Ⅰ 肠粉的做法与配料
肠粉最简单的制作方法，配方和做法全都告诉你，滑嫩爽口又好吃。今天准备给大家分享的是肠粉的家常做法，肠粉是一种米制品，又叫拉肠、卷粉，猪肠粉，属于广东那边的美食，不过现在全国各地的小吃摊都有卖肠粉的了，只要根据当地人的口味稍加一些改变，卖得十分火爆。今天就把肠粉的比例和做法分享出来，这样做出来的肠粉晶莹剔透，嫩滑爽口，天冷的时候吃上一份肠粉，能让人食欲大增，胃口大开，下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
米粉、清水、花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片、洋葱段、香菜、食用油、葱花、蒜末、生抽、素蚝油、盐、白糖、水淀粉、味精、生菜、青红椒
具体做法：
1.碗里倒入一碗米粉，这里是粘米粉和淀粉和成的，比例是8:1，再倒入一碗半的水搅匀，粉和水的比例是1:1.5，搅匀后放置10-20分钟左右，这样可以让米粉充分地融化，做出来的效果更佳。
2.准备的食材有花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片，洋葱段还有香菜。
3.锅里烧少量的水，把这些食材倒进去小火煮10分钟左右关火。
4.炒锅里油微热的时候放入葱花和蒜末炒出香味，然后加入生抽和素耗油进去，再加入刚才煮好的调料水进去，用一个过滤网把里面的调料过滤掉，加入少许的盐，一勺白糖，再加入少许的水淀粉，加点味精搅匀就可以关火了，我们这个调料汁就做好了。
5.盘子里刷层油，加入食用油有防粘和增香的作用，然后舀一小勺粉浆倒在盘子里，再放一些泡好的粉丝进去，然后把盘子一起放锅里大火蒸2分钟，里面再加些洗干净的生菜煮20秒左右出锅。
6.现在蒸好了，拿出来用刮板从一端往另外一端刮卷起来，卷起来后放在盘子里面，用刮板再把肠粉中间切成三等份，上面浇上做好的调料汁，再加上炒好的青红椒，拌匀后就可以开吃了，咱们这个肠粉就做好了，这样做出来的肠粉晶莹剔透，口感滑嫩，特别的好吃，喜欢的朋友不妨自己在家试试。
Ⅱ 广东地道美食肠粉的做法，我要DIY的做法~
做肠粉其实很简单，但为了本土风味我还是详细易懂地说一下吧！1，粘米浸泡一天后水磨成米浆，然后把米浆开稀。
2，按个人口味做馅，剁猪肉或牛肉或肉片也行，调味备用。
3，用一个密孔的蒸架铺在烧开了水的锅面，离水约五厘米吧！再在蒸架上平铺一块白色的棉布倒进一勺米浆和肉，盖上锅盖蒸约两分钟就起锅用菜刀把结在布上的肠粉刮出来卷成圆型再加上酱油就可以吃了。
4，如果没有密孔蒸架就用平底的盘来蒸吧！但要记住每蒸一次都要在盘里面涂一层生油才不粘盘底。直接把稀米浆勺到盘里蒸两分钟就行。不要太大勺哦，不然太厚了不好吃。米浆太浓也不好吃的哦。
Ⅲ 猪肠粉怎样炒好吃
猪粉肠的做法都非常多，
正常情况下我们先把猪粉肠清洗干净，然后用开水烫一下，
然后把我们的调料放在锅里边煮开倒立铸本成，搅拌两三分钟就可以了。
Ⅳ 广式肠粉酱料汁怎么做简单好吃呢
材料
（7-8-人份）
材料：20条猪肠粉、6大匙炸葱油、5大匙炸葱片、2大匙炒香芝麻
虾膏酱：250g虾膏、200ml水、4大匙幼滑花生酱、21/2大匙糖、1大匙麦芽糖
甜酱：200g海鲜酱、100ml水、2大匙糖、4大匙油、1/2大匙麻油、1大匙麦芽糖
辣椒酱：100g辣椒糊、4大匙蒜油、3大匙水、少许盐
做法
做法
1.
虾膏酱：将全部材料（除了麦芽糖）小火拌煮至滚，加入麦芽糖拌匀，盛起待冷。
2.
甜酱：将全部材料（除了麦芽糖），小火拌煮至滚，加入麦芽糖拌匀，盛起待冷。
3.
辣椒酱：将全部料放入小锅中搅煮至滚便可，如太干可再加少许水。
4.
享用时，将猪肠粉蒸热切块，淋上适量虾膏酱、甜酱、辣椒酱和炸葱，再洒上炸葱片和芝麻便可。
Ⅳ 没有猪肉的猪肠粉，又Q弹又嫩滑，你知道是如何做的吗
没有猪肉的猪肠粉，又Q弹又嫩滑，你知道是如何做的吗？
