‘壹’ 新鲜鱼膘的做法大全
1、鱼膘莲子汤
鱼膘这种食材平时最适合用来做汤，莲子与鱼膘做汤的理想配料，在制作时可以把鱼膘提前用清水泡软，切成块状，把莲子与枸杞洗净以后与鱼膘一起入锅加清水炖制，开锅以后再炖半小时，然后加入冰糖调味，调匀以后出锅食用就可以。
2、百合鱼膘汤
鱼膘和百合一起做汤也特别好喝，制作时需要准备鱼膘四十克，百合六十克，把百分别洗净，鱼胶也处理干净，一起放到汤锅中，加热烧开，用中小火慢慢炖制两小时，再加入适量的冰糖，等冰糖化开以后取出就能食用，这种百合鱼鳔汤不但口感诱人，还能滋阴润肺也能润燥去火。
‘贰’ 鱼膘怎样做才能好吃
简介鱼鳔我一直都很喜欢吃，不过一条鱼也只有一个，前几天发现菜场有单独卖鱼鳔的，赶紧买来一些红烧，胶质丰富，家里人都喜欢吃，所以买了些加来煮汤，
鱼鳔是什么呢：网络来的资料：鱼鳔(biáo) 俗称鱼泡，是鱼游水中深浅位置调节器，它可以通过充气和放气来调节鱼体的比重。这样，鱼在游动时只需要最小的肌肉活动，便能在水中保持不沉不浮的稳定状态。不过，当鱼下沉到一定水深(即“临界深度”)
用餐人数：3-4人食材主料200g鱼膘300g鱼头200g豆腐 配料适量油适量盐适量料酒适量花生酱适量白胡椒粉
制作步骤
1将鱼头去鳃洗净，鱼鳔用剪刀剪漏气洗净
2锅内倒油后放入鱼头煎至两面淡黄，这样煮出的鱼汤会很白再继续加入鱼鳔加少许料酒小炒下再放水，水要漫过鱼头
3大火将汤煮开，关小火继续煮二十分钟
4中途放一勺花生酱，
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6然后再加入冼净的豆腐煮十分钟，汤煮好后撒少许食盐，出锅内撒少许白胡粉即可
‘叁’ 猪膘肉的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
猪肉适量
调料
食盐
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
猪膘肉的做法
1.当地人将猪宰杀后将猪肚剖开，将内脏取出，然后就将猪背朝下肚朝上铺着，用刀将骨和瘦肉从猪体内剔出，这一道工序比较复杂，几乎将瘦肉和骨剔干净，但是只有猪头不经过这道工序，猪头保存完整，
2.在猪头上抹盐并加上调味品，这是一道重要的工序，抹盐时要均匀，一般配料要用盐、花椒、大蒜、生姜，有时还加上酥油和蜂蜜。调料涂抹均匀后就是缝制，即将剔好，抹好调料的猪膘肉用大铁针和麻绳将其缝合，
3.缝的部位主要在猪肚、猪脚，缝的针眼约寸长，缝时不仅需要技巧还需要力气，所以一般都是由男子来完成的。缝好以后就进入下一道工序凉晒，将猪膘肉放置在太阳下晒上几天或是阴干，将猪肉的水分凉干，至此猪膘肉基本做成，将它搬进屋里，搁在家里的神柜或灶台上，一个挨着一个，或叠放堆码。
猪膘肉是摩梭人贮藏的肉食品，平时想吃的时候就割下一块，如果家里有客人，也要用这猪膘肉招待客人。猪膘肉的吃法非常多，或煮、可炒、可蒸，膘肉看似肥腻，吃起来却很爽口，味醇香，口感很好。除了日常食用外，猪膘肉常用于祭祀，也用于置办宴席。猪膘肉是摩梭人家庭富裕的象征，如果哪家的神柜上放满了整条整条的猪膘，那这个家庭在当地一定是很富有了。
‘肆’ 怎么做好吃，皮膘烧青菜的家常做法
主料
皮膘
400g
青菜
300g
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
盐
适量
油
适量
味精
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.把皮膘切成小块。
2.把小青菜切成寸段。
3.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
4.锅烧热入油，放葱、姜、蒜、辣椒炸香。
5.放入皮膘炒一炒，入开水烧。
6.烧一会儿后，加入青菜烧开放盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。
小贴士
青菜不要烧的时间长。
‘伍’ 鱼膘怎么烹饪
香菇炆鱼鳔
准备食材：鲜鱼鳔、生姜、香菇、胡萝卜、芹菜、葱、鱼露
制作方法：
1、虽然说鱼鳔的营养价值非常高，但是小编还是给大家强调一点，就是鱼鳔的腥味是非常重的，所以说在烹饪鱼膘的时候我们需要加入大量的辅料来掩盖住它的腥味，所以说选择香菇和生姜都是非常不错的。
2、将香菇泡发好之后，然后切成片状。刚买回来的鱼膘先剪开一个小口，将里边的气排净之后，然后放在热水当中浸泡，一直洗至非常的白净。
3、这种放入适量的食用油，当油温达到六七成热的时候，放入姜丝和香菇炒出香味，然后再将处理过的鱼膘放入锅中，因为鱼鳔的韧性是非常大的，所以说我们需要再加上一点水。你可以用刚才泡发香菇的水倒上一点这样香菇里边的水溶性物质也能够融入到这道菜里边。
4、然后再加入鱼露翻炒均匀，当然如果家里实在没有鱼露的话，也可以加上一点盐和鸡精，这样翻炒均匀。大约炖二十分钟左右，最后收汁就可以了。