‘壹’ 卤大肠怎么做最好吃
卤大肠的做法
用料：肥肠 适量、自家卤 适量、砂糖 少许、油 10毫升、姜 适量、小葱结 一根。
做法：
准备好洗干净的肥肠，自家卤，砂糖（清洗方法在泡椒肥肠食谱里面）
自家卤的比例说明上面有，加入少许砂糖
锅里烧油，油五成热，关中小火，放入砂糖和自家卤炒一下糖色
放入肥肠，炒一下
加入水，加入小葱结，水开了关中火，煮到筷子能轻易穿透肥肠
捞起来，切段
完成。
小贴士
没有卤粉，可以用少许八角，草果，桂皮，加入酱油，砂糖炒料。
肥肠一定要正反面都清洗干净
卤水猪大肠的做法
用料：肥肠 600克、八角 3个、香叶 3片、桂皮 一小块、陈皮 一小块、单晶冰糖 2～3粒、老抽 少许、卤水 50克、盐 适量、花椒 7-8粒、干辣椒 2个。
步骤：
买回来的猪大肠清水冲洗几遍再放一大勺盐反复搓洗几遍；
再翻面把肥肠里面大部分油和油筋拉扯掉（不要全部扯完留一点口感会好很多），再放盐搓洗干净，再把面翻过来冲洗一下就干净了；
水烧开放入肥肠焯水5分钟，用铲子翻匀，焯水后用清水洗净备用；
准备材料，八角，花椒，桂皮，陈皮冰糖清洗干净，卤水汁（没有陈皮可不放，卤水汁最好买李锦记的，李锦记卖没买到我买的海天的）
高压锅放适量清水，把大肠和所有材料放进去，干辣椒2个也放进去，这是微辣，不吃辣就不放，再倒入卤水汁约50克，老抽少许，盐少许（注意盐别放太多），盖上盖上汽后中小火再压20分钟（如果没高压锅砂锅煲最好，我是节约时间用的高压锅，砂锅或者电饭锅用时1小时）；
时间到关火再闷30分钟就可以了，用筷子夹出来凉一凉切好摆盘淋上点煮过的汤汁就ok啦；
完成。
小 贴 士
煮好后的大肠焖在锅里越久越入味，我是下午做的焖了2小时晚上吃的，如果凉了再加热一下再切摆盘，咸度如果不够就取少量汤汁放锅里加点盐煮一煮再淋到大肠上即可。还可以放其他如五花肉，鸡胗等等和大肠一起卤制，随意发挥；
‘贰’ 卤猪大肠怎么做好吃
1、卤猪大肠的用料
首先要准备适量的优质新鲜的猪大肠，这是制作的主要材料，此外还需要准备一些调味料，比如生姜，桂皮，香叶，食用油，食用盐以及少量的冰糖和老抽。要想做出正宗口味的卤猪大肠，那么必须要把这些材料一一准备好，而且材料的品质一定要上等，只有这样做出来的卤猪大肠才够味。
2、卤猪大肠的做法步骤
首先要将准备的猪大肠清洗干净，清洗的环节是需要仔细的，一定要用剪刀剪开来冲洗，然后要放到开水中稍微烫一烫，这样有助于清除有害物资，彻底的清洗干净后再把猪大肠切成段。在锅里面放入油烧热，把准备的这些生姜，桂皮，香叶放进去爆香，在倒入水煮沸，将处理好的猪大肠也倒进去一同煮，后倒入一小杯米酒和准备的盐，冰糖和老抽，祝用小火煮，大概一个小时后煮至浓稠状，再将猪大肠捞出来，放到碟子里面放凉后即可享用。
‘叁’ 卤猪大肠的做法
导语 ：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。下面来看看卤猪大肠的做法吧!
食材主料
猪大肠350g
辅料
盐2勺 白砂糖2勺 生抽1勺 老抽1勺 八角3个 桂皮10g 干红椒3条 蒜头6瓣 生姜少许 小茴香3g 花椒3g 草果1个
步骤
1.把猪大肠洗干净，内外都要洗的很彻底，不能有异味
2.准备香料(干红椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜头，生姜)
3.把香料放入锅内坐上水，放入盐，糖
4.再放入生抽和老抽
5.放入小茴香和花椒
6.最后把大肠也放入
7.大火煮开5分钟后，转小火卤煮30分钟即可
8.经过30分钟的卤煮，终于卤好了
‘肆’ 卤大肠是怎么做的
1、将大肠切段，用盐充分搓洗干净后备用。
2、将蒜仁拍碎，姜切片，辣椒切段，青葱去头尾切段备用。
4、加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙及八角茴香3粒于锅内。
6、把大肠放入卤锅内，用小火卤约40分钟即可。
大肠头4条，嫩姜丝50g，廖排骨浓缩卤汁一包
做法
1.将猪大肠油脂剥除，翻面（用筷子顶住，一头将大肠往后推，直到看见另一头再抽出筷子即可）
2.用盐、面粉搓洗2次，以汽水搓洗后，再用清水洗净，放入滚水中煮约5分钟，捞出后洗净，用冷水冲凉备用。
3.放入廖排骨浓缩卤汁烧开后，再加入作法1大肠，以中小火卤约2小时，取出后切块排盘，再淋上少许卤汁。
4.食用时，搭配少许嫩姜丝，风味更佳。
猪大肠2500克，盐75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，红曲少许。
1、将猪肠切成段。翻开肠的内部，刮去污物，用盐或白矾着力搓擦几遍，再用清水反复冲洗，把肠的内外洗净，最后，用开水焯烫一下，再刮洗一次，保持洁净。2、锅架火上，放入清水，下入盐，白糖，料酒，红曲，茴香，桂皮，味精等调料，先用旺火烧开，撇净浮沫后，再煮一会，即成卤肠汁。
3、将然后将其放入卤肠汤锅内，用旺火烧开撇沫后，改用中小火，卤煮1.5-2个小时.卤肠火候要适当，随时用筷子戳戳，以检查成熟程度（一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准）。卤肠熟度不够，咬嚼不动；熟得太烂，则成豆腐渣似的，没有吃头。肠卤好后，鬼神出晾凉，切片装盘食用。
主料：猪大肠1000克
调料：白矾25克,香油15克,卤汁1500克
卤肠头的特色：质地柔滑，肥而不腻，醇香可口。
1.将猪大肠头切成每条25厘米长，再把肠头翻开，剔去油脂，用刀将肠内刮洗干净，再用白矾(或盐与醋)将肠头揉擦，除去污物，冲洗干净。然后用开水洗一次，清水洗一次，即可放入沸水锅内，用中火煮约30分钟，捞出沥去水。
2.取净锅上火，加入卤水，放入猪肠头；烧沸后改用中小火浸卤30分钟左右，至肠头八成烂时捞出晾凉;再加入芝麻油，与之充分拌和。食用时，将肠头切厚片装盆，淋上少许卤汁即成。
1.猪大肠污杂多且具腥腻臊，宜加工干净；
2.大肠先煮至五成熟再卤制，可保证制品纯正的滋味。
‘伍’ 卤大肠的做法
导语 ：大肠用来卤，入味，特别好吃，下面来看看卤大肠的做法吧!
食材主料
大肠1000g
辅料
八角适量 盐适量 桂皮适量 姜适量 香叶适量 老抽适量 料酒适量 葱适量 辣椒适量 卤肉包1包
步骤
1.大肠洗净，放在锅内开水焯过
2.准备好八角，桂皮，姜，香叶，卤肉包。
3.将八角，桂皮，姜，香叶，卤肉包，盐，料酒，老抽统统放下去，混合。
4.倒入适量水没过大肠，加葱，辣椒。煮沸后，再煮一个小时。
5.要吃的时候切碎就可以了。
c‘陆’ 怎样卤猪大肠最好吃窍门
猪大肠是非常受欢迎的一种食材，绝大部分人都可以放心吃猪大肠，尤其是那些患有痔疮的人，或者出现脱肛的病人，吃猪大肠都有很好的食疗作用，需要注意的是，在感冒期间最好不要吃猪大餐，因为猪大肠是性寒的食物，所以吃了会导致感冒加重，那么猪大肠该怎么煮烂来吃呢？
猪大肠怎么煮才能煮烂？
方法一
原料：猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒
做法：
1、将猪大肠洗净；
2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物。
3、漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可。
方法二
原料：猪大肠1500g、八角适量、盐适量、姜适量、料酒适量、醋适量
步骤：
1、猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮开。
2、加盖大火煮开。
3、小火慢炖1个小时，加入适量的盐。
4、放在电饭锅中捂1个小时，就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
小贴士：这个菜关键是要煮烂。
猪大肠煮多久才熟
要想猪大肠煮更烂些，煮之前先用水泡的时间长一些，并且要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。或者先用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟。
猪大肠的做法
尖椒大肠
原料：尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。
做法：
1、起油锅，油热后，爆香姜蒜。
2、下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油。
3、下入尖椒继续大火翻炒。
4、加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟。
5、加少许盐和味精调味，大火收汁出锅。
姜丝炒大肠
原料：材料：猪大肠300公克姜5片大蒜2粒红辣椒1支调味料：A料：醋精、黄豆酱各1小匙鲜鸡粉1/2小匙
制作：
1、全部材料洗净。大肠切段，姜切丝；红辣椒去蒂及籽，切丝；大蒜去皮，切片备用。
2、锅中倒入1大匙油烧热，放入大肠炒热，加入蒜片炒香，在加入姜丝、红辣椒丝及A料炒半均匀，即可盛出。