❶ 鸡杂如何做好吃
食材明细
主料
鸡杂1份
辣椒6个
- 辅料
大葱1份
酱油2茶匙
料酒3茶匙
中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
8
这样子一份香辣鸡杂就完成了。
香辣鸡杂的做法步骤
小窍门
鸡杂是易熟的食材，适合大火爆炒。
使用的厨具：炒锅
所属分类：热菜家常菜
❷ 鸡杂怎样做好吃
鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗（鸡肫）等，鲜美可口，且有多样营养素。 鸡的 营养价值很高 . 其内脏的营养也不差 . 好好利用 , 精 心烹调 . 同样美味可 口 。
中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。
材料：鸡杂（心、肝、肺、肠等）200克，豆瓣酱1汤匙，泡椒3棵，料酒1汤匙，香芹1棵，植物油2汤匙，盐2茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，姜1小块，切丝，大蒜3瓣。
做法：
1.用清水将鸡杂的心、肝、肺冲洗3-4遍即可；肠需要用刀划破，抹上盐不加水干搓，再冲洗，反复3次以上。鸡杂要切细碎一些，保持1厘米的长度，更易入味。
2.泡椒、姜切细丝，大蒜切片；香芹摘叶洗净，切0.5厘米的短节备用。
3.用料酒、豆瓣酱、酱油、1茶匙盐、泡椒、大蒜、姜丝将鸡杂在碗中拌匀；腌20分钟。
4.炒锅置于大火上，倒植物油热至9成下鸡杂，快炒3-5分钟，下香芹和味精调味再炒1分钟即可装盘上桌。
❸ 鸡杂怎么做才好吃
鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。
鸡杂的做法有很多，下面分享三种鸡杂的做法：
【香芹炒鸡杂】
鸡杂生炒，配上生姜和大葱，再淋上花椒油，味道也还是可以的。
【材料】
主料：鸡杂适量、菜椒适量
辅料：大葱适量、嫩姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、老抽适量、胡椒粉适量、烹调油适量、花椒油适量
【做法】
1、所有材料改刀备用；
2、炒锅倒油，炒香葱和姜；
3、下鸡杂翻炒，淋一点儿料酒下锅；
4、鸡杂变色后淋一点老抽主要调色，下入菜椒块；
5、翻炒，淋生抽，下盐及糖调料，淋上花椒油，放上胡椒粉，出锅就好了。
【温馨提示】
1、鸡杂包括鸡肫，鸡心，鸡肝，鸡肾，单纯用某一类也很好，就是家庭吃鸡通常不会有那么多。
2、如果有泡姜，味道会更美。
❹ 鸡杂怎么炒
制作方法：
1、鸡心洗净，对半切开，然后冲去鸡心里边的血水。鸡胗切成薄一点的片，鸡肝切片。
2、将切好的鸡杂放盆中，加少许白胡椒粉，料酒，水淀粉抓匀腌一下。
3、青椒切片，胡萝卜也切成片备用。干红辣椒剪成小段，姜切丝，蒜拍破切成蒜粒。
4、准备一个小碗，放白糖，味精、盐，酱油，加一点清水，然后放少许水淀粉兑成芡汁备用。
5、锅内放油，油微热后放辣椒和姜丝蒜末炒出香味。
6、放入腌好的鸡杂，大火快速翻炒，炒至鸡杂完全变色，然后放入青椒和胡萝 卜。
7、倒入准备好的芡汁，（芡汁在倒的时候一定要搅匀了再倒），让芡汁完全的裹在锅内的鸡杂上。
8、加少许香油，关火；最后放入麻辣花生，拌匀出锅即可。
鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗（鸡肫）等，鲜美可口，且有多样营养素。 鸡的 营养价值很高 . 其内脏的营养也不差 . 好好利用 , 精 心烹调 . 同样美味可 口 。
新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。
功效：中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。含有丰富的维生素及铁质，补血益智。
❺ 鸡杂的做法
鸡杂是鸡内脏杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠和鸡胗等。鸡杂的做法非常多，通常爆炒以及剁椒等做法都更受欢迎，因为动物内脏用偏重口味的`做法烹制口感更好。接下来，一起跟随妈网网络学做鸡杂吧!
鸡杂的做法大全
红烧鸡杂
材料：鸡杂适量，干辣椒3个，辣酱油1汤匙，葱2根，蒜3粒，姜3片，盐少许，水适量
1、将鸡杂分别洗净切块。
2、把切好的鸡杂原料入冷水锅中焯水，加热至水开且煮出浮沫。
3、捞出鸡杂用清水洗净浮沫，沥水备用。
4、热锅上油，油热后加葱姜蒜和辣椒炒香，倒入焯好水的鸡杂略炒。
5、调入盐，酱油，加一小碗清水，煮约5分钟左右，转大火收汁即可。
泡椒鸡杂
材料：鸡杂，泡椒，泡姜，葱，油，老抽，料酒
1、鸡杂洗净切片，焯水备用。
2、锅烧油7层熟，倒入鸡杂同时烹入料酒，翻炒2分钟捞起，沥干油分。
3、锅底留油烧热，下泡姜、泡椒爆香，再倒入鸡杂，少许老抽，鸡精炒匀，最后放些葱段即可出锅。
爆炒鸡杂
材料：鸡杂，洋葱，青红椒，耗油，糖，盐，鸡精
1、鸡杂用活水冲洗至水澄清。
2、洋葱切块，青红椒切丁，用刀刮去鸡杂上的油脂切薄片。
3、把锅烧热倒入油投入鸡杂翻炒至鸡肫两面变色此时鸡肫8分成熟盛出备用。
4、锅洗净倒油烧热后下洋葱煸炒。
5、洋葱稍微变软即放入青红椒丁炒香。
6、当青红椒一变软就倒入鸡杂进行翻炒。
7、加入少许白糖提鲜，炒均匀后依个人口味倒入耗油翻炒均匀，加入盐，最后调入鸡精即可出锅。
❻ 鸡杂怎么炖才好吃
鸡杂是很多朋友餐桌上常出现的一道美食，鸡杂包括鸡心、鸡胗、鸡肝等等，食材很不起眼，但要是好好利用，精心烹饪，一样美味下饭，而且鸡肉的营养价值比较高，鸡杂也不会太差。鸡杂做出的美食比较多，但以下这几种吃法更加过瘾！
一、韭苔炒鸡杂
食材：鸡杂、韭苔、小米辣、姜蒜、花椒、泡椒、豆瓣酱、料酒、盐、生抽、蚝油、醋
制作步骤：
1、鸡杂处理干净，韭苔洗净切段，小米辣斜着切段，姜切丝，蒜切片
2、鸡杂装入盆中，放入姜蒜、料酒、料酒、生粉抓匀腌制十分钟左右
3、起锅烧油，油热放入花椒炸出香味，然后捞出来，放入豆瓣酱、姜蒜和泡椒炒香
4、下入腌制好的鸡杂快速煸炒至变色，倒入韭苔和小米辣，加入适量的盐、生抽、蚝油、醋煸炒均匀就可以出锅了
二、爆炒鸡杂
食材：鸡杂、木耳、青红椒、泡椒、姜蒜、蒜苗、盐、生抽、蚝油、料酒、鸡粉
制作步骤：
1、鸡杂处理干净，木耳泡发后去根切小块，青红椒洗净去籽切块，姜蒜切片，蒜苗洗净切段
2、起锅烧油，油热放入姜蒜和泡椒炒出香味，接着倒入鸡杂大火快速煸炒，加点料酒
3、鸡杂炒至变色后，放入青红椒和木耳翻炒，加入适量的盐、生抽、蚝油
4、全部炒熟后放入蒜苗，略微翻炒几下就可以装盘出锅了
三、酸辣鸡杂
食材：鸡杂、小米辣、嫩姜、大蒜、蒜苔、郫县豆瓣酱、盐、生抽、蚝油、鸡粉、白醋
制作步骤：
1、鸡杂处理干净，加料酒、生抽和姜丝，抓匀腌制十几分钟去去腥，蒜苔洗净切小丁
2、锅中烧油，油热放入姜蒜、郫县豆瓣酱炒出香味，再放入腌好的鸡杂煸炒
3、炒变色后，放入盐、生抽和蚝油调一下味，再放入小米辣和蒜苔煸炒
4、食材炒熟后撒些鸡粉，淋入适量的白醋，搅拌均匀就可以装盘出锅了
❼ 鸡杂怎么炒又嫩又好吃
【制作主料】：鸡胗150克、鸡肠子100克、鸡心100克、青红辣椒各2个。
【清洗调料】：白酒50克、盐10克、面粉50克。
【制作调料】：生姜几片、大葱1根、香菜2根、大蒜3-4瓣、干辣椒2个、泡辣椒2个、花椒十几粒、豆瓣酱1勺、盐2克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒10克。
【步骤一】：把鸡杂放入盆中，同时放入白酒50克、盐10克、面粉50克，然后用手不停地抓揉5分钟左右，经过这样处理的鸡杂非常干净，腥味也非常小。
❽ 鸡杂的做法大全 鸡杂的做法大全简单介绍
1、做法一：准备材料：鸡杂碎，泡椒，泡姜，葱，油，老抽，料酒。鸡杂洗净切片，焯水备用。锅烧油7层熟，倒入鸡杂同时烹入料酒，翻炒2分钟捞起，沥干油分。锅底留油烧热，下泡姜、泡椒爆香，再倒入鸡杂，少许老抽，鸡精炒匀，最后放些葱段，即可出锅了。
2、做法二：黄酒煮鸡杂。鸡杂3～4副，红枣3粒，白胡椒50克，葱花10克，盐、糖、麻油、鸡精、姜汁酒适量。红枣去核备用；鸡杂洗净，用盐涂抹均匀后，用手搓片刻，再以清水冲洗，用剪刀将鸡杂分开，把鸡胗一开二，沥干水分后，以盐、糖、麻油、姜汁酒腌制十五分钟备用；将白胡椒轻微压碎备用；准备清水，放白胡椒碎，水煮开后先放鸡胗，以少许盐、鸡精调味，大火煮两分钟，放入其他鸡杂、红枣，放少许姜汁酒煮片刻。准备好一个碗，先倒入适量黄酒，再将煮好的鸡杂和汤底一起倒入，撒葱花即成。
3、做法三：卤鸡杂。原料：鸡腔、肝心适量、黄酒适量、红告油适量、白榕适量、葱结2只、姜块(拍松)l块、面香、桂皮、丁香少许。锅在旺火上加入白汤 (要淹没原料)、酱油、葱结、姜块和已放入布袋中的面香、桂皮、丁香、色味正 确后推 入鸡腔、肝、心等(上述原料事先都用洗净)。滚后弃去浮沫，使汤清爽。然后加入黄酒、白褚烧至沸。 压小炉火(使用中火)加盖炯烧25分钟左右，焖至原料紫红色，先熟的先捞出(以免太酥 )，置盆中放入适量原卤浸着。食用时捞出切片装 盘即可。
❾ 怎样做鸡杂好吃又简单
【泡椒鸡杂】
！
第三步：等鸡爪炒熟炒香后，倒入青椒块，然后翻炒均匀至断生即可出锅装盘！
这样一道，香辣下饭，美味可口的【泡椒鸡杂】就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！