⑴ 爆炒小龙虾加入什么配菜比较好吃
1.小龙虾去头去虾线，这样最能保证小龙虾的干净卫生。虾线去法：尾部中间轻轻掐出慢慢拉一下，虾线就拉出来了。
2.小龙虾处理后，用小刷子清洗腹部反复淘洗，直至水见清晰无浑浊。然后另盛清水，加入盐5g（根据情况而定）搅拌，浸泡30分钟，之后再淘洗2~3次。沥干水分备用。
3.准备佐料和配菜。姜，切片；蒜，去皮取蒜米；干辣椒，切段；芹菜，切段，花椒、料酒、蚝油、白糖、陈醋，备用。
4.热锅冷油，油温烧至8成热，倒入小龙虾，爆至虾身红透，肉质略带焦黄（不能太过焦），捞出备用。
5.锅留底油，放入辣椒段、花椒粒、姜片、蒜米、豆瓣酱继续炒制出香出红油。然后放入小龙虾继续炒制，加入料酒、蚝油翻炒15分钟，再加入白糖，陈醋翻炒。起锅前，加入生抽芹菜翻炒。根据个人口味可加点魔域以作配菜，加点清水或高汤炒制，但炒的时间要稍微长一些。
6.出锅啦！吃货大人的爆炒小龙虾赶紧上桌！
⑵ 炒小龙虾 可以加什么菜在里面
可以搭配尖椒，洋葱进行食用，做成洋葱炒小龙虾，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：小龙虾 600g、啤酒 半罐、尖椒 两颗、干辣椒 一把、小龙虾麻辣包 一包、八角 2个、蒜 一整颗、葱 五颗、洋葱 半颗、酱油 两勺、蚝油 一勺、盐 适量。
1、第一步把小龙虾洗净处理好，放一旁备用。
⑶ 炒小龙虾放什么炒好吃
炒小龙虾
可以加红辣椒在里面
主料
小龙虾500g，干红辣椒100g，花椒适量
辅料
油适量，盐适量，大蒜适量，生姜适量，香叶适量，桂皮适量，白糖1汤匙，料酒1勺
步骤
1.买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。
2.去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。
3.红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
4.捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
5.锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。
6.锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。
7.放入砸好的辣椒酱，炒香。
8.倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。
9.撒入蒜瓣、加入精盐。
10.倒入一汤匙料酒，去腥。
11.加入一勺白糖，翻炒均匀。
12.倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟，汤浓即可。
⑷ 有知道小龙虾怎么炒好吃又嫩
麻辣小龙虾
小贴士
1:油的量一定要多。
2:蒜也要多，增香，我一般都放一个。葱最好选大葱。
3:用啤酒煮去腥又增香。少许白酒也是此功效。
4:青椒不要去籽，直接切段。
5:炒香料切忌大火，很容易糊，糊了就会苦。
6:糖一定要放，是调味中的灵魂，有了糖，生活就有了爱。
7:蚝油豆瓣酱什么的可以多放些，小龙虾就是要重口味。
8:饮料啤酒事先备好，麻辣小龙虾的威力你是知道的！
9:还可以往里贴加薯仔，年糕，藕什么的，味道非常赞。👍
10:草果事先把它拍开、方便味道散发出来。
⑸ 小龙虾炒什么比较好吃
材料
主料：新鲜龙虾，
辅料：葱，姜，蒜，薯粉（或生粉），料酒，糖，酱油，蚝油，高汤（没有就用水+鸡精）
做法
1、把龙虾分成几部分：头（去外壳切半），身+尾（切3份），两只钳，小的腿可以丢掉。葱、姜切丝，蒜切片。
2、把钳用刀背拍拍碎壳，撒薯粉在已切好的虾块上，在虾肉露出的部分多撒点。
3、烧热锅，加多油，烧热，加龙虾块，炸至变色。
4、盛出虾块，倒出多余的油了，留少部分，烧热，下姜、蒜，炒出香味，加龙虾，料酒，微炒。加入高汤，盖锅盖，焖3-5分钟。加酱油（少），蚝油，糖，葱，翻炒几下，试味，最后加生粉，打芡。
⑹ 小龙虾和什么一起烧好吃
主料
小龙虾
500克
辅料
油
适量
盐
适量
圆椒
50克
生姜
25克
花椒
适量
大蒜
50克
红辣椒
25克
步骤
1.买回来的小龙虾放盐、醋浸泡几个小时
20.圆椒翻炒熟了，收汁
21.出锅装盘