、胡萝卜用开水焯熟，捞出后迅速用凉水冲凉。
3.浇上调味汁。要是洒些香菜会更漂亮，可惜家里没有了。
香辣绿豆芽：
原料
绿豆芽300克，干红辣椒丝、香菜段各少许。油1大匙，酱油醋各1小勺，精盐、味精各1/2小勺，花椒10粒，香油、葱丝各少许。
做法
1、绿豆芽择洗净，下沸水中焯烫片刻即捞出，沥净水分。
2、炒锅上火烧热，加少许底油，下入花椒粒炸出香味，捞出不要，放葱丝炝锅，烹醋，下入绿豆芽、干红辣椒丝煸炒片刻，加精盐、酱油、味精翻炒均匀，淋香油，撒香菜段，出锅装盘即可。
特点
脆嫩鲜香。
大师叮咛
1、绿豆芽焯水时间不宜过长。
2、炒制时须旺火速成。
炝绿豆芽：
配料：
绿豆芽1000克，精盐25克，花椒油25克，葱丝5克，姜3片，香菜2棵，醋15克。
制作方法：
1.将绿豆芽摘好，用清水漂洗干净，放入开水氽一下，捞出控干，盛入盘里。
2.将盐、醋撒在豆芽菜上拌匀，最后放上葱、姜、香菜段，炝上花椒油即食用。
B. 绿豆芽怎么做好吃
绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管，药用价值很高。绿豆芽怎么做好吃？我给大家推荐几个食谱。
绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途。因为含纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又有效；绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。
食谱推荐：
1、凉拌绿豆芽
材料：绿豆芽200g、胡萝卜50g、黄瓜50g、酱油1/2勺、醋1勺、精盐适量油、泼辣椒。
步骤一：胡萝卜洗净用擦床（擦丝器）擦成丝；锅里倒入清水，水开后放入胡萝卜丝焯水后捞出。
步骤二：绿豆芽淘洗干净后入开水锅焯熟，捞出控水备用；黄瓜洗净切丝盛到干净小盆里，放进焯好的胡萝卜丝，绿豆芽，倒入1/2汤匙凉拌酱油。
步骤三：调入1汤匙凉拌醋；洒上少许的精盐，拌匀；最后调入适量的油泼辣椒，拌匀即可装盘。
2、酸辣绿豆芽
材料：绿豆芽300g、胡萝卜100g、油、盐、鸡精、干辣椒、葱、醋、青椒各适量。
步骤一：绿豆芽去根洗净沥干水分；入开水焯烫；捞出过凉水，沥干水分备用步骤二：胡萝卜和青椒洗净，切成细丝；干辣椒和葱切碎。
步骤三：锅内放油，放入干辣椒和葱炒香；放入青椒和胡萝卜丝炒软；加入豆芽翻炒；倒入醋，调入盐和鸡精，翻炒均匀即可。
3、肉末银牙炒韭菜
材料：绿豆芽200g、韭菜100g、肉末100g、水发木耳10g、姜碎、生抽、盐、鸡精、糖、料酒、食用油各适量。
步骤一：绿豆芽洗净，去掉根须；泡发好的木耳切成丝，韭菜洗净切成寸段；准备好瘦肉末。
步骤二：锅中放油烧热爆香姜碎，下入肉末煸炒至肉末变色；加入料酒酱油糖煸炒均匀盛出备用。
步骤三：不用另加油，直接放入豆芽煸炒；加入木耳丝盐煸炒均匀，炒至豆芽断生；加入鸡精调味，关火，加入韭菜段，搅拌均匀，用余温把韭菜煸熟。
烹饪指导：
1、绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用。
2、烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的`性味和爽口的特点。
3、芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。
温馨提示：
绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。
C. 绿豆芽的做法
绿豆芽是我们平时饮食中大部分人都比较偏爱的一种食材，这种食材的口感清爽，营养丰富。用绿豆芽可以做成很多美味的菜肴来吃，虽然有不少人都喜欢绿豆芽，但对于其做法并不是很清楚，接下来本文将为大家做出介绍。
1、凉拌绿豆芽
绿豆芽确实有很多种做法，最为突出的一种做法就是将绿豆芽做成凉拌菜来吃，凉拌绿豆芽不仅口味特别清爽，而且具有开胃的作用，首先准备半斤新鲜的绿豆芽将其清洗干净以后，放到开水中煮大概两分钟以后捞出来放到盘子里，再加入自己喜欢的调味料，搅拌均匀以后就可以直接开吃了。
2、清炒绿豆芽
把绿豆芽用来清炒，也是我们常吃的一种做法，首先准备好适量的绿豆牙，一定要选新鲜的，然后将绿豆芽全部都洗干净以后，沥干水分，备用锅里面放入少量的食用油，烧热以后就把绿豆芽放进去爆炒，再撒入少量的食用盐，直到将其炒香以后，就可以直接装入盘子里面，慢慢享用了，不仅口味好，而且营养非常丰富。
3、绿豆芽烧汤
绿豆芽还可以用来烧成汤吃，把绿豆芽烧汤的话，相信是很多人都吃过的，做法也是比较简单的，首先准备新鲜的绿豆芽半斤左右，将绿豆芽洗干净以后放到锅里面，再倒入两碗清水，然后用中火将其煮沸，煮沸以后加入少量的食用油和食用盐，大概煮5分钟左右以后，就完成了。把绿豆芽烧汤喝可以起到促进消化的作用。
绿豆芽的做法是有很多的，以上讲解的这些做法，如果大家都没有吃过的话，那么一定要试一试，不仅做法特别的简单，而且吃起来的口味也很纯正。
扩展阅读： 绿豆芽 绿豆芽的做法
D. 家常绿豆芽怎么做好吃
绿豆芽是家庭常吃的菜，即便宜又营养。但要做的好吃也不是那么容易的事情，以下是我收集的家常绿豆芽怎么做好吃相关信息，仅供大家阅读参考!
绿豆芽怎么做好吃
绿豆芽是很好搭配的食材，加之它自身爽口的口感，一直就是人们偏爱的食材哦！那绿豆芽怎么做好吃呢？今天在这里就给大家介绍一道肉末银牙炒韭菜吧！银牙即是绿豆芽哦。
主料：绿豆芽200g、韭菜100g、肉末100g、水发木耳10g、
辅料：姜碎适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、糖适量、料酒适量、食用油适量
步骤：
1、将绿豆芽洗净，去掉根须备用。
2、将泡发好的木耳切成丝，韭菜洗净切成寸段。
3、准备好瘦肉末。
4、锅中放油烧热后加入姜碎爆香，下入肉末煸炒至肉末变色。
5、加入料酒 酱油 糖煸炒均匀盛出备用。
6、不用另加油，直接放入豆芽煸炒。
7、加入木耳丝 盐煸炒均匀，炒至豆芽断生。加入鸡精调味。
8、关火，加入韭菜段，搅拌均匀，用余温把韭菜煸熟。
9、把炒好的银牙韭菜放入盘中。
10、再把炒熟的肉末浇在银牙韭菜上即可。
这是到荤素搭配营养美味的菜色哦！赶紧试试吧！
绿豆芽的做法技巧
虽说绿豆芽是一种十分容易上手的食材，但是想要做好绿豆芽还是有一定技巧的哦！下面我们一起来看看绿豆芽的做法技巧吧！
1、炒绿豆芽前一定是先热锅
2、放油一般采用温油
3、绿豆芽选择比较嫩的口感会更好哦
4、火要旺，快速翻炒时间不要太长，不能超过一分钟，否则绿豆芽就会失去脆爽的感觉。
5、炒制绿豆芽的时候是不需要另外加水的哦，因为豆芽自身是会出水的，再加水反而会影响口感哦。
总的来说，炒制绿豆芽是快手菜，脆嫩鲜香。绿豆芽易熟，不需要烹饪太久，甚至用锅的余温就可以了哦！这样做出的绿豆芽才能保证原本鲜爽的口感呢！把小技巧都记住，做出的绿豆芽会更美味哦！
绿豆芽的营养价值
绿豆芽是最常见最普通的食材之一了，但你有了解过它有什么营养价值吗？你知不知道其实小小的绿豆芽可是有很高的营养价值的哦！下面我们就来看看绿豆芽的营养价值吧！
绿豆芽所含的能量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，但却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质等营养成分，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效哦。另外，绿豆芽富含大量的维生素C，可以有效预防坏血病，还可以清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、有防止心血管病变的作用。
绿豆芽中还有丰富的维生素B2，有口腔溃疡症状的人特别适合食用，而且绿豆芽本身所含大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。
所以不要小看小小的绿豆芽哦！它可是真的物美价廉又营养美味的'食材呢！
绿豆芽的食用功效
绿豆芽除了营养丰富以为，还是一种具有相当食用功效的蔬菜。据分析，绿豆芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素和磷、锌等矿物质，所以人们在进食的时候，最基本的食用功效就是营养平衡哦。
而且，绿豆芽有很高的药用价值。绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。绿豆芽富含纤维素，是便秘也患者的健康蔬菜，它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。所以中医说，常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。
值得一提的是，绿豆芽还是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高的患者，甚至是多嗜烟酒者，常吃绿豆芽，都可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的功效哦。
所以说，绿豆芽的食用功效可是不可忽视的呢！还等什么？赶紧在家做几道绿豆芽的菜色补充补充营养吧！
黄豆芽和绿豆芽的区别
黄豆芽和绿豆芽可以根据以下3个方面进行区别：
1、颜色：绿豆芽和黄豆芽最明显的区别就是豆瓣的颜色，黄豆芽为黄色豆瓣，而绿豆芽为绿色豆瓣。
2、豆瓣大小：黄豆芽的豆瓣要比绿豆芽豆瓣大，一般黄豆芽的豆瓣直径大约为1-1.5cm，而绿豆芽的豆瓣直径大约为0.2-0.3cm。
3、根部粗细：将大小差不多的黄豆芽和绿豆芽放一起比较，会发现黄豆芽的根部要粗一些，绿豆芽的略细。
E. 绿豆芽怎么做好吃
绿豆芽炒的方法如下：
1、豆芽洗净，捞出控水，锅中倒油，放入佐料翻炒。
2、放入豆芽大火快速翻炒。
3、放入调料，快速翻炒入味。
绿豆芽热量低，而且水分和纤维素含量很高，常吃绿豆芽，可达到减肥的目的。大豆芽中含有维生素C，可治疗坏血病，清除血管壁内的胆固醇和脂肪沉积，预防心血管疾病。
F. 绿豆芽的十种家常做法
绿豆芽的十种家常做法：
一、醋溜豆芽
食材：绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋。
做法：
1、豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。
2、青椒切丝，蒜拍碎，葱切段。
3、锅内放油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅。
4、放入绿豆芽，加精盐、白糖、醋翻炒几下。
5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅。
G. 绿豆芽怎么做比较好吃
绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用。下面我跟你分享一下绿豆芽怎么做比较好吃?
一、清炒绿豆芽的好吃做法
菜谱 简介 清热利湿;泌尿系感染属膀胱湿热者，症见小便赤热不利，或尿频涩痛;肾病脾肾虚寒或有寒湿者不宜食用本品。
材料
主料：绿豆芽250克
调料：盐3克，植物油15克
做法
1、将绿豆芽洗净。
2、起油锅炒熟，下盐调味即可。
二、韭菜炒绿豆芽的好吃做法
材料
主料：绿豆芽500克、韭菜100克
调料：植物油、姜、盐、味精各适量
温馨小提示 ： 此菜应急火快炒，快速烹制。
健康小知识：绿豆芽不宜与猪肝同食;韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
做法
1、将绿豆芽掐去根须，洗净，切成段;
2、韭菜择洗干净，切成段;
3、将炒锅放旺火上，倒入植物油，烧热，放姜末、精盐煸炒片刻;
4、再放绿豆芽，翻炒至熟;
5、加入韭菜、味精炒几下即成。
特点：此菜色泽油亮，清淡脆嫩。
三、绿豆芽炒肉丝的好吃做法
材料
绿豆芽。瘦肉。葱。食用油。料酒。白砂糖。盐。鸡精。酱油。
做法
1。将绿豆芽摘去根，洗净，控去水分备用。把猪肉切成丝备用。
2。锅内放油烧热，下入肉丝煸炒，放入酱油、料酒、白砂糖翻炒均匀。待肉丝微卷，即可盛出。另外将部分葱花爆香。
3。另起锅，锅内放油烧热，先放入盐，随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟了，加入葱花即可出锅。
四、绿豆芽炒年糕的好吃做法
材料
年糕500克.绿豆芽250克,韭菜100克,香肠50克.
做法
1. 年糕切成条,绿豆芽清洗干净,韭菜洗净切成断,香肠切成丝.
2. 锅内放入适量的食油,开中火.锅热放入香肠丝煸炒香.
3. 倒入年糕条翻炒,在炒的过和中喷洒适量的水,将年糕炒熟.
4. 加一点黄酒继续翻炒,倒入绿豆芽翻炒,豆芽熟后倒入韭菜断继续炒.
5. 加入适量的细盐、味精、胡椒粉拌匀即可.
H. 绿豆芽的做法
绿豆芽的做法大全
导语：芽菜中绿豆芽最为便宜，但是营养价值却非同一般。绿豆经过发芽之后，摇身变成了一种如此特别的蔬菜，而且它富含的蛋白质甚至是绿豆的原含量的七倍！对于不少人来说，绿豆芽是一种百吃不厌的食材，而且很容易便可以再市场中买到以下是我为大家分享的绿豆芽的做法大全，欢迎借鉴！
醋溜绿豆芽
1、绿豆芽洗净，去掉根须，用开水焯至回软，捞出过凉，控水备用，蒜切片
2、用白糖、醋调成糖醋汁（可根据自己的喜好调整比例）
3、起锅，入少许油，放入葱段，小火煸出葱香，下花椒一起慢慢炸，制成葱椒油，将葱和花椒捞出弃之
4、下蒜片大火爆香，倒入豆芽翻炒，倒入糖醋汁，加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅
酸溜口味的绿豆芽尤其开胃，健康又可口，非常适合夏季食用，这种做法也是绿豆芽非常经典的.做法之一。
绿豆芽炒肉丝
1、绿豆芽用盐水浸泡20分钟，而后捞出控水备用
2、大蒜切片，杭椒切丝备用
3、猪瘦肉解冻后切丝，加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀备用
4、平底锅内放适量的花生油，油热后加一勺白糖，转小火炒出深棕色的糖沫
5、下腌制好的肉丝，转大火快速的将肉丝滑散、炒至上色，然后将肉丝盛出备用
6、用锅底余油将花椒粒爆香，然后拣出花椒粒，下蒜瓣和杭椒丝炒出香味
7、下绿豆芽，大火翻炒，待绿豆芽断生后放入炒好的肉丝翻炒均匀
8、加盐1.5勺、醋2大勺调味炒至绿豆芽入味即可关火
培根绿豆芽
1、培根切条状，坐锅热油（少油），快速煸炒下盛出备用
2、锅中倒入绿豆芽翻炒下，放入培根，炒均匀
3、把绿豆芽和培根拨至锅的一边，放入韭菜炒匀，待韭菜出水时，加盐和少许鸡精，出锅
绿豆芽含有丰富的维生素C，纤维素，是便秘患者的健康蔬菜。除此之外，绿豆芽还有败火的作用。韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。两者一同做菜功效更多，但韭菜一次不能放太多。