① 炒什么菜好吃又下饭还很简单
下饭的菜有蚝油生菜、干煸肉末豆角、醋溜白菜等。
1、解馋又爽口的蚝油生菜：食材准备：生菜2棵，蒜适量，生抽2勺、蚝油1勺、小红椒适量、糖适半勺、盐少许，鸡精适量；
做法步骤：
①生菜洗净，加入沸水中煮熟，捞出沥干水分，码入盘中备用。
②调制酱汁：热锅热油，倒入蒜末和辣椒圈爆香出味，再倒入2勺生抽，1勺蚝油，少许盐，半勺糖，2勺清水，鸡精适量，烧开。
③最后把酱汁浇到生菜上面就搞定啦！
2、干煸肉末豆角：食材准备：豆角500g，猪肉馅200g，干辣椒，花椒、葱花、蒜末、豆瓣酱、盐、糖；
做法：
①豆角择洗干净掰成小段（水分控干），葱切花，蒜切末，辣椒掰碎。
②锅里倒油，油6成热后，下入晾干的豆角中火炸约5分钟，表面变皱了捞出滤油。
③接下来，把锅内多余的油倒出，锅内留少许底油，下10粒花椒出香味，加2勺郫县豆瓣酱，放入猪肉馅，炒至肉馅变焦，放入辣椒碎和葱花蒜末，炒匀。
④倒入炸好的豆角，放1勺盐和半勺糖，翻炒均匀出锅装盘！
3、醋溜白菜：食材准备：白菜1颗约400克、干辣椒5个、香葱末、蒜末、姜片、玉米淀粉少许；
酱料汁部分：生抽2勺、蚝油1勺、海鲜酱半勺、陈醋2勺、白砂糖1勺、盐少许；
做法步骤：
①白菜中间切开，片片儿，洗净后备用。
②热锅凉油，油烧热后入香葱末、蒜末、干辣椒爆香后，放入白菜，翻炒至软。
③倒入事先备好的调料汁，炒一分钟。再淋水淀粉（玉米淀粉与水的比例1：1），继续炒至酱汁炒浓稠即可出锅。
② 锅里下饭不用愁，这几道家常菜，做法简单还好吃
虽然已经立秋了但“秋老虎”的称号也不是白叫的，到了中午还是非常的炎热，让好多人都没有什么食欲，接下来就交给大家几种简单又好吃的家常菜的做法。
一、酸溜白菜
原料：白菜梆、大葱、干红辣椒、醋、酱油、糖、盐、水淀粉少许、香油
做法步骤：
1.白菜梆洗净后，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。（不要太厚，太厚口感不好）。
2.把大葱切片备用。干红辣椒（如果用手，千万不要揉眼睛！），用纸巾擦净后剪开备用。锅中倒入油，待油五成热时，放入干红辣椒，炒出辣椒的辣香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。
3.接下来再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。这样做出来的酸溜白菜，让人食欲大开，就是吃完要多喝热水，小心上火。
二、炒西兰花
原料：西兰花，西红柿，葱姜蒜少许，生抽，盐，白糖，植物油适量
做法步骤：
1、先将西兰花摘成小朵，放在淡盐水中浸泡十分钟（这样做可以杀菌），洗净后放入到沸水中焯烫后盛出备用。
2、准备几个熟透的西红柿，洗干净后切成块状。
3、接下来就是重点要热锅凉油，然后放入准备好的葱姜蒜炒香。
4、将西红柿下锅，用中火即可然后翻炒均匀，炒至西红柿入味。
5、然后将西兰花放入锅中，加入适量生抽、白糖和盐调味，最后撒上蒜片，翻炒即可。
三、烧茄子
原料：茄子、青红椒、葱、蒜、油、盐、生抽、老抽、醋、糖、香油、生粉、鸡粉
做法步骤：
1、将茄子皮切掉，把茄子切成块、然后用盐腌一下出出水，并攥干水份。
2、将辣椒洗净切成块，将葱和蒜切碎留作备用。
3、将老抽、生抽、香油、鸡粉、糖、醋、生粉及水适量调成汁，将茄子放入。
4、把油锅烧热，倒入腌制好的茄子，炒熟捞出。少量油，爆香葱碎和一部分蒜碎，倒入炒过的茄子块和青、红椒块，翻炒一分钟。
5、最后倒入之前调好的汁，迅速炒均匀，出锅装盘，撒上留下的蒜碎。
今天的分享到这里就结束了，如果有更多好吃，下饭还简单的 美食 做法，请在评论区和大家分享一下吧。
③ 这几道家常菜，简单易做，好吃又下饭，家人都爱吃
分享几道家常菜，简单易做，好吃又下饭，家人都爱吃。
1.准备一点螺丝椒，清洗干净，切成滚刀块，五花肉，清洗干净，切成片，放入碗中备用。
2.把螺丝椒放进锅里面，加入半勺盐，翻炒均匀，炒到变软，盛出装盘备用。
3.起锅烧油，倒入五花肉，翻炒出金黄色，倒入葱姜蒜，翻炒均匀，加入一勺生抽，老抽翻炒上色，倒入辣椒，放入少许的蚝油提鲜，加味精，鸡精调味，继续翻炒均匀，一道美味可口的辣椒炒肉就做好了。
1.准备一块雪花牛肉，清洗干净，切成小方块，放入盘子里面。
2.锅中加入清水，把牛肉倒入锅里面，加入姜片，料酒去腥，煮出血沫捞出清洗干净备用。
3.起锅烧油，放入冰糖煮至融化，倒入焯好水的牛肉翻炒均匀，放入八角，桂皮，香叶，姜蒜片炒香，加入开水，加入生抽，红烧酱油，蚝油，盐调味煮40分钟，放入豆角，煮10分钟，收浓汤汁，豆角烧牛肉就做好了。
1.把鲫鱼的鱼鳞用勺子刮干净，开肚去掉内脏，把里面黑色的东西刮干净，这个黑色的东西好腥，鱼身上给它改上花刀，这样比较入味。
2.碗中准备姜葱蒜，干辣椒备用。
3.起锅烧油，倒入葱姜蒜，干辣椒，翻炒出香味，放入豆瓣酱，一起翻炒，倒入一点老抽上色，少许蚝油，中小火慢慢翻炒出香味，放入适量料酒，倒入一碗清水，半勺的盐，一勺的白糖调味，把鱼放入锅里面，盖上锅盖中小火煮20分钟，撒上一点葱花出锅，这样做出来鲫鱼不用煎不用炸，特别的鲜香美味。
1.把香菇清洗干净，切成片，小青椒清洗干净，切成圈，小米辣洗干净斜刀切好。
2.起锅烧水，水开倒入香菇煮2分钟捞出，控干水分备用。
3.起锅烧油，倒入葱姜蒜翻炒，加入少许生抽，老抽翻炒，再倒入焯好水香菇，翻炒干表面的水分，加入鸡精，白糖，盐调味，翻炒均匀，出锅前放入青红辣椒，翻炒，这样做出来小炒香菇好吃又下饭。
1.把花甲放入盆里面加入清水，放盐和油，泡一个小时吐沙。
2.起锅烧水，放入花甲，姜片，料酒，煮至开口捞出冲洗干净。
3.起锅烧油，放入葱姜蒜，八角，花椒，小米辣，火锅底料，豆瓣酱翻炒出香味，倒入花甲，翻炒均匀，加入一罐21年啤酒，加适量清水，加鸡精，白糖，胡椒粉，蚝油调味，大火煮开，煮10分钟，放入蒜末和香菜，快速翻炒均匀，麻辣花甲就做好了。
④ 下饭菜谱家常菜做法
常吃家常菜不容易导致营养素缺乏，这也可能是烹饪习惯与长寿相关的原因。下面就由我为大家带来下饭菜谱家常菜做法，大家一起去看看吧!
下饭菜谱家常菜做法
1、下饭菜谱家常菜——春笋烧腊肉
原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。
做法：首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段;在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐;再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。
2、下饭菜谱家常菜—— 鱼香肉丝
主料：猪瘦肉 (适量)冬笋 (适量)黑木耳 (适量)胡萝卜 (适量)
调料：葱 (适量)蒜 (适量)姜 (适量)自制剁椒 (适量)肉汤(或水) (适量)盐 (适量)糖 (适量)醋 (适量)生抽 (适量)淀粉 (适量)
做法：
1准备材料。
2将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
3将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。
4热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
5炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6将肉丝翻炒均匀。
7加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
8然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
9倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
3、下饭菜谱家常菜—— 剁椒鲈鱼
主料：鲈鱼1条
调料：食盐1/2茶匙、葱半根、姜1小块、料酒1汤匙、剁椒1汤匙、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙
剁椒鲈鱼的做法：
1.鲈鱼去掉内脏和表面鳞片，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟
2.从背部每隔2厘米切一刀，不切断
3.葱白洗干净摆在盘底
4.准备好剁椒和姜末
5.锅热植物油，烧至五成热，放入姜末和剁椒炒香
6.炒好后浇在鲈鱼表面
7.上锅大火蒸八分钟，虚火蒸两分钟(水开后再上锅)
8.蒸好后，倒去蒸出来水
9.撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再淋上少许热油即可
酱牛肉
材料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个。
做法
1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。
2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。
3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮分钟。
5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
家常菜谱下饭菜▏韭菜鱿鱼须
材料主料：韭菜段，红椒，黄椒，鱿鱼须，盐，蚝油，生抽，姜蒜片。
做法
1、鱿鱼须焯水备用。
2、红椒、黄椒切条，与韭菜段一起装碟备用。
3、热锅凉油，姜蒜片爆香锅，加入红黄椒、韭菜段煸炒1分钟，调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻，加入焯好的鱿鱼须搅拌出锅。
4、 下饭菜谱家常菜—— 家常腐竹
材料：五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖。
做法
1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末;
2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖;再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。
5、 下饭菜谱家常菜—— 家常茄子
材料主料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3个，水发木耳50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，盐，味精各适量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙。
做法
1、将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的'条;把青蒜洗净切成段;将青辣椒切成小块。
2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。
3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。
6、 下饭菜谱家常菜—— 地三鲜
材料主料：薯仔1个，茄子2个，青椒1个。
调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。
做法
1、茄子和薯仔去皮，切成滚刀块;;青椒手掰成小块;
2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将薯仔块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用;
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起;
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、薯仔和青椒块略烧;
5、加入水生粉大火收汁即可。
7、 下饭菜谱家常菜—— 凉拌海带芹菜
材料：干海带适量，芹菜300克，盐，陈醋，姜蒜，糖，香油，熟白芝麻
做法：
1、干海带泡发，洗净泥沙，煮熟切丝。
2、芹菜去叶，热水烫过，然后过冷水，冲凉备用。
3、锅里放油，等油热了，放入姜片和蒜片，爆香，做成姜蒜油备用(姜和蒜片可以丢掉不用)
4、姜蒜油凉了以后，陈醋、白糖、盐倒入。
5、倒入芹菜段和海带丝和以上调料拌匀，最后倒入香油和盐再拌匀。
6、撒入熟白芝麻拌匀，即可盛盘食用。
小诀窍：
1、干海带要泡发，洗净泥沙。不要买很绿的鲜海带，是用硫酸铜溶液泡过的。
2、芹菜热水烫过，要过冷水，否则就不脆，也不绿。
3、陈醋主要是用高粱及其它谷类发酵而成，理气和中。香醋也可以，一般是以糯米发酵而成。
4、如果不怕辣，可以用大蒜捣成蒜泥凉拌，大蒜是天然的消毒抗菌的食材。
⑤ 5道必备年夜饭菜谱，寓意好颜值高，做法简单，好吃又下饭
春节的脚步越来越近了，年夜饭一定要来几道高颜值的喜庆吉祥菜！荤素搭配营养丰富，简单快手造型喜庆，做法简单，下面分享5道高颜值下饭好菜，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧！
食材：大虾、粉丝、大蒜、小米椒、香葱
做法：
1、首先把虾去掉中间的壳，剪去虾脚，背部划刀，用刀背轻轻敲出形状。
2、 蒜蓉酱 ：大蒜打成蒜末，小米辣剁碎。油温五成热倒入沥蒜蓉，用中小火慢慢的翻炒成微微的黄色，倒入小米辣，加盐、白糖、蚝油、生抽翻炒出香味即可。
3、提前泡好的粉丝放入蒜蓉酱，使它更入味。虾依次摆入盘中铺上蒜蓉酱，水开蒸五分钟。
4、最后出锅，撒上葱花，中间放入辣椒丝，葱丝，淋上蒸鱼豉油，扑上热油，激发葱的香味。
1、山药去皮再切成五厘米的小段，凉水下锅加入盐留个底味，水开后再煮两分钟有一点透明，捞起冲洗干净控干水分。拍上一层薄薄的玉米淀粉。
2、六成油温下锅炸，微微定型后再轻轻推动防止粘连在一起，炸至三分钟左右，外壳微黄酥脆捞出控油。
3、热锅放油，加入60克清水，60克白砂糖开中火不停的搅拌使其快速的融化，转小火继续不停搅拌，由小泡变成微黄立即关火搅动至浅黄色，快速下入山药翻拌均匀，撒上熟芝麻翻拌均匀，即可起锅装盘。
食材：西红柿、黄瓜、白砂糖
做法：
1、首先把西红柿中间切开，拿出一半儿切成均等的薄片，切好的薄片依次排开，卷成一个花的形状，用刀拖着放在盘子中间。
2、另一半西红柿换一种切法，左一刀右一刀两边是对称的，然后轻轻推开摆个造型，依次摆放在玫瑰花的周边。
3、黄瓜切小块，再连切四刀不可断，第五刀切开，找到第二根折过来，然后第四根再折过来。一个绿叶就做好了。
4、绿叶点缀在周边，撒上白砂糖，再撒点盐会更好吃，还不容易流汁，就做好了。
食材： 金针菇、培根、大蒜、生姜、香葱、小米椒
做法：
1、首先将金针菇分成小朵，培根肉切成薄片。
2、蒜蓉酱：大蒜剁蒜末，小米椒切碎，三成油温下一半的蒜末炸成微微金黄色，把它捞出关火。留底油，把剩下一半稍微炸一下，加入姜粒葱白粒炸出香味，盐白糖一丢丢，蚝油多一点，把之前炸好的倒进去，放入小米椒搅拌均匀即可。
3、培根卷入金针菇装盘后铺上蒜蓉酱，水开蒸八分钟，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，最后泼上热油就做好了。
一条鱿鱼，几个鸡蛋，今天给大家分享一个颜值高又好吃的糖心蛋鱿鱼新吃法，赶紧收藏起来做吧。学会了在家你也是大厨！
食材：鱿鱼、西兰花、鸡蛋、大蒜、生姜、香葱、小米椒
做法：
1、新鲜 鱿鱼 洗干净，起锅烧水放入少许的生姜料酒去腥，把鱿鱼放进去，再盖上锅盖煮一钟左右。煮熟切成圈，切好放入盘子中摆成一个鱿鱼的形状。
2、准备150克清水放入三克盐，搅拌化开的盐水分别倒入四个碗中，滴上几滴菜油，每个碗中都打入一个鸡蛋，放入蒸锅蒸五分钟。蒸好以后把鸡蛋一切为二，摆在盘子边上。再给鱿鱼边上摆上提前烫熟的西兰花。
3、 汤汁 ：50克清水，30克蒸鱼齿油，10克美极鲜，2克白糖，1克鸡精，少许13香放到锅里搅拌均匀大火烧开，淋在鱿鱼上面，撒上葱花和红椒粒，浇热油爆香即可食用。
⑥ 还是家常菜最受欢迎，分享10道家常菜做法，好吃下饭，简单实用
还是家常菜最受欢迎，分享10道家常菜做法，好吃下饭，简单实用，收藏好，家常菜是我们生活中必不可少的,家常菜的做法多样, 简单有营养 ，家常菜都是比较好吃易做的家常菜，毕竟好吃易做的家常菜更受大家的欢迎。分享10道家常菜做法，好吃下饭，你也学会它做给家人吃
材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量
做法：
1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条
2.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制
3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝
4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用
5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色
6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味
食材：豆腐、猪肉、香菜、植物油、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、生抽酱油、鸡精、淀粉
做法：
1.将豆腐切成均等的小块，猪肉切末，葱切葱花，蒜切片，姜切末，香菜切小段，淀粉放在碗内，加入半碗水搅匀调成水淀粉待用
2.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐，水开后煮2-3分钟，捞出沥水待用
3.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒炒出红油，下入葱姜蒜炒香
4.下入肉末，翻炒至肉的颜色变白，淋入料酒，生抽翻炒均匀，加入半碗水，鸡精烧开
5.下入豆腐中火煮制入味，期间晃动炒勺防止糊锅（不要用锅铲翻动，豆腐嫩容易碎）
6.待剩少许汤汁时，淋入水淀粉，加热至汤汁粘稠，盛出装盘，撒上香菜即可
材料：绿豆芽250克、干豆腐3张、韭菜1把、油盐适量、姜2片、蒜2瓣 、米醋少许
做法：
1.食材备齐，韭菜择洗干净，绿豆芽投洗干净
2.将韭菜切成寸段，干豆腐切成丝
3.锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水3-4分钟，捞出沥水待用
4.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽翻炒至断生
5.下入干豆腐丝，盐，翻炒均匀，下入韭菜快速翻炒均匀，盛出装盘即可
1.将白菜投洗干净，切去叶部不用，留下白菜帮，白菜叶可以做汤，或者做别的菜用
2.将白菜梆竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片
3.其余白菜梆都依样片好，干辣椒切去蒂部，去籽不用，再对半切开，姜切末，大蒜切片
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要
5.下入姜末，蒜片，干辣椒段爆香
6.下入白菜片大火翻炒2-3分钟，炒至白菜片稍变软
7.淋入酱油，盐，米醋，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
材料:蒜苗400克、猪肉150克、油盐适量、生抽酱油1汤匙、料酒1/2汤匙
做法：
1.准备好所需材料，将蒜苗择去老叶，用流水冲洗干净
2.将蒜苗前端切去1厘米不要，蒜苗前端有沙土很难清洗干净，再将蒜苗切成寸段
3.将蒜苗的叶部和梗部分开放，炒制时先炒蒜苗梗，再炒蒜苗叶，这样成熟度一样，蒜苗的叶子不会炒过火
4.将猪肉切成丝，锅加油烧热，下入肉丝翻炒至颜色变白，淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色
5.下入蒜苗梗快速翻炒几下，下入蒜苗叶，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
材料：薯仔2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10个、花椒10粒、米醋2汤匙
做法：
1.将薯仔去皮洗净，薯仔顺长先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样切薯仔时就不会滑，先切成片，在切成丝，丝的粗细要均匀些，这样炒制好后能保持成熟度一致
2.将切好的薯仔丝放在清水内浸泡，洗去淀粉，捞出，在投洗一遍，这样薯仔丝就不会发黑，炒制时不会发粘
3.将干辣椒切去两端，去籽不用，在切成段，葱切葱花，姜切末，大蒜切末
4.锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，下入葱花、姜末，干辣椒段爆香
5.入薯仔丝大火翻炒，在淋入1勺醋翻炒至薯仔丝8成熟（如果炒制时太干，可以一边炒一边分次少淋些水）
6.加入盐，在淋入1勺醋，快速翻炒均匀，在加入蒜末翻炒均匀，关火盛出装盘即可
黄豆芽400克、韭菜1把、猪肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、米醋少许、
做法：
1.准备好所需材料，韭菜摘去老叶，洗净，黄豆芽投洗干净
2.将韭菜切成小段，猪肉切成末
3.锅加油烧热，下入姜末，蒜片炒香，下入肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒，酱油，将肉末翻炒上色
4.下入黄豆芽大火煸炒去水分，改中火，淋入少许米醋，将黄豆芽翻炒至断生
5.下入韭菜，盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可
材料：包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许
做法：
1.将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下
2.放在水中投洗干净，捞出沥干净水（这个很主要一定要沥净水，否则下锅炒制时变成炖了）
3.干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用
5.下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）
6.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可
7.下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可
材料：鸡蛋3个、西红柿3个、葱1段、油盐适量、白糖1汤匙、 做法：
1.准备好所需材料，西红柿洗净，将西红柿底部切十字花刀
2.将西红柿放在大碗内，用开水浇在西红柿上，这样很容易将西红柿的皮扒掉
3.将西红柿去皮，切成橘子瓣大小的块，这样才能炒出比较多的汁水
4.鸡蛋磕入碗内，打鸡蛋的时候我们要注意方法， 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，打到鸡蛋液表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了
5.锅加油烧热，油要比平时炒菜用的油多一些，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液凝固，在翻炒成块，不要炒的时间太 长，刚一凝固即可.这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，盛出待用
6.锅内如果还剩油，就下入葱花炒香，如果没剩油，在添加少许油烧热，下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出汤汁，一点要把西红柿的汁水炒出来这样味道才好
7.下入炒好鸡蛋块、白糖、盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可
⑦ 下饭的家常菜做法
做饭吃最主要的就是下饭，要鲜美，可是菜肴鲜美不一定下饭，那么哪些菜肴是又鲜美又下饭的呢?下饭菜谱家常做法大家知道吗?
辣白菜炒五花肉
材料
五花肉200g、辣白菜100g、大蒜2瓣、白糖5g 、料酒10ml 、生抽5ml、大蒜1瓣、油、盐适量。
做法
1.将五花肉切成薄片，加入盐和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎;
2.锅中放油烧热，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香;
3.放入辣白菜翻炒均匀，加白糖、生抽翻炒均匀即可出锅。
小诀窍
1.辣白菜本身已有味道，所以调味料的用量可以减少一些。
2.五花肉一定要煸炒出油微微变黄卷曲吃起来才不油腻哦。
3.我是买的袋装泡菜，味道不辣，跟五花肉炒过后基本没有什么辣味了，如果喜欢辣一些的可以加两个指天椒。
下饭菜杭椒牛柳
材料
牛里脊、杭椒。
配料
鸡蛋清、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁、蒜蓉、少许蚝油、麻油、砂糖、小苏打。
做法
1、因为时间的关系，我是在超市买的腌好的牛肉片，省了不少时间，如果自己做的话。
2、油锅烧热，将腌好的牛肉划散炒至变色即可.捞出滤油。
3、另起油锅，将辣椒放入煸炒，同时加少许盐调味，然后把牛肉也放入加水淀粉勾芡，淋麻油上光，装盘即可。
辣脆鸡杂
材料
鸡杂，脆萝卜干(甜味的)，青椒，红椒，小米椒，姜，蒜，油，料酒，生抽。
做法
1.鸡杂洗净和姜，蒜一起放入，焯水煮熟。放凉，沥干水分。
2.鸡杂，脆萝卜干，大青椒，大红椒全部切成碎丁。
3.葱末，姜末倒入油锅爆熟盛出，下鸡杂炒熟盛出。
3.青椒红椒倒入油锅，加少许盐炒。再放入鸡杂，葱末，姜末，料酒，少许盐和生抽，盖锅小火焖5分钟
4.最后放入脆萝卜干，小米椒丁，加少许水(让萝卜的味道渗到鸡杂里)，改大火翻炒。
黄花菜炒辣子鸡丁-好吃下饭菜
材料
鸡肉 400克。
配料
小尖椒20克，干黄花菜15克。
做法
1.干黄花菜很温水泡30分钟左右,清洗两到三次,挤干水份,然后把黄花菜一根切3-4段备用。
2.将鸡腿洗净切成三厘米见方的块状，加入盐和一半的料酒，使鸡腿肉入味，再加入干淀粉抓匀，腌制30分钟左右。
3.锅中放油，油温热时放入鸡肉，小火炸约5分钟至鸡肉水分挥发、表面微黄，捞出沥干油。 3.再中火加热锅中的油，油烧至八成热，再次倒入鸡肉大火再炸制1-2分钟，使鸡块表面金黄。
4.锅中留底油，放入姜丝蒜片、花椒炒香，再放入干辣椒炒香，倒入鸡肉。加另外一半的料酒，翻炒均匀后加入盐、白胡椒粉、醋、倒入高汤炒至汤汁挥发。
5.把切好的黄花菜倒入。
6.汤汁干时，放入熟的.白芝麻和小葱，翻炒均匀出锅小诀窍管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意。
青辣椒炒西红柿
材料
西红柿，青椒，生姜，蒜，小葱，花椒粒。
做法
1、西红柿、青椒、姜、蒜分别切末，待用;
2、热油，将花椒粒炸出香味后捞出不要，放入姜末炒香，再依次放入青椒、蒜翻炒，最后放入西红柿，调中火加热至西红柿烂软;
3、放入盐、鸡精调味，出锅后撒上葱末。
小诀窍
西红柿和辣椒的比例视个人口味调整，一般1：1，不喜吃辣的可以增加西红柿的量。
鱼片炒蛋-下饭菜
材料
鱼片一片，生抽酱油，淀粉，醋，糖，洋葱，鸡蛋，芦笋。
做法
1) 鱼片一片切小条，用生抽酱油，淀粉，醋，糖拌匀，腌上。洋葱切丝，鸡蛋2个，为了加点儿绿色芦笋拿半根切薄片，放在鸡蛋里。
2)鸡蛋里加一点盐打散。锅热油，下姜末葱丝，炒出香味以后，倒入鱼片。
3)轻轻翻炒到鱼片变色，倒入蛋液。
4)拿铲子捅捅底部，让上面的蛋液流下去一些，或者，就随便翻翻。
5)等蛋液凝了，就出锅。
黄花菜尖椒炒牛肚丝
材料
牛肚条150g ，黄花菜(也叫金针菜)30g。
辅料
尖椒各3个(长尖辣的那种)，姜，蒜苗(也可以用大蒜)，酱油，料酒，盐，鸡精。
做法
1.干黄花菜用温水泡20分钟左右，然后清洗两到三次，挤干水份，也可以切断也可不切断;备用。
2.牛肚、红尖椒切细长条，切姜丝，蒜苗切断;备用。
4.炒锅放油，姜蒜爆香，入牛肚条翻炒，加少许料酒，炒干一点。
5.入金针菜红尖椒翻炒3-4分钟，加酱油盐糖鸡精，翻炒均匀。
⑧ 收好这10道家常菜，美味又下饭，一周做饭不重样
1.虾仁炒蛋
虾仁鲜嫩Q弹，是怎么做都好吃的食材，营养丰富，做给孩子们吃最好不过。搭配鸡蛋和蔬菜一起清炒，调味也简单，吃起来不会油腻也不会浓重，食欲一下子就有了~
2.照烧鸡腿
照烧，日料里最常用的一种烹饪酱料。在照烧鸡腿焦香酥脆的表皮下，包裹着酱香咸甜的鸡腿肉，几乎很多人都喜欢吃。
3.荷兰豆炒牛肉
在炒荷兰豆的时候，搭配肉类一起炒口感更好，肉类的脂肪能软化细胞组织，让它的口感变得更软和，荷兰豆炒牛肉就是非常不错的搭配，颜值高味道好。
4.回锅肉
回锅肉属于传统川菜，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，是下饭菜的首选。
5.肉末茄子
6.可乐鸡翅
可乐鸡翅是一款色香味俱佳的佳肴，不仅做法简单，而且特别能挑起人的食欲，鸡翅嫩滑，加入可乐让整个口腔满口留香。
7.小葱煎豆腐
小葱煎豆腐可是一道名菜，这样的做法 豆腐口味比较轻，能真正做出豆腐的香和嫩，吃这个豆腐，米饭都会多吃一碗。
8.番茄牛肉汤
番茄牛肉汤是一道经典 美食 。该菜品香味浓郁、口感微微酸甜、开胃健脾，搭配米饭或面包，有肉汤、有主食，即成方便、美味又营养的一餐。
9.咖喱牛肉
咖喱牛肉是一款美味菜谱，主要原料有牛肉或者牛腩、洋葱等，这道菜色泽金黄，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂可口。特别受年轻人的喜欢。
10.锅包肉
锅包肉兼有北方菜系的咸，还有点西洋风味的酸甜。猪里脊肉切片腌制入味，裹上炸浆下锅炸至金黄捞起，再下锅拌炒勾芡即成。外酥里嫩，色泽金黄，酸甜可口，很适合夏天食用。
⑨ 哪些超级下饭的家常菜，做法简单又美味，每一道都让你多吃两碗饭呢
传统宫保鸡丁
食物：猪里脊 250g、毛笋一小棵、红萝卜小的一根、木耳一小把、葱段一茶匙、生姜沫一茶匙、蒜泥一茶匙、剁辣椒一汤匙、芡粉适当、料酒一汤匙、醋两汤勺、生抽酱油一汤匙、白砂糖一茶匙、香香油一茶匙、盐适量、油适当
作法：
1. 猪里脊趁机切割成丝，首先用一小撮盐抓捏到发粘，再倒入芡粉用手抓捏到所有被人体吸收，最终添加一汤匙植物油翻拌后腌渍预留。
2. 毛笋切成片放入开水锅中煮2分钟，捞起来切成丝，胡萝卜切丝，木耳用清水泡开洗干净后切成丝，葱、姜、蒜切碎。
3. 料酒、醋、生抽酱油、白砂糖、香麻油和水调为酱汁，备好芡粉。
4. 菜锅热放入油，低温度时倒进肉片走红爆锅到肉片表层掉色摆盘预留，锅里余油爆香姜、蒜泥，放入剁辣椒一起进行爆香，放入毛笋丝、胡萝卜丝、木耳丝转走红翻炒，随后放入肉片翻炒匀称。
