① 地道肠怎么做好吃窍门
1.将肉洗净，抹干表面水分，切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。
2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。
3.将肠衣用温水泡软，洗净。肠衣的一端用白线扎住（封口）。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上，然后将调好味的肉块装入漏斗中，慢慢往肠衣中灌。
4.用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好。但不宜过分使劲，以免把肠衣挤破。直至将肉块灌完，如剩下肠衣，可用干净剪刀将肠衣剪下，晾干，留下次再用。
5.用消过毒的针（家用缝衣大针即可）在灌好的肠上穿刺（即在肠衣上穿一些小孔，以排除香肠内的空气和水分，要求香肠内不留气泡和水滴），再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。挂在通风处晾，晾至香肠干燥发硬为止，剪去每节的扎线即可。
② 好吃的香肠配方有哪些
主料：香肠1根；辅料：芦笋200克，红甜椒半个，油10毫升，盐2克，生抽5毫升，姜2片。
1、芦笋洗净切段；香肠切细段；红甜椒去籽切细条。
每100克香肠营养成分：
能量508千卡，蛋白质24.1克，脂肪40.7克，碳水化合物11.2克，胆固醇82毫克，硫胺素0.48毫克，核黄素0.11毫克，烟酸4.4毫克，维生素E1.05毫克，钙14毫克，磷198毫克，钾453毫克，钠2309.2毫克，镁52毫克，铁5.8毫克，锌7.61毫克，硒8.77微克，铜0.31毫克，锰0.36毫克。
③ 西葫芦瓜片的做法，香肠炒西葫芦瓜片怎么做
主料
台湾香肠
2根
西葫芦瓜
200g
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
生抽
2小勺
花椒
少量
步骤
1.西葫芦瓜去皮切成瓜片，香肠切成斜刀片。
2.锅中倒入适量油烧热，放入花椒爆香，花椒捞出不要，放入蒜末爆香，后放入香肠煸炒。
3.待香肠炒出油，放入瓜片。
4.大约2分钟后瓜片断生，倒入生抽煸炒。
5.放入适量盐。
6.调料翻炒均匀，菜可以出锅了。
小贴士
西葫芦瓜去皮切成瓜片。
④ 台湾烤肠炒菜或零食怎么好吃
⑤ 烤肠配什么菜好吃
切片，隔水蒸，要蒸烂。也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可。
腊味饭
主料：香米500克。
辅料：腊肠、腊肉、油菜、青红柿子椒。
调料：熟食用油、老抽、蚝油、白糖、清水、豆豉。
做法：
1.将油菜洗净用开水焯一下，江米用清水泡，再将腊肉、腊肠切成小块，青红柿子椒、葱姜分别切成细丝待用；
2.将泡好的江米、腊肉、腊肠、姜丝一起放入高压锅中压10分钟，盛出放在碗里；
3.坐锅点火倒少许油，油热时放入豆豉、葱姜丝、柿子椒一起煸炒，再依次加蚝油、白糖、老抽调好味，淋在焖好的饭上即可食用。
正统腊味饭的做法是一人一盅，把生米放到盅里头，再加水去蒸出来的饭，然后在饭快收干水分的时候，把各种腊味放到上面再继续去蒸。但现在人口多的家庭，可以把腊味先蒸好，切碎后拌在米饭里，淋上酱汁，会方便许多。
材料：
油.................1汤匙
盐.................1/4茶匙
糖.................1茶匙
白饭.............4碗
青菜.............6支
酱油.............2汤匙
腊肠.............3支
腊肉.............2两
做法：
1、广东腊肉及腊肠用热水泡2分钟，刷洗干净后，放入深盘中，上锅蒸30分钟至熟。取出切成小丁
2、将切丁的(1)项材料加上蒸汁、酱油和糖，放入白饭中拌匀，装入蒸碗内，上锅蒸10分钟
3、芥兰菜摘好，放入滚水中(水中加油1汤匙及盐1/4茶匙)川烫至熟，捞出附在腊味饭上即可
营养成份：
热量 2265卡
蛋白质 40.9公克
脂肪 101.3公克
糖类 285.9公克
买的鸡架切成小块，放到锅里熬汤，
时间长短自己把握，想要味道浓一点就少放点水，熬的时间长一点，
昨天我是熬了40分钟，
然后把鸡架都捞出来，放入淘好的米，
煮到米把水吃的差不多了以后，放入切好的腊肠，直到煮熟，
如果要好看，可以把腊肠摆在米饭的上面，
我和gg反正是自己吃，为了让饭更入味，就吧腊肠都埋到饭里面去了，
煮好的鸡汤腊肠饭，有鸡的鲜味和腊肠的腊味，非常的好吃，:)
害的我吃了好大一碗，今天一定要锻炼去！
材料：
米、水、广式腊肠或香肠（或自己喜欢的口味，或腌肉）、野生菌或香菇、少许调料（依个人喜好加盐、鸡粉、或酱油、蚝油）
做法：
1. 按照平时煮饭的方式将米和水放入电饭煲内胆，再多加四分之一杯水
2. 将腊肠切段或片，菌类切片或丝，随意摆放在米上（如果愿意，还可以放胡萝卜、白萝卜等等蔬菜）
3. 均匀撒上调味品（我做的时候没加调料，因为肠本身就有味道）
4. 盖上锅盖，开始煮饭，等饭好了后，就是一锅香喷喷的广式腊肠饭了。
⑥ 台湾香肠炒什么好吃 台湾烤肠炒什么菜好吃
1、原料：台湾香肠1根、毛豆300g、酱油适量、盐小许。
2、步骤：将台湾香肠切成丁备用。
3、毛豆去壳洗净沥干水备用。
4、姜切末，葱切段备用。
5、锅热注油，放入姜爆香，然后倒入毛豆。
6、翻炒几分钟至毛豆变色断生。
7、再倒入香肠丁一起翻炒均匀。
8、倒入少许酱油炒匀。
9、最后放入一勺盐调味。
10、起锅前洒入葱段即可。
⑦ 台式烤肠怎么做好吃
黄瓜炒香肠的做法
1.黄瓜香肠切片备用
2.香肠放入蒸格蒸五分钟，这样可以蒸出香肠的油份，炒菜的时候就可以少放些油，这样比较健康。
3.锅中放少量的油，因为黄瓜不吃油，而且香肠蒸好后也有很多的油，所以只放一点就行了。
4.油烧至八成热下尖椒稍炼一下，让辣味出来。
5.油烧至八成热下尖椒稍炼一下，让辣味出来。
6.加盐后继续翻炒至黄瓜有一点点出水了，这说明黄瓜已经入味了，这时倒入蒸好的香肠，加入少量鸡精，胡椒面，再翻炒几下就可以出锅装盘了
⑧ 台湾烤肠的产地是台湾吗
在中国你买到的所谓台湾香肠,
其实大多是内地自己生产的,
真正从台湾运来的很少,
一则运费问题,
一则是台湾的口味跟内地不尽相同,
台湾人吃香肠,
喜欢吃里头有很多肥油块的,
但在内地很多地方都不吃那么肥的 ...
除了这最大不同点外,
两岸的香肠味道也不太一样,
差别在哪说不上来,
但有吃过的就知道 ...
譬如台湾人口味喜欢带点甜,
(像台湾最着名的黑桥牌香肠, 甜味就很重),
但在内地, 除了江浙福建等地外,
很多地方菜是不喜欢带甜的,
所以内地做的香肠,
一般和台湾的口味是不太一样的 ...
⑨ 台味香肠的家常做法
材料：猪腿肉1000克（肥瘦比例2:8或3:7） 蒜末3克 姜末3克 盐15克 糖70克 蜂蜜45克 白胡椒粉2克 研磨黑胡椒少许 蚝油28克 红曲粉4克 五香粉2克 红薯淀粉50克（或薯仔淀粉） 白葡萄酒66克 羊肠衣适量
做法：
1.羊肠衣在清水中漂洗干净后浸泡至少30分钟（肠衣细长，请避免清洗时打结）。
2.腿肉绞成细细的肉糜。
3.除白葡萄酒以外的调料称重。
4.调料加入肉糜内搅打均匀，再分次加入白葡萄酒后搅打上劲。
5.肠衣套在机器上，起始端打结。
6.慢慢灌入肉糜（请勿灌得太过饱满，会撑破肠衣）。
7.每隔一定的长度用棉线扎紧。
8.用针扎些小洞。
9.挂在干燥通风的地方使表皮干燥（表皮变得干燥即可，约3小时）。
10.煮一锅约80度的热水，放入香肠小火煮制，至全部浮起后捞出（全程勿沸腾，以免肠衣破裂）。
11.不烫时剪开，去除棉线即可。