‘壹’ 凉皮怎么做简单又好吃
1．把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，
一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。
2．把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。
3．把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。
4．用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。
5．待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。
6．把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。
7．把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。
8．重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。
9．戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸)
，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。
10．用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。
11．
把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可，拌入可口的调料。
‘贰’ 凉皮怎么调好吃又简单
凉皮好吃又简单的调料方法：
主料：绿豆芽300克、黄瓜1根、大蒜6瓣。
辅料：盐7克、油泼辣子1小碗、生抽1大勺、醋2大勺。
步骤：
1、准备蒸好的凉皮。
‘叁’ 孩子爱的的红油凉皮，自己在家应该怎么做
凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。冬天吃面皮能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去湿，凉皮正可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上也说过：米能养脾，麦能补心。今天就和大家聊聊凉皮的制作方法，顺便附上凉皮凉面红油和酸辣汁配方。
水300g、老陈醋180g、一品鲜酱油70g、家乐辣鲜露160g、海天生抽15g、美极鲜酱油8g、鸡粉4g、生姜15g、香芹10g、香葱15g、黄豆芽10g、海带丝8g、蒜350g、青口4g、香菜籽2g、线椒15g、八角2个、桂皮4g、香果1个、香叶2片、草果1个
1．将水、香葱、香芹、豆芽、海带丝、生姜、八角、线椒、蒜、香果、桂皮、香菜籽、青口、香叶、草果入锅小火熬制3-4分钟
2．将辣鲜露、一品鲜、生抽、美极鲜酱油、鸡粉倒入锅中继续熬制7-8分钟
3．将老陈醋倒入锅中，待烧开后即可关火
4．将熬制好的酱汁过滤出来即可
‘肆’ 拌凉皮的美味做法好吃又易学
天气渐渐变热，人们的胃口也变的不好，于是凉皮便成了很多人的选择，自己也可以动手制作一份拌凉皮。想要了解更多拌凉皮的做法，那就和我一起来看看吧!
制作拌凉皮需要的 食材
制作拌凉皮的具体步骤
1.将盐放进水里拌匀至其溶化，然后慢慢倒进面粉里揉匀
2.面粉揉成光滑面团，静置，醒一小时
3.盆里倒入适量水，用手不停搓洗面团
4.直到水不再变白就不用搓面团
5.将搓好的面团水用筛子过滤一下，然后放冰箱冷藏一晚上
6.将表面清澈的水倒掉
7.余下白色的粉浆水用勺子拌匀
8.锅里倒入适量的水，放上蒸架，放入平底盘(或八寸披萨盘)，涂上一层油
9.水烧开后倒入一勺粉浆平均摊在盘上蒸二分钟
10.蒸好的凉皮放在盘里，面上涂上一层油
11.将洗好的面筋放在盘上蒸熟后切块放进凉皮里
12.青瓜切成丝，香菜、指天椒、蒜、姜切碎
13.将青瓜、香菜、指天椒倒进盆里里加入香油、盐、蚝油、酱油拌匀
14.加入蒜末和姜末，淋入烧开的色拉油拌匀
15.最后将凉皮倒进青瓜、香菜里拌里即可
凉皮怎么做才好吃
一、和面的做法
操作：取500克清水，加入10克食用盐，搅拌融化(加盐可以增加面条的弹性和劲道)，分多次将水加入到1000克高筋面粉中，将面粉和水搅拌均匀成面团，双手揉面大概5分钟左右，直到手光滑、盆光滑，面光，就是面不粘手、不粘盆为最佳效果。最后加入适量的清水，淹没面条为宜，浸泡30分钟左右即可!
二、洗面的做法
操作：面团浸泡30分钟后，可以开始洗面了，用双手将面团在水里搓揉，挤压、反复揉捏面团，使得淀粉充分的溶解出来;当洗到盆里的水变的比较稠的时候，可倒出一下面浆水到另外一个空盆里面。继续加入清水继续洗面，如此反复6次左右，直到剩下面筋，倒入清水也还是很清澈，洗不出面浆，面筋形成结构疏松，空隙明显，富有弹性的面团，1000克的干面粉最后大概剩下200克左右的面筋，将洗好的面浆水用网筛过滤一遍到另外一个大盆中，静止待用，至少需要静止8个小时以上，开店的时候可以头天晚上洗好面，第二天蒸皮。
三、蒸面筋
操作：洗好面团之后，会剩下一团面筋，这个面筋可以拿来蒸熟，大家在外面吃凉皮的时候会看见盆里有像冻豆腐一样的东西，这个就是用面筋蒸出来切成块的。做法是：把面团用手擀成薄片放到蒸笼上，面筋中间打开一个和汽水罐一样大小的口子，目的是在蒸的过程中面筋会膨胀，这样更加容易散发水蒸气。注意冷锅上锅，不要等水开了再放上去蒸，蒸的时间为大火烧开30分钟左右，蒸熟后倒到案板上切成小块，要放到冰箱冷藏，这个很容易坏，不能室温下超过12小时，出去摆摊的时候在取出当天需要用的量。
四、蒸凉皮
操作
1、静止了一个晚上的面浆水，面浆会全部沉淀到底下，上面会变成清水，这时候要慢慢将盆里的清水倒掉，水倒的越干净，面浆蒸出来的面皮筋度也越好，不容易断裂。
2、清水倒干净后剩下来的面浆，这就是按1000克干面粉做出来的面浆。加入400克的清水调和，搅拌均匀就可以蒸面皮了。在蒸之前可以往面浆里面加入适量的抄熟的白芝麻以增加面皮口感和提高纬度，如果想凉皮多一点花样也是可以的，可以做一下有颜色的凉皮的，例如加青菜汁能变成绿色，加点胡萝卜汁就能变红色，加南瓜汁变黄色，这样卖相也好，也能卖的更高的价格。
3、到厨具市场购买：一个大锅、三个蒸盆、一个锅盖子、一般刷子、一个勺子
4、用刷子沾点食用油，在蒸盆上涂上一层油，要涂抹均匀，再用勺子加入一勺子面浆到蒸盆，双手拿着蒸盆轻轻晃动，使得面浆均匀铺在蒸盆上，面浆尽量要薄一点，这样做出来的口感才好。
5、锅里烧开水，将蒸盆放入锅中，盖上盖子蒸1分钟左右就可以拿出来了，拿出来后蒸盆放在冷水上，这样是为了使面皮快速冷却，富有弹性，更加有劲道。这时候可以继续做第二张皮了，可以多买几个盆，这样就能连续蒸，一分钟一张，很快的
6、面皮蒸好了可以用大刀切成条，这就是外面说的大刀凉皮，这样的口感比小刀切出来的要好
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‘伍’ 最简单的凉皮的做法和步骤
发方法如下：
食材：高筋粉5斤、水3斤、蒸锅1个、罗罗锅4个、花椒半斤、八角半斤、桂皮3两、香叶4两、陈醋5g、豆芽10g、香油2g、面筋10g、花生米5g、味精5g、盐15g、豆芽15g、鸡精10g、生抽7g。
1、先将面粉慢慢加入适量水，揉成光滑的面团，过20分钟在将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，反复6次就可以。一定不要怕麻烦，凉皮洗的时间长点，凉皮就有嚼劲好吃。
‘陆’ 快速易做的凉皮怎样做才好吃
【快速易做的好吃凉皮】
一、做凉皮需要的食材：高筋面粉、水、食用盐、辣椒油、芝麻酱、黄瓜丝
二、做凉皮的步骤
1.面粉适量，水适量，食用盐少许
‘柒’ 孩子喜欢吃凉皮，在家有什么简单的方法做凉皮呢
街边大妈的凉拌又开始热销了，去年我吃凉皮吃的最多，每次都和一位大妈买，因为她做的最好吃了。这回我学会了凉皮的做法，我就可以自己制作了，再也不用出去买了。自己做的好处就是实惠，而且吃得放心，毕竟街边摊贩的凉皮不卫生。而且外面一份凉皮要6块钱，而且分量很少，根本吃不饱。自己做都花不到2块钱，想吃多少就做多少，一次吃到饱