① 猪肉炒茄子怎么做好吃又简单
用料：花生油30克、茄子1个、猪肉100克、大蒜4瓣、小米辣4个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖半勺。
步骤：
1、烹饪前处理好食材，将茄子切成长条状，猪肉剁碎，生姜、大蒜、小米辣切碎备用。
② 茄子炒肉的做法
茄子炒肉是营养均衡味道好的一道家常菜，下面是我分享的茄子炒肉的做法，一起来看一下吧。
茄子炒肉的 做法一
主料：茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒。
辅料：油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精。
步骤
1. 茄子洗净，切丝。
2. 猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。
3. 炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。
4. 锅里放油，5成热。
5. 放腌好的肉丝，煸炒至变色。
6. 放姜丝、蒜末，爆香。
7. 加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。
茄子炒肉的做法二
材料：茄子，肉碎，鱼香酱，蒜末，糖，酱油。
步骤
1、烧热油，要少油，爆香茄子先，爆香就拿出茄子。
2、锅还有油时放蒜末、肉碎，要大火炒，不够油可以加少少( 因为茄子有油 )，炒到肉碎两边金黄色时放回茄子，炒一下。
3、之后放鱼香酱、酱油、糖( 糖、酱油要少)，添加少少水炒，炒到茄子烧干就好了。
茄子炒肉的.做法三
材料：紫色长茄子2个，猪瘦肉100克，小葱1棵，蒜3瓣，干红辣椒丝。
辅料：鸡精、生抽、盐、植物油。
步骤
1、肉切丝，用少许生抽腌制5分钟。小葱切段，蒜切片。
2、茄子去蒂，顺长切开，再横切成均匀的小片。
3、热锅凉油(油要稍微多点)，放入肉丝划开，炒至变色时放入蒜片，再放茄子片。
4、炒均匀后，放点姜粉，放入干辣椒丝。
5、临出锅前放盐，出锅时放少许鸡精，撒入葱段，盛出。
小诀窍：1、要选嫩点的茄子，好吃。
2、茄子容易氧化变色，切好立即下锅。
茄子炒肉的做法四
材料：茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、鸡精。
步骤
1、蒜切末，茄子洗净切条(片)备用。
2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片(末)炒熟。
4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。
5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。
小诀窍：1、由于茄子比较吸油，加食用油的时候一定要适量。
2、高温会破坏青椒中富含的维生素C，加入青椒后应尽快炒熟出锅。
③ 茄子炒肉怎么炒
茄子炒肉做法
食材准备：茄子，肉沫，青椒，葱，蒜
做法步骤
1.茄子切滚刀块，装篮放水龙头下冲一冲，去除黑水；
2.青椒切块，葱、蒜均切成小粒；
3.茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分；可以考虑放一点点油，这样会更好煸一些；
4.炒至茄子发焉后，盛出备用；
5.炒锅洗净重新放到火上，倒油，油温热时下肉末划散；
6.小火炒干肉末（炒至肉末微微发黄），下青椒块、葱蒜粒煸炒，倒少许生抽；
7.倒入煸好的茄子，放盐，少许鸡精，大火翻炒1-2分钟即可。
茄子营养价值
茄子中富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，能够提供人体所需的营养物质，具有一定营养价值，但也不要过量食用。
茄子是我们日常生活中常吃的一种食物，其内营养物质种类丰富，有蛋白质、碳水化合物等，也富含维生素E、维生素C、维生素B₁、钾、钙、镁、磷等营养物质，适量的食用茄子能够为人体提供多种所需的营养物质，从而维持人体正常的生理功能。
猪肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
④ 茄子炒肉丝怎么炒好吃又简单
用料：肉丝250克、茄子3个、盐少许、酒适量、蒜2瓣、油适量、生抽适量、蚝油适量、葱花少许。
步骤：
1、茄子洗净去蒂切条。
⑤ 茄子炒肉片的做法
茄子炒肉是餐桌上常见的一道美食，茄子炒肉要怎么做才好吃呢?下面是我精心为你们整理的茄子炒肉片的做法，希望你们会喜欢!
茄子炒肉片的做法
食材：茄子、瘦肉、西红柿
做法：
1、茄子切薄片用盐水浸泡后控干水。
2、西红柿切块，瘦肉切好后用淀粉、料酒、酱油腌制20分钟。
3、油烧热将瘦肉快速滑炒后装起备用。
4、油烧热将茄子下锅炒，放入西红柿一起翻炒，加半碗水入锅盖上锅盖焖一会儿。
5、焖至9成熟后放入肉丝炒匀，撒上葱花、放盐、胡椒粉调味即可。
茄子炒肉的做法：肉末茄子
食材：肉末、茄子、葱、姜、蒜、香葱、盐、味精、鸡粉、料酒、淀粉、香油、老抽、白糖、胡椒粉、米醋、蚝油
做法：
1、茄子片去外皮顶刀切成2厘米厚的'大片，然后改刀切成条。
2、肉末放入盘中备用。
3、葱姜蒜切沫、香葱切沫。
4、锅中烧热下色拉油300克左右大火烧至七八成热把茄条放入盆中用淀粉拌均，下入油锅中焯熟后倒入漏勺备用。
5、锅中留油10克左右大火烧热，下入肉末炒香至熟。
6、放老抽、蚝油、葱姜蒜30克，留5克出锅用。
7、加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右大火烧开。
8、用水淀粉勾成欠汁，放入焯好的茄条大火翻炒均匀，即可出锅装盘撒入香葱沫。
茄子炒肉的做法：茄子肉丝
食材：猪肉、茄子、青椒、红椒、蒜、姜、酱油、干辣椒
做法：
1、猪肉洗净切成丝，茄子切成细细的条，青红椒切丝，姜蒜切沫，干辣椒洗净备用。
2、锅里放一大碗油烧热后放入茄子翻炒，炒到茄子发软后放入一点酱油翻炒，茄子完全软糯后盛出，锅中留油。
3、放入肉丝翻炒，放入干辣椒、加入酱油，青红椒倒入翻炒，炒至青红椒差不多断生加入炒过的茄子和姜蒜沫。
4、翻炒一会加适量盐关火出锅。
茄子炒肉的做法：茄子烧鸡
食材：茄子、鸡腿肉、葱棵
做法：
1、把鸡肉斩块用少许酱清、耗油和玉米粉腌制备用。
2、热锅下适量油把鸡块炸至金黄捞取备用。
3、茄子下锅烧软捞起备用，记得要沥干油不然茄子里面有很多油。
4、锅留适量油爆香蒜葱、姜和指天椒。
5、放入鸡肉块和茄子大火翻炒均匀。
6、加入葱段把调好的调味料加入适量的水倒入锅推匀，改中火烧入味，最后用少许水淀粉勾芡即可。
茄子炒肉的做法：腊肉茄子煲
食材：茄子、腊肉、蚝油、味精、葱、蒜、红椒
做法：
1、将腊肉洗净切片，葱蒜红椒切好备用。
2、砂锅小火烧热后倒少许食用油，放入腊肉，将腊肉用小火煎出油。
3、腊肉里的油充分逼出来后放入葱蒜红椒爆出味，放入茄子后加盖焖至茄子变软。
4、倒入少许味精提味，再倒入少许蚝油加盖煮几分钟，关火前撒上葱花即可。
⑥ 猪肉炒茄子怎么做好吃又简单
茄子是很常见的一种蔬菜，对它的购买比较简单，而且它的价格不是很高，不过在吃茄子的时候，要注意方式方法，制作茄子不能随意进行，否则会使得它的营养元素流失，吃的时候对身体也没有太多帮助，肉炒茄子丝是不错之选，对肉炒茄子丝的做法如何呢，下面就详细介绍下。
肉炒茄子丝：
用料：猪肉100g、紫茄子2～3根、大蒜一瓣、糖少许、盐少许、油适量、酱油适量。
做法：
将肉洗净切丝，大蒜切末
将茄子全部洗净去蒂，切半厘米宽的丝
锅中倒油，烧热，放入少许糖融化(目的是菜色提亮提鲜)
放入肉丝煸炒变色
放茄子丝，炒软
放酱油和盐，炒熟。如干锅可加少许水。
最后放蒜末，煸炒出香味出锅。如需要可直接放在熟米饭上，成为盖浇饭!
小贴士：
茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
与苦瓜同食，苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
防紫癜与肉同食，可补血，稳定血压，还可预防紫癜。
饮食禁忌
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。
2、孕妇在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3.忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
4.茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
在对肉炒茄子丝的做法认识后，制作肉炒茄子丝可以根据以上方法进行，不过对肉炒茄子丝制作时间和火候要注意，茄子制作时间不能过长，否则它的口感和色泽都是会改变，吃的时候也不会很好吃，这点制作茄子要注意的。
⑦ 肉炒茄子怎么炒
茄子炒肉的做法
材料：茄子、里脊肉、盐、胡椒、味精、淀粉、蒜
步骤：
将里脊肉切成丝之后加一点盐和淀粉，可以适量的加入一点色拉油，然后搅拌均匀，起锅，加两勺花生油，将拌好的肉丝炒熟放在一边备用。
将茄子切成块状，起油锅炸软。重起一锅，加入少量的花生油后放入蒜末爆香，再倒入炸好的茄子翻炒两三分钟后再加入炒熟了的肉丝，翻炒几分钟后，再加入适量的胡椒、味精就可以出锅了。
茄子豆角的做法
材料：茄子、豆角、瘦肉、蒜、青椒、食用油、盐、老抽
步骤：
将茄子、豆角都洗净切好，将瘦肉切丝。
将茄子、豆角分别放入油锅煎炸一会，带炸为金黄色的时候就可以出锅了，进行控油；把多余的油倒出，剩余少量的油煸炒肉丝。
起锅，加少量油，放入蒜末、青椒爆香，再加入炸好的茄子、豆角以及炒好的肉丝，这时候加入老抽大火翻炒，翻炒三五分钟就可以出锅了。
⑧ 瘦肉炒茄子的家常做法
导语： 茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，食用方法多样。另拍照时经常使用“茄子来代表微笑。下面是我给大家整理的瘦肉炒茄子的家常做法的相关内容，希望能给你带来帮助!
做法一：
材料：茄子，肉丝，姜丝，青椒，花生油，酱油，盐，鸡精
做法
1、将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟（炒的时候就不用再放盐了）。
2、青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。
3、锅中倒油，下入姜丝煸炒。
4、再倒入肉丝炒。
5、肉丝炒熟后盛出。
6、锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会（我喜欢吃软一点的茄子，所以闷得时间长点）。
8、再倒入炒好的.肉丝。
9、放入青红椒丝翻炒一会。
10、出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。
做法二：
材料
台湾茄子1条 猪绞肉50-80克 葱姜蒜适量 米酒1大匙 酱油2大匙(1匙腌肉、1匙炒菜) 糖1大匙
做法
step1：茄子切滚刀块，用180度的高温油炸至皮有点皱皱的，拿起来沥油备用。
step2：猪绞肉用1匙酱油、盐巴、米酒腌一下。
step3：葱切段、蒜切末、姜切片。
step4：起油锅先编香姜片，加入猪绞肉炒出肉香味。
step5：加入葱蒜炒出香味~
step6：加入1匙酱油炒一下，下糖、一点点的水，稍微煨煮入味。
做法三：
材料
茄子，肉碎，鱼香酱，蒜末，糖，酱油
做法
1、烧热油，要少油，爆香茄子先，爆香就拿出茄子；
2、锅还有油时放蒜末、肉碎，要大火炒，不够油可以加少少（ 因为茄子有油 )，炒到肉碎两边金黄色时放回茄子，炒一下；
3、之后放鱼香酱、酱油、糖（ 糖、酱油要少少 ），添加少少水炒，炒到茄子烧干就好了。