Ⅰ 素炒茄子配什么菜好吃
素炒茄子配西红柿茄子洗净去蒂切滚刀块，撒些盐沙一下。西红柿切块，葱姜蒜切末，蒜要多一些。准备一个放入了盐、糖、鱼露、生抽、老抽、蒜末及淀粉的碗汁。起锅，锅内放入比平时炒菜多一些的油，将茄子炸一下。将炸好的茄子捞出备用。葱姜蒜炝锅后，放入西红柿煸炒出汤，再将茄子倒回锅中一同翻炒片刻。将碗汁倒入大火收汤，待汤汁浓郁滴几滴香油就可以出锅啦！
Ⅱ 茄子怎么炒才好吃
茄子炒番茄
【主要食材】：茄子，西红柿，青红椒，葱，姜，蒜，淀粉
【调料】：糖，生抽，老抽，香醋，蚝油，十三香，
【具体制作步骤】：
第一：先把茄子切成厚片，再切成条，斜刀切块，
青红椒切成菱形块
第三：下面调个汁，碗中放入两勺糖，两勺生抽，一勺老抽，两勺香醋，再来一勺蚝油，放入十三香，倒入多半碗清水，搅拌均匀备用
第四：茄子煞过水之后，挤一下水分，茄子里面放入干淀粉，让茄子裹一层淀粉
第五：锅中倒入油，油热将茄子炒一下，茄子炒软放葱姜蒜
第六：然后再放入西红柿丁，将西红柿炒出料汁，倒入调好的料汁，最后倒入青辣椒，大火收汁就可以出锅装盘
好了，今天的烧茄子就做好了，鲜香美味，好吃又下饭，多余的汤汁拌米饭吃，特别的下饭，这样做的茄子酸甜爽口，开胃又下饭，喜欢的朋友可以自己在家做一下。
个人经验：
1、茄子放盐煞一下水分，这样不但可以防止茄子氧化变黑，同时还可以去除多余的水分
2、茄子上面裹一层干淀粉，这样炒出来的茄子不吸油，口感清爽，
3、料汁一般是糖，生抽，老抽，香醋，蚝油，一般比例为：2:2:1:2:1,这样口感酸甜爽口。
Ⅲ 茄子可以和什么菜一起炒
你好，茄子可以跟青椒、西红柿搭配最佳。也可以跟薯仔搭配，最好是将茄子与薯仔块先油炸一下再炒。
Ⅳ 茄子和什么菜搭配最好 茄子最好的搭配方法
茄子和“它”才是最佳搭配，软糯入味特开胃，不放肉比肉还香
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
茄子和豆角是最佳搭配哦，茄子的软糯香软和豆角清香爽口融合在一起，让我们的味觉有新的层次的体验，超级下饭开胃，跟着哈妹一起看看具体的烹饪步骤吧！
干煸豆角茄子
by 橘子香味
配料:
豆角500克、圆茄子1个、蒜3瓣、姜3片、花椒粒适量、干辣椒适量、盐适量、白糖少许、食用油适量、生抽2勺、老抽1茶匙
烹饪步骤:
1.豆角掰掉两头和筋
2.茄子切条，加盐拌匀，腌制15分钟，攥干水分备用
3.豆角炸熟，装盘
4.茄子炸熟，装盘
5.准备蒜片，姜丝，干辣椒，花椒粒
6.锅中底油加姜蒜，辣椒，花椒粒炒出香味
7.加入豆角和茄子
8.加入料汁（料汁提前备好:盐，白糖，生抽，老抽）
9.炒匀即可
10.出锅！
凉拌茄子
配料:
茄子1个、小米辣适量、花生碎适量、蒜适量、葱1根、香菜1根、盐适量、味精适量、醋适量、生抽酱油适量
烹饪步骤:
1.准备材料如下。
2.花生，香菜，蒜，小米辣剁碎。
3.我这茄子不新鲜，太长了切两段下水煮10分钟。
4.捞起来后从中间扒开凉一会儿。
5.茄子彻底冷后手撕成条。
6.下入盘子里的小米辣，葱，花生，香菜，蒜，生抽，醋，盐，味精，花椒面后搅拌均匀。
7.装盘。
鱼香茄子
by 糯米baby
配料:
茄子500克、猪肉糜一小碗、料酒一汤匙、葱姜蒜各10克、醋一汤匙、盐适量（用于茄子脱水）、生抽一汤匙、糖一汤匙、生粉一汤匙、郫县豆瓣酱一汤匙、水淀粉适量
烹饪步骤:
1.茄子洗净切条，也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用。
2.茄条撒上些许盐捞匀，腌十分钟脱水。
3.猪肉糜中加少许生粉，料酒，腌制片刻。
4.茄子用手挤出水份，用厨房纸吸去水份。
5.茄条中加入生粉捞匀，放置十几分钟。
6.锅热加入多点的油，可先放一根茄子进去试一下，茄子边缘有细密的小泡出现，就可以倒入全部茄子炸，炸软捞起沥油备用。
7.锅中留少许油，温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。
8.锅中放入猪肉糜滑散炒变色。
9.锅中调入一勺郫县豆瓣酱翻匀。
10.锅中调入一大勺料酒。
11.锅中放入沥好油的茄条，中火翻匀。
12.锅中调入事先调匀的生抽、糖，翻炒均匀，加入剩下的蒜末、葱白。
13.茄子软糯，汤汁收差不多，沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉。
14.缀上葱花，开动吧！
Ⅳ 茄子配什么菜炒好吃
茄子配薯仔豇豆做地三鲜非常好吃。
原料：茄子、薯仔、豇豆
配料：青椒、蒜头、豆瓣酱、盐、食用油、猪油、白糖、生抽、香葱。
1.茄子薯仔青椒切块，豇豆切段，蒜头切成蒜末。
2.锅烧热，加入食用油豆瓣酱蒜末炒香，放入茄子薯仔翻炒均匀，加入盐，小火炒出汤汁。
3.加入豇豆继续翻炒，再加入生抽、白糖、猪油翻炒均匀。
4.加入适量的开水，煮开转小火炖五分钟，放入青椒，继续炖两分钟。
5.撒上葱花即可出锅。营养美味的地三鲜就做好了。喜欢辣的可以加些小米辣。
Ⅵ 茄子和什么做好吃的菜
一，茄子炒豆腐
材料
茄子，豆腐，红椒，葱，油，蒜，生抽，淀粉，盐
做法
1、所有原料洗净待用。
2、茄子切块泡水里，红椒切丝、葱切段，蒜切末。
3、茄子沥干水用盐腌一下，挤去水份。
4、锅里下油先煎豆腐，煎至两面微黄，盛出备用。
5、重新放油，爆香蒜末，下茄子炒煸炒。
6、将生抽、盐和淀粉加水兑成料汁备用。
7、下葱段和红椒丝炒断生。
8、下煎好的豆腐。
9、倒入调好的料汁，炒匀出锅。
二，茄子炒青椒
材料
长型茄子 半条,青椒 一颗,蒜头 两颗,姜丝 些许,白醋 些许,酱油 一大匙,味霖 1/2大匙,盐 些许
做法
1、茄子洗净斜切片，青椒洗净切丝，蒜切末。
2、热锅，倒入些许橄榄油，爆香姜丝蒜末，放入青椒和茄子翻炒，加进 调料 炒匀，起锅前淋点醋快速炒匀即可。