1. 麻鸭和一般鸭子的区别
1、羽毛颜色不同：
麻雀羽鸭在中国习称“麻鸭”。麻雀羽鸭为家鸭的主要品种，而白、黑两种羽色皆为其变种。母鸭羽毛都呈麻褐色而带黑斑纹。
一般鸭子都是白色羽毛的居多。
2、体型不同：
麻鸭。体型较小。颈细长，前胸较小，后躯丰满，体躯似船形。羽毛颜色有红麻和青麻两种。母鸭毛色以红麻为多，颈羽及背部羽毛颜色相同，喙豆青色最多，黑灰色次之。
公鸡红麻色最多，头颈乌绿色，发蓝色光泽。胫趾以桔红色为多，少数为桔黄色，爪黑色。初生重为42.3克，成年体重公鸭为2千克，母鸭为1.9千克。
一般鸭大，体躯宽厚，肌肉丰满，肉质鲜美，性情温顺，行动迟钝。早期生长快，容易肥育。
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去腥去腻：
肥鸭肉质鲜嫩，但烹制不得要领会肉腻味腥。
先将宰杀整理好的肥鸭去掉头颅、翅膀和小腿，然后将鸭体一分为四，将鸭的脂肪取出，置锅内炼油，并将鸭块在热油中初炸一下取出，待油温升至八九成热时再回炸一次（如鸭油少，可再加些油），以减少鸭体的含油量，以去其油脂，并使其内外温度平衡，易于烹制。
鸭块炸好后，连同鸭头、颈、翅膀等放入锅内，烹料酒，加清水和大料、桂皮、葱、姜、酱油、白糖，旺火烧开后改小火烧熟取出装盘，另将余汤烧浓收汁，浇在盘中，即可食用。
2. 鸭子有哪些品种，哪种好吃
鸭子品种有哪些
1、赤麻鸭，翘鼻麻鸭，绿头鸭，斑嘴鸭，绿翅鸭，鹊鸭，白秋沙鸭等，平学见到有的白鸭,麻鸭,野鸭，水鸭，通常毛质不同，味道最好的还是水鸭。
2、中国的活鸭品种类目繁多，然而目前餐桌的肉鸭普遍是生长发育快，肉质松软的速生鸭。中国国家地理标志产品的好鸭子需要让更多人知道，还原餐桌的味道。特别整理收集了中国十大名鸭，根据鸭肉的味道，营养性能和知名度等进行综合排名分类。
养鸭选什么品种最好
1、市场需求进行选择鸭的品种，如果当地有消费烤鸭的习惯，且需求量较大，就要选择饲养大型的肉鸭;在一些鸭肉出口基地，应该选择饲养配套系杂交鸭，才能达到出口屠体质的要求;制作传统的卤鸭、板鸭、熏鸭，则选择中型杂交肉鸭及本地麻鸭;而在一些鸭蛋消费习惯且鸭蛋加工方式多样的地区，则宜选择饲养蛋鸭。
2、根据生产性能进行选择鸭的品种，优良的生产性能是取得良好经济效益的基础，因此，在用一类型的品种中，要选择生产性能好的品种。肉鸭要看其生长速度、料肉比;蛋鸭要看其产蛋量、蛋重、料蛋比;另外，还要看鸭的适应性和生活力，看哪个鸭种抗病力强，发病少。
3、根据当地的自然环境和经济条件进行选择，大型的肉鸭具有饲养周期短、生长速度快、饲料报酬高、宜规模饲养的特点，但饲养大型的肉鸭需要一定技术设备和相应的资金。因此，大城市近郊的农户可以选择饲养大型的肉鸭;边远丘陵地区，则宜选择饲养中型杂交肉鸭和蛋鸭。
3. 鸭子有多少种颜色
鸭子的颜色有褐色、黑色、灰色、白色四种颜色。大余鸭品种无白色颈圈，翼部有墨绿色镜羽。喙青色，胫、蹼青黄色。公鸭头、颈、背部羽毛红褐色，少数个体头部有墨绿色羽毛。母鸭全身羽毛褐色，有较大的黑色雀斑，群众称为“大粒麻”。
昆山鸭头颈部羽色墨，有光泽，体躯背部和尾部黑褐色，体侧灰褐色有芦花纹，腹部白色，翼部镜羽墨色。母鸭全身羽色深褐，缀黑色雀斑，眼上方有白眉，翼部有墨绿色镜羽。北京鸭长大后全身白色，喙、胫、蹼橙黄色或桔红色。
瘤头鸭羽毛分黑白两种基本颜色，黑白花羽毛较多，尚有褐色羽和少量银灰色羽。黑羽具有墨绿色光泽，喙肉红色有黑斑，皮瘤黑红色，胫、蹼黑色，虹彩浅黄色。
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由于鸭子存在许多不同品种，所以鸭子也存在许多种颜色，但是鸭子的基本颜色还是只有黑色、白色、灰色，其它的品种也是掺杂着各种颜色的鸭子，如果要再细分鸭子的颜色则会是一个极大的工作量，况且鸭子之间的杂交也会生出各种颜色的鸭子。
4. 黑鸭子好吃,还是白鸭的
当然黑鸭子了，黑鸭子常常都是长的状，又快成年，又比较不会腥，不过就是有个缺点就是杀起来皮肤黑黑的