❶ 凉拌鸡腿的家常做法在家里怎么做凉拌鸡腿
1、食材:鸡腿一个,姜片2片,葱段适量,料酒一勺,柠檬片2片,生抽半勺,白糖半勺,食盐小半勺,花生油一勺,白芝麻少许,鸡精少许,香菜少许,酥花生几颗。
2、:准备一个大鸡腿,清洗干净之后,冷水下锅,加入两片生姜、一个葱结、一勺料酒,盖上盖子,大火煮开之后,转为中小火继续炖煮5-8分钟。(炖煮鸡腿的水一定要没过鸡腿,煮至用筷子戳一下鸡腿根部没有血水流出就可以取出了)。
3、将炖煮好的鸡腿肉取出,马上放入凉水中浸泡,浸泡2分钟之后,再换一次凉水继续浸泡3-4分钟。(浸泡鸡腿的水要是放凉的冷开水,或者冰水也可以)。
4、将浸泡好的鸡腿取出,甩干水分之后,用手撕成小块装碗备用。(鸡腿肉尽量撕小块一些,鸡皮和鸡肉分离,这样在凉拌的时候更容易入味,鸡骨头撕掉不要,撕鸡腿肉的时候,一定要等鸡腿肉完全放凉之后才可以撕开)。
5、碗中加入两片柠檬片、一小勺的花生油、一小把的白芝麻、小半勺食盐、少许的生抽、鸡精和半勺白糖,一小把的酥花生一起搅拌均匀之后,即可食用。(喜欢吃辣的朋友,可以再加入少许的辣椒油一起搅拌)
6、凉拌好的鸡腿肉放置十分钟,然后就可以直接食用啦。这种凉拌鸡腿肉的做法和大多数的手撕鸡的做法相似,喜欢这种吃法的朋友,也可以在家尝试一下,味道也是很不错的。
❷ 凉拌鸡腿怎么做才好吃简单 凉拌鸡腿如何做才好吃简单
1、原料:鸡腿、黄瓜、纯净水、清水、熟芝麻、食盐、鸡精、生抽、香醋、大蒜、油辣子。
2、母鸡洗净。
3、冷水下锅焯水。
4、煮开锅,翻转再煮菜,洗去浮末。
5、砂锅里放纯净水。
6、放入洗净的整鸡。
7、大火烧开半小时,改小火炖1个半小时即可。
8、取出来。
9、取两条鸡腿,斩块。
10、黄瓜洗净。
11、打丝,码在盘子里。
12、放上鸡腿快。
13、大蒜切末。
14、放碗里加食盐。
15、放鸡精。
16、放生抽。
17、放熟芝麻。
18、放香醋。
19、取油辣子。
20、放油辣子,拌匀。
21、料汁浇在鸡腿上,吃的时候拌匀。
❸ 土鸡腿怎么做好吃又简单
第一种:鸡腿简单好吃做法——凉拌鸡腿
凉拌鸡腿,是手撕鸡的做法,把鸡腿煮熟撕成丝;
1、鸡腿煮熟,撕成条;
2、大蒜切成蒜末,小葱切成葱花,小米椒切圈。放入一个碗中,加入3少生抽,3勺香醋,半勺白糖,一小勺精盐,一勺香油,再用热的花椒油泼一下,然后将料汁倒进去,搅拌均匀。
第二种:鸡腿简单好吃做法——无骨白切鸡腿
无骨白切鸡腿,把鸡腿弄成结实的小圆圈,改变形态,一小块夹着吃,没有骨头,十分方便,再也不用拿着鸡腿啃,可以优雅的吃鸡腿,特别适合老人和小孩。
1、鸡腿3个,去掉骨头,加盐3克,料酒10克,黑胡椒粉2克,腌制10分钟左右;
2、研制好的鸡腿肉用锡纸包起来,卷好后放到已经煮开水的锅里面,中火煮30分钟,,放到冰水里面迅速冷却,如果有时间冷却后还可以放到冰箱再冷藏1个小时;
3、再备一碗蘸料:沙姜跟蒜切碎,加入葱花淋上热油,再加入蒸鱼豉油,白糖,香菜,全部再搅拌均匀;
第三种:鸡腿简单好吃做法——蜜汁煎鸡腿;
1、鸡腿去骨头,用蚝油,胡椒粉,生抽,大蒜,生姜片,蜂蜜,鸡精腌制2小时,腌制入味;
2、放入平底锅,中小火烤制两面金黄,再涂一点蜂蜜,撒上黑胡椒粉;
第四种:鸡腿简单好吃做法——蜜汁烤鸡腿;
蜜汁烤鸡腿做法
1、鸡腿肉洗干净擦干抹上盐和胡椒,放入冰箱内冷藏入味1夜;
2、李锦记叉烧酱2勺、老抽2勺混合成酱汁,用刷子涂在鸡肉上,放入托盘中(托盘上要有个铁架子,控水用)在放进冰箱冷藏2小时左右
3、烤箱预热200度烤15分钟后,涂蜂蜜,再放进去烤10-15分钟。即可
第五种:鸡腿简单好吃做法——照烧黑椒鸡腿;
1、鸡腿肉放盘子里,放入胡椒粉、椒盐、生抽、蚝油、花生油,搅拌均匀后腌制30分钟。
2、起锅煎鸡腿,盘子里放半勺白糖、一点老抽、少许胡椒粉、一大勺的料酒、加进大半碗的温水调酱汁,搅拌均匀后备用;
3、把调好的酱汁倒进锅里,盖上盖子焖个4-5分钟,翻个面,大火收汁。
以前鸡腿都是油炸,没想到鸡腿还能这样做,5种秘制鸡腿做法,好吃过瘾不上火!特别适合夏天,喜欢收藏了!
❹ 凉拌鸡腿肉的做法
凉拌鸡腿肉的做法:
主料:鸡腿1个;花生米适量。
辅料:小米椒1个;大蒜5瓣;盐1勺;生抽2勺;料酒2勺;辣椒粉1勺;食用油适量。
步骤如下:
1.鸡腿1个,解冻,浸泡出血水然后清洗干净。
❺ 凉拌鸡腿怎么做 凉拌鸡腿做法
1、鸡腿肉洗净,表面抹适量盐腌制一会儿。
2、锅内加入冷水,锅里倒入的水没过鸡腿表面,放入葱节,姜片,再入加适量的盐、鸡精,少许料酒,大火煮开,转中火煮,再盖上盖子把鸡腿焖十分钟左右。
3、鸡腿放入冰水中,浸泡凉透,去骨留肉,或者砍成小段,鸡汤不要倒掉,留着备用。
4、姜蒜切末,加入大葱丝,小葱,香菜。
5、加入砂糖少许(可不加),加入盐,花椒油,香油,酱油,醋,味精(调料根据口味自己调节)。
6、加入两勺鸡汤(喜欢辣的加入适量小米椒)。
7、加入辣椒油(煎辣椒油的时候把油烧热,放入半根大葱,少许八角,捞出来扔掉,放入花生米,白芝麻,油放到六七成热放入一些辣椒面,五成热再加入一些辣椒面,辣椒油就比较香了)。
8、莴笋切丝,切好的鸡腿洗放莴笋上,调味料均匀淋下去。
9、完成,喜欢凉的可以冻冰箱冷藏一下。
❻ 凉拌土鸡怎么做
做法
1. 今天这个凉拌土鸡,精确点来说是凉拌土鸡腿,因为mama说大大的鸡腿拿来凉拌最好吃啦。首先呢,水烧开后,把两个大大的洗干净的土鸡腿倒入锅中2分钟就捞出,这样可以去掉血水
2. 接着,把水全部倒掉,重新接冷水放鸡腿,再开大火,火开后15分钟就立即关火,就这样放到锅里或者把其全部倒进某个容器里,至少2个小时喔,这样鸡肉嫩嫩的,鸡皮脆脆的
3. 然后,就准备各种调味的佐料配料。大葱头切小段,小葱、老姜、蒜、小青椒,小红椒切颗粒。
4. 接下来,就是把各种佐料和在一起搅拌。拿一个空碗依次放入白糖、姜蒜颗粒、花椒面、小青椒、小红椒、醋、酱油、盐、香油、最后放辣椒油、小葱、大葱。
5. 等鸡腿在烧开的水里浸泡了2个小时后,就可以拿出来砍成块状了。注意砍鸡块的时候要特别小心,因为二嫂就把手指弄出血了,幸好没有砍断。。。所以这个重任最好就是让他来做
6. 最后,就把之前装在碗里和好的所以佐料到在鸡块上,扮匀就ok啦,(鸡汤可以拿来煮点冬瓜在里面,很好喝的喔,不要倒掉啦)
❼ 凉拌鸡腿怎么做
手撕凉拌鸡腿
【所需食材】
琵琶腿两个、葱结一个、生姜片适量、花椒一小把、料酒适量、蒜末适量、葱花适量、盐适量、白糖适量、白芝麻适量、干辣椒碎适量、生抽适量、香醋适量、油炸花生米适量。
【做法步骤】
1、琵琶腿两个冷水下锅,加入葱结、生姜片、一小把花椒、料酒,大火煮开后打掉浮沫,中火再煮10分钟,然后捞起放入冰水浸泡几分钟,同时将小米辣切碎。准备多一点的大蒜剁成蒜末,小葱几根切成葱花。
2、浸泡后的鸡腿放进食品袋,用擀面杖敲打几下,然后顺着纹理撕成条,这个方法又快又简单。切好的葱姜蒜末小米辣碗中加入一小勺食盐、一小勺白糖、一小勺白芝麻、一小勺干辣椒碎。锅里放油加入一小把花椒,熬出花椒的香味后捞出,然后将热油分两次浇在调料上。
3、然后将搅拌均匀的调料,淋入鸡腿碗中,再加入两勺生抽、一勺醋,再加入一勺去皮的熟花生米、适量的香菜段,抓拌均匀,这样一道手撕凉拌鸡腿就做好了。