Ⅰ 姜丝脆藕的做法
姜丝脆藕的做法
食材明细
藕一节，青椒两个，姜片两片，剁椒一大勺，干辣椒六个，盐一大勺，糖一大勺，白醋两大勺，花生油一大勺。
酸辣口味，烹调方法：炝。
姜丝脆藕的做法步骤
1将藕去皮后，切成条。
2青椒切成丝。
3生姜也切成丝。
4干辣椒一切两段。
5藕条用一小勺盐腌一会儿。
6挤干后放在盘中，把姜丝、青椒丝、剁椒放在上面。
7锅内放一大勺花生油，将干辣椒段放进煸至枯黄后捞出。
8将熬好的辣椒油倒在藕条上面的剁椒上。
9锅内放一大勺糖，再淋上两大勺白醋，用小火将糖烧至溶化。
10将糖醋汁浇在藕条上，放在冰箱冷藏半小时就行了，时间长一点会更好。
小窍门
1、因藕有涩味，需腌制后挤掉原汁。
2、制作酱醋汁时，不能过多加热，否则酸香味将挥发掉。
3、如时间允许，直接将糖和醋放入藕条中，任其自溶。
使用的厨具：平底锅
Ⅱ 炒藕丝的做法大全家常菜
耗时
15分钟
口味
家常味
难度
新手尝试
主料：藕(1斤)
辅料：辣椒酱(1勺)、小葱(适量)、色拉油(适量)、大蒜(2、3片)、生抽(1勺)
1. 买回来新鲜的藕，剥去皮。
2. 把藕切成丝，放进篮子里冲洗干净然后晾干。大蒜切碎
3. 锅中倒适量的大豆油，蒜末爆香。
4. 倒进藕丝，翻炒至藕丝断生。
5. 加入一勺生抽一勺辣椒酱翻炒均匀。这时容易烧干，可兑点小半碗清水，继续炒。
6. 加人盐味精调味，撒上香葱！香喷喷脆脆的藕丝就好了。简单又好吃。
Ⅲ 莲藕怎么炒好吃又简单
藕怎么吃
虎皮尖椒炒藕片
材料：尖椒、莲藕、葱、糖、醋、生抽、淀粉、食盐。
做法：1.将新鲜的莲藕清洗干净以后去皮以后切成薄片以后备用。
2.将尖椒清洗干净以后，去掉中间比较辣的部分后切成小段后备用。
3.准备一个干净的碗，碗中加入适量的糖、醋、生抽以及食盐、淀粉和清水搅拌均匀。
4.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的尖椒放入到锅内炒制出现黑色斑点后。
5.加入莲藕片继续翻炒，在莲藕炒制透明以后，加入准备好的酱汁小火烧开。
6.最后收汁后加入适量的葱花后就可以取出食用了。
酸辣藕丁
材料：莲藕、胡萝卜、尖椒、葱、姜、干辣椒、食盐、白糖、生抽、鸡精、醋。
做法：1.将新鲜的莲藕清洗干净以后，去掉外皮后切成小丁以后备用。
2.同样将胡萝卜和尖椒也是切成小丁以后备用。
3.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的姜、葱和辣椒放入到锅内炒出香味。
4.加入胡萝卜块炒香，再加入藕丁继续翻炒。
5.在藕丁段生的时候加入适量的生抽以及尖椒丁继续翻炒。
6.最后加入适量的食盐和白糖、鸡精和醋调味以后就可以取出食用了。
Ⅳ 姜丝藕片怎么做好吃
前言
在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。
秋藕最养人，所以秋冬季节多吃些藕对提高免疫力很有帮助的。姜丝藕片口感脆爽，姜味宜人，适合秋冬食用。
材料
主料：藕500g；
辅料：香油适量、盐适量、鱼露适量、白糖适量、醋适量、姜适量、葱适量、香菜适量
姜丝藕片
1
藕去皮切薄片
2
姜、葱、香菜切丝备用
3
鱼露、米醋、香油、白糖、盐调成碗汁备用
4
锅烧开水加入藕片焯水
5
把上述材料加入碗汁调匀即可
小贴士
1、藕片切的越薄越好
2、焯水后即可过凉，这样藕片脆爽可口
3、姜丝尽可能的多
Ⅳ 姜丝藕片的家常做法大全怎么做好吃视频
主料藕500g 辅料香油适量盐适量鱼露适量白糖适量醋适量姜适量葱适量香菜适量
步骤
姜丝藕片的做法步骤11.藕去皮切薄片
姜丝藕片的做法步骤22.姜、葱、香菜切丝备用
姜丝藕片的做法步骤33.鱼露、米醋、香油、白糖、盐调成碗汁备用
姜丝藕片的做法步骤44.锅烧开水加入藕片焯水
姜丝藕片的做法步骤55.把上述材料加入碗汁调匀即可
Ⅵ 藕丝怎么炒
1 准备好藕，2-3根葱和半个红椒
2 先把藕放入开水中煮10分钟，以便好切
3 由于藕的淀粉丰富，粘性大，容易炒胡，所以切成丝后一定要放入水中浸泡一下
4 藕成盘，沥干水分
5 把红椒和葱切丝
6 锅热后，放入少许的油，再下红椒煸香
7 红椒微熟后放入葱段
8 最后倒入藕丝，迅速煸炒
9 然后放入盐、味精，酱油少许
10 起锅前放入点水，就能起锅装盘1.藕刨皮洗净后，斜切成薄片再切成丝。青红椒切细丝，姜切末，切好的藕丝泡在清水中，防止变色。
2.热油爆香姜末，下青红椒翻炒，倒入藕丝大火翻炒。
3.边炒边点少许的清水，用少许的盐调味，之后即可出锅装盘。
1、选新鲜莲藕（嫩的最好）数节，削皮、洗净，纵向切成片，然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用；
2、生姜切5~6薄片后，再切成丝，与藕丝放一块；
3、锅内放油烧热，然后放入少许花椒（喜辣的可同时放些干辣椒）爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下，然后滴少许水盖上锅盖；
4、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精（不放也可），炒匀即可。
5、如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放些糖即可
Ⅶ 藕怎么炒好吃家常菜
炒莲藕是一道家常菜，制作原料主要有莲藕、葱、红辣椒。菜式不仅颜色好看，味道更是清新和火辣的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作炒莲藕好吃。
炒莲藕的食材：莲藕300克、红辣椒30克、花椒5克、生姜3克、醋2克、酱油8克、植物油10克，盐2克。
炒莲藕的做法：
1、莲藕去皮，洗净，切成片，放入清水碗中加少许醋浸泡。
食用价值：
莲藕含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素C、维生素K、天门冬素、氧化酶等成分。具有开胃健脾，益气养心、生津止渴、消食等功效。莲藕中含有丰富的单宁酸和维生素K，可有助于血管收缩，帮助止血。另外，莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维，可于人体内胆盐酸结合，抑制胆固醇吸收，降低体内胆固醇含量。膳食纤维可促进胃肠蠕动，润肠通便，预防便秘。
Ⅷ 怎样炒藕丝
莲藕脆嫩清甜，又有润肺滋阴的效果，是一种非常好的家常食材，多用来凉拌、清炒。莲藕腹内有孔，所以一般是横切成圈或者切成块来炒或者凉拌，切丝较少。但是其实莲藕也可以切成丝来炒。而且切成丝以后容易成熟，更容易炒出脆嫩的口感。
清炒藕丝的技巧总结：
1、藕丝暴露在空气中容易氧化，泡在清水中可以避免其氧化变黑，在水里滴几滴白醋效果更好。
2、藕中含有大量淀粉，要浸泡十分钟，并清洗干净藕丝表面的淀粉再下锅，这样炒藕丝不粘锅，炒熟后口感脆嫩。
3、藕丝易熟，炒制时间不要过长，要大火爆炒，才能炒出脆嫩的口感。
4、藕丝不需要提前焯水，直接下锅大火爆炒即可，这样炒出来脆、嫩、鲜。