‘壹’ 生煎包家常做法
所需食材：
【馅料】1斤猪肉末、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、小葱、大料水（葱姜花椒八角）、香油
【面团】400g普通面粉、220g温水、4g酵母、黑芝麻适量
【具体做法】
1、生煎包是半发面方式，所以今天我们先来调馅。首先来熬一点大料水。4片大葱、2片姜、1个八角、大概20粒花椒，加入350ml清水，大火煮开转小火煮3分钟。然后过滤出大料，剩下的大料水大约是180ml，放凉备用。
2、500g猪肉末，三肥七瘦更好吃。加入盐、糖、鸡精、蚝油、胡椒粉，同一个方向搅拌上劲。
3、分三次放入150ml到200ml大料水，我一共熬出来180ml大料水，全部都放进去了。分三次加入大料水，每一次都搅拌至水分完全吸收，再加水搅拌。最后的状态像果冻一样，拍一下盆子是会震动的。放入冰箱冷冻1到2个小时，是冷冻不是冷藏，可以去看一下不要冻成冰块就可以了，冻好后放一把葱花搅拌均匀。
4、馅料快冻好时再来和面，400g面粉，加入4g酵母，大约220ml温水，搅拌成没有干面粉的絮状，揉成软硬适中的光滑面团，再搓成长条，切成24个小剂子，每个小剂子大约是25g。然后按扁擀成中间厚四周薄的面皮。
5、放上馅料，捏成褶子包，收口处捏结实。
6、电饼铛或平底锅不用开火，刷一层油，包子开口朝下放入锅中，两两之间留有一定的空隙，盖上一个高一点的锅盖，饧发30分钟。体积明显变大时，开中火烙至底部金黄，生煎包不需要完全发酵，想吃口感更松软的可以多发酵一会。。
7、加入清水没过包子的三分之一处，盖上高一点的锅盖，大火把水分收干，快收干时转小火把水分完全收干即可。撒一点熟芝麻、葱花就可以了。
‘贰’ 不错的羊肉水煎包的做法怎么做好吃又简单
主料
羊肉馅：300
白萝卜：1个
面粉 ：300
大葱：2根
酵母粉 ：适量
水 ：适量
第一步
1.我一般都是前一天晚上就把面和好。有面包机就用机器和面了。没有手工也一样，这个面和简单。水、面粉和酵母粉全部放入面包桶里
第二步
2.启动和面程序把面团揉至表面光滑即可
第三步
3.放冰箱低温冷藏发酵。第二天早上起来一般都是发酵至2倍大小。起来就从冰箱拿出来回温。然后再去拌馅。
第四步
4.羊肉也是头一天晚上剁馅，加入姜末、盐、五香粉、特级酱油调味。第二天早上用料理机把白萝卜打成碎粒，挤出多余水分放入盆里，先用香油把萝卜拌一下锁水，然后和羊肉馅一起拌均匀
第五步
5.把葱切碎也是先用油拌一下，然后也拌入馅料中
第六步
6.发酵好的面团分剂，用手压扁即可，擀面杖都用不着。这是完全用的传统的方法做的
第七步
7.把馅料填入 轻轻一抓，一个水煎包就包好了。这个包法非常快。店家都是一个人包一会儿就包一大锅用的
第八步
8.锅烧热后倒入适量的油，摆入煎包，要留点空隙，因为煎包是发面，会膨胀
第九步
9.把面糊水倒入，水的量以没过煎包的1/3左右为宜。不要太多和太少。然后盖上盖子继续中火煎2分钟左右，然后转中小火煎3分钟左右
第十步
10.翻面再刚刚煎1--2分钟即可出锅啦
辅料
具体步骤
‘叁’ 煎包的做法 这个方法很简单
1、和面。把准备好的低粉、酵母、泡打粉、牛奶和成团，然后盖上保鲜膜醒发20～30分钟。
2、准备肉馅。调肉馅。 200克肉馅儿加入 黄酒2克、生抽2克、老抽4克、盐3克、白砂糖4克、白胡椒粉适量、少许马蹄碎（没有也可以）、葱姜水60克搅打上劲（必须要加）。 注意，葱姜水要分次少量的加入，每次搅打至肉馅把水分完全吸收后再次加入。 调好的肉馅入冰箱冷藏30分钟备用。
3、把事先做好的肉皮冻切成小粒，和调好的肉馅儿拌在一起备用。
4、把小香葱，姜切碎末泡清水即可。
5、面醒发好了就开始包小包子。
6、以上面团可以包20个小包子，每个包子的面皮大约16克，是一口一个很袖珍的那种。
7、都包好后略微再醒发一会儿就可以煎制了。
8、平底不粘锅放油，然后把包好的包子均匀地码放入锅。
9、大火煎至包子底部上色定形后，加入清水至包子的1/2处，盖好盖子中火煎2分钟。开锅盖撒芝麻后盖盖小火2分钟，再次打开盖撒小葱碎后继续盖盖煎1～2分钟，这时听到锅里发出噼里啪啦声响后（水基本上已干），关火焖2分钟左右就可以了，煎包就做好了。
‘肆’ 水煎包的家常做法
制作生煎包讲究三分皮冻、七分肉馅，下面我给大家介绍一下馅料的
配方：
肉末500克（三肥七瘦），盐7克，味精15克，白糖19克，冷水225-300克，黄酒6克 姜末30克，葱末30克 胡椒粉1克 五香粉2克 香油30克，老抽少许8克，熟猪油50克，皮冻碎375克。
制作：1.将所有调料放入肉末中，朝一个方向反复搅拌，感觉上劲了，加水搅拌，水分4-5次加入。每次都要打上劲再加水。
2. 接着加猪油（觉得不喜欢改成香油），香油搅拌。
3. 然后加入碎皮冻搅拌均匀，冷冻至粘稠变稍微硬点，便于包馅。
4. 包的时候撒上葱花。提香提鲜作用。这个很是小诀窍哦。
再给大家介绍一下皮冻的做法，家里做量就少点。
1.猪背肉皮600克，去油去毛，焯水后加入冷水2400克，葱、姜各40克，大火烧开，用小火煮至皮酥烂。
2. 将肉皮、葱、姜取出，弃葱、姜不用，肉皮入冷水中浸一下，入绞肉机绞碎。
3. 再放回原汤中重新烧煮，边煮边撇去浮沫。
4. 当汤汁呈稠糊状时，即可离火，撒上胡椒粉，让其自然结冻，最后出皮冻约1800克。用时入绞肉机绞成碎末即可。
制作生煎包的面皮配比是：
500克面粉、白糖12克 5克酵母、6克泡打粉、285克冷水（夏天和面一定要用凉水，冬天用温水），
制作：1.面粉 白糖 酵母 泡打粉混合，加入水揉成面团，盖上保鲜膜冰箱醒15分钟。
2. 拿出来再揉一遍，搓成长条，下剂子，保鲜膜封起来，在常温（23C成长条）下场发30-40分（约1倍大）。直接擀皮，包馅就行。
3. 准备煎锅，锅里加入油，摆上包子生胚，开中小火，把包子底部煎上色，开始加水，晃动一下，让水和油均匀，盖上盖子，焖煮，如果包子大不容易熟，中间可以添加1-2次水。
4. 待水煮干后，关小火，慢慢煎，直到包子底部金黄酥脆，撒上熟芝麻，葱花，焖一分钟，即可出锅。
注：如果将水加点面粉和生粉，成水面糊，煎出来的煎包就有金黄酥脆的锅巴，很好吃，面糊要很稀，不能稠。
‘伍’ 生煎包怎么做好吃
生煎包
【原料】：面粉、酵母粉、清水、 猪肉、香菇、生抽酱油、蚝油、糖、鸡粉、姜粉、食用油； 葱花、熟黑芝麻（装饰）； 【食谱制作过程】：
1、先来介绍做馅。猪肉剁成肉馅，最好是肥瘦相间的五花肉或者梅花肉剁馅，有肥有瘦的才香，我这里用的是梅花肉，我个人比较喜欢。剁好的肉馅拌上生抽酱油、蚝油、姜粉、鸡粉、糖，按顺时针方面搅拌上劲，还有一个好方法就是下手去抓，很快肉馅就能上劲了，黏黏的感觉；
2、香菇洗净后去蒂，再切成片状；
3、烧一锅开水，把切好的香菇片放进去焯水；
4、再把焯过水的香菇片切成碎丁，和拌好的肉馅放在一起拌均匀；
5、拌好的猪肉香菇馅。因为生抽酱油、蚝油、鸡粉里都是咸味的，所以不需要单独放盐，调味的时候也要注意用量，不要放过多导致馅料太咸；
6、清水混合酵母粉，再把面粉放进去揉成一个光滑柔软的面团，放在一个容器里，蒙上保鲜膜，发酵至两倍大，发酵好的面团内部有蜂窝孔状；如果是晚上揉面想要早餐时制作，可以把面团揉好以后放到冰箱里冷藏发酵。
7、把发酵好的面团移到揉面垫上，分成若干个小面团，小面团揉圆后按扁，再用擀面杖擀成圆饼形，不需要擀太薄，稍微厚一点更好吃；
8、在面皮里放上猪肉香菇馅；
9、收口，捏成包子的形状，做生煎包的包子不宜过大，小巧一点比较方便熟；
10、依次做好所有的包子，包的过程中面皮也在发酵；
11、平底的炒锅上火烧热，放上食用油，转成中火，把包子依次摆进锅里。做生煎包的锅一定要是平底锅，受热均匀；
12、包子煎一分钟左右，往锅里注入清水，水量到包子的一半高就可以了；
13、盖上锅盖焖煮至熟，锅里的水渐渐升温，在升温的过程中包子会继续发酵，整个过程大约5分钟左右，如果包子包的大，时间还会更长一些，所以包子小一点比较好熟；期间尽量不要找开锅盖，可以透过透明的玻璃盖看锅里包子的变化；
14、大约过了五分钟，水基本上消耗完了，再打开锅盖，包子皮白白胖胖的，已经熟透了，这个时候锅底的余油开始煎包子的底部；
15、包子底部煎黄，就可以关火出锅了；
15、切点葱碎撒上，再撒点熟黑芝麻做为装饰，一份美味的生煎包就做好了。
‘陆’ 如何制作简单好吃的薄皮生煎包 美味多汁的生煎包新手也能做
1、用料：水160克，酵母粉4克，高筋粉300克，白菜叶2片，韭菜一小把，猪里脊80克，胡萝卜少许，大葱20克，植物油3勺，盐2勺，料酒1勺，生抽1勺，十三香少许，鸡粉少许，水（拌馅）几勺。葱花儿和熟芝麻（装饰）少许。（喜欢一咬出汁多的，拌馅时可以加就快猪皮冻就可以了）
2、将冷水、酵母粉和高筋粉倒入厨师机搅拌桶内。用厨师机和面更省力，不需要动手。
3、给厨师机安装好和面钩，选择2档启动。大约3分钟后，形成了表面光滑的面团。如果使用其他机器，选择的程序和用时会有变动。没有厨师机也可以用手和面。
4、将和好的面团放入面盆中，盖好保鲜膜，在室温下或烤箱内发酵到两倍大。如果室温较高，耗时约40分钟左右。需要注意面团的状态，发酵过度会产生酸味，也影响做熟的口感。判断发酵状态的方法：用手指在面团顶部扎个孔，如果孔洞不回缩，且面团形成蜂窝状细密的组织，就说明发酵好了。
5、在面团发酵的同时，开始拌馅。将韭菜和白菜叶洗净切碎，放在一边备用。胡萝卜洗净切碎后，要先在炒锅中加少许植物油炒至断生，再和锅中的油一起倒入蔬菜馅中拌匀。熟的胡萝卜素更容易被人体吸收，而且口感更好些。如果有厨师机切蔬菜的配件，这个过程更简单。
6、将猪里脊肉切成薄片，再切成细条，最后切成丁，剁成肉馅，加入盐、料酒、生抽、十三香、鸡粉和水，一起倒入厨师机搅拌桶内。如果有厨师机绞肉配件，这个步骤会更简单。
7、给厨师机安装好K桨，将菜馅也倒入搅拌桶内，选择2档1分钟左右即可拌匀。此步骤我用的是柏翠PE4800厨师机，如果使用其他机器，选择的程序和用时会有变动。
8、将拌好的馅倒出，放在一边入味备用。将发酵好的面团装入厨师机搅拌桶，安装好和面钩，选择3档启动3分钟左右，完成面团的排气。9.将面团取出，静置饧面10分钟后，揉成长条，切成大小合适的剂子（20-30克每个），再擀成中间稍厚，四周稍薄的圆片。饧面能让面团质地更细腻均匀。
9、舀一勺馅放在面片中间，用左手托住底部，右手食指按顺时针方向将面皮边缘从外向手心内推，再由右手拇指中指捏和在一起，边捏边旋转，并配合着用拇指将馅朝内推，这样操作到一半，就形成了中小口袋一样的包子形状。
10、照此操作旋转完成一周，一个小巧的包子就包好了。中间会有很小的一个洞，二次发酵后的面团会朝中间挤，小洞会被填满，也可以手动将小洞周围的面团再捏合一下，形成个小尖。
11、用毛刷蘸少许植物油，在不粘平底锅中均匀地刷一层。将包好的包子整齐地码在锅中，盖好锅盖，静置二次发酵约半小时左右。具体发酵时间要根据室温酌情增减，差不多发酵到1倍大左右就可以了。
12、开小火，先将包子底部煎至定型。沿锅边浇少许开水，迅速盖好锅盖，锅中的蒸汽会蒸熟包子。
13、判断底部煎至定型的方法：轻轻晃动不粘锅，挤在一起的包子会形成一个整体，在锅里缓缓移动，说明底部已经定型，而且没有粘连。
14、保持小火，重复加一次热水，盖好盖子焖到包子熟透，在表面撒少许葱花和熟芝麻即可出锅。小提示：一定要底部煎到定型后再加水，每次加水不要太多，直到热水完全蒸发成水汽，在锅里没有残留的状态下，再加入下一次。一般加水两次就可以熟透了。
‘柒’ 煎包的做法
导语：煎包是山东省的特产，外地人的人都将煎包叫做是山东煎包，可见煎包已经和山东这个省紧密的联系在一起，煎包的做法简单，但是现在我们已经在煎包的基础上做出了很多种的变化，所以煎包有很多做法，下文我们不妨一起来了解一下煎包的.做法大全吧。
煎包的做法大全
煎包早已经跨出山东省在全国流行开来，我们可以做出水晶煎包，生煎包，素馅煎包以及沙茶牛肉生煎包这样的种类出来，有兴趣的朋友可以自己做一做。
水晶煎包
材料
猪肉馅适量，澄面适量，姜末适量，葱末适量，五香面适量，油适量，盐、味精适量，水适量
做法
1.原料：澄面，水适量。猪肉馅，大葱，五香粉，盐，鸡精，油。
2.将肉馅和葱、姜剁在一起，加入油、盐、五香粉、鸡精等搅拌。
3.将面粉揉成光滑的面团，揪成比饺子稍大的面剂。像包饺子一样檊成皮，这个皮越薄，越透亮。包入肉馅，捏成秋叶边。
4.平底锅内倒少许油，码入包子。稍煎一下，然后倒入水，盖上盖，把水烧干，大约十分钟即可。火力不能太大，慢慢闷上黄色底面再出锅!
萝卜丝煎包
材料
面粉250克，糖20克，酵母粉5克，牛奶，萝卜，虾皮，鸡精，蚝，盐
做法
1.250克面粉加20克糖(可以不加).5克的酵母粉.用适量牛奶和成面团进行发酵.
2.发到两倍大后分成小团做成包子形状后收口朝下压扁(不要做太大.也不要压太狠).
3.平底锅放油加把小包子一个个放下去煎到一面金黄翻面加水(加到包子一半多).两面金黄的生煎包就出炉了.
4.大火把水烧开转中火让水慢慢收干.听到滋滋响没水了就可以开锅.
上文我们介绍了山东的特色小吃煎包，煎包的做法简单，但是现在我们已经在煎包的基础在加入一些食材创新出很多种更加美味的煎包来。上文为大家推荐了几种煎包的做法，相信大家肯定是获益匪浅的，想要做煎包的朋友可以借鉴。
‘捌’ 生煎包的家常做法
每次上班路过家门口的生煎包小摊，总要来一份。生煎包在煎锅里面滋滋作响，小包子被煎到底部金黄酥脆。拿在手里咬上一口，馅鲜美，肉汁四溢，酥软可口，超级好吃。对生煎包最高的评价就是：皮薄不破不焦，鲜鲜汤汁满口来。
生煎包其实完全可以在家做，这次在纯猪肉馅的基础上，又添加了虾仁，吃起来会更加的鲜美。吃的时候，还可以在添加配上一碗粥或者是豆腐脑，一顿非常满足的早餐，吃完就可以元气满满地去学习或者工作了。下面就是给大家整理的家常版生煎包的做法，在家动手试一试吧！
【生煎包】 食材准备：猪肉300克、中筋面粉250克、虾仁适量、糖3克、酵母3克、温水145克、生抽15克、老抽5克、蚝油20克、盐3克、10克面粉、120克水。 做法步骤： 将准备好的猪肉洗净，放到案板上剁成肉泥；虾仁洗净剥去外壳去掉虾线，切碎，放到碗中备用；小葱去坏叶去根洗净，切成葱花备用。准备一个大一点碗，将肉末、虾仁、生抽、老抽、蚝油和盐放进去，用筷子搅拌均匀，备用。
准备一个小碗，将酵母和温水放进去，混合搅拌均匀备用。将中筋面粉和糖放到一个大碗中，慢慢往里面加酵母水，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放到一旁醒发30分钟。
等到面团发酵至原来的两倍大之后，取出放到案板上，撒上适量干面粉，揉搓排气。揉成光滑的长条状，用刀切成等量的小剂子，搓圆按扁，用擀面杖擀成中间略厚、四周略薄的面皮。将准备好的虾仁肉馅放到中间，再捏成提褶的小包子。
准备一个小碗，放入10克的面粉和120克的清水，混合成面粉水。锅中预热放入适量的食用油，将小包子放进去，中小火煎至底部微微发黄。将准备好的面粉水倒进去，水没过包子的一半高度，盖上盖子。中火烧至水分收干，撒上葱花和黑芝麻，盖盖焖1分钟左右，就可以出锅开吃了。
‘玖’ 生煎包的美味做法
生煎包的美味做法
材料
主料：猪肉（前腿肉剁馅），自发粉，泡打粉
调料：葱，姜，盐，糖，料酒，五香粉，香油，老抽，芝麻
做法
（1）自发粉加温水和成面团。密封好发酵约1小时。
（2）葱姜切碎。取一部分葱姜末泡热水10分钟，成葱姜水。用筷子顺时针搅拌肉馅，
并打入葱姜水。
（3）然后依次加入香油，盐，糖，五香粉，酱油和其余的葱姜末。
（4）发好的面揉入一小勺的泡打粉（包子会更松软）。分成小块，擀成皮包入肉馅。
密封继续醒发10－15分钟（如果没时间，可以省略）。
（5）平底锅倒入底油，放入包子（上海生煎的一大特点就是包子褶要朝下，盛盘时褶在上），
盖盖小火煎约5分钟。上色后倒入半碗水。约5分钟后撒芝麻，然后翻面。
继续煎3－5分钟后撒葱花出锅。
小贴士
生煎包的标准的配方：面粉250克、猪肉馅200克、皮冻80克、温水130克、酵母粉3克、盐、白糖、料酒各1小勺、生抽、葱姜末和植物油各2勺。