① 饭店里一般沾虾的醋是什么醋
基本上都是老陈醋，像山西老陈醋味道就非常好，不过一般超市是买不到的
② 沾虾的醋该怎么调才好吃呢
沾虾的醋汁做法如下：
准备调料:
白醋3大勺、番茄酱两大勺、糖两大勺、水3大勺
步骤：
将所有调料混合均匀即可。
小提示：
1、以上分量的材料做出的糖醋汁就已经够做一条糖醋鱼了，如果喜欢糖醋汁丰富一些的，可以酌量等比例增加用料。
2、不同品牌的番茄酱甜度酸度不同，可以在调好酱汁后，尝尝味道，根据自己的口味增加番茄酱或者糖的用量，直到调出自己理想的糖醋汁的味道。
③ 正宗糖醋大虾的做法 正宗糖醋大虾怎样做法
1、食材：虾500g、料酒适量、生抽适量、糖适量、陈醋适量、葱姜蒜适量。
2、虾简单的处理下，剪去虾须及虾头前面比较硬的虾爪，抛开虾背，挑去虾线。
3、多切些姜丝，从蒜末，用适量生抽，料酒，糖，醋，盐，鸡精，水，调成糖醋汁，与葱姜蒜拌匀配用。
4、炒锅少许油，待油热倒入虾，快速翻炒，虾整体变色。
5、快速翻炒，倒入调好的糖醋汁。
6、待汤汁收得差不多了，就可以，因为有糖会很浓稠根据自己爱好，也可以淋些水淀粉。
④ 怎样做糖醋大虾好吃又简单
糖醋炒海虾
食材：
600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉
做法：
1)虾洗净控干水分，挑去虾线。
2)葱姜蒜分别切片。
3)起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。
4)放入海虾。
5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。
6)再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
糖醋开背虾
用料
基围虾 半斤
葱 适量
姜 适量
糖醋开背虾的做法
我比较喜欢吃基围虾，性价比相对高一些，如果你喜欢吃其他的虾当然也可以，以海虾为首选！
虾去须和脚，在背上剪一刀，扯去虾肠，洗干净，沥干水份！
准备糖醋汁！一勺料酒，两勺酱油，三勺醋，四勺白糖，五勺加了淀粉勾芡的水！
起油锅，下葱姜末煸香！
再下大虾翻炒至变色！
淋上糖醋汁，翻炒均匀！
大火收汁，即可！
⑤ 吃虾一般用醋粘还是用酱油蘸
吃虾用醋或用酱油蘸都可以，依据个人需求。香醋味香，怕热反应破坏其香浓，所以一般在烹饪海鲜或蘸汁吃螃蟹、虾等海产品时，可用香醋加些蚝油等配成调味汁，有祛腥提鲜、抑菌的作用。
吃虾可以选择佐餐酱油蘸，这个可以直接生吃，故其卫生指标要求更高，更干净。佐餐。酱油烹调菜肴是可以的，而用烹调酱油直接凉拌或蘸食则不可取。
(5)大虾用什么醋好吃扩展阅读：
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。
⑥ 白醋大虾怎么煮哪位师傅能给说一下白醋大虾怎么做，谢谢了
【原料】：鲜虾、葱、白醋、盐1.、我们还需要准备适量的鲜虾，然后用清水洗净，同时用剪刀把虾剪掉，再用牙签挑出虾背里的虾线.2.将锅烧热，将水烧开，然后将准备好的虾放入冷水锅中，加入小葱、白醋和适量的盐，然后用大火加热虾。3、煮虾时，一定要过冷水。热水会使虾肉缩水，味道也不好吃。4、要想去除虾的腥味又不影响口感，放葱白醋盐就可以了。因为葱可以同时去腥，而且味道清淡，白醋可以软化肉质，进一步去腥，加盐可以很好吃，所以煮熟的虾味道特别鲜美.5、虾肉入锅后，我们需要用抹刀轻轻推动虾肉，使其受热均匀。完全变色后就可以出锅了。6、虾出锅后一定要记得用冷水过一下，口感会更有弹性。最后只需要准备一碗自己喜欢的蘸酱，搭配我们的虾肉，就可以直接吃了。虾肉在冷冻前一定不能用清水清洗，一定要直接冷冻。而且虾肉表面一定要用保鲜膜包好，或者密封保存在保鲜袋里，这样虾肉在冷冻过程中不会长出来，影响口感和口感。
⑦ 泡小龙虾的醋要什么醋 小龙虾用白醋还是陈醋泡
小龙虾是比较受欢迎的一种水果，它含有丰富的营养成分，具有很好的食用价值，深受人们的喜欢，很多人都会经常吃小龙虾，尤其是年轻人。小龙虾在吃之前一般都会清洗干净，有些人会用醋泡小龙虾。那么泡小龙虾用白醋还是陈醋好呢？下面让我们具体来看看吧！
小龙虾用白醋还是陈醋泡
小龙虾大多都是用白醋泡的。
白醋的原料以糯米为主，经处理后使糯米中的淀粉转化为糖，再用酵母使其发酵成酒精，然后在醋酸菌的作用下发酵生成醋酸。由于色泽较浅，白醋主要用于拌凉菜，西餐烹饪中使用也较多。
陈醋的原料和前期工艺与米醋相同，但不同的是，陈醋酿造时间至少在一年以上，酿好的米醋需经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序才能制成陈醋。优质陈醋呈棕红或褐色，黏稠度高，带有浓郁的醋香。老陈醋常用于颜色较深且需要突出酸味的菜肴中，如酸辣汤等，也适合吃饺子时蘸食。
泡小龙虾的醋要什么醋
泡小龙虾的醋一般用白醋。
方法一：
1、提前一晚上买上小龙虾。前五个小时，盐加白醋泡小龙虾。中间每两个小时换一次泡虾水。然后晚上浅浅的水，不要没过小龙虾。放置一晚上。（记得盖东西，然后记得透气）
2、早晨，还是盐加白醋，泡两个小时。然后换清水，加一勺面粉，泡半个小时，反复清水冲洗。
方法二：
1、把龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的脏物，根本上经过浸泡后的龙虾已经十分洁净了。
2、把龙虾放入盆中，加上少许盐，再放入持平的清水，浸泡24小时，经过24小时龙虾在盆中的爬移，腹部的脏物，根本大多数泡下，同时由于淡盐水的作用，龙虾也将体内的异物也吐了出来，一举二得。毫不费力就完成了龙虾内外部自动清洗。
洗小龙虾的妙招
自动清洗小龙虾买回后，不要急于吃，要放入盆中，加上少许盐，再放入持平的清水，浸泡24小时，经过24小时小龙虾在盆中的爬移，腹部的脏物，基本大部分泡下，同时由于淡盐水的作用，小龙虾也将体内的异物也吐了出来，一举二得。
醋+盐将精挑细选的小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的脏物，基本上经过浸泡后的小龙虾已经非常干净了，再用清水冲刷3次，就可以进厨房了。
人工洗刷先将小龙虾体表刷洗干净，然后去掉虾头部的胃（技巧：刀下去不要到底，切入一半就将虾头往外拉，这样一般整个胃就出来了），再用手掐住尾巴中间的尾翼左右拧，直至断开，然后将虾肠慢慢拉出来。
如何挑选小龙虾
一般小龙虾最好吃的时候是5-10月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌，很是有口感呢！在选购的小龙虾的时候，我们应该看它是清水还是浑水养出来的，背部红亮干净的较好，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
我们一般要选购刚刚长大是小龙虾，因为小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内。一般老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的龙虾。大家选购的时候可要观察仔细啦！
⑧ 虾沾料酒好还是陈醋好
都可以，看个人口味。
1，中餐基围虾的蘸汁
香葱白少许切碎，花生油一小勺（吃饭用的调羹），生抽，老抽。
花生油烧热，放入葱白呛出香味，汆入老抽和生抽，搅匀后即出锅。我见有的广东人出锅前还会放一些蚝油。我不喜欢蚝油的味道，所以不放。
可惜现在没有好的基围虾了。
2，西餐茄汁虾的蘸汁
cetchup酱半小碗（麦当劳用来配薯条吃的那种西红柿酱，但是比国内的西红柿酱稠，也不那么酸），红葡萄酒适量。
将红酒缓缓倒入cetchup，以便到一边顺一个方向搅动，直到cetchup不那么稠了，但又不能太澥，即可。
这种西餐蘸汁用来持任何白水焯出来的下味道都不错。是下酒的好菜。
⑨ 煮虾用什么调料好吃
煮大虾放的调料有：花椒、盐、水、姜末、醋、香油、生抽等。
煮虾一般是将虾放在多量的汤汁或清水中煮熟，是常见的烹调虾的方法。
煮虾时不要放太多水，没过虾即可。
并目要掌握好烹饪时间，否则时间过长会导致虾肉质发柴，降低口感。
煮虾是以鲜虾为主要食材的家常菜，虾味鲜美，肉质和鱼一样松软易消化，营养价值高。
虾的蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还富含钾、碘、镁、磷等矿物质以及维生素A、氨茶碱等营养成分，营养价值丰富。
⑩ 用米醋做糖醋大虾能好吃吗
汗···糖醋大虾就好吃不了···还是油焖吧，油焖大虾或者白灼，如果很大很新鲜直接干炸就很好吃，另外说一句，糖醋类菜品还是米醋或者香醋更好吃，白醋不行