⑴ 糯米鸡怎样做才好吃
首先准备一个比较大的荷叶，一斤好一点的糯米，一只新鲜宰杀的鸡，一点点白果和栗子。
配料更是简单，只需要少量的味精和盐巴，适量的大蒜和酱油就可以。
先要把糯米给清洗干净以后放到水里面泡上两个多小时。等到糯米泡的差不多的时候就取出来控干水分，然后放到蒸锅里面备用。然后开始收拾鸡肉，首先把鸡肉切成均匀的鸡块，锅里面倒入适量的油，等到油温烧热的时候把鸡肉块翻到锅里面大火煸炒。等到鸡肉被炒的半熟的时候就把鸡肉给取出来，然后把刚才说到的大蒜和辣椒炒熟，将刚才半熟的鸡块再放回锅里面跟辣椒和大蒜继续炒，炒熟了以后放入葱花味精和盐。超好以后取出来备用。
另外在湖北也有一种小吃叫做糯米鸡，但是这个小吃却和鸡肉没有一点点的关系，而是因为这个小吃使用糯米炸出来的，而扎好了以后金黄的颜色就像是鸡的皮一样，所以就给他起名字叫做是糯米鸡了。
⑵ 做糯米鸡都需要什么材料
糯米鸡的做法还是比较简单的，也是一道非常受大家喜爱的食物。做法不仅简单，而且还很好吃，还有很高的营养价值。但是很多人很头疼，怕做糯米鸡嫌麻烦。糯米鸡的制作需要哪些材料？该如何制作？我们大家一起去了解一下。对一些脾胃虚寒，身体素质较差的人群而言是非常有好处的。最主要的是，糯米鸡的做法很简单，需要的材料也并不多，还没吃过的朋友可以尝试去做一下。
⑶ 糯米鸡的做法都有哪些
对于一些喜欢粤菜的朋友们来说肯定不陌生糯米鸡是一道什么样的菜，他不仅是广东地区比较出名的一道菜，而且在制作的过程中是非常简单的。在古时候就有糯米鸡在酒楼售卖的情况深受很多顾客的欢迎，很多人想要在家里制作糯米鸡却不知道该如何制作，今天就来教教大家如何以最简单的方法在家制作糯米鸡。
其实这道菜的制作是非常简单的，我们只需要把所有的配料准备好，就能够轻松的做出。同时我们在制作的时候需要将这些配料都切成小丁状，这样在包的时候也更加的好包，只不过在调制酱汁的时候需要根据我们自己的口味进行调制。
⑷ 制作糯米鸡需要哪些食材 糯米鸡的做法
1、用料：糯米300克、荷叶1张半、鸡肉适量、香菇适量、虾米适量、干贝适量、香肠适量、红葱头少许、姜片少许、蚝油少许、生抽少许、胡椒粉少许、五香粉少许、油少许。
2、糯米洗净泡两小时，香菇，虾米，干贝都分别泡发，鸡腿一个，香肠半条。
3、鸡腿剁件，放蚝油，糖，胡椒粉，生粉油，拌匀，腌制30分钟。
4、将泡发好的香菇改刀切1分2，香肠切厚片。
5、切点红葱头，姜片。
6、然后热锅放点油将食材小火煸香出香味，调少许生抽，盛出备用。
7、泡好的糯米，沥水，放蚝油，生抽，五香粉，少许油拌匀备用。
8、荷叶提前用温水泡软洗净备用(半张可制作一个糯米鸡)。
9、取半张荷叶铺好，先放一层糯米，铺上配料，再铺上一层糯米，然后从两边把荷叶包向中间，稍微包紧实点。
10、高压锅中放适量的水，将蒸架放入，把糯米鸡摆入盘中，放进去隔水蒸熟，大火煮至上汽调最小火压45-60分钟即可。
⑸ 糯米鸡的做法
糯米鸡的做法
糯米鸡是中国广东地方特色点心的一种，属于粤菜菜系，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。不妨看看糯米鸡的做法。欢迎收藏噢！
糯米鸡的做法1
做糯米鸡所需食材：
主料：糯米150克，肉丁50克，香菇5朵，青豆80克，面粉100克
辅料：生抽适量，料酒适量，盐适量，胡椒适量，生粉适量
糯米鸡的做法步骤：
1、将糯米洗净后泡上二十分钟， 在里面加几滴油， 放在电饭煲中煮熟；
2、 在切好肉丁中加入盐， 生抽, 胡椒， 料酒和生粉等调味料， 搅拌均匀后腌制十分钟；
3、将锅烧热， 放入适量的油， 下入腌好的肉丁翻炒；
4、 待肉丁翻炒变色后加入切好的蘑菇丁和青豆， 一起翻炒；
5、翻炒两下后加入少量的生抽和耗油翻炒，并加入盐等调味料；
6、翻炒几下后层入碗中备用；
7、 将炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米饭中，再加入适量盐和胡椒，搅拌均匀后备用；
8、 在面粉中加入适量水调成稀糊；
9、将刚才准备好的糯米饭捏成团，将其它的米饭全部都捏成团备用；
10、 将糯米饭团放入面粉糊中裹一下；
11、 将外面裹上面糊的饭团放入烧至六七成热的油锅中炸；
12、不停翻动， 炸至金黄色后捞出；
13、 放在厨房纸巾上吸油后层入盘中。
糯米鸡的做法2
原料:黑白糯米、鸡胸肉、料酒、淀粉、生抽、香油、盐、糖、白果、香菇、腊肠、虾米、红枣、蚝油、粽叶、牙签。
步骤:
1、黑白糯米分别加入适量的水，浸泡至少3小时以上，泡好后捞起稍稍沥干水份;
2、鸡胸肉切成拇指大小块，加入适量料酒、淀粉、生抽、香油、盐、糖抓捏腌制20分钟左右;
3、白果去壳去芯、香菇虾米红枣泡发和腊肠一起切成石榴籽大小;
4、将切好的'配料和泡发好的黑白糯米、腌制好的鸡肉丁混合均匀;
5、炒锅里加入适量的油，放入拌匀的4料中火翻炒均匀渗出丝丝香味，中间加入适量蚝油、生抽调味;
6、粽叶提前洗净加入足量的清水浸泡过夜，一片粽叶从中裁成2半后去掉中间的硬筋，对折再裁成4片;
7、取2片裁好的粽叶十字交叉，中间放入适量炒好的馅料;
8、小心的将粽叶四面对折包起;
9、取一根牙签用别别针的方法，将粽叶固定;
10、所有材料包完后，放入蒸篮，入高压锅，加入漫过小粽子4cm左右的水，高压吐气后转中火压20分钟左右，关火焖30分钟后即可捞出食用。
⑹ 荷叶糯米鸡的制作方法
荷叶蚝油糯米鸡
材料：糯米，荷叶，香菇，蘑菇，鸡腿(琵琶腿)，蚝油，生姜粉，五香粉，盐，老抽，生抽，棉线
1、准备工作
先将糯米洗干净，然后在清水里面提前浸泡15分钟作用，将荷叶洗干净然后放温开水提前泡软，将鸡腿洗净，拆去骨头。肉的部分最好是切成颗粒，小编建议还是切大点的，吃起来方便过瘾。鸡肉粒放生抽、盐、五香粉、生姜粉腌制。泡好的糯米，取出沥水，放少许老抽拌匀待用。
2、炒制
香菇蘑菇洗净切小粒。锅中放适量油，小火将香菇蘑菇放入拌炒，将水分逼出来，再放蚝油。放鸡肉粒，放少许老抽，拌炒入味盛出来待用。
3、包、蒸
泡软的荷叶，将硬杆部分减去，留用四周部分。放适量糯米。放炒好的鸡肉香菇。包起来。用棉线扎紧。上蒸锅，蒸20分钟，蒸锅水多放一点哈，完成了。
小诀窍：
荷叶在包的时候是没有什么讲究，我们自己在里面食用，形状不是重点，但是一定是要扎紧了。酱油的量要很好的控制，太多了颜色是会不好看。香菇跟蘑菇炒的时候用小火，把水分炒出来，更方便入味。
功效：香菇是含有丰富的营养物质，香菇是有很好的抗衰老的作用，能够很好的增强人体活力，使得我们更加的精力充沛。香菇中含有丰富的膳食纤维能够帮助帮减肥，含有钾、钙能够帮助美容。鸡肉能够很好的补充身体能量。再搭配上蚝油，能够使得菜肴更加的鲜美，更加的营养，是不错的调味品，也是有很好的营养和健脾胃功效。
⑺ 如何在家做糯米鸡好吃
糯米鸡的制作步骤如下：
1、鸡腿洗净，用剪刀直接把鸡肉剪成鸡丁块。然后加入少许生抽、蚝油、胡椒粉、盐、生粉腌制10分钟。
2、干香菇洗净放一碗水泡发，切条。瑶柱虾米提前浸泡2小时。（香菇水不要倒掉，等下用来炒肉和蒸饭）。
3、热锅下油，放入腌制好的鸡丁翻炒。加入香菇，瑶柱虾米继续翻炒，然后加少许生抽、蚝油、盐继续翻炒。
4、倒入一半泡香菇的水，煮一下入味。取一个小碗以生粉和水1：8的比例，倒入生粉水勾芡。稍微熬稠收汁后装盘待用。（这样炒出来的馅料就会很稠，很入味，锁住味道，上汽蒸的时候馅料就会变成汁融在糯米里）。
5、糯米提前浸泡4-5小时，保留一点水分，加入少许香菇水，生抽，五香粉，蚝油搅拌均匀。放到锅上蒸20分钟。（如果糯米偏干，可以加水浸过糯米1-2cm，本身锅里面会有蒸汽有水分，水不要多，一多就很软塌塌的，很难吃的）。
6、荷叶洗净，用温水浸泡15分钟至软，擦干表面的水分。
7、取一团米饭平铺在荷叶上成长方形或者正方形。依次放入炒好的肉馅，半个咸蛋，切好的腊肠片。
8、再加上一层糯米盖住。
9、然后把荷叶上左右下顺序折叠成正方形。（这一步要现吃的就可以上锅蒸，剩下的可以放入冰箱冷冻，做储备粮）。
10、锅里放水，放入糯米鸡，大火烧开转中火15分钟即可。
⑻ 糯米鸡的做法
糯米鸡是人们喜爱吃的食物之一，鸡肉的营养价值很高，有人体生长所需的必要元素，小孩子和老人可以多吃点鸡肉，有助于骨骼的生长，那么大家知道糯米鸡的做法吗?糯米鸡怎么做会比较好吃呢?下面我就为大家介绍一下糯米鸡的做法大全。
糯米鸡
材料
鸡，糯米，冬茹，瑶柱，油，盐，芝麻。
做法
1、鸡掏空，鸡内放入生糯米(加盐和小小生油拌均)、冬茹和瑶柱(这两样要先煲淋，冬茹切条、瑶柱拆丝)，放入材料时要控制份量，要预留1/3空间让糯米发大。
2、用针线缝密鸡的尾部开口，放入冬茹瑶柱的汤底内煲45分钟。鸡原只捞出，把鸡镗开取出糯米饭就可以食了，鸡就做成手撕鸡，拌上油、盐、芝麻已经好好味啦!
糯米鸡
材料
糯米，粽叶，肥瘦肉，火腿，姜片，生抽，料酒，蚝油，花椒粉。
做法
1.梅头肉(带少量肥肉)切丁。
2.加入生抽、料酒、蚝油、花椒粉拌匀腌制。
3.粽叶洗净后煮10分钟。
4.剪掉头尾，用清水泡上，备用。
5.糯米浸泡8小时以上。
6.沥水。
7.糯米加少量生抽拌匀，不喜欢的'这步可省。
8.取两张粽叶。
9.在靠近一边的三分之一处放上三勺糯米。
10.加入适量肉馅和火腿丝。
11.先把两侧边折到中间包住。
12.再把底部折上来包住。
13.继续翻上去，尽量把上面的粽叶翻转到下面压住。
14.包好的时候保持肉馅的那一面在上面。
15.放入蒸锅，水开后中小火蒸30分钟以上，时间越长越好吃。
糯米鸡翅
材料
鸡翅中(越大越好)6个，糯米适量，香菇2朵，肉糜适量，料酒适量，生抽适量，葱姜粉适量，老抽适量，糖适量。
做法
1.鸡翅洗干净，沥水待用糯米适量，提前洗净用水浸泡好，沥水待用香菇五朵洗净提前用水泡发，洗净切碎待用三肥七瘦的猪肉一小块冼静剁成肉糜待用。
2.鸡翅去骨，这个是技术活，先把鸡翅一头的骨头去掉，然后在抽去中间两根骨头。这个步骤可以用剪刀帮忙。
3.把去骨的翅中反过来(就是皮朝内，肉朝外)加入适量盐，黄酒，生抽，老抽，葱姜粉，少量糖和鸡精拌均腌制半小时，半小时后再把去骨的翅中支过来抓匀(就是返回原来的样子，既皮朝外肉朝内)继续腌制半小时
4.把浸泡好沥水的糯米+切碎的香菇+剁碎的肉糜，加入适量鸡精，老抽拌匀然后把拌好的馅小心的塞到鸡翅中里面去，不过太多，不然会溢出来。
5.烧水，带水开后把鸡翅放入水中隔水蒸15分钟后关火，在闷5分钟。取出后放凉。
6.不粘锅内倒入少许油，放入鸡翅炸至两边金黄后即可出锅。小诀窍最主要的时候去骨和塞馅。去骨我开始也找不到感觉，后来知道了，只要把两头的骨头剪开，就好去了。
7.糯米会涨，塞的太多会撑破鸡翅，影响外观。 烤箱我没有用过，所以不知道烤多久，这个得有烤箱的朋友自己感觉了。
板栗红枣糯米鸡饭
材料
鸡块、洋葱、姜、板栗、红枣、洋葱、姜末、老抽、料酒、盐、鸡精、大米、糯米。
做法
1.鸡块洗净斩小块，飞水，控干。
2.洋葱切丁，姜切末，板栗红枣洗净。
3.油热后放洋葱、姜末、老抽爆香鸡块，煸炒上色 ，烹入料酒。
4.加盐、鸡精，入板栗红枣翻匀立即关火。
5.大米和糯米(1:2)洗净后连同炒好的鸡块板栗一同放入电饭煲内。水加至一指节，煮熟即可。
荷叶糯米鸡
材料
鸡腿(或鸡胸)，香菇，虾米，糯米，荷叶。
调料
盐，花雕酒，生抽。
做法
1. 糯米浸泡过夜后蒸熟成糯米饭。
2. 荷叶泡软洗净，在开水中汆烫一下。
3. 鸡腿去骨，虾米泡软。
4. 去骨后的鸡肉切丁，加入少许盐、花雕酒抓匀腌制一会儿;香菇泡发后去蒂切丁。
制作过程
1. 锅内热少许油，加入鸡丁滑炒熟，盛出备用。
2. 加入香菇丁和虾米炒香。
3. 加入糯米饭。
4. 加入鸡丁。
5. 调入适量生抽(根据口味可以添加适量盐)，翻炒均匀后盛出。
6. 糯米饭铺在荷叶中央。
7. 包裹起来。
8. 开水入锅蒸约15分钟即可。
小诀窍
1. 这个是简易版做法，除了鸡丁和香菇外，可以加入的食材有很多，如香肠、笋、腊肉、栗子等等。
2. 鸡腿肉比鸡胸肉更滑嫩，但热量也更高些，各位自己权衡。
3. 荷叶最好汆烫一下，怕无法清洗干净;但也不要汆烫过久，开水下锅，略煮即可，否则荷叶就不香了。
4. 蒸的时间无需过长，蒸出荷叶香气即可。
清香糯米鸡
材料
糯米500克，鸡腿4个，瘦肉10片，冬菇10来朵，虾米小半碗，干荷叶3大张。
调料
盐、油、糖、料酒、酱油、生粉、姜几片。
做法
1、糯米先清洗干净后用水泡2个小时。冬菇泡发，虾米用水冲下，然后用少许水泡上。
2、蒸糯米，在糯米中放入少许油和盐，加水至过表面一厘米，水开后中火蒸半小时。
3、蒸饭时可以处理配料。
4、烧热炒锅放入少许油，先放入虾米暴出香味，再放冬菇略炒一下，最后把肉放入，炒至肉变色后加半碗开水还有泡虾米的水，上盖小火焖煮十分钟让材料入味，用生粉兑少许水勾欠调味起锅。一定要有欠汁，多些也无妨。
5、糯米蒸好后稍放凉些就可以包制了。一大片荷叶可以分开3～4小片，每小片包一个。包法很简单，找个平整的台面，铺好荷叶，内叶向上，一层糯米饭再一层配料再盖上糯米饭，把荷叶再折好整理下就可以了。
6、包好后要蒸下让荷叶的清香进入糯米中，把包好的糯米鸡排放在蒸笼里上锅，水开后转中火蒸25分钟，香软可口的糯米鸡就可以吃了。
7、把蒸好的糯米鸡放在冰箱的冷冻一两个月都没问题，想吃时蒸十分钟就可以了。
小诀窍
1、以上配料按个人口味，爱吃哪样就可以多放点，但鸡肉不能少，不然就没了那种糯米“鸡”特有的香味。
2、新鲜的荷叶少了干荷叶特有的清香。
3、调料尽量简单清淡，不然就尝不出糯米中荷叶发出的淡淡香味。
4、用电饭锅煲煮糯米饭经常米没好就跳到保温了，蒸比较好操作。
5、糯米饭尽量放薄些，放配料时一定要勺入少许欠汁，吃的时候就感觉到有汁和没汁的区别了。
6、其实糯米鸡大小随意，看你一次能吃多大一个，我的大概一两米饭一个。
7、一次可以多做些，待凉后放入冰箱，吃时蒸热就可以。也可以包好后直接放入冰箱，想吃时再拿出来蒸25分钟，一样的美味。
⑼ 糯米鸡的做法
广州的"糯米鸡"是中国广东汉族特色点心的一种，属于粤菜菜系，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。以下是我为大家整理的关于糯米鸡的具体做法，供大家参考!
糯米鸡的做法
主要材料
新鲜大荷叶一片，糯米适量，鸡肉适量，白果、板栗适量，绵线。
调料
味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。
制作 方法
1、首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。
2、将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。
3、将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。
4、做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。
5、最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。
制作要领
要选择好大而新鲜的荷叶，糯米要完全蒸熟，将糯米裹入荷时清蒸时用小火，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。
糯米鸡 营养价值
糯米鸡，滋补佳品， 糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。 用荷叶制成的糯米鸡，对高血脂、高血压及肥胖症等有疗效。[5]
糯米鸡 适宜人群
老人、 儿童 、病人等胃肠浦化功能障碍者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。
糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、糖尿病等病症患者不宜过多食用。