1. 最受客人欢迎，美味可口，简单又健康，家人吃的开心的家常菜有哪些
酱烧猪肉卷
原材料：猪肉片150g小青瓜一根生抽一一茶匙芝麻适当盐适量作法：1、猪肉片涂上盐曲，小青瓜除去首尾，横切面成三段，顺纹纵剖成四等份，裹猪肉片。2、中火爆锅并刷过少量油，猪肉卷入锅小火煎表层焦脆。3、[料汁]入锅烧沸炒糖色，生猪肉烂熟就可以。4、盛盘后上洒少量芝麻装点。
2. 哪几道家常菜好吃又健康，出锅香味四溢，简单营养解馋，百吃不腻呢
酸辣萝卜野生菌鸡
做法：1、把散养土鸡治净，斩成块；野菌清洗，切成薄片，放进加上蒜头和盐的开水锅中汆熟，倒出来滤水。2、净锅放菜油热，先松生姜片、黑椒鸡块爆锅至水蒸气将干，再倒入酸辣椒节、郫县豆瓣酱、麻椒、姜、蒜、米酒一起炒出香味，掺加适当冷水3、煮开后加盐、鸡精调料，烧沸黑椒鸡块软熟添加野菌，同炒到炒糖色，最终淋少量木姜油，出锅摆盘，上洒葱段既成。
杏鲍菇薯仔片
原材料：香菇、马铃薯、尖椒、赘肉、耗油、生抽酱油、孜然粉辣酱做法：1.赘肉切成片，薯仔去皮切成片，香菇切成片。2.凉锅下赘肉炒到冒油。3.放进薯仔块煸炒一会，再倒入香菇煸炒一会。4.皈依抽，煸炒至全部食物断生。5.放孜然粉辣椒酱、尖椒、耗油炒匀就可以。
3. 哪几道家常菜好吃又健康，荤素搭配有营养，鲜美可口很下饭呢
芦笋香肠木耳炒蛋
原材料：茭白150克；木耳30克；香肠1根；盐1克；油10克；作法：1.要指出的是茭白，木耳都绰水，香肠也过一过温开水。此外蛋液里少量加一点盐，茭白和黑木耳绰水时加盐，这菜炒的时候就可以也不用再加盐。2.锅里加点油，先松香肠煸炒一下，闻到香味后，把香肠调到一遍，倒进蛋液平底锅煎，待生鸡蛋凝结后，用炒勺弄散，这时候，然后将茭白倒进，三者混和下去煸炒一下撒进少许盐就可以出锅了。
大酱炒鸡蛋
原材料：生鸡蛋2个葱1根；郫县豆瓣酱1.5大勺水1.5炒勺食用油5炒勺；作法1.配齐原材料，小葱去皮清洗预留；2.鸡蛋打散，郫县豆瓣酱加1.5炒勺冷水稀释液一下搅拌，有利于煸炒；3.小葱切割成大斜片；4.炒菜锅烧开倒进5炒勺食用油，温度6分熟时倒进鸡蛋液，不然离去火的情形下，前后左右晃动炒菜锅，使鸡蛋液布满全部底锅；5.待鸡蛋液半凝结时拿筷子转移性肺癌成一小块，倒进小葱片，炒匀就可以；6.再放入面酱炒匀就可以。
4. 能下三碗饭，超级简单，健康又美味，真是好吃极了的家常菜有哪些
三汁焖鸡翅
用材鸡腿十个马铃薯1个红萝卜1根圆葱大半个葱蒜黄豆酱、蕃茄沙司耗油、生抽酱油、米酒西蓝花半朵作法鸡腿双面切几刀，进入生抽酱油和米酒腌制三十分钟圆葱、马铃薯、红萝卜切片预留，锅里烧开水加一丢丢食用盐（确保西兰花的翠绿色）把洗干净的西蓝花焯一下三汁酱：三勺耗油二勺米酒二勺番茄酱二勺黄豆酱拌匀葱蒜切完，炒菜锅中热少许油，滚油然后放入葱姜蒜爆香熄火，倒进石锅中提早烧些沸水，码上腌制好一点的鸡腿，腌制的汁不能浪费也放入锅中中火焖十五分钟后放入三汁酱，拌匀，盖上盖子再次焖十分钟最终收汁盛出来～
5. 好吃不贵，简单易做，在家自己下厨，营养又健康的美味家常菜有哪些
爆炒牛蛙
作法美蛙清洗干净切片，二只大一点的够小夫妻吃三顿了，加米酒二勺，盐一勺腌渍半个小时。辣椒（也可以添加尖椒更漂亮）圆葱切成片，蒜头，姜片，辣椒干切成小块预留。腌好的美蛙会出水量，也有多余米酒，用竹篮滤干应急。爆火下油，开文火，先后放进姜片，蒜头，辣椒干，蒜头段，圆葱煸出香味。走红倒进美蛙迅速煸炒至美蛙肉质地泛白，添加一匙米酒，两匙生抽酱油再次煸炒至美蛙沾染生抽酱油色调。添加蒜头段，朝天椒，盐，糖，白胡椒粉，花椒面再次走红油爆一分钟。由于之前放生抽酱油米酒，所以不需要放水最终放进适当老抽调色，煸炒一会儿就可以出锅了。有香菜叶可撒少量更美观大方。
6. 哪几道家常菜, 开胃营养又健康, 做法简单, 味道好极了呢
农家一碗香
食物：杭椒适当；生鸡蛋两颗；五花肉适当；水豆豉适当作法：1、杭椒切段儿，肉切片，水豆豉剁碎，两颗鸡蛋加少许水搅拌。2、锅中入油热，倒进生鸡蛋煸炒，炒嫩就可以。盛出来生鸡蛋时要铁铲压挤一下多余油（油相比平常烧菜稍多一些，炒完鸡蛋的油还得继续拿来做下边的步骤）。3、锅里剩下来的油添加切成小块的小肉，炒白，添加切成小块的水豆豉。4、炒出香味后放入杭椒段，适当煸炒，出锅，摆盘。
7. 哪几道好吃的家常菜，健康营养长不胖，10分钟就上桌呢
8. 有哪些菜肴健康好吃，简单好做，家人都爱吃呢
有哪些菜肴健康好吃，简单好做，家人都爱吃呢？
小伙伴们好，我就是宁静的晴天，爱美食、乐分享。这里是食物好配搭特色美食华明镇，每日给你用心梳理共享几个好吃的家常菜，做饭做菜无非就是厨房用具
柴米油盐酱醋和各种调味品中间互相配合恰当配搭，奏出最美的“协奏曲”，做到味蕾的更新，达到每一个人对特色美食的追求完美。
金针菇拌荷兰豆
原材料：荷兰豆、金针菇、尖椒、姜片、盐、油、生抽、芝麻油、耗油作法：1、荷兰豆洗净去筋切丝；金针菇切去根处洗净，尖椒切丝，姜片切丝；
2、金针菇入开水汆熟，捞出控干；荷兰豆丝焯烫，捞出控干；3、锅中把姜片炒出香味后，添加生抽、盐、耗油调均匀后熄火；4、把酱汁添加金针菇、荷兰豆和椒丝中拌均匀分布，滴少量芝麻油就可以了。
9. 营养又健康的家常菜
营养又健康的家常菜
营养又健康的家常菜，食物是我们人体获取营养物质的主要来源，在我们的生活中可以了解到的食物种类也是相对比较繁多的，不同的食物营养价值不同，以下了解营养又健康的家常菜。
营养又健康的家常菜1
包菜炒香菇
包菜1/2颗、香菇150克、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙
做法：
1、准备好所需材料，香菇洗净，将包菜叶剥开，放在水中洗净，捞出控净水，将包菜撕成块
2、香菇切成片，猪肉切末，姜切末，大蒜切片
3、锅加油烧热，下入姜蒜爆香，再下入肉末，小火翻炒至肉末颜色变白
4、下入香菇片翻炒，将香菇炒出香味，下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜断生，包菜稍变软
5、加入盐、生抽快速翻炒均匀，关火，盛出装盘
肉末黄豆芽炒韭菜
黄豆芽400克、韭菜1把、猪肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、米醋少许
做法：
1、准备好所需材料，韭菜摘去老叶，洗净，黄豆芽清洗干净
2、将韭菜切成小段，猪肉切成末
3、锅加油烧热，下入姜末，蒜片炒香，下入肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒，酱油，将肉末翻炒上色
4、下入黄豆芽大火煸炒去水分，改中火，淋入少许米醋，将黄豆芽翻炒至断生
5、下入韭菜，盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可
木耳炒白菜
白菜5叶、木耳10克、油盐适量、大蒜2瓣、米醋少许、干辣椒3个、生抽酱油1汤匙
做法：
1、食材备齐，木耳提前泡发好，白菜洗净
2、将白菜叶和白菜帮用刀切开
3、在将白菜叶和白菜帮分别片成片，菜叶和菜帮分开放
4、锅加油烧热，下入蒜末，干辣椒段小火炒香
5、下入白菜帮大火翻炒均匀，在下入木耳一起翻炒，翻炒至白菜至断生，
6、加入白菜叶，盐，1汤匙生抽酱油，几滴米醋，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
家常肉末豆腐
豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、料酒1汤匙
做法：
1、将豆腐切成小块，将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
2、锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水5-6分钟，将豆腐捞出控水待用
3、锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入郫县豆瓣酱小火炒出红油
4、下入肉末翻炒均匀，淋入料酒、酱油，加入花椒粉，再加入半碗水，烧开
5、下入豆腐煮5-6分钟烧制入味，到时间后，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁粘稠，关火盛出即可
绿豆芽炒韭菜
绿豆芽300克、韭菜1把、油盐适量、姜1片、米醋少许
做法：
1、将韭菜择洗干净，绿豆芽洗干净
2、将韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放
3、锅加油烧热，下入姜末爆香
4、下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴醋，将绿豆芽翻炒至断生
5、下入韭菜梗翻炒均匀，再下入韭菜叶，盐快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
香菇炒白菜
香菇250克、白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、水淀粉适量
做法：
1、将香菇撕成小朵，将大白菜用刀片成片
2、锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出控水待用
3、锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段爆香
4、下入白菜片大火煸炒去水份，在用中火将白菜片炒至断生
5、下入香菇，盐翻炒均匀，淋入少许适量水淀粉勾芡，待汤汁粘稠时，关火，盛出装盘即可
肉丝炒蒜苗
蒜苗400克、猪肉150克、油盐适量、生抽酱油1汤匙、料酒1/2汤匙
做法：
1、准备好所需材料，将蒜苗择去老叶，用流水冲洗干净
2、将蒜苗前端切去1厘米不要，蒜苗前端有沙土很难清洗干净，再将蒜苗切成寸段
3、将蒜苗的叶部和梗部分开放，炒制时先炒蒜苗梗，再炒蒜苗叶，这样成熟度一样，蒜苗的叶子不会炒过火
4、将猪肉切成丝，锅加油烧热，下入肉丝翻炒至颜色变白，淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色
5、下入蒜苗梗快速翻炒几下，下入蒜苗叶，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
菠菜炒鸡蛋
菠菜400克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段
1、准备好所需材料，菠菜择去老叶冲洗干净
2、锅加水烧开，加入少许盐，先将菠菜的根茎部下入开水中烫一下
3、在将叶部一起下入，煮1-2分钟，当菠菜颜色变深绿时，将菠菜捞出，先将菠菜的根茎部下入焯水，在下入叶部，这样焯水的成熟度一致，不会把叶子焯过火，放在冷水中投凉
4、捞出攥下水，将菠菜根部切掉，再把菠菜切成寸段
5、将鸡蛋磕入碗内打散，锅加油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液凝固，将鸡蛋翻炒成块，盛出待用
6、锅内在添加少许油，下入葱花炒香，下入菠菜快速翻炒均匀，加入鸡蛋块，盐，快速翻炒均匀，盛出装盘即可
营养又健康的家常菜2
夏季的家常菜
1、茄子
夏季也是茄子上市的季节，茄子的紫色皮中含有丰富的维生素、维生素，是其他蔬菜无法比拟的。其中维生素具有增加毛细血管弹性、改善微循环的作用，对高血压、动脉硬化及坏血病患者，均有一定的预防作用。而茄子纤维中所含的特殊物质，具有降低胆固醇的功效。
茄瓜原产东南亚，晋代后传入中国，有白茄、紫茄、青茄、黑紫茄和绿白茄之分。过去白茄子不是很常见，随着这几年的普及，逐渐被人所接受。跟一般的紫色茄子相比，白茄子外皮具有药用价值，可用于祛斑美容、治疗风湿关节痛等。
2、苦瓜
大热天，吃点苦瓜有利于清凉降火，其中含有的苦瓜甙和苦味素能健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、提高机体抵抗力等作用。
此外，苦瓜中还含有类似胰岛素的物质，有降低血糖的作用，是糖尿病患者的理想保健食品。不过苦瓜是常见瓜果中性质最寒凉的，所以孕妇和脾胃虚寒的人少吃。
3、穿心莲
穿心莲也叫苦胆草，性寒味苦。鲜品可食药两用，能有效消暑解热，凉血消肿。对天热常见的急性菌痢、急性胃肠炎、尿路感染、伤风感冒以及气管炎、肺炎、胆囊炎、口咽肿痛、烫伤、毒虫叮咬等均有不同程度的疗效。需要提醒的是，穿心莲性凉，体虚、容易腹泻和体寒的人最好少吃。
4、西红柿
夏季是西红柿上市的`季节，很多人都很喜欢番茄鸡蛋汤，开胃又营养，不仅嘴巴喜欢，身体也喜欢。能预防及改善各种身体疾病的同时，还能消脂排毒，让你的肥胖体质发生变化，是减肥食谱中不可缺少的减肥食物！
西红柿中富含番茄红素，它的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活动，抗癌能力很高呢！另外，维生素K能对骨质疏松症有一定的预防能力，可以说，是女性骨骼的救星！而维生素E则是维持肝脏机能，改善宿醉的好帮手。
5、冬瓜
清热解暑冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾虚、浮肿病等患者食后，可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜不宜生吃，可以炒熟或煮汤食用，但是冬瓜性寒凉，脾胃虚寒、容易泄泻的人要慎重食用；久病和阳虚四肢冰冷的人要禁止食用。
6、黄瓜
利水消肿黄瓜，清脆爽口、开胃，又有清热解毒、利水消肿的作用。黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。
2、夏季清热的 食疗
1、荷花汁
鲜荷叶或荷花适量，水煎服。或冬瓜100克，荷叶1张，水煎服，可清热醒胃。
2、杨梅汁
鲜杨梅500克，白糖50克，置瓦罐中捣烂加盖，7天后用纱布绞汁，再取汁入锅中煮沸，待冷却装瓶内备用，常食。用于预防中暑。
3、米仁炖鸭
冬瓜500克，米仁30克，鸭1只，将鸭去毛及内脏，洗净切块，冬瓜去皮切块，与薏米仁同放锅中加水适量煮汤服食。有清利湿热作用，适用于中暑先兆及轻症患者。
3、茄子的烹饪技巧
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
营养又健康的家常菜3
哪些家常菜搭配营养更全面
1、家常菜搭配营养
虽然各种食材可以任意搭配，但是有一些着名的家常菜格外受人们喜爱，比如薯仔炖牛肉、鲶鱼烧豆腐、青椒炒木耳等。除了传统习惯等文化层次的因素之外，这些搭配在营养和口感上其实也是很科学的。
增强鲜味。代表菜：薯仔炖牛肉、小鸡炖蘑菇。着名科普作家、美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心告诉《生命时报》记者，食物中的肌苷酸盐和鸟苷酸盐不仅可以产生鲜味，还可以与谷氨酸盐发生“协同作用”，它们同时使用时，产生的“鲜味”远远大于各自单独使用时。薯仔中含有比较多的谷氨酸盐，而牛肉中不仅含有谷氨酸盐，还含有很多肌苷酸盐和鸟苷酸盐。两者同煮，味道更鲜。
而若把萝卜与牛肉一起煮，就只能依靠牛肉产生鲜味了。同样的道理，蘑菇（尤其是香菇)含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，在煮的过程中，它们都会释放出游离的谷氨酸钠，从而会产生浓得化不开的鲜味。
改善口感和口味。代表菜：木瓜炖排骨、萝卜炖羊肉。
食材搭配的美妙之处还在于能使其口味和口感更好，中南大学湘雅医院营养科教授李惠明解释说，以木瓜炖排骨为例，木瓜中含有一种特别的酶——木瓜蛋白酶，它是嫩肉粉的主要成分，能把动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，不但能提高蛋白质利用率，还能使肉变得更嫩。羊肉的膻味让很多人难以接受，而把它和萝卜一起烹调，不但能中和羊肉的温热，还有解腻去膻的功效。
促进营养吸收。代表菜：鲶鱼烧豆腐、青椒炒木耳。没有一种食物的营养是完美的，不同食材进行搭配，不但营养能互补，还能促进某些营养素吸收，豆腐中的蛋氨酸含量较少，苯丙氨酸较高，而鱼肉却恰恰相反，两者同食，能很好地进行氨基酸互补。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。
因此，鲶鱼烧豆腐就是一道很好的补钙家常菜。除此之外，维生素C能促进铁的吸收，因此，青椒炒木耳是一道经典的补铁菜。
减少有害物质。代表菜：梅菜扣肉、青椒炒腊肉。肥肉中的胆固醇和饱和脂肪酸让不少人望而却步，而膳食纤维可以帮助胆固醇从人体排出，减少饱和脂肪酸对人体的伤害，梅菜扣肉和黄豆煨排骨等就符合这一营养原则。
亚硝酸盐与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应，易产生亚硝胺类致癌物，而维生素C是抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺的最有效物质，因此，尽管腊肉中含有较多的亚硝酸盐，如果搭配富含维生素C的食物一起烹调，便会减少有害物质的生成，其典型代表是青椒炒腊肉。
2、食物搭配误区
1、茶叶蛋
浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收利用。
2、小葱拌豆腐
豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，同样造成年人体对钙的吸收困难。
3、红白萝卜
白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。
4、黄豆炖猪蹄
黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。
5、糯米鸡
糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚，常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。但与鸡肉同食会引起身体不适。
6、菠菜豆腐羹
豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙，不能被人体吸收。
7、麻辣四季豆
大蒜大葱都是强烈刺激肠道的食物，一起食用后易出现腹痛、腹泻等症状。