① 大肠爆炒什么好好吃
原材料：肥肠400克，蒜薹300克
配料：小米椒3个，火锅底料10克，生姜5克，青椒1个，料酒30Ml，花椒1克，精盐3克，食用油30ML
做法：
1：准备主要原材料。（肥肠，已经做了前处理，是清洗焯水后的半成品）
2：洗净的肥肠冷水下锅，加料酒和姜片，煮约15分钟。
3：蒜薹掐掉粗老部分，洗净切寸段，生姜，小米椒切末，火锅底料备用。
4：捞起焯水的肥肠，切成小段。
5：锅中加入食用油，下姜，小米椒，火锅底料和花椒，小火炒出红油。
6：下处理好的肥肠。
7：炒约2分钟左右，沿锅边淋入料酒，进一步除腥气。
8：加入没过食材的热火，焖煮肥肠约10分钟。
9：汤汁快干的时候，下青椒块和蒜薹。
10：翻炒断生的时候，加入精盐调味。
11：最后快速翻炒几下，关火即可。
小帖士：
1：肥肠，有的人喜欢软糯一些，有的人喜欢有嚼劲的，看大家的喜好来控制焖煮的时间吧。
2：火锅底料有咸味，后期加盐就别放太多了。
3：能辣食者，可加大小米椒或者火锅底料的量哈。
4：蒜薹，久炒后口感不脆爽，所以炒至断生就刚刚好。
② 大肠炒什么好吃
大肠炒什么好吃？
大肠炒青红椒非常好吃 而且一点辣味都没有喔! 是一道秒杀白饭的家常菜。
大肠炒青红椒的做法：
材料
猪大肠，盐，青红椒，豆瓣酱，盐巴，酱油，料酒
做法
1、猪大肠买回来用水泡住，加入盐巴，洗三四遍，还可以用色拉油洗。
2、然后用水烫熟，把大肠翻一遍，里面的油去掉，切块。
3、青红椒切小块，把大肠水分煸干装盘。
4、油烧热加入豆瓣酱，放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒，炒熟就可以了。
③ 肥肠炒什么好吃
个人爱吃肥肠炒尖椒，要大火爆炒，把肥肠里的油炒干，放些红色干川椒，非常美味
④ 猪大肠炒什么好吃
猪大肠的炒法有很多种，每个地方的炒法不一样，南方人一般炒的都是放大蒜，想事成，贵族那边是放辣椒酸辣肥肠
⑤ 肥肠怎么炒好吃呢
说到炒肥肠这道菜，相信不少人对它可是又爱又恨，毕竟肥肠作为猪的内脏之一，它带有的腥臭味还是非常重的，就算是经过处理后的味道还是有，但其实这种味道吃到嘴巴里面又变得非常香了，这也是很多人对它又爱又恨的原因之一，如果肥肠炒出来没有这种味道，那么又失去了它本来菜品的味道。
炒肥肠好吃有技巧，大厨分享妙招，在炒之前用热油炸一下肥肠，这样可以让肥肠的香味更浓，在炒制的过程中也容易更加入味，保证炒出来的肥肠又香又嫩还很滑爽，喜欢吃肥肠的朋友不如在家试一试哦！
⑥ 猪大肠烧什么菜好吃
九转大肠
原料：猪大肠，绍酒，酱油，白糖，醋，香菜末，胡椒面，肉桂面，砂仁面，葱末，姜末，熟猪油，花椒油，清汤，精盐。
制法：将猪大肠洗净，用醋和盐里外涂抹揉搓，除去骋污物，漂洗后放入开水锅中，加葱，姜，酒焖烧熟，捞出切成段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水；炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出，锅内留油放入葱，姜，蒜末炸出香味，烹醋，加酱油，白糖，清汤，精盐，绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面，肉桂面，砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内撒上香菜末即成。
特点：色泽红润，质地软嫩，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鲜香味美，异常适口。
清炸大肠
原料：熟猪大肠400克，香菜段20克，大葱100克，酱油（老抽）20克，料酒5克，精盐2克。
制法：将大葱插入大肠内，再用料酒、酱油、精盐给大肠入味上色，炒勺置火上放宽油，烧至六成热时，将抹媒从的大肠入油勺中炸?金红色捞出，抽掉大葱，将炸好的大肠斜刀切成马蹄块，摆在盘中，盘子两侧用香菜段点缀即成。
特点：外脆里嫩、葱香浓郁、清香适口。
“炖肥肠”是最简单的做法，只需将肥肠切成一公分长左右的小段，如果有血豆腐、猪肝、猪肚等物一起炖味道会更加鲜美，加姜、蒜、大料、料酒、酱油、糖、盐适量，如果好吃麻辣可以放一些干辣椒以及花椒，材料冷水入锅，水量以刚好没过材料为宜，盖好锅盖，大火烧开，五分钟后改小火煨，材料熟透后洒上葱花、香菜末拌匀即可上桌。材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐干等等。
葱炒猪大肠
【原料】香葱100克，猪大肠250克，红椒1只，生姜1块，花生油20克，盐10克，味精8克，蚝油5克，白糖3克，胡椒粉少许，绍酒5克，麻油5克。
【制作过程】
1.香葱切段；猪大肠洗净，煮熟切条；红椒切条；姜切丝。
2.烧锅下油，放入姜丝煸锅，下猪大肠、红椒、盐、蚝油、掺入绍酒炒至入味，呈金黄色。
3.调入味精、白糖，淋入麻油煸炒数次，出锅入碟即可。
【特点】色泽金黄，香味浓郁。
焖猪大肠十分可口
烹调猪肠最重清洗的功夫。清洗时，必须将猪肠翻面，先用清水搓洗内膜，等到臭味稍退后，再加入生粉揉搓几道，泡在水中片刻、滤净。
洗净的猪肠，切成小段，检视肠中，去除过多的油脂，以减少油腻；将切好的肠段放入锅中，以清水、少许酱油，加花椒、八角、姜片去熬煮约30分钟即可。待肠子煮烂后，捞起，再切成较小段即可上碟。
炒猪大肠
原料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克，葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙
制作：
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。
2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。
3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
⑦ 肥肠可以跟什么炒好吃
我们这边有两种好吃的做法，一个人酱爆肥肠一个是米粉蒸肥肠，
酱爆肥肠就是大蒜，青椒，和肥肠一起炒，放 蚕豆酱，
米粉蒸肥肠就是去超市买米粉蒸肉用的米粉，倒到肥肠里拌匀，然后放到锅里蒸。
超级喜欢吃
⑧ 炒肥肠时，加上什么可以让它好吃又不腥呢
说到肥肠，有一部分人比较喜欢吃，但是也有一部分人特别讨厌吃肥肠菜肴，因为肥肠本身有一股腥臭味，如果处理不好，做烹制出来的肥肠菜肴还会有一股异味，特别的影响了食欲。
因此我们在炒肥肠之前，很好的处理干净肥肠，是非常重要的事情。如果能掌握好的方法，那么处理肥肠异味还是比较简单的。把肥肠的异味完全去除后，再下锅烹制成菜，这样吃起来不仅味道香有嚼劲，而且还没有异味，不管是下饭还是当作下酒菜，都是非常不错的一道美食。
非常怎么炒才能没有异味？只需多加一点儿啤酒来炒制。啤酒具有去腥增香的作用，所以说炒肥肠时，如果加一点儿啤酒，那么炒出了的肥肠又香又嫩还没有腥味。