1. 水果皮可以做什么美食
苹果削皮 横切成半厘米厚薄片 桔子皮用刨皮刀或者水果刀 薄薄的削下一层下来 因为里面白色的部分会比较苦 然后切丝
2
红糖和水混合搅匀倒入锅里
3
倒入苹果片 桔子和桔皮小火慢慢煎煮 大约需要十几二十分钟苹果才能入味水可以稍微放多一点 红糖也稍微放多一些
4
煎至红糖汁粘稠 苹果上色即可
5
苹果捞出红糖汁浇在上面 红糖汁很甜 可以吃完苹果用水冲泡红糖汁喝哦 酸酸甜甜的很像柚子茶哟
2. 广东柚子皮做菜的做法大全
柚子是许多人都非常喜欢的水果，其吃起来的味道酸酸甜甜的并且含有丰富的维生素、蛋白质以及其他的对于人们的身体有好处的微量元素而很受人欢迎。柚子不仅能吃其果肉，柚子的皮也是有非常多用处的，通过柚子皮来做菜是很常见的一种方式，下面就来详细介绍一下通过柚子皮可以做哪些菜。一、豉油王扒柚皮做法1、柚子皮煮之前最好预先处理一下，方法：柚子皮切成八大块，然后外皮朝上放入烤盘，用220度上火烤约15分钟。2、摊凉后用刀去掉外皮。3、用清水浸泡一晚，期间换水两到三遍。4、将浸泡好的柚子皮取出，挤掉里面的水分，切成小块便可烹制了。【烹制过程】：1、热锅下油，放入拍碎的姜爆炒至闻到香味。2、倒入柚皮翻炒。3、加水(水量以没过柚皮为准)、酱油、冰糖。4、盖盖中火焖煮，焖至收汁便可。二、柚子胡椒材料绿朝天椒10颗(线椒、螺丝辣椒都行，尽量用辣度较高的绿辣椒)，青柚子皮适量，盐、白糖适量做法1、辣椒洗净晾干，切成辣椒圈。2、柚子用盐水洗净擦干，用刮皮刀关掉外皮(不要过多白膜)，将刮掉的皮切成细丝。3、取一较深容器，放入辣椒、柚子皮丝、盐、白糖，用捣蒜锤(越重越好)画圈捣碎成糊状。三、果香柚子鸡翼材料鸡中翼8只,红肉西柚半个,葡萄籽油1汤匙,腌料--,糖/豉油/米酒各1汤匙,纯冷压黑芝麻油1茶匙,生粉适量,芡汁--,和风柚子酱2汤匙,西柚皮适量,水1汤匙,生粉2茶做法1、鸡中翼洗净后，加腌料腌约30分钟。2、西柚先刮去果皮，再去掉瓤及衣，去皮起肉备用。3、烧红镬下葡萄籽油，加入鸡翼，以中慢火煎至两边金黄，盛起备用。4、原镬下芡汁以小火炒匀煮成酱汁，最后加入鸡翼及西柚肉翻炒片刻，即成。3. 芒果皮怎么做才好吃 芒果皮做法步骤介绍
1、选两个成熟的芒果。一定是成熟的，否则水果皮不是甜的。
2、把芒果切成块，把芒果切成块。
3、烤盘铺上油纸，将芒果泥倒在油纸。用刮刀抹匀，洒少量盐。
4、80℃烘烤3-4小时。大约2小时后，开始每30分钟左右检查水果皮。当水果皮变干且仍有柔韧度。一般边缘比中心变化快，在这种情况下，你可以切断边缘部分，并继续烘烤其余部分。
5、做完烘烤，冷却，然后用比萨饼滚刀或厨房剪刀切成条状。如果一天内吃不完这些水果皮，用塑料包装，并储存在一个密封的容器中，在室温或在冰箱它会保存长达一个月。
4. 柚子皮怎么做菜
柚子皮削去黄色的表皮煮20分钟，切成条，然后下锅小火炒干皮里的水分；锅里大火炒肉末，加入少许生抽，倒放炒干的柚子皮和红辣椒片，放盐、味精，起锅前放入香葱末即可。
主料：柚子皮1个、猪肉末100g
辅料：油适量、盐适量、红辣椒1个、味精适量、细香葱适量
1、柚子皮削去黄色的表皮
注意事项：
1、柚子皮煮了后要用清水泡，要多换几次水，去年柚子皮的苦涩味。
2、柚子皮一定要用小火先炒干水分。
5. 火龙果皮做菜做法大全
一、酸甜味的凉拌火龙果皮
原料：火龙果皮适量，盐少许，白醋、白糖各适量。
准备工作：把火龙果皮切成细丝，用淡盐水泡一会再捞出控水。
做法：控好水的细丝放在盘子里，加盐、白醋和白糖拌匀即可食用。
二、咸香味的凉拌火龙果皮
原料：火龙果皮适量，盐、鸡精、香油各适量。
准备工作：同上。
做法：在火龙果皮丝里加入盐、鸡精和香油拌匀后即可食用。
三、蜂蜜或白糖凉拌火龙果皮
按上述方法处理好的火龙果皮丝，还可以只用白糖或蜂蜜拌匀，这样的吃法既简单又美味。
四、火龙果皮榨汁
把处理好的火龙果皮切碎，放入榨汁机里榨成汁即可。饮用时加白糖、冰糖或蜂蜜调味，夏季里还可以冷藏后再取出饮用。
五、火龙果皮沙拉
原料：小火龙果皮1只，迷你小南瓜1个，平菇2～3片，菠菜1～2颗，沙拉酱适量。
准备工作：平菇煮熟后切丁；小南瓜煮熟或蒸熟后，取其中一小部分切丁就够用了；火龙果皮切丝；菠菜择洗干净后用开水烫一下。
做法：所有处理好的食材都放在盘子里，浇上你喜欢的沙拉酱拌匀即可，还可以在上面加两颗草莓作为点缀。
6. 南方的水果有一种叫"柚子"的,外面的皮听说能做菜,怎么做啊
※ 肉酿柚子皮的做法:
主料：柚子皮，猪肉馅
调料：豆豉、白糖、盐、料酒、香油、蚝油、葱姜、淀粉、高汤
做法：
1、 将柚子皮洗净，去掉黄皮，切成三角形，用沸水焯一下，沥干水份；
2、 猪肉馅放入盐、料酒、葱姜末调成馅；
3、 在柚子皮中间切一刀，将调好的馅塞进柚子皮中；
4、 坐锅点火，待油热后，放入柚子，塞肉的面向下，煎至变色，加入豆豉、葱、高汤、盐、白糖、蚝油、鸡精翻炒，勾芡即可。
柚皮红烧肉：
材料：
处理好的柚皮250克，油、蒜片(或青蒜)精盐、鸡精、酱油各适量。
做法：
1、将柚皮水挤干，切成黄瓜条状备用。
2、起油锅，用油比平时炒青菜稍多一点。
3、用大火先将蒜片或青蒜煸香，然后放入柚皮条翻炒一会，加入配好的调味汁(精盐、鸡精、酱油)加入清水(水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余)，盖上锅盖，用中火煮5分钟以入味。
4、揭开锅盖收汁，最后浇上少许熟油起锅装盘。
特点：清香开胃，风味独特。
贴士：
若喜欢吃辣的，可以放少许贵州“老干妈”豆豉辣酱，味更鲜美。
常吃柚皮还可降气止咳，清火通便，降脂降糖，特别适合于中老年人或糖尿病患者。
食家提示
单纯吃柚皮太寡味，柚皮与红烧肉一起焖，性质刚好综合，不淡不腻，口感适中。
★ 清香开胃柚子皮如何入菜
柚皮蒸排骨
此时，正是柚子大量上市的季节，大多数人在食用柚子的果肉后，往往把柚皮一丢了之，其实这是很可惜的。因为柚皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。
柚皮的选用
在选料上，最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚，而且洁白，香气又浓郁；如果用未成熟的广西沙田柚皮的话，那就更好了，柚皮更厚、香气也更浓，那可是难得的好材料。
取柚子皮法
取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心，最好别将柚子皮弄碎了，以保持完整。
柚皮处理法
有了柚子皮，先削去青黄的表皮，这层表皮硬且涩，不能吃，留下白色的“棉絮”内层。
接着用滚水将柚子皮滚10分钟（筷子能捅穿即可），然后捞起，用清水泡浸一个晚上，等第二天捞起挤干水分，再用清水浸泡，如是几个来回，待把柚子皮中的青涩味去掉后，就将其切成块状。
柚皮烹制法
以往有人喜欢用猪油搓柚皮，让柚皮吸足猪油，使之变成腻滑，然后再用猪油把柚皮炸到松化，再烹制成菜肴。如今大家讲健康，怕油腻，此法基本不用。只是将柚皮浸透、切件、挤干水分后，就用上汤慢火煨上几个小时，使柚皮充分地吸收上汤的美味，然后收火收汁，最后用蒜头炒过的虾子、肉末等料头煮成茨汁，淋在柚皮上即可。
蒜香柚子皮
材料：
处理好的柚皮250克，油、蒜片（或青蒜）精盐、鸡精、酱油各适量。
做法：
1、将柚皮水挤干，切成黄瓜条状备用。
2、起油锅，用油比平时炒青菜稍多一点。
3、用大火先将蒜片或青蒜煸香，然后放入柚皮条翻炒一会，加入配好的调味汁（精盐、鸡精、酱油）加入清水（水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余），盖上锅盖，用中火煮5分钟以入味。
4、揭开锅盖收汁，最后浇上少许熟油起锅装盘。
特点：清香开胃，风味独特。
贴士：
若喜欢吃辣的，可以放少许贵州“老干妈”豆豉辣酱，味更鲜美。
常吃柚皮还可降气止咳，清火通便，降脂降糖，特别适合于中老年人或糖尿病患者。
食家提示
单纯吃柚皮太寡味，柚皮与红烧肉一起焖，性质刚好综合，不淡不腻，口感适中。
用柚皮做的菜还有许多：比如柚皮鸭子煲、柚皮火腩煲、柚皮腊肉煲、柚皮烧排骨等。有兴趣的，不妨可做成柚皮宴。
如何腌制柚子皮
1．把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不会有点苦的。然后就把它横着切成一条条，注意切薄点。放在开水中煮一下，然后就放在凉水中浸一两天，其间要换一两次水，换水时注意要先挤掉皮的水份，再放进新水中（这样可以去掉苦味）。
一两天后，把皮挤去水，稍微晾一下，备用。然后就煮些白糖，煮成水一样后（要吃辣的也可放些进来），放皮进去一起煮一会。这样就做成了柚子糖了。
2．柚子“酿”，做法同上面的差不多，不过就是把皮切成三或是四块，成三角形，然后每一块都用小刀小心的剖出一个小口，用来把做好的馅放进去（这个馅就随大家的口味，平时你们酿豆腐用的就可以了）。记得也是用开水煮过，凉水中浸一两天，挤去水份再酿。再把它煮熟就可以了。
方子一：
柚子：500克（连皮带瓤）
白糖：100克（最好是蔗糖）
蜂蜜：250克（最好是选择槐花蜜等香味较淡的蜜类，不推荐用桂花蜜）
玻璃瓶：可容纳1000cc的最好，用水煮沸5分钟消毒待用将柚子用摄氏65度的温水洗净。
如果没有温度计，可以用手来试温，大概摸到比较热，但是可以触摸的程度就可以。
然后浸泡5分钟，这样一方面是可以把柚子皮洗干净，同时也是利用水温，让柚子皮的毛孔张开来。好，现在5分钟过去了，把柚子用干净的毛巾吸去水分。然后将剥开，注意要分三部分。首先是柚子皮，然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，最后是柚子肉。
将皮切成大约4、5公分长，宽度呢就是0.1-0.2公分，就像平时我们且的薯仔丝一样。白瓤也一样。切好后放在旁边待用。再将柚子肉剥出来，不要皮跟核,将肉放进一个大的容器内，用勺或者其他器具对其进行“压榨”，有搅拌器的可以用搅拌器进行粉碎。处理完后将切丝待用的皮、白瓤以及果肉、蜂蜜、白糖进行搅拌，在前面所说的份量只是一个参考的数值，可以根据自己的喜好确定放多放少.搅拌好后，将柚子茶放到准备好的玻璃瓶中，密封后放在冷藏柜中，大概放10天以后就可以吃了，不过放的时间越久，味道越好喔。
方子二：
步骤一：取新鲜柚子一个，只留果肉，用手撕碎（注意：这一部的关键在于不能用刀切碎，因为这样会损失很多果汁，在后面的腌制过程中也会出很多水，另外，一定不要留有白色的皮，因为会影响口感，感觉苦涩。）
步骤二：找一个干净的玻璃瓶子，将果肉铺满瓶子底两到三公分（最好压紧点，越紧越好）铺一层白糖之后均匀的淋上两大勺蜂蜜，再铺果肉两到三公分，再铺白糖后淋两大勺蜂蜜，如此反复到瓶子装满为止，在最上面淋上蜂蜜以后用保鲜膜封好瓶口。（注意：这一部的关键在于放够足量蜂蜜或糖，因为柚子虽然我们吃起来很甜，但是一腌制是很酸的。）
步骤三：五天后开瓶，甜腻腻的柚子清香四溢，这样就可以直接吃了，味道也很好的。备好香茶一杯，白开水亦可（最好是绿茶或者红茶，花茶的花香味会影响到柚子的清香），舀一大勺腌好的柚子与茶搅拌，OK了，一杯柚子茶完成了！
别小看这么简单的柚子茶哦，清热解火，美容养颜，清肠润肺可全靠它了，味道嘛真得很不错哦~~
7. 百香果的皮这么做菜 加分
百香果又叫西番莲，，许多人都喜欢它美味的果实。
西番莲是一种亚热带地区水果，原产巴西，后来在世界各地都有种植。它有两个漂亮的名字：转枝莲、转心莲，为西番莲科。
西番莲俗称鸡蛋果或者巴西果，它结出的果实漂亮可爱，可以食用。果实带籽，食用时可连同籽一起吞下。西番莲它的果汁营养特别丰富，根据科学分析，每100克西番莲果汁里，就包含着大量的营养，其中包括维生素、蛋白质、钙等人体所需的营养物质。。西番莲是一种绿色、健康的食品，经常食用有益于身体的健康。
西番莲以它美味的果实博得了人们对它的喜爱。同时，西番莲还具有番石榴、芒果、菠萝、草莓、香蕉等多种水果的复合香味所以，西番莲的果汁香味非常浓郁，可真是一种天然最佳的果汁饮品了，。而西番莲果汁在当今水果果汁中可谓是上上品了。故有“果汁之王”的美称。
西番莲的吃法很多，最常见的就是直接切开来食用，西番莲果肉还可以制成果脯、果酱、雪糕、馅饼或者糕点。
此外，西番莲还有药用价值。天然西番莲果汁具有生津止渴、提神醒脑、帮助消化、化痰止咳、治肾亏和滋补强身的功能。西番莲的根、茎、叶均可入药，有消炎止痛、活血强身、滋阴补肾、还有降脂降压等疗效。
不仅这样，西番莲那繁茂崔绿色的枝叶，形状奇特、颜色鲜艳的西番莲花还能美化、绿化我们身边的环境。它的嫩蔓和叶子还是饲养兔子和鸡很好的饲料。
看来西番莲一身都是宝。
8. 柚子皮怎样做菜才好吃
柚子皮可以做成好吃的红烧柚子皮，做法如下：
准备材料：柚子皮200g、食盐适量、生抽适量、调和油适量、生粉适量、元贞糖适量
一、柚子皮，瘦肉切块用生抽生粉拌匀。青红辣椒备用。
9. 橘子皮在烹饪方面有什么秒用之处
作为美容尚品，橘子精油主要是从橘子皮中提炼出来的，难怪很多人在吃水果时，于其他的果皮弃之毫不犹豫，惟捧着橘子皮，嗅之再三，爱不释手。不妨吃完一个橘子，随手给家里的锅碗瓢盆做个香薰美容吧，光泽明亮的厨房让你的脸上更有光彩，袅袅的自然清香，橘子精油特有的舒缓神经的作用，让你置身厨房也可以享受心旷神怡的香董享受，烹饪美容两不误。
1、调节洗碗槽的油水平衡
油腻腻、雾蒙蒙的洗碗槽经常是整体厨柜的遗恨，满室光洁明亮，惟它爱脏失色。吃完水果，把橘子皮揉成一团，用力擦拭洗碗槽，护肤品里的橘子精油能调节油水平衡，擦在不锈钢洗碗槽的脸上，同样会中和油腻、让雾蒙蒙的不锈钢表面，恢复它的亮丽光泽。
2、给你的优质锅具做深层清洁
优质的高档锅具带来更多烹饪的乐趣和鲜滋美味，不过，显然在养护上也比普通的锅要娇气。你经常用含有柑橘精华的面膜给自已娇嫩的肌肤做深层清洁护理么?同样试试用吃完的橘子皮来给家里的优质锅具做做深层清洁，用白色那面擦拭锅具就能去污，严重的污垢，就用力挤出橘子表皮里的精油成分来擦拭，效果跟你的面膜比，同样喜人。
3、给玻璃做绿色美容
环保正在成为高阶层人士的品位标记之一，不妨也放下你家的化学清洁剂，以天然材料，给你家的玻璃窗做做绿色美容。柑橘类水果的皮所含的苎可分解污垢，煮出的汁液可替代玻璃清洁剂。把剥下的柑橘皮晒干，用时在锅中煮数分钟，冷却后，用布蘸汁液擦拭玻璃，焕发着淡淡橘香的明亮玻璃窗，会让透过玻璃的心情更舒爽。
4、给微波炉做香薰排毒
微波炉用久了，里面就会有异味，擦都擦不掉。把榨汁后的橘子残渣和皮放入盘中，用微波炉加热1分钟。香味随着蒸气弥漫在微波炉内，香薰排毒之下，不但微波炉里的难闻体味匿迹，甚至整个厨房也会香味四溢，跟着受益。
5、去除排水管的异味
说到厨房的毒素堆积之处，厨房里的排水管可是危重地带。
每每泛起的下水道异味一定让你下厨的心情大打折扣。将橘子皮放入锅中加水煮成黄绿色的汤汁，将滚烫的果皮水，顺着排水口一遍遍刷洗，滚烫的果皮水随着排水口流入到排水管一直到排水沟，一次热水淋浴，就可以有效去除掉极难清洁的排水口、排水管及排水沟里的难闻气味了。
6、给藤制品做保养喷雾
藤制品带给厨房一份田园气息的清新。不过藤制品象肌肤一样，需要适当的湿气滋润，才能保持弹性和温润的光泽。虽然不能象肌肤那样擦长效保湿霜，不过，你可以利用橘子皮，给家里的藤制品做做润泽保养。把干净的橘子皮加水煮一会儿，冷却后过滤装入喷壶，喷在藤制品上用干布擦拭即可。经过这样保养的藤制品，无论是收纳起来还是放在衣橱中充当小件衣物的整理箱，都不易脏不易霉蛀，长久保持它的弹性青春
10. 柚子皮怎样做菜才好吃
柚子皮做菜前怎么处理
1、选材
柚子皮做菜的话，在选料上，最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚，而且洁白，香气又浓郁。如果用未成熟的广西沙田柚皮的话，那就更好了，柚皮更厚、香气也更浓，那可是难得的好材料。
2、取皮
取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心，最好别将柚子皮弄碎了，以保持完整。
3、去苦
有了柚子皮，先削去青黄的表皮，这层表皮硬且涩，不能吃，留下白色的“棉絮”内层。接着用滚水将柚子皮滚10分钟筷子能捅穿即可，然后捞起，用清水泡浸一个晚上，等第二天捞起挤干水分，再用清水浸泡，如是几个来回，待把柚子皮中的青涩味去掉后，就将其切成块状。没有经过这样处理过的柚子皮，那做菜基本很苦，难以下咽哦。
柚子皮做菜怎么做好吃
柚子皮能烧许多菜，除了清炒，还可以凉拌、红烧等，甚至有些酒楼将柚子皮做成特色菜向食客推荐。比如柚皮焖牛肉、红烧柚子皮等。食客可通过炒、焖、烧等方式，做成各种柚皮菜肴，这样的菜肴可使柚皮的香味和肉的香味互相渗透，别有风味。下面给大家推荐几种常见的家常吃法：
1、辣炒柚子皮
材料：柚子皮250克，青辣椒25克，红辣椒25克，蒜瓣4-6瓣，豆豉适量，瘦肉100克，色拉油适量
做法：
（1）柚子皮放锅里煮至断生，然后在水里漂两天。（柚子皮炒前一定要下锅里煮，然后放水里漂上两天，不然有苦味。）
（2）将漂过的柚子皮控水，切成小块。
（3）肉切丝，青红椒切片，蒜切片。
（4）热锅冷油肉丝、蒜片、青红椒和豆豉炒香。
（5）下柚子皮大火快炒，同时调入生抽。
2、糖渍柚子皮
材料：柚子皮150g，冰糖适量，白糖适量
做法：
（1）取出柚子皮，尽量不要带白色部分。
（2）加入白糖，腌制过夜。
（3）腌制过夜后，皮变软，有些液体出来。
（4）放入锅中，再加入些冰糖，小火煮。
（5）煮到糖粘稠，柚子皮变透明即可。
3、红烧柚子皮
材料：柚子皮200g，青辣椒25克，红辣椒25克，食盐适量，生抽适量，调和油适量，生粉适量，元贞糖适量
做法：
（1）柚子皮，瘦肉切块用生抽生粉拌匀。
（2）柚子皮切厚块，因为是红烧 可以切厚些，切好浸泡2、3小时，中途多挤次水分 以减少苦味。或直接放开水锅里灼10-15分钟，再挤洗几次就可以了。
（3）青红辣椒切丝。
（4）热油锅放肉片炒变色。
（5）放柚子皮翻炒下。
（6）调味，生抽，糖，适量盐（也可不用）。
（7）放够调料加适量清水混合好。因为柚子皮很吸水分，如果不混合好，直接倒如酱油，局部的柚子皮会吸收过多的调料。导致着色不均匀。
（8）混合好的调料和水到入锅里。盖上锅盖焖煮。
（9）煮至柚子皮软绵，放入辣椒丝。翻炒至辣椒丝变色即可起锅。
4、柚子皮肉酿
材料：柚子皮4瓣，猪肉馅300克，葱适量，姜适量，食盐适量，料酒适量，蚝油适量，香油少许，淀粉适量，豆豉少许，白糖少许，高汤适量，植物油适量
做法：
（1）将柚子皮洗净，去掉黄皮，切成三角形，用沸水焯一下，沥干水份.
（2）猪肉馅放入盐、料酒、葱姜末调成馅.
（3）在柚子皮中间切一刀，将调好的馅塞进柚子皮中。
（4）坐锅点火，待油热后，放入柚子，塞肉的面向下，煎至变色，加入豆豉、葱、高汤、盐、白糖、蚝油、鸡精翻炒，勾芡即可、
5、柚皮麒麟鸡
材料：鸡肉1只，冬菇(干)150g，柚子皮300g，姜少许，葱少许，食盐适量，味精适量，鸡油少许，胡椒粉适量，芝麻油适量，黄酒适量
做法：
(1)将柚子皮刨除青皮焯水用水冲洗除去苦涩味，用上汤、味精、盐、鸡油焖烧入味待用。冬菇去蒂洗净焯水压干水用上汤、绍酒、姜、葱、盐、味精、鸡油放入炖盅上笼蒸炖30分钟晾冷待用。
(2)将光鸡洗净，放入微火浸煮15分钟，鸡刚熟取出晾冷，脱骨留皮肉待用。
(3)将熟鸡肉、柚子皮、冬菇分别斜片切成长4厘米、宽1厘米的件，然后把鸡肉、柚皮、冬菇间隔重复整齐排放到碟子里，鸡头尾放两端，翼放两侧，用味汤勾芡淋上即可。
6、柚皮焖排骨
材料：柚皮70克，肋排100克，油适量，盐适量，熟猪油3克，柱候酱5克，蚝油10克，浓缩鸡汁3克，蒜片2克，姜片2克，白糖适量
做法：
（1）准备好排骨和柚皮（1/4瓣）。
（2）将排骨放入调味碗内，加放盐、白糖和鸡精，轻轻抓至发粘，再下淀粉抓匀，封油，放在一边，静置入味。
（3）将柚皮用小刀削去表皮层，最好是保留一点点，这里面含有极强的芸香味，虽然表皮层全部削除没了苦涩，但芸香味却也没了，建议还是保留一点儿。
（4）将削皮后的柚皮，切成与排骨大小相仿的丁粒。
（5）用小煮锅加足水量，煮沸后，下柚皮丁。
（6）柚皮丁略煮片刻后，因柚皮是海绵状结构，会浮于沸水之上，故要用漏勺将它压入沸水中煮一会，让柚皮丁内部也要吸入沸水煮制，才会将柚皮内中所含的苦涩味清除。
（7）在柚皮丁煮了1分钟后，捞起，过冷漂洗3分钟。
（8）挤干柚皮丁的水分，盛起备用。在挤干水分时，小心柚皮丁内的热水溅出，烫伤手！这时，柚皮丁已经没了苦涩味，只有芸香科植物特有的香气。
（9）将柱候酱、浓缩鸡汁和蚝油放入调味碗内，用温开水化开，再加入盐、白糖调制成一个煮汁。
（10）中小火，在平底锅烧至6分热时，下花生油，再下步骤3腌好的排骨入锅内煎制至金黄色，盛起备用。
（11）小火，将平底锅倾斜，把尾油集中于加热区，再加入熟猪油。下姜片、蒜片爆香。
（12）改中火，下准备好的柚皮丁，颠锅将它兜匀。
（13）再将调好的煮汁倒入，晃动锅，让柚皮丁均匀沾上煮汁。盖上锅盖，煮开后，改小火，再煮2分钟。
（14）收汁至原来的一半。放入步煎好的排骨。颠锅兜匀，改中火，盖上锅盖焖煮收汁。当收汁差不多干时，即可出锅。