㈠ 用大米怎么做零食
一、用大米可以制作成大米锅巴的零食，有营养还健康。
二、大米锅巴的做法：
1、准备材料。
2、大米50克，中筋面粉100克，盐少许，辣椒粉适量，花椒粉适量，孜然粉适量，油适量。
3、将大米淘洗干净后加入没过大米的水，浸泡一夜，捞出泡好的大米，用搅拌机打碎。
4、在打碎的米浆中加入面粉，再加入适量的清水揉成光滑不沾手的面团，静置20分钟。
5、将盐，辣椒粉，花椒粉和孜然粉混合均匀备用。
6、将面团放在撒粉的案板上，擀开约2MM厚，用刀切成小方块。
7、锅中加入多一些油，烧热后放入锅巴，小火炸成金黄色后捞出，趁热撒上调味料拌匀即可食用。
㈡ 大米做的零食
大米可以做大米发糕，做法如下：
所需食材：大米、面粉、酵母、白糖。
做法教程：
1、取200g大米提前浸泡一夜，泡到可以用手用力碾碎的程度。
2、将泡好的大米倒进破壁机中，加入100ml清水打成细腻的米浆。
3、加入30g白糖、5g酵母粉、50g面粉搅拌均匀，呈浓稠酸奶状即可，盖上保鲜膜等待发酵。
4、准备模具，小纸杯与杯碗皆可，表面刷上一层薄薄的油防粘。
5、发酵好的米浆表面会有密集的气泡，充分搅拌米浆使气泡排出，并将米浆倒入模具中，八分满即可。（有果干、芝麻、桂花干等辅料可撒于表面）。
6、装好模具后静待10分钟左右进行二次发酵，看到米浆有明显上升后即可上锅蒸。
7、大火蒸30分钟，至熟透即可，放凉后的米糕口感更Q弹。
㈢ 大米磨成粉，可以做成哪些美食
大米磨成粉，可以做成哪些美食？
大米磨成的粉可以分为两种，一种是糯米磨成的糯米粉，另一种是普通大米磨成的粉，叫粘米粉。这两种米粉做成的 美食 可是相当多的。首先我先来说一下用糥米粉做成的各种 美食 吧。
一、糥米粉做成的 美食
众所周知， 汤圆、糥米糍等美味都是用糥米粉做成的 ，简单易做又好吃。在我们湖南，勤劳的人民更是用糥米粉做成了很多的特色 美食 ，比如远近闻名的特色小吃糖油粑粑就是就是其中一种。
糖油粑粑
糖油粑粑软糥香甜，如果您到了湖南长沙，这道小吃是一定要品尝一下的。它需要的主料很简单，就是糥米粉和片糖（红糖也可以），配料为水和食用油。做法如下：
年糕
年糕是我们这里过年时期做的一道 美食 。一般都是将糥米浸泡一晚后再磨成粉来做，不过有现成的水磨糥米粉则省事多了。年糕可以全部都用糥米粉做，也可以加入红薯、山药、粘米粉等辅料，还可以放一点盐和胡椒等调料。这个主要看个人的喜好，我喜欢纯糥米的，其他什么都不用加。
二、粘米粉做成的 美食
说到粘米粉可能有些人还不太熟悉，但如果说 广东肠粉、长沙手工米粉、大米发糕 等等 美食 时，相信大家都不会陌生吧，这些通通都是用粘米粉做成的哦。既然身处湖南，那就还是介绍一下我们当地用粘米粉做成的一道 美食 葱油饼吧，这道 美食 也是远近闻名的哦。
葱油饼
葱油饼，我们更喜欢叫葱油粑粑，小时候上学时，学校附近有个卖葱油粑粑的小摊，最喜欢买上两个边走边吃。现在卖葱油粑粑的小摊已经不多了，但每次遇到，仍会停下来买上两个过过瘾。
食材：粘米粉，剩米饭，盐，葱花
葱油饼外酥里嫩，咬上一口，又酥又脆，还带着葱花特有的香味，十分的诱人哦。
结语：
大米磨成的粉，可以做的 美食 实在是数不胜数呀，以上我所介绍的是我们湖南传统的特色 美食 中的几道，也是我最喜欢吃的，不知道你们喜不喜欢吃呢？
我们平时都是记得面粉可以做很多食物。想一想大米磨成粉也能做很多 美食 呢。
在我们湖北用大米磨成粉，做出来的 美食 不少啊！我简单的说几个吧。
一，米粑粑。这是小时候妈妈经常做的，现在已经好多年没有吃过了。做法也比较简单。
把大米磨成浆，然后加入酵母经过发酵，调入白糖。再把发酵的米浆倒入锅里，煎成薄饼就可以了。这种米粑粑外焦里嫩，带着酒香味，越嚼越好吃。不需要添加多的调料，滋味就已经很好了。
二，米糕。这大家应该都很熟悉。现在吃的人也很多。也是把米粉浆再加入一半的糯米粉浆，加入酵母发酵。然后加入适量的糖，揉搓成一个个的米糕形状继续发酵完成。再放入蒸屉里，像蒸馒头一样，蒸熟就可。
三，粘米粉。这是小时候婴幼儿的奶粉替代物吧！家中常备，饥饿时就可以冲泡来使用。
把大米炒熟以后，磨成粉，越细越好，然后密封保存。吃的时候用开水冲泡，加入适量的糖就可以了。这样的米粉，带着焦香味也是十分好吃的。
四，米粉。现在吃的炒粉也就是米粉吧。原料也是以大米磨成浆，经压榨，过滤等多种工序而成。现在这种米粉已经实行工业化了，而且各地的做法也似乎有不同。
米粉是大米最主要的加工食品，从以前的传统小吃到现在的工业生产，不断改进，各地有不同的做法和风味。一直到现在也深受大家的喜爱。
五，还有米皮，米线，米豆腐，肠粉等许多风味小吃都是大米磨成粉加工而成的吧。只不过有时用的米不一样，加工方法不一样，口味就又不一样。
我相信，各地还有很多用大米磨粉加工成的风味小食，只不过，我们不知道罢了。
还有我们熟悉的元宵，汤圆，年糕，糍粑等，那是把糯米煮熟了再捣烂，加工而成，这里也不再多说了。
大米经过打磨成粉后，便得了个书面的名字——粘米粉。
虽叫粘米粉，它却粘性不强，不过好在它香味独特，在制作小吃上是一把好手。
最常见的做法是大米发糕，在湖北还有米粑粑，在广式点心上用得更多，比如经典的早茶，萝卜糕、芋头糕都是用它做的，还有风味独特的小吃米饺子等等。
下面分享其中几种的具体做法：
松软可口的米发糕
【准备食材 】：
大米250g、牛奶250ml、白糖30g、酵母粉4g、黑芝麻适量（可不用）
【做法】：
1、大米洗净、晒干、磨成粉；
2、牛奶温热，放入白糖、酵母融化后倒入大米粉中，搅拌均匀无颗粒；
3、静置米粉糊发酵至2-3倍大，发酵好的米糊有点儿像稠酸奶，用搅拌片可直接铲起；
4、将发酵好的米糊倒入模具中，撒上黑芝麻，大火蒸20分钟左右即可。
风味独特的米饺子
【做法】：
1、米粉中加入沸水揉成光滑面团；
2、取小块面团，用手捏成小碗状（米粉的延展性不强，所以最好用手捏）；
3、装入做好的饺子馅；
4、包好饺子，上锅蒸熟即可。
香煎萝卜糕
【准备食材】：
白萝卜半根（去皮前大约260g，去皮后大约230g）、粘米粉100g、清水100g、广式腊肠1根、虾皮适量
【做法】：
1、白萝卜去皮后切丝，不要太细，稍微粗点儿口感更好；
2、腊肠切成小丁；虾皮或者虾米洗净备用；
3、粘米粉100g+100g清水搅拌成稀糊状；
4、锅中少许油，放入腊肠丁炒出油；
5、加入虾皮，炒均匀；
6、加入萝卜丝；
7、小火炒至萝卜丝软，要小火炒，可以把萝卜丝里的水份去除一部分；
8、乘热将炒好的萝卜丝料倒入粘米粉糊里，搅拌均匀，放上蒸笼；
9、冷水上蒸笼大火蒸25分钟左右，可以用筷子插一下，筷子出来干净即为蒸好；
10、冷却后倒扣取出萝卜糕；
11、切成小块就可以吃啦（用搅拌片切效果最捧）；
12、平底锅烧油，煎萝卜糕；煎至两面金黄即可；煎的程度自己决定，豆妈觉得煎得焦焦的最好吃啦~
平底锅烤发糕（也叫米粑粑）
【准备食材】：
粘米粉100g、温开水100g、酵母粉2g、糖25g
【做法】：
1、温开水中加入酵母粉搅拌均匀后，加入糖粉一起搅拌均匀
2、将搅拌均匀的酵母糖水倒入粘米粉中，一起搅拌均匀，盖上保鲜膜，静置发醇至2.5倍大；
3、将发酵好的粘米粉浆再次搅拌均匀，平底锅刷油，倒入米浆，表面撒些芝麻，全程小火烙至两面发黄即可。
【小贴士】：
除此之外，还有蒸的米蛋糕也是很好吃的哦，做法跟我们前面发过的紫米蛋糕做法一样，将紫米粉换成大米粉就可以了。
以上就是豆妈的分享，您还知道哪些大米粉好吃的做法？别忘了下方留言分享给大家呀！
很多超市卖的粘米粉其实就是大米粉，通过将大米研磨而成，口感比面粉更细滑，像广式肠粉，萝卜糕都是用大米粉制成的。不过，我更喜欢用大米粉做发糕，加上一些牛奶和白糖，奶香十足又软糯可口，比玉米发糕更受小朋友喜欢。
我来分享一下具体做法：300克大米粉大概需要6克左右的酵母粉，300克左右的牛奶，糖的话根据自己的口味，我不想让孩子吃太甜，所以不会超过20克。另外在准备一些蔓越莓干作为装饰，葡萄干或者红枣也可以，红枣的话尽量剪成小颗粒。
在酵母粉中倒入少许牛奶搅拌，将酵母化开，如果天气冷可以用温牛奶，温度不要超过40度，不然就把酵母里的活菌烫死了。
把酵母液和白糖倒入大米粉中，少量多次加入牛奶，搅拌成比我们常喝的老酸奶再稀一些的面糊，放到温暖的地方醒发至两倍大。夏天大概需要一个小时左右，冬天会适当延长。
醒发好的面糊不用排气，撒上准备好的果干，直接放入蒸锅中，水开后蒸20-30分钟。关火之后不要急着取出，焖个5.6分钟，这样可以防止蒸糕回塌。倒扣脱模，切块装盘就可以啦
㈣ 用大米怎么做零食呢
一、【大米锅巴】
做法：1.碗中放入煮好的米饭，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀
2.加入适量的面粉然后揉成面团，面粉要分次加入噢！
3.揉好后将案板上撒上一层干面粉，将面团用擀面杖擀成薄薄的圆饼
4.用刀把擀好的圆饼切成小块儿
6. 将发酵好的面团揉一揉拍一下，再用擀面杖擀成厚度大约一厘米左右的面片然后切成小块，大小一定要比红枣大一点。然后在每一个小块面片上放半颗红枣，稍微的压实。
7. 然后就可以蒸了，冷水上锅大约蒸15分钟左右就可以了。
㈤ 大米零食家常做法
大米零食做法：
材料：大米50克，中筋面粉100克，盐少许，辣椒粉适量，花椒粉适量，孜然粉适量，油适量。
1、将大米淘洗干净后加入没过大米的水，浸泡一夜，捞出泡好的大米，用搅拌机打碎。
米饭是生活中常见的主食之一，由稻子的籽实脱壳而成，具有较高的营养价值。米饭中含有一种特殊的成分，叫作谷维素，它具有抑制黑色素的作用，能够减低黑色素细胞的活性，抑制黑色素的形成；
经常吃米饭可以改善肌肤，使皮肤嫩白光泽，还能防止皮肤干燥。米饭中还含有大量的蛋白质，氨基酸中的赖氨酸和苏氨酸含量也十分丰富，接近人体需要，吃米饭可以很好的补充人体能量。
㈥ 大米小零食的做法大全
大米锅巴的做法：用料：主料：剩米饭500克，糯米粉100克，牛奶100毫升；辅料：淀粉20克，椒盐适量，盐适量，色拉油适量；
步骤：第一步，将准备好的剩米饭盛在一个比较大点的容器中，加上糯米粉、牛奶、淀粉、10毫升色拉油以及少许的盐；
第二步，容器中的食材，用筷子充分的搅拌均匀；
第三步，接着把搅拌均匀的米饭盛在石臼中，用石杵捣的细腻一些；
第四步，然后将捣好的米饭，放在保鲜袋中，用擀面杖将其擀成薄片，擀好之后，放在冰箱里面，冷冻1个小时的时间；
第五步，时间差不多后，将米饭取出来，从侧面将保鲜袋剪开，撕去保鲜袋；
第六步，经过冷冻的大米薄饼不会粘，还非常的有韧性，用刀沾点水，将大米薄饼切成块状；
第七步，锅中加上适量的色拉油，待油热后，放入切成块的米饭块，待炸制两面金黄表皮酥脆的时候；
第八步，盛出来，沥干油分，装在盘子中，撒上椒盐，就可以开吃了。
烹饪小贴士：1、如果家里有烤箱，便可以将处理好的大米薄饼，放在烤箱中进行烤制，将烤箱的温度设置为160度，中层上下火，烤上大约20分钟的时间就可以了，烤箱烤出来的大米锅巴，吃起来口感也会非常香酥脆的，而且吃起来也要比油炸的要健康许多。2、所以以后家里又有剩米饭的时候，就可以多一个选择处理了，在你的菜谱上面，又可以多添加上一份美食了，这种剩米饭的新做法，是追剧小零食的最佳选择之一，所以大家可千万不要错过了。油炸食品虽然好吃，但是我们也应该要少吃，正如这道大米锅巴，用烤箱制作出来的照样很美味，而且还要比油炸的健康许多！
㈦ 用大米做的简单小吃
1、大米清洗干净后，上锅蒸熟备用。
2、 白菜剁碎，葱切成葱花。
3、 米饭蒸好后放入碗中，加入白菜、肉馅、葱花、食盐搅拌均匀，用手捏成丸子。
4、 锅中倒入食用油，油温5成热的时候下入捏好的丸子，下锅炸。
5、 炸至丸子全身成金黄色，内部组织熟透捞出沥油装盘开吃。
6、 炸好的丸子，也可以搭配青菜做成靓汤，也非常鲜美。
㈧ 剩米饭可以制作哪些日常零食
米饭，是我们日常最常吃的主食。……对于很多人来说，每天的餐桌都离不开米饭。
但是，我们不可能每天都把做出来的米饭吃光，经常会剩一些米饭。……这些剩下来的米饭如果扔掉，就是浪费。……如果我们能够将其利用起来，就可以做出很多独特美食。
以下几种用剩米饭做出来的零食，简单方便，而且美味，非常受欢迎。
1，米饭冰淇淋。
具体做法：将米饭和牛奶混在一起，搅匀，然后再加入黄油和糖，搅拌到浓稠状，倒入模具之中放入冰箱冷冻2小时即可做出美味的米饭冰淇淋了。
2，锅巴。
将米饭均匀地摊在锅里，用小火慢慢地烘，直到米饭变得又干又脆，锅巴就做好了。……这是非常美味的日常小零食。
做锅巴的时候，如果能在米饭里加入一点调味料，那么，做出来的锅巴就更好吃了。
3，米饼。
米饼的制作方法与锅巴类似，只不过米饼加入的调味料更独特一些，烘烤的方式也与锅巴不同。
4，寿司卷。
用剩米饭与其他食材相搭配做成寿司卷，口味非常独特，其口感和味道甚至比米饭本身更加精彩！
5，粥。
剩米饭拿来煮粥，很多人都这么做过……晚饭时剩下的米饭放到冰箱里冷藏保鲜，第二天早晨煮成粥，不但美味，而且不浪费。
日常我们还可以用剩米饭加入大枣、银耳、莲子、枸杞等食材熬成各种口味和功效的粥，喝起来不但美味，而且具有养生的功效。
以上几种用剩米饭做出来的日常零食，都是非常美味的食物。我们可以尝试做一下，会给我们的餐桌增光添彩的！
㈨ 在家用剩米饭做成哪种小零食，口感鲜香还很酥脆
懒人大米锅巴，酥脆可口，香味浓郁，一碗剩米饭轻松搞定，太好吃！
米饭是我们生活中经常会吃到的一种主食，香甜软糯，营养丰富，可是有时候蒸米饭时，一不小心就会蒸多了，剩下的米饭总不能浪费了，所以大家就会利用剩米饭做成各式各样的美食，比如炒着吃，或者做成米饭饼等等。
【米饭锅巴酥脆的窍门】
1、如果想要米饭锅巴吃起来特别酥脆，建议在制作前可以把米饭用擀面杖捣碎，这样炸出的米饭酥脆可口，不过就是有点费事儿。
2、擀好的面饼越薄，炸出的米饭锅巴就越酥脆。
3、复炸的时候，要随时观察，不能炸的时候太长，要不然米饭锅巴就焦了。