A. 清炖鲅鱼的做法
鲅鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的鱼类，常吃鲅鱼，可以补充蛋白质、矿物质等营养物质，除此之外，鲅鱼还具有提神、补气以及抗衰老的作用，总之是好处多多。鲅鱼的烹饪方法有很多种，当然，最能原汁原味的保留鲅鱼的鲜美口感以及营养物质的做法，就是清炖鲜鲅鱼了。那么，清炖鲜鲅鱼怎么做呢？
一、清炖鲜鲅鱼的做法
原料：鲅鱼600克、大料1个、花椒15粒、生抽酱油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量、鸡精适量、葱段、姜片、蒜片适量、干红辣椒2-3根、香菜末适量。
制作：
1、鲅鱼收拾干净沥干水分，切5cm宽段，在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的面粉；
2、热锅倒油，油热后放入裹好面粉的鲅鱼，煎至两面硬实即可，将鱼盛出备用；
3、热锅温油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放葱姜蒜、干红辣椒略炒；
4、将煎好的鲅鱼放入锅中，关小火，与锅中的调料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐（因为酱油放的比较多，所以盐放一点或者不放）用小火稍微焖2-3分钟；
5、加入开水，大火烧开转小火炖20分钟，中途最好给鱼翻翻身
6、当汤汁快要收尽时加鸡精，再加一些蒜片，然后给鱼翻翻身让调料溶解，最后出锅撒香菜。
二、营养分析
1．鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素
2．鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效
3．鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
通过本次食品分析得到，鲅鱼鱼肉中水分含量约为73%-74%（直接干燥法105℃5小时恒重）灰分含量约为0.9%，总蛋白含量（凯氏定氮）约为22g/100g。
三、作用功效及注意事项
1、鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧；
2、鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。食用功效中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
贴士
1、吃鱼前后忌喝茶；
2、鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。
B. 怎样炖鲅鱼好吃又简单
用料：鲅鱼2条（约400克）、食用油30克、葱5克、姜3切片、蒜3瓣、花椒10粒、八角1粒、小干椒3个、生抽15克、盐3克、清水适量、面粉适量、香菜适量、食用醋适量。
步骤：
1、准备食材。
C. 清炖鲅鱼的家常做法
炖鲅鱼的家常做法：
主料：鲅鱼2条、花生油20毫升、冰糖20克、生抽10毫升。
辅料：醋5毫升、盐2克、葱1棵、姜3片、韭菜2棵。
步骤：
1、准备好材料。
D. 清炖鲅鱼最好吃的做法
今天做的方式是清炖鲅鱼，用的袋装的鲅鱼有点类似鱼干的状态，看上去肉很结实，虽然已经是腌制好了的，但是我还是仔细清洗了后菜烹饪食用。今天的我这个方法适合所有的鱼类，这样做能煮透入味，也能保持口感。
炖鲅鱼的简单方法的做法
1.
把鱼洗干净，五脏扣出，切成段，放入盐，料酒腌十分钟。
烹饪技巧
腌鱼的时候一定要放点料酒，去腥味。
E. 清炖鲅鱼最正宗的做法窍门
食材
鲅鱼 两条
葱花姜片 适量
食用油 适量
酱油 适量
料酒 适量
食用盐 适量
首先将购买的鲅鱼切成小段，洗净，去除内脏等，如下图所示。
然后倒入适量的酱油，料酒腌制十五分钟，如下图所示。
准备适量的葱花和姜片备用，如下图所示。
方法/步骤
F. 最简单炖鲅鱼的做法
最简单炖鲅鱼的做法：
用料：鲅鱼4片、蒜苔150g、葱花20g、姜4片、大蒜2瓣、食用油20g、料酒5g、蚝油5g、生抽10g。
步骤：
1、准备好原材料。
G. 清炖鲅鱼的做法，清炖鲅鱼怎么做好吃，清炖鲅鱼的家常
清炖鲅鱼
5
然后加入开水，没过鱼块即可，再加入适量酱油，大火炖
6
大约半个小时后，鱼熟了关火，撒上香菜末出锅即可。
小窍门
做鱼时一定添加热水，用凉水会腥气。翻炒鱼块时动作要轻，否则会翻碎。
使用的厨具：炒锅
H. 炖鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味
鲅鱼这样做好吃又简单还没腥味：
主料：鲅鱼1条。
辅料：生抽1勺、老抽1勺、葱少许、姜少许、蒜少许。
步骤：
1、鲅鱼去鳃去内脏收拾干净，洗净拭干，切成2cm厚的段，晾干。