‘壹’ 鱼丸虾丸炒菜家常做法大全
日式照烧鱼丸虾丸的用料
鱼丸或虾丸200g 植物油一点点
青椒一点点 胡萝卜一点点
牙签或竹签20根左右 锡纸1张
烤肉料5g
日式照烧鱼丸虾丸的做法
步骤10
当当当，装好啦。可以给宝宝吃哦！
‘贰’ 鱼丸虾丸怎么做菜
吃过鱼丸虾丸后，对它们念念不忘了吧，清淡素雅，无油无烟、营养不上火，令人回味无穷，绿色健康食品，让人怎能忘怀!下面是我整理的鱼丸虾丸的做法，希望对大家有所帮助!
鱼丸的做法
一、咖喱蔬菜鱼丸煲的做法
材料:番茄6个、薯仔1个、胡萝卜2根、小南瓜1/2个、紫皮小洋葱5个、西兰花1/4棵、苹果1个、鱼丸100g、咖喱酱80ml、高汤(或清水)500ml、盐、白砂糖、白胡椒粉、油适量。
做法:小南瓜切开挖去籽,切成小块。番茄洗净切片。薯仔、胡萝卜洗净切成方块。洋葱剥去外皮,切成厚片。西兰花择洗干净,掰成小朵。苹果洗净留果皮切方块。在煲中加一点油,加热,烧至六成热时放入洋葱片爆香,接着再放入南瓜块、薯仔块、胡萝卜块和咖喱酱翻炒片刻。往煲中倒入高汤(或清水),加盖大火烧沸后转小火,再慢煲20分钟,并不时翻底搅拌,避免煲底焦糊。最后将鱼丸、西兰花小朵、苹果块和番茄放入,大火煮沸后改小火煲10分钟。最后再加点盐、白砂糖和白胡椒粉调味即可。
二、鱼丸的做法
材料:鱼肉500克、清水40克、蛋清3个、湿淀粉50克、精盐4克、葱姜汁25克、味精1.5克、熟猪油50克。
做法:取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子;然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。
三、泰式酸辣海鲜鱼丸汤 的做法
材料:蘑菇、香茅、朝天椒、生姜、虾、鱼丸、鱿鱼圈、橄榄油、鱼露、青柠檬汁。
做法:蘑菇、香茅、朝天椒洗净后分别切片,生姜洗净后剁碎。剪去虾须和虾虾枪挑出背部泥肠。锅中倒入适量橄榄油,放入蘑菇、香茅、朝天椒、生姜翻炒片刻,倒入适量东阴功调料炒香。锅中入虾、鱼丸、鱿鱼圈,加入适量清水和椰奶,拌匀,虾煮至变红弯曲。加入少许鱼露调味,起锅前加入香菜、挤适量青柠檬汁即可。
四、高汤鱼丸 的做法
口味：汤鲜味美，鱼嫩爽口
主要材料：鲩鱼1条1000克左右 鸡蛋1个 淀粉适量
调味料：猪油1小匙 高汤15大匙 料酒1/3大匙 精盐2小匙 味精1小匙
1、鲩鱼宰杀洗净，取其净肉，用清水漂净血水;把漂净的鱼肉打成鱼茸;
2、往鱼茸内加精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅匀;
3、烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮定形，捞出待用;
4、往锅内加高汤，下入鱼丸，调入精盐、味精，将鱼丸煮熟即成。
五、鱼丸莼莱汤 的做法
主要材料：桂花鱼肉斤(约320克)，莼菜1斤9两(约950克)
调味料：上汤6杯，火腿丝、盐各少许
(1)鱼肉洗净抹干，用碎肉机搅成茸，加入少许上汤及盐，搅成鱼腐(呈豆腐状)，再放唧筒内挤出鱼丸。
(2)把鱼丸放入微沸的水中煮熟，捞起候用。
(3)锅中注入上汤，煮沸，放入莼菜及鱼丸，煮沸5分钟，撒上火腿丝，以盐调味即成。
鱼丸的主要功效
1. 鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效;
2. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
3. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
鱼丸的来历
根据稗史的记载，秦始皇好吃鱼，他统一全国做了皇帝后，每餐必要有鱼，但又不能有刺，如有鱼刺则赐厨师死，有好几个厨师为此丧命;而烧鱼肉汤，又怕有诅咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌。有一天，某厨师制作御膳，见到鱼又胆怯又发狠，就用菜刀背砸鱼发泄。一下两下，砸着砸着，他惊奇地发现，鱼刺鱼骨竟自动露了出来，鱼肉成了鱼茸。正在这时，宫中传膳了，厨师急中生智，拣出鱼刺，顺手将鱼茸捏成丸子，不假思索就投入已烧沸的豹胎汤中，氽成了丸子。不一会儿，一个个色泽洁白，柔软晶莹，尝之鲜嫩的鱼丸浮于汤面上，并呈到了秦始皇面前。秦始皇一尝，极为称赞，下令给予奖赏。后来，这种做法从宫廷渐渐传到民间，称为“氽鱼丸”，也就是鱼丸。
点击下页查看>>>虾丸的做法
‘叁’ 炒鱼丸·虾丸的做法
炒鱼丸的做法：
1.接适量的清水，烧开，放入乌冬，焯一下水（约30秒），捞出控干水分。
2.洋葱洗干净切丝、胡萝卜洗干净切丝、西兰花洗干净切小朵（用焯乌冬的开水接着焯一下）。
3.虾丸切片、章鱼丸切片、蟹柳对半切开。
4.下油热锅，倒入洋葱大火炒香，倒入红萝卜、虾丸、章鱼丸、蟹柳炒香，捞起备用。
5.继续下点油、中火下乌冬炒干水分～倒入洋葱、红萝卜、西兰花、虾丸、章鱼丸、蟹柳翻炒几下，加入老抽、生抽、蚝油、盐翻炒均匀，撒点香葱，还有一点黑胡椒粉即可。
‘肆’ 虾丸鱼丸怎么做才好吃
一，虾丸
材料
"鱼浆(不加水，无调味) 308g","冰块 80g","盐 3g","糖 2g","麻油 1g","剁小丁虾仁 96g","芹菜珠 48g"
做法
1: 将冰块用果汁机打碎到呈现冰沙状。
2: 大盆中放入鱼浆，打碎的冰块，盐，糖及麻油。用手持搅拌器将所有材料充分混合。※ 此时同时用宽广ㄧ点的锅子煮水。
3: 继续加入切成小丁的虾仁及芹菜珠。用刮刀混合均匀。
4: 水滚后，用ㄧ支汤匙挖虾丸糊，用另外ㄧ只汤匙挖过去，让虾丸糊尽量呈现丸型。※ 我是用手挖，会比较不规则型。建议还是用汤匙。
5: 将呈现丸型的糊下到滚水中，等煮到全部滚起后，多煮ㄧ两分钟。
6: 捞起丸子，滤干。放保鲜盒，入冷冻库。我家煮汤最常用到。煮汤面，切成片炒菜都很棒！
二，鱼丸
材料
鱼浆300g，肥猪肉100g，水150g，鸡粉6g，太白粉40g，楜椒粉5g，盐5g，糖6g，香油5㏄
做法
1.将调味料A与水拌匀成粉浆备用。
2.鱼浆搅拌至有黏性时先加入作法1.中的1/2粉浆，继续搅拌至水分完全被吸收后再加入其余1/2的粉浆搅拌均匀。
3.加入肥猪肉及香油至作法2.的鱼浆拌匀。
4.烧水，煮至沸腾后，将作法3的鱼浆用手挤压出圆球状放入水中，重复步骤至鱼浆用完。煮至鱼丸完全浮于水面上即可捞起食用。
‘伍’ 虾丸怎么做
一、用料
鲜虾仁300克
鱼胶20克
精盐2克
鸡精2克
淀粉4克
鸡蛋清少许
胡椒粉少许
白糖少许
清油少许
二、制法
1、 将虾仁加点生粉、花生油搓揉片刻后，再用清水漂洗干净，沥干水分，用搅拌机搅烂成茸；
2、 虾茸加入鱼胶、鸡精、糖、胡椒粉拌匀，再加盐拌匀，接着加入湿淀粉（生粉加适量水调和）、鸡蛋清拌匀，顺同一方向搅拌，起胶状后，加入少许清油挞匀，放入冰箱备用；
3、 左手取虾胶，从拇指与食指之间挤出，用右手一捏成丸状，两手配合边挤边捏，放入清水锅内煮浮捞起即成。
备注：用此法制作的虾丸爽口嫩滑。
（请多关注四川长宁地震）
首先很荣幸能够为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在我们一起探讨一下。
下面我为大家分享，我个人对这个问题的看法与意见，希望我的回答能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。
2.将处理好的虾仁剁碎成泥（这个步骤不能着急） ，成泥后依次加入鸡蛋清，水淀粉，少量食盐，朝一个方向均匀搅拌，让其上劲。
3.锅内烧水开后，转文火，用手挤成球状，用小汤勺放入锅中，轻轻活动，免得粘锅，全部完成，待锅内烧开后点少量冷水，让其熟透。根据个人口味放调料，这样一锅香喷喷的虾丸就完成了。
4，虾的营养价值极高，是身体虚弱者的良品。
大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望一起评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家生活愉快每天开开心心工作快快乐乐生活， 健康 生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
虾丸的制作方法相对别的菜品简单一点。
1.首先将市场卖回来的鲜虾清洗干净，去虾头虾尾虾壳，切记一定要把虾线处理干净，以免口感欠佳。
2.将处理好的虾仁剁碎成泥（这个步骤不能着急） ，成泥后依次加入鸡蛋清，水淀粉，少量食盐，朝一个方向均匀搅拌，让其上劲。
3.锅内烧水开后，转文火，用手挤成球状，用小汤勺放入锅中，轻轻活动，免得粘锅，全部完成，待锅内烧开后点少量冷水，让其熟透。根据个人口味放调料，这样一锅香喷喷的虾丸就完成了。
4，虾的营养价值极高，是身体虚弱者的良品。
大家好，我是爱做饭的WW
虾丸主要的原材料就是虾，味道鲜美，含钙量高。特别适合做给宝宝作为辅食吃。也可以和青菜一起熬汤喝。
下面来看看我家的虾丸
是怎么做的吧
♥ 【虾丸面条】
大虾10个、料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、胡萝卜、淀粉、面条、油菜
我是爱做饭的WW,喜欢别忘了关注我哦，主页 美食 视频每天都会更新滴。
正宗虾丸怎么做
虾丸做法一
用料:
虾仁，盐，玉米淀粉
做法
1 虾去壳去沙线；手工剁虾肉，剁到碎，加盐，少许玉米淀粉拌匀；
2 开始用摔的，一直摔到虾肉出现胶质状；水微开用勺子下虾肉，煮开即可。
3 要做出弹牙的肉丸，总而言之就是要摔打，一直到出现胶质才算完。不仅仅是虾肉丸，鸡肉、牛肉、猪肉丸子同理而证。
虾丸做法二
主料 :虾仁 1000g ，猪肉 2OOg ，蛋清 5个 ，辅料: 葱姜适量 ，鸡粉少许， 盐适量 ，生粉 适量
做法:
1.虾仁洗净 ，葱姜泡水 ，取蛋清待用
2.用绞肉机绞碎成虾泥 ，绞时加葱姜汁水
3.猪肉绞成泥 ，取一盆倒入虾泥，肉泥，蛋清 ，加盐，少许鸡粉用打蛋器打匀，打好的虾泥很细腻
4.锅中放油烧至五成热，挤入虾丸，待虾丸浮起即可装盘
对于吃货的来说，火锅，麻辣烫，必点菜中可定要有各类丸子，但是外面买的丸子真心的不敢吃，食材新鲜程度和卫生真的不放心，所以就自己动手做丸子，成品鲜嫩Q弹爽滑，味道也相当不错
新鲜的大虾一斤、鸡蛋1个、料酒少量、淀粉适量、盐芝适量、芝麻油适量、清水少许、葱末少许、1姜末少许
第一步：大虾取虾仁，去掉虾线，用刀剁成泥，剁到细腻、无明显颗粒即可；
第二步：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，将蛋白打成细腻的泡沫状态；
第三步：虾泥里加入蛋白、淀粉、料酒、水，顺一个方向搅打，加入盐、姜和葱继续搅打，拌入芝麻油；
第四步：搅打好的虾泥，取出在盆中摔打几下上劲，准备一碗水，手蘸些水，抓起鱼蓉握紧，从虎口处挤出，另一只手帮忙揪下，左右颠一下，成圆。将挤好的虾丸一个个放入冷水锅中；
第五步：全部虾丸挤好后，开中火慢煮，至鱼丸都浮起即可。煮熟的虾丸，用漏勺将其捞出，放入冷水中过凉。
手打虾丸干净新鲜又可爱，配上汤头更鲜美，在家熬汤、煮麻辣烫、火锅和关东煮都可以放，做成咖喱鱼丸也是不错的噢。
虾丸，自己在家也能做
用料：
鲜虾/ 五花肉 / 葱姜 / 糖
蛋清/ 料酒 / 盐 / 生粉
做法：
1. 鲜虾去头去壳，用牙签去掉背上的虾线。五花肉切丁。葱姜切末。
2. 用刀背把虾拍烂，剁成泥，五花肉另外剁泥。再混合起来，加入葱姜末
3. 打入一个蛋清，1 汤匙料酒，适量盐，一点点糖提鲜。2 汤匙生粉，按一个方向不停的搅拌，上劲后，用手抓起来再摔回盆里。一直摔打到倒扣盆，虾泥不会掉出来为止。
4. 烧一锅水，水开后，小火。虎口挤出丸子，调羹沾水刮下来。丸子全部做好。熟透，有弹性后大火顶一下。
5. 捞出过凉水。会使虾丸更有弹性。如果不马上吃的话。再分装冻起来。
小贴士：
摔打虾泥时间长一点，二十分钟左右。越上劲，丸子越有弹性，口感越好。加入了五花肉，丸子不会那么单一，且虾腥味儿会减少。
鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净留虾仁。虾仁剁成泥，加料酒、蛋清、盐和淀粉。顺一个方向搅拌成虾滑泥。小葱，干辣椒切成段，生姜切丝，蒜拍扁。锅中放油，再放葱白段、蒜、花椒、姜丝爆香。放豆瓣翻炒，出红油后倒开水烧开。用勺挖出虾滑泥，放入汤中，定型后再放。全部放完后，放白糖，生抽，盐，干辣椒调味。另一个锅烧水放青菜，豆芽紫菜焯熟捞出放入碗中，再连汤倒入虾滑。
虾丸的做法：
食材：鲜虾20只，鸡蛋1个，淀粉适量，葱盐适量
步骤：
1.虾去头去尾、剥壳，取出虾线（这个步骤比较费时），处理好后再把虾肉清洗下。
2.将处理干净的鲜虾和鸡蛋，放入料理机搅打杯中，再加入适量淀粉和盐，选择点动功能，绞打成泥。
3. 将打出的虾泥装入裱花袋中，挤成虾丸，下开水煮熟。
4. 盛出，放点葱花点缀一下，Q弹Q弹滴虾丸就做好啦~
小贴士：
虾丸鲜嫩Q弹的要点有三个：一是要打出虾胶，最好用料理机打，也可以用刀拍烂剁泥；二是顺时针搅打上劲；三是捞出立即过冷水。
食材：虾，鸡蛋清，淀粉，盐
1 将虾剥掉头和壳，挑虾线。
2 用料理棒将虾打成泥状。
3 放入蛋清和放一点盐。
4 加入面粉拌均匀。
5 用手抓起虾泥，慢慢的捏成一个个小球球。
6 锅里加水煮开，放入全部虾丸，大伙烧开即可。
‘陆’ 鱼丸虾丸汤怎么做好吃
做法一
食材:虾丸150克、鱼丸150克、白菜200克、豆腐300克、葱末1勺、姜末1茶匙、高汤500克、清水适量、盐适量、胡椒粉适量。
1、材料处理干净，白菜、豆腐分别切块备用。
2、高汤，加适量清水大火煮开，加入豆腐、白菜、姜末。
3、开过后，转文火煮15分钟。
4、改旺火下入鱼丸、虾丸。
5、煮到虾丸鱼丸浮起后，继续煮5分钟。
6、最后加葱末、胡椒粉、盐调味即可。
鱼肉虾丸汤的做法二
1.呵呵.鱼丸做起来太花时间,所以奥运特别时间,偶是偷懒.买的是现成现做的新鲜鱼丸子
2.家里有一小块猪肉,切碎后,剁成泥,加清水,盐,酒,姜水,少量淀粉拌匀搅上劲
3.明虾剪脚留须后洗净
4.坐锅点火,倒入清水煮开后,用手将猪肉馅挤成丸子入锅,再放入虾,小菜心和鱼圆,稍煮开,加少量料酒,盐,鸡精即可
做法三
具体步骤：
1.放入一点点油，放入葱花
2.放入水，放入鱼丸，虾丸
3.放入盐，放入粉丝，炖几分钟，即可
‘柒’ 鱼丸虾丸可以怎么吃
鱼丸虾丸除了涮火锅的其他做法有很多，油炸、烧汤、烧烤、炒都可以。比如：
一、油炸鱼丸（虾丸）
主料：鱼丸（虾丸）
辅料：大蒜两个
葱一根
干辣椒两小勺
油炸鱼丸（虾丸）的做法步骤：
1、鱼丸对半切开。
2、放油、盐及鱼丸下锅炸，炸到脆皮了就放在旁边。
3、放大蒜，干辣椒。再把炸好的鱼丸放进去。炒一分钟。
4、出锅前放葱，然后装盘。等鱼丸吸油后在吃味道更好。
二、鱼丸炒青椒的做法
用料
鱼丸
适量
青椒
2个
郫县豆瓣酱
适量
蒜
3瓣
鱼丸炒青椒的做法
蒜切碎，热锅下油，先放蒜，炒出味道了放郫县豆瓣酱，各种丸，炒几分钟后放青椒，出锅
即可。
‘捌’ 怎样做焗烤鲜虾鱼丸，又嫩又Q弹，虾味道更鲜美
怎样做焗烤鲜虾鱼丸，又嫩又Q弹，虾味道更鲜美？
近些年在餐饮店中很流行“面包诱惑”，相传为杭州市龙井路“绿茶餐厅”创立的一道甜品类菜式，也是有称之为“厚多士”。条形吐司对半割开，通过烘烤后吐司松脆发黄，醇正，蘸着冰激凌吃，奶香味十足，味儿浓醇而不腻。吐司面包与众不同的焦香味与冰淇淋的奶香味相互交融，让味觉满足。钟爱甜品的人对这是招架不住。今天小编就来改进一下，用手头能买到的原材料，配搭卡仕达奶油酱，也很美味哦~
第一步
焗烤新鲜虾虾丸主要材料：牛乳250ml香草荚1/2根鸡蛋黄3个白糖75克低筋粉25克条形吐司1条鲜虾12个鱿鱼圈50克蘑菇3个墨鱼丸1袋蟹棒1袋食用橄榄油30克盐适量蒜头3瓣干白葡萄酒20ml牛至叶碎适量黑胡椒碎适量马苏里拉奶酪适量奶酪丝适量
加工工艺：先弄卡仕达奶油酱：(牛乳250ml香草荚1/2根鸡蛋黄3个白糖75克低筋粉25克)1)牛奶中刮入香草荚籽。中小火煮到即将烧开时，熄火。2)鸡蛋黄和白糖混和，拌和消磨至蛋黄颜色变乳白色。
电烤箱180度加热，上下火，中高层，烤10分钟左右，顶层，烤5min至奶酪丝溶化、着色。(每一个烤箱温度不一样，时长无固定的，烤的时候多观查，能够适量的增加或是缩短时间)。