❶ 干丝做法有很多，且口感各不相同，你知道哪些经典做法
干丝，顾名思义就是豆腐干切丝，听上去是十分家常的食材。但它的做法却堪称多种多样，烫干丝是扬州早茶必不可少的组成部分，大煮干丝更是名列“江苏十大经典名菜”。它们的共同点都是十分讲究刀工和烹调火候，显示出鲜明的淮扬菜系特征。在日常生活中，干丝更多被用于一些家常菜的烹调。
接着用晒干的辣椒切成细丝，如果爱吃葱香味的可以准备适量的葱，也切成细丝。将调料细丝放到干丝上方，再烧一些热油从调料的上方淋下去。
经过这一步骤，辣椒和葱丝中的香辣味道就被热油逼出来了，再调入适量的生抽、白糖等调料，就可以享用这道泼辣干丝了。
材
主料豆腐皮2张 辅料干辣椒6个姜1块孜然粉1/2茶匙咖喱粉1/2茶匙五香粉1/2茶匙盐1茶匙鸡精1/2茶匙香油1茶匙芝麻2茶匙
步骤
炒干丝的做法步骤11.原料图。干辣椒剪丝泡水沥干，姜切细丝。
炒干丝的做法步骤22.豆腐皮卷起来，这是切细丝的小窍门。
炒干丝的做法步骤33.切丝，比外头卖的还要细。
炒干丝的做法步骤44.锅里放油炸姜丝，成微黄色，把多余的油控出来，锅里留沾锅底一点点即可。
炒干丝的做法步骤55.放入干辣椒，芝麻，倒入咖喱粉孜然粉五香粉，煸炒两下，倒入豆腐皮丝。用筷子翻拌。
炒干丝的做法步骤66.淋2茶匙炸姜的油，调入盐，鸡精，翻炒均匀。
炒干丝的做法步骤77.出锅淋点香油提味即可。
❸ 五香干丝怎么做好吃
蒜苗炒豆干丝
【食材准备】：
豆干丝300克、蒜苗2根、干辣椒3根、生抽1勺、盐1克、糖1克
【制作步骤】：
1、豆干比一般的豆干质地要硬许多，所以在烹饪之前要先泡发一下，用温开水泡一夜，之后再进行烹饪，这样的操作能够使豆干丝的口感更好。
2、泡发后的豆干丝看起颜色比之前要浅一些，沥干水分就可以备用了，蒜苗斜刀切段，干辣椒切段。
3、锅中烧热少许油，爆香干辣椒。
4、闻到呛辣的味道，把豆干丝倒入锅中，开中火翻炒，加入少许生抽、盐、糖调味提鲜。
5、豆干丝炒香，把蒜苗倒入锅中，开大火翻炒使蒜苗断生。
6、快速的兜炒几下，炒出满满的镬气，这个时候就可以关火了。
❹ 芹菜干丝这道美食，都需要哪些制作技巧
芹菜炒干丝，是用芹菜和豆腐干或豆腐皮切丝后清炒的一道家常菜，它清爽美味，不油腻。这道菜的搭配也是很合理的，芹菜富含维生素及膳食纤维，干丝富含蛋白质和矿物质，两者搭配互通有无，取长补短，达到蛋白质和维生素的完美结合，所以，营养非常丰富，是素食者可借鉴常吃的一道菜。
这道菜要急火快炒，芹菜才不会炒老，盐要少放，出锅前淋入生抽提鲜。这样做的芹菜干丝才美味可口，这是我个人意见，您觉得呢，如有不同意见，欢迎在评论去留言。
以上是“芹菜干丝这道美食，都需要哪些制作技巧？”的具体问题解答，希望对您有帮助，感谢您的阅读，下期见。
❺ 炒干丝怎么炒才好吃
炒干丝是很常见的佳肴，对它在吃的时候，完全可以放心进行，干丝对人体健康没有任何损害，而且吃这类食物，在对身体蛋白质补充上也是很不错的，不过需要注意的是，对炒干丝的做法也要先进行了解，这样在家里想吃的时候，都是可以随时进行制作，使得吃炒干丝很方便。
炒干丝的做法：
葱油莴笋炒干丝
材料：豆腐干四块，比较嫩的莴笋一根，干红辣椒三颗，小香葱五颗，盐少许，鸡精少许。
做法
1把莴笋扒去叶子，只留根茎的部分，削去皮和老筋，切成细丝，用盐水泡一会。
2把豆腐干洗净切成丝，红辣椒去籽切段，小香葱洗净切成粒。
3坐锅热油，开小火，油温三成热时放入香葱爆香，然后把火稍微开大一点，加入莴笋丝和干丝快速的翻炒，然后加辣椒，翻炒出香味以后加入一点点盐和鸡精就可以了。
香菇炒干丝
材料：香菇6朵豆干200克红辣椒1个香菜3根葱丝少许糖1茶匙(5克)盐1/2茶匙(3克)鸡精1/4茶匙(1克)
做法
1)香菇用温水泡发，洗净后沥干水份切丝备用。豆干洗净切丝。红椒去蒂去籽，洗净后切丝。香菜洗净切成段。葱洗净后切丝。
2)炒锅中倒入油，加热至7分热，放入葱丝爆香。倒入香菇丝、豆干丝煸炒2分钟。放入红辣椒丝翻炒，调入盐和糖炒匀，起锅前放入香菜和少许鸡精翻拌几下即可。
这两种都是制作炒干丝不错选择，对炒干丝的做法上并不是很复杂，而且干丝在食材搭配上也是有很多种类，干丝很容易消化，常吃这类食品对提高身体免疫力有很好帮助，尤其是对中老年人这样食物是不错之选。
❻ 如何做炒干丝怎么做好吃 炒干丝的做法
在俺们老家，但凡去大排档喝小酒的，一定会高喊，老板，拌个干丝，再随便整俩菜，给瓶啤酒~就算家常菜里，也会很多人喜欢这个菜。我家小舅子就是超级干丝迷，也因为这道菜深深的膜拜我。
这样炒出来的豆腐丝，香弹而不干，味浓而不重，越嚼越香。卷烙馍，配馒头米饭的都行。(收起)
食材
主料
豆腐皮
2张
辅料
干辣椒
6个
姜
1块
孜然粉
1/2茶匙
咖喱粉
1/2茶匙
五香粉
1/2茶匙
盐
1茶匙
鸡精
1/2茶匙
香油
1茶匙
芝麻
2茶匙
步骤
1.原料图。干辣椒剪丝泡水沥干，姜切细丝。
2.豆腐皮卷起来，这是切细丝的小窍门。
3.切丝，比外头卖的还要细。
4.锅里放油炸姜丝，成微黄色，把多余的油控出来，锅里留沾锅底一点点即可。
5.放入干辣椒，芝麻，倒入咖喱粉孜然粉五香粉，煸炒两下，倒入豆腐皮丝。用筷子翻拌。
6.淋2茶匙炸姜的油，调入盐，鸡精，翻炒均匀。
7.出锅淋点香油提味即可。
小贴士
炒干丝不要用锅铲，不好炒，用筷子最好用。
❼ 炒干丝的做法
材料：
干豆腐（五香豆腐干）400克
调料：
味精2.5克
精盐1.5克
酱油10克
香油少许
面碱适量
姜末适量
黄豆芽汤50克
豆油50克
辣椒少许
榨菜2两（约80克）
蒜茸1茶匙
虾米1两（约40克）
做法
做法一
用料
食材
用量
黄池茶干
一包
青椒
2个
蒜瓣
2颗
色拉油
适量
盐
适量
糖
适量
家乐鸡粉
1/2勺
收起
详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一
步骤一
准备好我们要做菜的东西，清洗干净
步骤二
步骤二
青椒洗净去籽，切丝。茶干切丝，蒜瓣切片
步骤三
步骤三
平底锅烧热加入色拉油，放入蒜片，炸香
步骤四
步骤四
放入青椒，炒至颜色翠绿盛出备用
步骤五
步骤五
平底锅加油，清炒干丝
步骤六
步骤六
加入炒好的青椒和蒜片，加入少许糖、盐翻炒
步骤七
步骤七
加入家乐鸡粉，提鲜
步骤八
步骤八
一盘青椒炒干丝就完成了~你们要不要试一试，好下饭的呢~
❽ 干丝的家常做法大全 三种家常干丝的做法
1、大煮干丝：锅内放油(最好是豆油)，放点猪油，放生姜爆香，放虾米(提前用水泡下)，放水或高汤，煮沸后放干丝，放火腿(提前切长条)，放小青菜，起锅，放香油即可。
2、凉拌干丝：锅中下油，全程开小火，慢炸辣椒段（还可以增加花椒粒和八角粒），注意不要炸黑。炸到焦棕色后把所有东西捞出来，只留油，开到中火把油加热一下，然后趁热泼在一个放了蒜末、辣椒粉、白芝麻的碗里。搅拌均匀。干丝煮3分钟，捞出过凉水，控干。倒入上一步制作的凉拌油，然后看口味加入蚝油，酱油，香醋，糖。拌匀即可。
3、炒干丝：锅中加水，烫一下干丝，放置碗中。锅中放油，油热后放蒜末炒，再加入切好的干辣椒，炒一会倒干丝，中火炒2分钟加生抽陈醋炒至变色，加蒜叶和盐就可以出锅。
❾ 香芹木耳炒干丝怎么做好吃
1.准备好木耳，芹菜，香干。
2.青辣椒切丝，姜，小红椒切末，蒜子拍扁切末，备用。
3.芹菜切段备用。
4.香干切丝备用。
5.锅里倒入适量的油烧热，加入辣椒，姜蒜炒出香味。
6.加入香干翻炒。
7.再加入木耳，芹菜，继续翻炒几下，然后加入少许醋，生抽，老抽继续翻炒。
8.菜炒熟后加入鸡精，盐调味，即可。
9.成品，很开胃也很好吃。
❿ 干丝炒什么
小炒干丝
主料
大蒜几瓣、小葱两根、花椒适量、鸡精适量
干辣椒几个
小炒干丝的做法
1.将大蒜切成碎末，干红辣椒切小块和花椒，花生碎放在一起备用。
2.将小葱切成小段放在另外一个容器中备用。
3.将瘦肉切成小长条备用。
4.将干豆腐洗净切成细丝。（我买的这个太脆弱了，有些都断了，呜呜。。。）
5.将平底锅放适量油烧热后，放入切好的肉丝翻炒至肉丝变色，放入适量的酱油。
6.将1中准备好的材料放入锅中，翻炒出蒜香味。
7.放入切好的干豆腐丝，放入适量的盐。
8.改用筷子翻炒，直至干豆腐丝变得干香。
9.放入准备好的小葱和适量的鸡精，翻炒几下出锅即可。