❶ 什么鱼适合做鱼松
针对这些消化吸收作用并不是非常好的老年人小孩子来讲将鱼制成鱼松，不但可以吃到鱼的鲜香，另外消化吸收在其中的营养成分成分。其次存储的时间也更长了。可是并并不一定鱼都可以用以自做鱼松的。非常是一些植物油脂成分过高的鱼做出去的鱼松口味差，还不容易成形。那么什么鱼最适合做鱼松呢？做鱼松前应当怎样选择鱼呢？
space
有植物油脂成分少的鱼就可以，较为便捷选购的，又划算的，如鲅鱼，鲭鱼这类的，可是口味不大好，蓝鳍金枪鱼虽然好，可是价钱高，并且在商场，销售市场这类的地区是难以购到的。也有便是别用三文鱼，植物油脂成分很大。
1、原因：
不一样淡水鱼做成的鱼松其化学纤维长度、颜色浓淡、口味优劣等都是有一定的差别。大部分淡水鱼都能够生产加工鱼松，但以乳白色肉淡水鱼做成的鱼松其各层面品质不错，深褐色肉淡水鱼的产品品质较弱。
space
2、建议：
中国的鱼松一般全是用目鱼，大青鱼，鲶鱼制做的，好一些的深海鱼有鲱鱼，黄花鱼，鲐鱼、大白鲨等。此外，三文鱼和蓝鳍金枪鱼制做的鱼松也十分火爆。
3、温馨提醒：
鱼松生产加工的原材料一定要新鲜，一般用的原材料为新鲜度标准2级的活鱼，绝不允许选用霉变鱼来制做鱼松。
鱼的品种:
1、蓝鳍金枪鱼：
针对很多家中都常品尝到的蓝鳍金枪鱼，实际上它身体汞成分也归属于较高范畴。FDA（英国食品药监局）则建议如果是水果罐头装的能够每星期吃1-2次，新鲜的蓝鳍金枪鱼则每星期不必超出1次。
space
2、鲢鱼：
他们是生命期较长的鱼，其身体汞成分比别的鱼较高。且鲢鱼归属于大中型养殖鱼，最好是不必给宝宝多吃。
3、大白鲨：
近年来，由于化工废水不断排进深海，每一年进到海洋资源的原油达到两百万吨级以上，促使海面中重金属超标成分较高，而大白鲨处在海洋食物链的顶部，吞噬了别的淡水鱼后，食材中的重金属超标也随着进到大白鲨身体，累积出来，因而大白鲨身体的重金属超标成分十分高。不宜给宝宝服用。
4、箭鱼：
研究表明，箭鱼等肉食鱼因处在食物网尾端，便于集中化一种称为甲基汞的环境污染物质。该物质会当然地或偶发地出现在自然环境中。虽然甲基汞会随自然环境的转变而转变，但在肉食鱼身体成分相对性较高。低龄化婴儿的神经中枢系统会对这类汞的化合物主要表现出特殊的中毒了反映。
5、方头鱼：
他们汞成分较高，因此 不宜给孩子吃。
6、旗鱼：
旗鱼类白多筋，肉质地美味，营养成分高。适合作上等刺身、煎食及作炼产品等。但旗鱼归属于大中型掠食性淡水鱼，身型巨大生命期长，身体汞元素成分较高，不宜给宝宝服用。
7、石斑鱼：
石斑鱼别名塘虱，别称怀头鱼。加拿大权威专家表明，年青爸爸妈妈应当警醒石斑鱼。除开身型相对性很大之外，它还是生命期更长的肉食鱼，其身体汞成分比其他鱼较高，少儿不宜服用
❷ 自制鱼肉松用什么鱼做
一般来说，虽然大多数的鱼类都可以用来加工制成鱼松，但是还是建议大家以白色肉鱼类来制作鱼肉松，制作出来的鱼松质量会更好。国内的鱼松一般都是用带鱼，青鱼，鲢鱼制作的，好一些的深海鱼有鲱鱼，黄鱼，鲐鱼、鲨鱼等。另外，三文鱼和金枪鱼制作的鱼松也非常受欢迎。自制鱼肉松的方法简单易学，只要按照步骤来，大家在家里就能成功自制鱼肉松，而且味道不输品牌货哦！一般来说，制作鱼肉松最主要的一点就是选择新鲜的鱼肉，用什么鱼肉来制作其实是根据个人喜好来定的，但是需要注意的是一定要用新鲜的鱼肉才能做出好的鱼松。选好鱼肉之后就可以开始制作鱼肉松了，一般鱼肉松的制作需要经过四大步骤，蒸取、烘干、炒制以及入调料。下面是以青鱼为主要材料来给大家详细介绍制作过程。1、处理青鱼、蒸鱼并剔除鱼刺青鱼去鳞、去头尾，剖作两片洗净，放入碗中，加黄酒、精盐；葱去根，洗净，一半切末，一半切段；鲜姜洗净切成片，将其中一半切成末；将葱段、姜片都放入鱼碗内，放锅置火上，用旺火隔水蒸，蒸熟后，取出鱼碗，拿掉葱、姜片，将鱼骨剔除，同时剥去鱼皮。用深海鱼一般只有一根主骨，鱼刺很少，只要将主刺去除就差不多了。2、烘干鱼肉将剔刺完毕的鱼肉倒进干净的布袋中挤干。也可以放入网筛压榨脱水，也可以直接放入平底砂捣碎，搓散，一定用文火慢慢边烘干再边炒制，直到鱼肉变得微微发黄，捏在手上能自行散开为止。3、炒制鱼肉将半干的鱼松放入锅中翻炒大概20几分钟，大家可以根据鱼肉的干燥度和松散程度来判断，深海鱼油脂高，所以做鱼松烘干的过程较长。鱼松要先用铲子45度角不断的铲松，然后用按压的方法不断交替，这样干燥得更快。4、入调料待鱼松炒得差不多依次拌入糖、生抽，收至汤尽，看到肉色变得金黄色就基本炒好了。最后要将鱼松晾凉，即可装罐保存。如果觉得不够松软，结块，可以带上手套手工搓松，直到鱼肉松变成毛绒状为止。❸ 鱼松怎么做好吃窍门
用料：冰鲜或纯鲜鲑鱼1斤，盐半勺，白糖1勺，料酒2勺，酱油1勺，核桃油少许，葱丝、姜丝少许
1、把鲑鱼切成小块，去掉皮、带刺的部分，拌上去腥的葱丝姜丝和料酒上锅蒸5分钟。
2、倒掉蒸好的鲑鱼中的水，同时用筷子弄碎，挑出姜丝葱丝。
3、核桃油低温入锅，倒入鲑鱼翻炒，因为肉是湿的，一定要小火快速翻炒。
4、放入调味的盐、糖、酱油，前后翻炒20分钟即可。
鲑鱼鱼肉松是含有丰富的维生素C、维生素D等其他维生素，含丰富的矿物质，像钙、铁、锌、镁、磷等，是可以很好的补充身体所需要的各种营养物质，是可以缓解工作压力和身体的一些不适，鲑鱼对于中风、糖尿病是有很好的辅助治疗作用。含有的鱼肝油和维生素对于正处于生长发育的青少年来说是非常不错的，可以很好的增强身体免疫力，促进大脑发育。三文鱼肉松也可以直接当做休闲零食食用，能边吃边补充营养。常吃它能有效降低高血压、胆固醇和心脏病的发病率。
❹ 哪个牌子的肉松好吃
亨氏肉松，大仓肉松，元味肉松，贝因美肉松，都是不错的。
肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，肉松是亚洲常见的小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。
食用禁忌
由于猪瘦肉本身就含有一定量的钠离子，而大量的酱油又带来了相当数量的钠离子，因此饮食中需要限制食盐的朋友要少吃点。
另外，由于加工过程中还加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。有些肉松还加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所带来的能量也增加了不少。肉松热量都远高于瘦肉，属于高能食品，吃的量和频率都要有所控制。