‘壹’ 新疆最好的牛羊肉在哪里
巴里坤的羊肉为什么好？
都说天下 美食 必定出自于美景之地，这话一点也不夸张：脆滑可口的黑木耳产自东北山林，大闸蟹出自碧波浩淼的阳澄湖，入口细腻的黄花鱼来自风景怡人的海滨大连，那么，味道最好的羊肉之一自然非巴里坤草原莫属了。巴里坤小城是被青山草原围绕着的，草原上的草嫩绿多汁，总是引得羊儿食性大开，不吃得肚子滚圆它们巴里坤盆地天然草场富饶，自然环境优美、无污染，盛产幼稚羊肉，在巴里坤流传一句顺口溜“巴里坤的羊喝的矿泉水，吃的中草药，肉鲜味道好。”与其他地方的羊肉相比具有肉质细嫩，适口性好，膻味小，香味和鲜味浓郁的特点
巴里坤县生长着一种叫哈萨克羊的羊种，是我国珍贵的畜禽遗传资源之一，科研人员经过检测，发现这种羊肉中蛋白质、氨基酸、和不饱和脂肪酸的含量较高，尤其是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸这三种不饱和脂肪酸，远高于一般羊肉品种，而它的短链脂肪酸的含量较低，这或许正是它膻味很小，甚至让人感觉不到的原因。
不过，膻味并不是潜藏在羊肉的脂肪中一成不变的，它会随着时间的推移、保藏方式以及加工方式的变化而发生变化，原本膻味很小的羊肉，经过一段时间后就会变得很重。
新疆人就是大口吃肉长大的，餐桌上顿顿都离不开肉，逢年过节牛羊肉都是不是按公斤买了，家里基本上一买就是一直羊、半头牛。新疆地大物博，哪里有大草原，哪里就有游牧民族，自然也就“风吹草低见牛羊”。我重点说一下新疆羊肉吧，从东疆哈密的巴里坤羊到西边塔城的巴什拜羊，从北疆的阿勒泰的大尾羊到南疆环塔里木盆地周边的减滩羊、荒漠羊，可以说是举不胜举，好吃的是一个赛一个。新疆好吃的羊肉很多，说不上哪里最好，各有特点吧。
巴里坤
巴里坤县地处新疆东天山北坡，地处高寒湿地的巴里坤草原，牛羊终年享受着自然草原的赏赐，品味着无数的野生珍宝，牛羊肉称为肉中珍品。巴里坤盆地天然草场富饶，自然环境优美、无污染，盛产幼稚羊肉，在巴里坤流传一句顺口溜“巴里坤的羊喝的矿泉水，吃的中草药，肉鲜味道好。”与其他地方的羊肉相比具有肉质细嫩，适口性好，膻味小，香味和鲜味浓郁的特点。
巴什拜羊
巴什拜羊是裕民县当地的野生盘羊和土种羊杂交培育出的名优小畜品种，当年羊羔平均每日可增重300克左右，其骨肉比例为1比5，产肉率达56%，具有纤维少、脂肪度低、肉质细嫩、口感佳等优点，深受人们的青睐。其鲜嫩多汁的口感，让人吃了无法忘怀！目前，裕民县巴什拜羔羊肉已远销上海、广州、深圳、山东和出口沙特阿拉伯、马来西亚等地。来塔城，可别忘记品尝美味的巴什拜羊肉哦！
阿勒泰的大尾羊
阿勒泰大尾羊体格高大健壮、形态如牛、尾大如盆。阿勒泰地区拥有天然的草场，阿勒泰羊，也就是我们平时所说的大尾羊，主要以天然植被为饲料，因其肉质鲜美而成为新疆各族人民喜欢的肉类食品之一。因为阿尔泰山上千百种大补的中草药和山花野菜，大尾羊要逐水草，大尾羊在没有尽头的路上，不停地游走，所以吃得尽是这种名贵的中草药材。
麦盖提羊
麦盖提羊又名刀郎羊，是当地土种羊与阿富汗引进的瓦格吉尔羊杂交，经过麦盖提县当地农牧民上百年的精心选育而成。产于昆仑山下叶尔羌河流域麦盖提县，是很久以前居住在丝绸之路的刀郎人从南来北往的客商手中引进的不少域外品种，该品种羊耳大、鼻梁高、毛色略红、肉嫩多汁无膻昧。刀郎羊肉还昌育预防心脑血管疾病和强骨健体、祛风寒等保健切效。
细毛羊
细毛羊原产于新疆伊犁地区巩乃斯种羊场，不仅产毛量高，而且羊肉细嫩味美，很受各族人民喜欢。来到伊犁的人们在品尝细毛羊的羊肉后，都会赞不绝口地说：“伊犁的羊吃的是中草药，喝的是矿泉水。” 新疆细毛羊适应性强，耐粗饲，放牧抓膘性能好，增重快。
在新疆托克逊县伊拉湖那里的黑羊肉，特别好吃。南疆跑大车都吃过，特别好吃。
全疆各地的羊我都吃过，从阿尔泰塔城的巴什拜羊到伊犁天山深处的特克斯、巩留、那拉提的羊，北疆地区这三个地区号称新疆的肉库粮仓。那里的牛羊马比其它地方的都大一号，以放养为主，那里有新疆最好的牧场，所以说牛羊吃的是中草药喝的是矿泉水，木垒、巴里坤是古丝绸最重要粮道，那也产优质的小麦和巴里坤羊，以延续了千年。南疆大多是沙漠，牛羊多以耐碱性植物为食，如和田地区皮农场的烤全羊跟新疆所有地方不一样美味独特。农十四师一牧场属半干旱高山牧场，羊肉也极鲜美。
因南北疆地域不同差别很大，又分不同民族，北疆主要牧区是以哈萨克、蒙古人。南疆要是维吾尔、柯尔克孜、塔吉克斯坦人。羊肉的吃法也是千差万别。有些最简单、最原始的吃法内地人想都不可能想到。大美新疆只到过才能了解当地的食文化。
新疆三山夹两盆地形，在山区或草原上放牧着牛羊，各地牛羊肉各有千秋，以羊肉为例，主要有：
1、阿勒泰大尾羊
阿勒泰大尾羊约有1200年以上的 历史 ，处于新疆之北，气候偏冷，所以它们身体里的脂肪含量偏高，肉质较紧实，特别适合做成烤全羊。
2、刀郎羊
南疆麦盖提县的刀郎羊发育的较快，体型也较大，是阿富汗瓦尔吉尔肥尾羊与当地土种羊杂交出来的品种。南疆麦盖提县的刀郎羊肉质嫩、无膻味，特别适合用清水炖着吃，其口感肥而不腻，适口性强。
3、巴尔楚克羊
巴尔楚克羊具有耐热、耐旱、耐盐碱和肉质好的特点，是新疆喀什地区巴尔楚克城的优良品种。
4、塔城巴什拜羊
塔城地区的巴什拜羊是杂交出来的瘦肉型新品种，爆炒后再食，肉的口感会更好。
5、黑头羊
黑头羊被称为巴音布鲁克草原的活化石，是羊中极品，肉质细嫩易消化，并含有较高的蛋白质与维生素。草原牧民平时喜欢用它们炖汤喝，羊肉白嫩，汤色亮白，是不可多得的美味。
这个问题很早以前就有人关注，那时还没有这些传媒暗示这个课题。当时的研究人群主要是司机，国土资源调查人员，大地测绘人员……它们有这个条件，走遍新疆各地，尤其是去过旮旮旯旯小地方。很早就有人闹不明白为什么新疆最好吃的羊肉不在伊犁，阿尔泰，塔城……等这些水草丰美的的地方，这里喝的是纯净的冰川雪水其它条件也非常优良，没有道理啊？经过广泛对比，好吃的羊肉都产在广袤戈壁的稀疏绿洲上，那里有小径流的河流，盐渍湿地，低盐度湖泊，这样一个生态环境产出的是低盐度植被和低盐度饮水，完全不同于伊犁，阿尔泰等地的清流湿地和草场。低盐度湿地和低盐度湖泊的隔壁区都有当地交口称赞的好羊肉，如巴里坤，伊吾县盐池乡，阿克苏柯坪县，沙雅县，和田地区策勒县，于田县，托克逊县叶拉湖乡……等等。为什么草料和饮水含矿物质牛羊肉就特别好吃？我们想一想海鱼为什么要比河鱼好吃，不仅是它含盐，还因为水里有其它矿物质 冰川雪水里是没有的。海鱼和河鱼的差别，就是这两种羊肉的差别。
我觉得啊，说什么什么地方的牛羊肉好啊，说的很笼统，都知道散养的牛羊肉质比饲料喂得牛羊肉质要好，那就要看看你吃的牛羊肉是不是饲料喂的了，看肉质不就看出来了，再不行你就闻闻膻味大不大，或者买少一点，吃一吃行不行，不就行了。符合自己口味的，就是最好的。
塔城
‘贰’ 西北五省哪里的羊肉好吃
西北五省是：新疆、甘肃、青海、宁夏、陕西，说起这五省的羊肉，那真是各有特色，不相上下！
新疆的羊肉：
新疆，我国最大的省，占全国面积的六分之一，新疆畜牧业发达，有着我国最多的羊肉的品种，比如有阿勒泰大尾羊、南疆麦盖提县的刀郎羊、巴尔楚克羊、塔城地区的巴什拜羊、巴音布鲁克的黑头羊，都非常有名。
新疆羊肉的做法也是百花齐放，五花八门，比如烤羊肉、羊肉抓饭、手抓羊肉、黄焖羊肉、羊肉焖饼、馕包羊肉、羊肉包子、清炖羊肉等。
新疆有广袤的大草原，空气新鲜无污染，水质清澈，大草原上有各种中草药，所以在这种环境下生长的羊，肉质鲜美，肥而不腻，再加上新疆本来盛产孜然、辣椒，因此造就了闻名全国的新疆烤羊肉。可以说，新疆的羊肉无论从品种、做法、口感、品质上在全国都名列前茅。
甘肃的羊肉：
甘肃省养羊的地方很多，其中最为出名的有民勤羊肉、靖远羊肉。民勤县属沙漠气候，比较干旱，盐碱地多，羊吃的是天然的沙滩湿草，肉不肥腻，不膻。靖远的羊是滩羊，以羊羔肉最为有名，肉质鲜嫩，肥而不膻，现在靖远县是甘肃省最大的羊羔肉养殖基地。
吃法上来说，甘肃临夏的手抓羊肉、平凉羊肉泡馍，庆阳清汤羊肉，河西地区酒泉、嘉峪关、敦煌一带的烤肉、烤全羊都非常地道，美味。
青海的羊肉：
青海有我国最大的内陆湖——青海湖，这里水草丰富、空气清新，风景秀丽，哺育着青海万万千千的羊，其中以都兰、茶卡、祁连的羊肉最为有名。
作为三江源头，这里的草原上有数不清的中草药，有纯天然的矿泉水，羊在这种环境下生长，肉质可想而知，可以说鲜美的羊肉里含有大量人体所需的营养元素，吃青海的羊有延年益寿，保健身体的作用。
青海羊肉的吃法以保持原味的清炖、手抓为主，当然炕羊排也非常很受欢迎。
宁夏的羊肉：
宁夏是回族自治区，回族同胞对羊肉尤为钟爱，是每日三餐必不可少所以当地养羊的产业也相当发达，其中最为出名的是盐池滩羊、中卫山羯羊和绵羯羊。尤其是羊池滩羊肉被誉为“宁夏五宝”，驰名中外，这两个地方的羊肉色泽鲜红，脂肪乳白，不膻不腥，是公认的优质羊肉。
宁夏人也特别喜欢吃羊肉，也是招待宾客必不可少的 美食 ，比如平罗爆炒羊肉片、手抓羊肉、固原水盆羊肉、羊杂碎、羊肉搓面、清炖羊肉、酱羊骨头、羊肉泡馍等。
陕西的羊肉：
陕西羊肉最为出名的是横山羊肉，是陕西省榆林横山区的特产，横山的羊是白绒山羊，长期食用地椒、苜蓿、沙葱、香艾这些野草，这些草中有丰富的微量元素，所以肉质特别的细嫩、肥瘦相间、低脂肪，没有膻味、香味比较浓郁。
正因为陕西有这么好的羊肉，所以西安的羊肉泡馍驰名中外，有100多年的 历史 ，是国宴菜品，大街上随处都可见羊肉泡馍店，去西安 旅游 的人，都要去吃一碗正宗的羊肉泡。
西安羊肉泡馍的吃法也很讲究，分为4种：干泡(无汤)、口汤(食后余一口汤)、水围城(汤较多)和单走儿(吃馍喝汤)。
总结一下，西北五省都是养羊大省，这几个省的人们都非常爱吃羊肉，每个省的羊都有各自的特点，做法也是百花争鸣，相对来说，你比较喜欢哪个地方的羊肉呢？欢迎在评论区留言讨论。
在新疆服役5年我敢肯定新疆羊肉最好吃，
很多地方都打着新疆的旗号卖羊肉串，让我一度以为，如果到了新疆，肯定是满大街的羊肉串店。但实际上，等我到了新疆才发现，新疆本无羊肉串，遍布新疆大街的，几乎都是一个名字，那就是烤肉店。在新疆，根本看不到用那种纤细的竹签子串的羊肉，图片中的方式，才是羊肉在新疆正确的打开方式。整盘的烤羊排、烤羊腿，不用腌制，烘烤的过程中直接刷酱料，独特的烘烤方式让酱料慢慢渗入到羊肉内，吃起来香而不腻。除了烤羊排，羊身上拆下来的大块羊肉，也不能浪费，做一个实实在在的羊肉手抓饭最合适不过了。回想当年，我在某个小店里点了一份羊肉手抓饭，上来之后只能看到零星几块羊肉，那寒酸的样子，我都不忍心看。而看了新疆本土出品的手抓饭之后，立刻感受到了满满的诚意，差距啊差距。到了新疆，没人再想吃羊肉串了。因为完全就被pk下去了，图中这短粗胖的烤肉叫馕坑肉，是在馕坑中，用暗火焖熟的，因为烤肉的环境完全密闭，所以水分几乎无法流失，这样的烤肉吃起来比明火烤出来的肉口感更嫩，只不过吃这馕坑肉有点遗憾，因为感觉嘴巴还没过足瘾，就已经吃不下了，这肉串实在是太实惠了。
我在青海十几年了。作为一个外地人我觉得我还是有一定的发言权的。首先，羊肉好吃与否，我认为还要看羊的成长环境。青海的羊平均海拔较高，这是其他地方无法比拟的，另外，青海在有一个其他地方无可比拟的优势，就是盐矿居全国之最，可以说是吃盐草长大的，再加上独特的高原气候和环境，是其他地方蹦高也无法达到的，肉质细腻，无膻味，特别是茶卡盐湖那一带的羊，回家过节时必带的土特产之一。众网友，说这说那的可能没有吃过吧。不是广告，尝一下便知。
西北地区的羊肉应该甘肃静远的黄焖羊羔肉好吃，要吃手抓羊肉去兰州市里吃(兰州市里很多的手抓羊肉)馆子。想吃烤全羊去甘南州去吃因为这几个地方的羊肉做的很好口碑也好价格，实惠，数量够，味道好。
哪里的羊肉最好吃？这个是老饕们一直争论不休的话题。虽然作为一个重度羊肉爱好者，也走过大江南北各处产羊的牧区，也难以给出准确的答案。你问每个地方的人，每个人总认为自己家乡的是最好的，永远争论不休，但是什么样的地方出好羊，整体看法却出奇的一致：最好的羊不是出产自水草丰茂的草原，最好的羊往往都产自半荒漠化的草原。
环境严酷的半荒漠戈壁地区，羊需要储存更多能量，通常水分含量更少、干物质更多，因此风味更为浓郁。但在水草丰 美食 物充足的地区，羊没有多大的必要存储能量，风味物质含量低，故评价相对较差。
中国人信奉食补，同样也相信食用多种野草的羊更好吃。一些牧民认为，一平方米之内草的种类达到 10种以上，才是好草原。同一类草大片蔓延的地区，也许看起来很美，但往往不受羊和牧民的欢迎。如果草原上伴生着贝母、党参、甘草、沙葱等珍贵的中草药类植物，那么更能提升羊肉的口感和品质。
说到吃羊可能大部分人第一时间想到内蒙或者新疆，但我吃遍各地的羊之后发现有些相对小众的地方产的羊其实很有特点，值得推荐。例如最近去的武威市民勤县位于甘肃省西北部，东、西、北三面被腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠包围。民勤牧区生长的偏碱性草本植物种类繁多，沙漠气候与天然盐碱水草造就了羊肉独特的醇香。这里的大漠羊膻腥味轻、蛋白质含量高，风味浓郁而鲜美可口。尤其是这里的羊羔肉，最适合用来做手抓羊肉，低脂肪、瘦而不柴、肉质鲜嫩多汁、无膻不腻。而且往往越简单的烹饪方式越能体现食物本身的品质，就像清蒸鱼、白灼虾、白切鸡等，而对于羊肉，我想最能体现其品质的做法就一定是手抓羊肉了，不用任何多余的调料，只需一锅水、一把盐巴，真正好不好吃除了看火候就全凭羊肉本身的品质了，有机会一定要试一下。
民勤羊羔肉您听说过吗？吃了的人都说好？还想吃，还经常网购。民勤羊肉，因其独特的地理位置和水草条件，被誉为中国“肉羊之乡”。 民勤咸草羊肉非常好吃，因为民勤土质含碱性大，天然羊草带有碱性，有咸味，羊非常爱吃，食口性强。
民勤沙漠边缘的地理气候特征，逐渐形成了民勤绵羊体质结实、骨骼粗壮、精髓充盈、耐寒耐旱的民勤沙羊品种，微碱性、富含矿物质的水草条件，使民勤羊肉具有醇厚鲜美、无腥不膻的独特品质。
民勤羊肉主要以清水煮羊肉、黄焖、“柴火烤全羊”“全羊汤沙米面条”“羊肉绑份子”“锁阳羊肉”等为主要做法，不膻不腥，美味可口。
民勤羊肉远销内蒙、新疆、兰州、北京、上海等地，在国内享有“民勤羊羔肉”的美誉。
没吃过内地羊肉就别吹牛。新疆羊肉是好，但比起盐池滩羊，靖远羊羔肉。还是有差距。新疆羊比较大，甘肃宁夏滩羊属于土羊，肉质更鲜美…新疆人现在跟韩国人一样，啥都是新疆的最好…
宁夏盐池滩羊最好吃，不接受任何反驳！
羊肉，一直以来， 都是中国人们的餐桌 美食 ，不仅能够御风寒，而且可以补身子，被称为冬季补品，深受人们欢迎。（小技巧：一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起 烹调 ，即能够去其 膻气 而又可保持其羊肉风味。）
真正的羊肉
其实，大多数中国人所吃的羊肉，并非是真正味道的羊肉，而是靠着冷链物流输送的。而在这过程中，蛋白质、脂肪和水分，都无可避免地严重影响口感与风味。如此的羊肉，口感就跟木材一般坚硬，刨出来的薄片，只能算是“假羊肉”。
如果要吃到真正的羊肉，需要借助三样东西，分别是快速冻结羊肉、把肉大块冷藏、超低温保存。但以当前国内的技术条件，是没有办法做到的。不过，相信随着经济的发展，以后东部地区的人也有机会吃上真正鲜美滑嫩的羊肉。
作为羊肉产区的西北五省，各有各的特色，若真要分出个排名的话，我个人觉得应该如下。
第一名——甘肃靖远羊羔肉
说起甘肃，不得不提起甘肃的手抓羊肉饭，以临夏最为出名，采用甘南草原的藏系羊为原料。甘肃当地人，在家煮好手抓羊肉后，便装在木桶之中，穿街走巷叫卖，所以也被称作“桶子肉”。
但甘肃最为有名的，靖远羊肉，属于羊羔肉中的极品。这与靖远羊肉的生长环境有着很大的关系，甘肃境内气候凉爽，生长着柴胡、麻黄、益母、蒲公英、黄苓、桔梗、薄荷、干草等数十种草药。
羊儿们吃着山泉，啃着草药，从而使得羊肉细胞改变，达到极致，这也造就了味道鲜美、肉质细嫩的靖远羊羔肉。
第二名——青海滩羊
青海省，拥有我国最大的内陆湖，有碧蓝无比的天空，高远优雅的白云，牛羊遍地的草原，还有那闻名世界的塔尔寺。其实，除却这些美景之外，还有超好吃的羊肉——青海滩羊。
青海当地人，都喜欢在夏天周末，约几个朋友一起到郊外现杀活羊，杀完以后，灌血肠，装羊筏子。与朋友们一起，忙活一天后，便开始闷头大吃起来，期间来几两小酒，真所谓其乐融融，好不自在。
青海属于高远，牧区的海拔在三千米以上，此处的羊儿虽然生长较为缓慢，但却有一个极为重要的特点，没有膻味，可谓是鲜美至极。
第三名——宁夏盐池滩羊
宁夏属于回族自治区，但作为西北五省之一，是相当喜爱羊肉的，每日三餐都会有羊肉在内。其中，最为有名的盐池滩羊、中卫山羯羊和绵羯羊，尤其是盐池滩羊，被誉为“宁夏五宝”。吃盐池滩羊,只需蘸点盐，不膻、不腻、口感顺滑,属羊中极品之列。
第四名——新疆阿勒泰大尾羊
新疆是我国最大的省份，占全国面积的四分之一，羊类品种繁多，分别有阿勒泰大尾羊、南疆麦盖提县的刀郎羊、巴尔楚克羊、塔城地区的巴什拜羊、巴音布鲁克的黑头羊。其中，以阿勒泰大尾羊最佳。
这里的阿勒泰大尾羊走的黄金道，吃的是中草药，喝的是山泉水，是完完全全的原生态 健康 食品。但是，与甘肃靖远羔羊肉比起来，还是有一段距离的，只能算是中品。
第五名——陕北榆林羊
陕西羊肉，最为出名的，便是横山羊肉，以榆林为最佳。此处的羊儿，从小吃着去膻味的调料长大，自身没有羊膻气，也无须用红烧、麻辣、五香等方法去刻意遮盖膻气 。虽然麻辣和红烧的烹饪方法能够遮盖住羊的膻味，但是也同时能遮盖住羊的鲜味。对于陕北自身没有膻味的羊肉，只用白汤水煮，就能发出那种透骨的清香。
陕北地处黄土高原，海拔较高，常年雨水稀少，光照强烈。而在此处成长的山羊，生性好动，活动量大，所吃的杂草，都是无污染、无公害的天然杂草。
它们尤其喜食一种俗称“百里香”的地椒香草，这种草随处可见，营养特别丰富。因此该地所产的山羊肉肉质鲜美，脂肪含量少，食用时香而不膻，肥而不腻。但是陕北榆林羊与上面几种羊肉比起来，差距依然是有的，只能算是中下品之列。
告诉你个大实话，西北五省的羊都好吃。
‘叁’ 尉犁县羊肉哪家好吃
多次去过新疆巴音郭楞蒙古自治州尉犁县，每一次去都是为了吃烤全羊。不错，尉犁的烤全羊在全新疆最为有名。
最近一次去尉犁县是去年国庆节，我和几个同学在罗布人村寨游览后专程返回尉犁县城去吃烤全羊。
以往，我都是在塔里木乡吃烤全羊。这回是在当地人的推荐下来到县城这家位于客运站对面的“艾力西尔烤全羊”的。
当时已经晚上22点了，这家店仍然人来人往络绎不绝。
记得2000年第一次去尉犁吃完烤全羊后还买了半只烤全羊带给库尔勒的朋友，那半只羊只有2.5公斤，是真正的羊娃子。
现在的烤全羊比当年大了不少，但味道一点没变。外焦里嫩，软糯鲜香。
除了烤全羊，他家的烤肉也很好。归根结底，肉好，怎么做怎么好吃。
如果问我尉犁县哪家羊肉好吃，那我推荐这家“艾力西尔烤全羊”。
‘肆’ 谁吃过新疆羊肉，什么地方的羊好吃
新疆的木垒啊巴里坤啊和伊吾等地方都不错，新疆的羊肉好吃主要是因为没有羊骚味，吃起来很香。羊全是吃新鲜的嫩草，喝天然的矿泉水长大的，不化肥，不打激素。不管是从口感和健康的角度来说，新疆的羊都是非常不错的。新疆思 巴哈羊肉选用的是新疆的羔羊肉。
‘伍’ 很多人都喜欢吃羊肉，最好的羊肉在哪里呢
其实有许多人非常的喜欢吃羊肉，那么我们也清楚地知道，最好的羊肉就是在新疆。因为新疆这个地区的羊肉是十分的多的，这一个地方的牧民都会去养羊，所以在这个地方买羊肉，的确是能够买到我们梦寐以求的羊肉。也有很多人想要去新疆旅游，就是因为想要在新疆吃一口非常正宗的羊肉。新疆的羊肉的确相比其他的一些羊肉要更加的正宗，并且新疆的羊肉的做法也十分的纯熟，让大家感觉到十分的好吃。
因为这里的羊基本上吃的都是纯天然的草，所以也会造成这个地方的羊是十分的肥的。羊肉怎么样去做，的确会影响到婴儿的口感，所以大家在去新疆或者去内蒙古的时候，也应该跟当地的牧民学习一下怎么去做羊肉，这样才能够让自己在家里面的时候就享受到美味的食物。
‘陆’ 新疆羊肉串用的是绵羊肉还是山羊肉
绵羊肉。
新疆正宗的烤羊肉串一般就用白色的洋葱和盐腌制，选羊瘦肉，再选一些肥肉，有一定比例的肥肉这样味道会更加的鲜美，吃起来不柴。羊肉一定得切麻将大小的块而不是片，这一点很重要。一串为5 块羊肉，5串为一把，这样来回的烤。要是用片，上火一烤，水分流失，变的又干又硬，大败胃口。
山羊肉与绵羊肉的区别
1、从口感上说：从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。从吃法上说,山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来,由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低,还用它开发出了很多保健食品。
2、从营养方面说：从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。
‘柒’ 中国最好吃的羊肉排名
中国最好吃的羊肉排名：
1、阿勒泰羊肉——其羊肉肉质鲜嫩可口，而且没有膻味。
2、茶卡羊肉——是青海省乌兰县的特产，那里独特的气候条件非常适合家畜养殖，其羊肉肉质鲜嫩，口味纯正，肥而不腻。
3、盐池滩羊肉——它悠久历史，特殊的生长环境造就了盐池滩羊肉肉质细嫩、不膻不腥的优良品质，是羊肉中的佳品。
4、万宁东山羊肉——是海南省万宁市的特产，那里所产的万宁东山羊肉肉质鲜嫩，经过烹饪后吃起来也十分鲜美可口。
5、横山羊肉——产自陕西省榆林市横山区，所产的横山羊肉肉质细嫩、肥瘦相间、味道鲜美、营养丰富，深受人们喜爱。
6、尉犁罗布羊肉——产自新疆巴音郭楞蒙古自治州尉犁县，所产的羊肉肉质紧密，肥美鲜嫩，还具有独特的香味。
7、靖远羊羔肉——它不仅肉质鲜嫩，美味可口。
8、乌珠穆沁羊肉——乌珠穆沁羊体格大，产肉多，所产的羊肉肉质肥美鲜嫩，营养也非常丰富。
9、简阳羊肉——是四川省简阳市的特产，其肉质细嫩，肥瘦相间，用简阳羊肉制成的羊肉汤味道非常鲜美。
10、定边羊肉——产自陕西省定边县，拥有广阔的土地和丰富的植物资源，所产的定边羊肉肉质细嫩，营养丰富，肥而不腻。
‘捌’ 都说新疆的羊肉好吃，基本没有什么膻味，你知道为什么吗
新疆羊肉好吃，这个问题，好多人都问过我，我每次回答就说新疆环境特殊，加上羊的品质好，造就了羊肉好吃，所以，羊的品种和环境是关键。
先说新疆羊的品种，1、阿勒泰大尾羊，是优良绵羊。肥而不腻，不膻，蛋白质高，胆固醇低，新疆人一般做手抓肉、抓饭或烤全羊喜欢用这羊肉。
2、巴尔楚克羊，是喀什地区巴尔楚克城的优良羊，耐盐碱，耐热，耐干旱，肉质好。
3、塔城地区的巴什拜羊，属于瘦肉型优良羊，新疆人最喜欢爆炒这羊肉。
4、南疆麦盖提县的刀郎羊，又叫多浪羊，这羊体格比较大、生长发育快、也比较肥，肉嫩多汁，无膻味，清水炖都是肥而不腻。
5、巴音布鲁克草原的黑头羊，又名大尾羊，肉质细嫩，特别容易消化。这些羊都是新疆优良品种，市场上一般都是这些羊。
‘玖’ 新疆、内蒙、青海、甘肃，你觉得哪里的羊肉最好吃
这个问题没有标准答案，恐怕最挑剔的 美食 家，也难以有说服人的结论。不过， 从我个人的经验来看，新疆、内蒙、青海、甘肃，这个排名基本靠谱，也就是说，以新疆为最，剩下的三个地区，各有千秋。
实话实话，作为甘肃人，小时还放过羊。我以为陇中地区的羊，有点腥膻，所以煮肉时要放入大量的调料以中和。不过， 兰州的手抓羊肉尤其出名 ，也可能得益于不同别处的烹调方法。 靖远还有种羊羔肉 ，也算是甘肃名品，鲜嫩无比，在兰州就可以吃到。
青海羊肉我吃得不多，记得七八年前，我去西宁时，专程寻找“陈贵羊脖子”，据说是西宁最好吃的羊肉。 羊脖子本来就是羊肉是精华， 味道自然还不错， 至于和兰州的羊脖子有多大区别，我实在分辨不出来。
肉蒙则以烤全羊为最 ，用刀子割来吃，吃法豪放，也算是一大特色。
新疆羊肉以烤羊肉串闻名于世， 原来只是街边小摊子上的小吃，现在甚至登堂入室。将羊肉串做成产业，新疆人功不可没。 只要新疆羊肉串在，别的地方只能争夺第二，没有人反对吧？
按照中央电视台《舌尖上的中国》里面所说，几乎中国所有的 美食 家一致认为——中国宁夏盐池羊肉是最好吃的！我也不反驳，宁夏羊肉确实好吃，但是甘肃 新疆 青海 内蒙 陕北的羊肉也具有其特色……都是强碱性地域的羊肉，不可能有特别大的差异……比如甘肃东乡手抓羊肉的知名度就远高于宁夏手抓，而且兰州阿西亚羊羔肉一度被《舌尖上的中国》评委中国最好吃的黄焖羊羔肉！另外新疆各类烤羊肉串 羊排和青海西宁羊脖子都是独具特色……
西北五省加上内蒙古，要讲哪个地方的羊肉好吃？说哪个地方的羊肉最好？这样是不好评价的。
这些地方本人都去过，内蒙古由东到西各盟市，新疆南疆北疆，大学时在西安，本人家住兰州，但老家在内蒙古，青海和宁夏也没少去，不但城市到过，草原牧民家里也去过，自己又爱吃肉，尤其是羊肉，所以自我感觉，可以谈谈这一话题。
羊肉有很多吃法，烤着吃，煮着吃，炒着吃，涮着吃，酱着吃，炖着吃……
每个地方，每个民族，每种羊肉的做法，都和本地自然环境，牧养出怎样的羊密切相关的，每个地方羊肉最传统的做法，一定是最适合本地羊肉最好的做法。
（1）新疆：自然环境好，草原好，全国唯一可以按季节游牧的地方。
（2）内蒙古：羊儿可以自由的在草原上吃草。
（3）青海：羊儿在没有污染的草场上生长。
（4）陕西,甘肃：草原有，草场少，好羊有，好肉少。
（5）宁夏：贺兰山下，盐池羊。
好的食材与好的自然环境是分不开的，所以本人从这个角度， 排了一下名次。
因为每个人的口味不同，对每种羊肉的吃法喜好也不同，所以就不评价，哪个地方的羊肉哪种吃法好了。
一家之言，请多见谅！
新疆，内蒙，青海，甘肃的羊肉，都是闻名全国的优质羊肉，如果一定要在这里面选出最好吃的羊肉，真的很纠结，我做为一个内蒙人，我只能选择家乡的羊肉最好吃，但也不否认新疆，青海和甘肃的优质羊肉，因为它们，都是每一个家乡人心目中最好的羊肉，下面为大家详细介绍一下，这几个地区的羊肉为什么好吃。
内蒙古地域辽阔，有着丰富的矿产资源与辽阔的优质牧场，盛产着中国数量最多，也是分布最广的 蒙古羊 ，也就是粗毛绵羊，因为它体质好，适应能力强，并且易于饲养。由于蒙古羊的地区分布不同，所以它的外形也各不相同，公羊头部会有羊角，多数是螺旋形的，而母羊头顶没有角，它们的耳朵很大，而且下垂，鼻梁高高隆起，尾巴比较肥厚，毛色多数以白色为主，四肢与头部多是黑白花相间的颜色，毛厚且出绒率高，肉质上佳。
内蒙还有一种是最出名的羊，就是我们呼伦贝尔羊，因为呼伦贝尔地处亚洲中部的蒙古高原，也是世界上最着名的高原牧场，盛产优质牧草，没有污染，并且营养丰富，也就养育出了优质的呼伦贝尔羊，我们呼伦贝尔羊基本都以巴尔虎系为主，就是新巴尔虎左旗，也是我们当地人口中俗称的西旗，还有新巴尔虎右旗，俗称东旗，还有陈巴尔虎旗，鄂温克旗，等旗县出产的。
呼伦贝尔羊，不同与其他地区的饲养方式，大多数是在天然牧场散养，它只吃草尖，不吃草根和人工饲料，所以肉质鲜美，没有太大的膻味，营养丰富，由于羊肉中所含的不饱和脂肪酸的成分较低，所以它的脂肪品质非常好，肌肉含量也很高，使得呼伦贝尔羊，有了肉中之王的称号，并且具有肉质色泽鲜艳，高蛋白，瘦肉率高，口感软嫩，多汁味美，无膻味的特点，是真正的绿色食品。
要说新疆羊，那就是最具代表性的阿勒泰大尾羊了，它的成长 历史 ，大概有一千多年了，是福海县哈萨克族牧民，经过多年培育而成的优质地方绵羊品种。
因为阿勒泰地区的气温非常寒冷，所以羊的脂肪含量非常高，它的肉质上乘，肥而不腻。蛋白质高，胆固醇还很低，比较适合做手抓肉，烤全羊或者手抓饭。新疆手抓肉，与呼伦贝尔的手把肉做法类似，都是用清水煮熟后直接沾上料汁食用，一说到新疆的羊肉，马上就会联想到新疆的羊肉串儿，原汁原味儿的羊肉，烤出来的羊肉串儿，那个味道真是美极了。
青海最着名的羊，就是青海高原半细毛羊，它的主要分布地区为，青海的海南藏族自治州，海北藏族自治州和海西蒙古族哈萨克族自治州等地，因其青海的特殊地理环境，所以羊的品种也特别多，而且对羊肉的制作方法，也有独特的烹饪方式，在青海最着名的羊肉吃法，也是手抓肉，他所选用的都是上等的羊肋条，经过清水煮熟后，撕成条状，味道肥而不腻，入口既化，把羊肉的鲜香味道煮到了极致。还有青海最着名的一道菜叫羊肉熬饭。它是把煮过的羊肉汤中放入一些白萝卜，粉条，薯仔儿，小肉块等，然后烧沸，加入胡椒粉，姜粉，五香粉调料而成，味道也是非常的鲜美。
甘肃最具特色的羊肉，当属甘肃省民勤县的特产，也就是民勤羊，因为民勤县所处的地理环境基，本都沙漠包围，特定的环境与天然水草，也就造就了民勤羊肉它独特的风味，与我们呼伦贝尔羊一样，同时具备有不腥不膻，肥而不腻的口感，而且民勤羊，也常年食用碱性比较大的牧草，所以它的肉质，也是色泽鲜艳有光泽，脂肪也是乳白色，肌肉的纹理非常清晰，有韧性，也是非常适合制作手把肉，简单介绍了几种产地的羊肉，其实说到最后，我最喜欢吃的，还是我们呼伦贝尔的羊肉，都说家乡的山，家乡的水，家乡的羊肉，吃起来最美。
为大家非常简单的说了下，几种羊肉的概况，有很多不足之处，请多包涵。
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新疆，内蒙，青海，甘肃，哪里的羊肉最好吃？OK
‘拾’ 新疆的羊肉和内地的羊肉有什么不一样吗为什么很多人都说新疆的羊肉好吃
这个原因有很多种，内地的羊肉基本都是山羊肉吃的，主要是饲料，散养的比较少，所以新鲜的食材草比较少，所以她羊肉的肉质有一点点的柴。羊肉的膻味。稍微有些大，内蒙古。作为一个大草原，全部都是散养的羊肉，更何况他的羊肉品种也很多，有波尔山羊还有绵羊等等，因为是天然的散养，吃的是天然的各种植物，喝的是天然的水。所以它的肉质非常嫩，天然不吃饲料，所以内地的羊肉是和内蒙羊肉是没法比的。
所以说内蒙的羊肉比内地的羊肉好吃点，口感好一点，这也是很正常的。