❶ 好吃的10道家常菜，做法简单味道香，大人小孩都抢着吃
食材：
猪里脊肉1块、线椒、蒜末、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、老干妈豆豉、淀粉
做法：
1里脊肉切片放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、少许胡椒粉、1勺淀粉抓匀，加入少许油锁住水分，腌制10分钟
2锅中倒入少许油，油热放入肉片，炒熟盛出备用
3锅留底油，炒香蒜末，放入辣椒翻炒断生，倒入肉片，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺老干妈豆豉，翻炒均匀即可
食材
肉末100克， 豆腐300克，葱10克，姜蒜适量，麻婆豆腐料包1份。
做法
1准备好所有食材，豆腐焯水捞出备用。
2起锅入油，爆香姜蒜末，倒入肉末翻炒至变色，加入豆腐，倒入麻婆豆腐料包 煮开。
3倒入水淀粉再次煮开，撒上葱花即可完美出锅。记得一定多煮米饭噢！
食材准备
牛排1块、杏鲍菇1个、青辣椒2个、红辣椒2个
1牛排解冻后用厨房纸吸干水分切小块 半勺料酒 1勺生抽 1勺蚝油 1勺淀粉 适量黑胡椒抓匀腌制10分钟
2杏鲍菇切小丁状，锅中油热放牛排煎至微黄装盘
3少许油热杏鲍菇煎至微黄，放牛排翻炒，加1勺生抽，放青红辣椒翻炒断生，撒适量黑胡椒碎翻炒匀即可
食材准备
龙利鱼1块、青椒1个、
1龙利鱼切块、青椒切丝
2腌制龙利鱼：1勺料酒 1勺生抽 1勺蚝油 半勺老抽 1勺淀粉 适量黑胡椒，抓均匀腌制10分钟
3油热放龙利鱼煎至金黄熟透，放青椒丝，撒少许黑胡椒，翻匀即可
食材：韭菜1把，鸡蛋4个，盐适量，蚝油半勺
做法：
1韭菜切末，鸡蛋打散，将韭菜倒入鸡蛋中，加入盐，蚝油搅匀
2锅中油稍多些，倒入韭菜鸡蛋，煎一会，等底下有点凝固再翻炒，这样炒出来是一块一块的，炒到鸡蛋全部熟了就可以了，喜欢口感老点就多炒一会，我喜欢有点焦黄，香！这个时候可以尝个咸淡，淡了可以加盐！但是最开始盐要适量，要不咸的没法入口
食材
白玉菇，木耳，青椒，红椒，火腿肠，鸡蛋2个。
做法
1火腿肠切片，青红椒切块，木耳泡发备用。
2水开下白玉菇和木耳，焯水一分钟后捞出。锅中刷油，鸡蛋打散倒入锅中滑熟后盛出备用。
3锅中热油，倒入葱蒜、青红椒炒出香味，接着下入白玉菇、木耳、鸡蛋、火腿肠翻炒均匀，然后加一勺生抽 一勺蚝油，翻炒均匀即可出锅啦
食材准备
大虾12个，粉丝1小捆、小米辣2个、蒜末，葱花
1虾去虾线虾头前部分，用剪刀开虾背，用刀背轻轻敲打几下，防止蒸的时候弯曲；粉丝提前泡软
2油热后放蒜泥 1勺生抽 1勺蚝油 1勺料酒 小半勺糖 少许盐 加2汤匙水煮开成蒜蓉汁
3粉丝铺盘中，放虾淋蒜蓉汁；水开上锅蒸15分钟，取出撒葱花，淋上热油即可
食材：五花肉500g，线椒5颗，蒜瓣5个，郫县豆瓣酱1勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺
做法：
1500g五花肉切薄片，热油中小火煎至两面金黄，盛出备用。
2锅中留底油，爆香5个蒜瓣末，加1勺郫县豆瓣酱炒出红油，下入五花肉片+线椒段，翻炒2分钟。
3加入1勺料酒+1勺生抽+1勺蚝油+1勺老抽，炒匀出锅即可。
食材：
排骨500克、冰糖50克、红烧酱油二勺、料酒一勺、醋一勺、生姜3-4片
1排骨洗干净，放入沸水中焯水备用
2锅中放入少许油加热，开小火放入冰糖熬成琥珀色后 焯水的排骨翻炒片刻 生姜 料酒继续翻炒去味。
3 清水没过排骨 醋 生抽 红烧酱油盖上盖子大火煮沸转中小火慢炖30分钟后，再大火收汁即可，出锅前可以撒上少许白芝麻装饰
食材：
鸡翅根，酸菜，小米辣，线椒
做法：
1鸡翅根泡出血水，切成小块备用，酸菜切小块，小米辣与线椒切圈
2锅中油热放入鸡块炒至金黄，加2勺料酒 1勺生抽 1勺老抽翻炒均匀
3加入酸菜与蒜片炒香，加1勺蚝油，加适量盐与糖翻炒，加半碗清水加盖煮几分钟，放入青红椒翻炒一下，汤汁浓稠出锅即可
❷ 最好吃的十道家常菜
最好吃的十道家常菜
最好吃的十道家常菜，在我们的生活中充斥着各个各样的饮食，大家也都知道，大部分的饮食对我们的身体也是有影响的，每种饮食都有不一样的价值，以下了解最好吃的十道家常菜。
最好吃的十道家常菜1
香干炒韭菜
【所用食材】
香干、韭菜、生抽、蚝油、盐、姜
【具体做法】
1，香干切条，韭菜切小段。
2，热锅烧油，加入姜丝炒香。
3，倒入香干炒软，再加入生抽和蚝油炒出酱香味。
4，最后倒入韭菜，再加入一点点盐调味，炒匀就可以关火装盘吧。
菠菜鸡蛋胡萝卜汤
准备食材：菠菜、鸡蛋、胡萝卜、蒜瓣、食盐、胡椒粉、鸡精
做法：
（1）菠菜摘洗干净切去根部，胡萝卜洗净去皮切小丁，蒜瓣切末，鸡蛋打入碗中搅散。
（2）锅中热油爆香蒜末，加入胡萝卜丁翻炒至软，加入适量清水煮开。
（3）煮开后下入菠菜，淋入搅散的鸡蛋液，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味。
（4）大火煮开转小火煮至入味关火，清爽又好喝还解腻，老少皆宜营养美味！
山药炒木耳
所需食材：山药 木耳 胡萝卜 葱 姜 蒜 辣椒
调味料：盐 鸡精 胡椒粉 白糖
1、准备一把干木耳，先把木耳放入碗中，再添加白糖、淀粉，倒入温水，之后再充分地搅拌均匀，盖上盖子 放在一边静置10分钟，添加淀粉 白糖，可以加速木耳的泡发
2、准备一个新鲜的胡萝卜，先洗净再削皮，之后再切成菱形片 放入碗中备用，再准备一些山药，先清洗干净再削皮，如果对山药过敏的话 就戴着手套操作，弄好之后 切成薄片放碗中备用
3、准备一些青椒，先把青椒洗净，然后再去籽去蒂，之后再切成滚刀块 ，也可以切成菱形块，这样比较入味，外形也很较美观、
4、木耳泡好后 多清洗几遍，洗到水不再浑浊就可以了，然后再把木耳给掰成小朵，放在一边备用，准备一些蒜 切成蒜片 再准备一些小葱生姜，都切片 放入碗中备用
5、锅中烧水 添加盐 再添加一些食用油，水开放入木耳焯水，再放入山药 还有胡萝卜片。大火焯水，焯水断生后捞出 然后放入凉水里面过凉
6、起锅烧油 放入葱姜蒜爆香，然后再放入青椒翻拌一下 之后再焯水的木耳 胡萝卜片 山药片都给放进来 继续翻炒
7、翻炒均匀之后 然后再添加盐 鸡精 胡椒粉 白糖调味，翻炒入味之后 直接被盛入盘中 美味好吃的木耳炒山药就做好了。
洋葱炒鱿鱼须
食材清单 鱿鱼须、洋葱1个、韭菜1把、姜、蒜、干辣椒、盐 、生抽、蚝油、孜然粉、辣椒面
1、鱿鱼须去掉眼睛和内脏，然后改刀切小一点。
2、起锅焯水，水开倒入鱿鱼焯水，锅里的水再次烧开捞出鱿鱼，沥干水分备用。
3、洋葱一个，切块儿备用。
4、韭菜一把，切段儿。
5、再切点姜蒜。
6、起锅热油，倒入鱿鱼须，多煸炒一会儿，带点焦焦的口感会更好吃。
7、盛出来后用锅里的底油爆香姜蒜干辣椒。
8、出香味儿后倒入洋葱和鱿鱼须，大火继续翻炒，洋葱的香味儿出来后加韭菜，盐 、生抽、蚝油、孜然粉、辣椒面，翻炒均匀入味儿就可以出锅了。
彩椒西兰花
用料：西兰花1个、红甜椒1/2个、黄甜椒1/2个、绿甜椒1/2个、蒜2瓣
辅料：盐1/2茶匙
做法
1、材料准备好
2、西兰花用盐水浸泡一会儿
3、红、黄、绿三色椒切小块
4、蒜切成碎沫
5、将西兰花冲洗干净，切成小块
6、锅里烧开水，水滚后放入西兰花，焯水1-2分钟后捞出沥干
7、锅里倒入少许油，爆香蒜蓉
8、放入红、黄、绿甜椒炒制
9、大火翻炒至断生后加入西兰花，翻炒均匀，约1分钟即可，西兰花已经是熟的了，不需要炒太久
10、最后调入少许盐，翻炒均匀即可
红烧排骨
所需材料：排骨330克，鸡蛋3个，生抽5勺，白糖2大勺，黄酒2勺，姜片5片，香叶2片，桂皮一块。
步骤1、把排骨冷水放进锅里焯水一下。煮沸之后捞出过凉水。清洗干净浮沫。
步骤2、煮了3个白煮蛋。一起红烧。
步骤3、切几片姜片。八角、香叶和桂皮都放一点儿
步骤4、起锅加油加2大勺白糖。炒个糖色，中火慢慢儿熬。大概2分钟。糖色就能熬好。不要熬糊了，会有点儿苦的。
步骤5、把排骨放进去油糖色里面去裹上糖汁翻炒一下。
步骤6、加入大料，三个白煮蛋。再加入5勺生抽+2勺料酒。
步骤7、全部煮起来，加盖子。慢慢儿炖一会儿。中小火炖个30分钟左右。
步骤8、半个小时之后红烧汁就会慢慢儿减少了。
步骤9、再煮一会汁就收好了，可以翻一下排骨。让排骨每一个面都被鲜美的酱汁包裹着。看样子差不多了就可以出锅了。
干锅猪尾
材料：猪尾3根、洋葱1个、韭菜50克、郫县豆瓣、花椒、干辣椒、蒜片、姜片、老抽少许、鸡精、少许醋
做法
1、猪尾洗净煮熟，（煮的时候要放点老姜、料酒）捞出切成节。
2、洋葱洗净切成粗丝、韭菜洗净切成长节、辣椒切节。
3、热油锅下猪尾、料酒翻炒哈，就放姜片、蒜片、花椒、豆瓣、辣椒、一起炒香后，再放洋葱和韭菜翻炒至熟，起锅时放鸡精和醋即可。
冬瓜花蛤汤
食材
花蛤300克，冬瓜500克，胡萝卜1截，姜适量，清水适量，盐适量，葱花少许。
做法：
1、花蛤盐水中多搓洗至表面泥沙洗干净。锅中加姜、料酒焯水2分钟捞出备用。
2、冬瓜去皮洗干净切块，胡萝卜切丝备用，葱切葱花。
3、热锅热油，加入姜丝葱白爆香，加冬瓜翻炒2分钟，加入一大碗开水煮5分钟。
4、加入花蛤煮2分钟，加入胡萝卜丝，加一小勺盐和白胡椒粉调味，起锅后撒上葱花即可。
番茄龙利鱼
番茄龙利鱼，汤汁浓郁，鲜美可口，非常好吃的一道减肥餐，喜欢的小伙伴们试一试吧！
食材准备
龙利鱼200克、番茄2个
1、番茄切块，龙利鱼切块少许盐半勺料酒半勺生抽半勺淀粉少许黑胡椒抓均匀腌制5分钟
2、锅中少许油热，番茄块放进去翻炒出汁，放龙利鱼块轻翻均匀小半碗水一丢丢盐少许黑胡椒煮开继续煮2分钟就可以了！
香辣炸鸡翅根
用料：鸡翅根 500克、干辣椒 5颗、干辣椒末 1小勺、蒜 1头、姜 1小块、香葱、老抽、生抽、黑胡椒粉、白砂糖 1小撮；
做法
1、鸡翅根洗净,用刀在表面划出几道口子,方便入味、用生抽,老抽,白砂糖,黑胡椒粉将鸡翅根腌制过夜、
2、将锅内加入适量的油,待油温热,放入腌制好的鸡翅炸制、炸至鸡翅表面金黄,捞出,沥干油份备用、
3、继续加热油锅至油温变高,放入炸好的鸡翅复炸,炸至表面颜色变深,表皮酥脆捞出,沥干油份备用、
4、干辣椒切段,香葱切葱花,姜切末,蒜切末、另起一锅,锅内放入适量的油,待油热,放入葱姜蒜干辣椒爆香、
5、加入干辣椒末爆香、向锅中加入炸好的鸡翅、加入生抽,和一点白砂糖提鲜,翻炒均匀
最好吃的十道家常菜2
剁椒鱼头，是湘菜中的大菜，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩肉质鲜美细滑，搭配剁椒相得益彰，鲜辣适口。最经典的吃法是吃完鱼后，在鱼汤里加面条，面条吸收了汤的鲜甜，那美味想想都流口水了。但据说只有邵阳人是这种吃法，还不知道的亲可一定要试试哦，保准不会失望的。
麻辣小龙虾湖南有名的小吃，有句话说得好，没有小龙虾的夏天是不完整的、所有的美食吃货们都无法拒绝小龙虾的诱惑，个体肥大、雪白细嫩的虾肉，再加上麻辣鲜香的口味，让人越吃越过瘾，根本就停不下来嘴。小龙虾的做法有很多种，邵阳的吃法又不同喜欢在龙虾里加魔芋，最后汤底也是加面条，真是对面条情有独钟，但不可否认面条吸收汤汁真的是一绝。
麻辣凤爪肉质特别Q特别厚，咬满满一口劲道十足，还补充胶原蛋白，太爽了！柠檬香味的酸辣很适合夏天哟。
香芋蒸排骨此菜味道咸鲜，软糯可口（要选用冰糖芋），芋香味浓，色泽鲜艳。香芋本身不是容易进味道的东西，但是由于蒸的时候铺在盘底，吸收了排骨的汤汁，味道变的格外鲜美。排骨也因为香芋吸走了多余的油脂，所以不腻 。
宝庆猪血丸子用油煎一下把里面的五花肉煎得滋滋滋冒油，香味就更出来了，然后加上辣椒、蒜苗炒一炒，香喷喷得猪血丸子就出锅了。皮脆肉糯，配上一碗大米饭，简直了！下饭神器。
青椒酿肉做工简单，成菜后，气味清香，口感鲜辣，青椒和肉CP十足呀，怎么做怎么好吃。
湖南人喜欢吃辣的人，辣椒一年四季都会出现在餐桌上头，最简单的吃法就是油爆辣椒，选用螺丝椒皮薄肉厚，水分足，加一点豆豉，美味十足。
酸辣薯仔丝酸脆可口，薯仔属于怎么做怎么好吃，老少咸宜，最不会翻车的家常菜之一，厨房小白分分钟能学会。
西红柿炒鸡蛋厨房小白入门菜，看起来简单易学，但要做好也需一定水平，关键是先炒蛋（防止后放变成浆糊）至半熟加入西红柿。此菜爽口、开胃，是中国菜肴中最具代表性、最经典的美食之一。
最好吃的十道家常菜3
一、奥尔良烤鸡翅
1、准备食材：鸡翅、生姜、蒜瓣、奥尔良调味料、料酒、蜂蜜、生抽、老抽
2、奥尔良烤翅的做法：
（1）鸡翅清洗干净两面改刀，方便入味，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）腌制鸡翅：鸡翅放入碗中，加入适量的姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、奥尔良调味料、蜂蜜拌匀腌制片刻。
（3）烤盘中依次摆放腌制好的鸡翅，放入预热好的烤箱中，200度烤20分钟左右。
（4）最后：取出后再刷一层奥尔良调味料，再次放入烤箱中，烤至两面金黄色即可，色香味美大人小孩都喜欢吃！
二、家常炒年糕
1、准备食材：年糕、青菜、火腿肠、鸡蛋、生抽、蚝油、白砂糖、老干妈
2、家常炒年糕的做法：
（1）年糕下入锅中，加入适量清水煮开捞出，火腿肠斜切片，青菜洗净备用。
（2）炒鸡蛋：锅中热油打入一枚鸡蛋，滑散炒熟盛入盘中备用。
（3）锅中热油下入锅青菜和火腿片翻炒几下，再下入年糕翻炒片刻。
（4）最后：加入适量的生抽、老抽、蚝油、白砂糖、老干妈大火翻炒均匀即可装盘，年糕软糯入味一口一个超好吃！
三、肉末酱香菇
1、准备食材：里脊肉、香菇、小葱、蒜瓣、小米辣、生抽、食盐、蚝油、老抽、淀粉、白砂糖
2、肉末酱香菇的做法：
（1）里脊肉洗净剁成肉末，香菇洗净泡发切片，小葱切葱花，蒜瓣切末，小米辣切圈。
（2）酱汁：碗中倒入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐、白砂糖、淀粉、适量清水拌匀。
（3）焯水：锅中入水下入香菇片，焯水片刻捞出盛入碗中备用。
（4）配料：锅中热油下入腌制好的肉末，翻炒至变色，放入小葱、蒜末、小米辣爆香。
（5）再倒入香菇大火翻炒均匀，加入调好的酱汁翻炒至汤汁浓稠关火。
（6）最后：出锅撒上少许葱花点缀即可，做法简单好吃又下饭大人小孩都喜欢吃！
四、干煸四季豆
1、准备食材：四季豆、蒜瓣、花椒粒、干辣椒、鸡精、白砂糖、生抽、蒜瓣、食盐
2、干煸四季豆的做法：
（1）四季豆洗净切小段，蒜瓣剥皮切片。
（2）锅中热油下入四季豆煸炒片刻，加入适量的干辣椒、蒜片、花椒炒出香味。
（3）加入适量的'食盐、鸡精、生抽大火翻炒均匀即可出锅装盘。
（4）再撒上少许白芝麻点缀即可，做法简单好吃又下饭大人小孩都爱吃！
五、干煸花菜
1、准备食材：菜花、五花肉、小葱、生姜、蒜瓣、豆瓣酱、生抽、老抽、青红椒
2、干煸花菜的做法：
（1）菜花洗净切小朵，五花肉洗净切片，葱姜蒜切末，青红椒洗净切段备用。
（2）锅中热油爆香葱姜蒜，下入五花肉片翻炒片刻，加入适量的豆瓣酱煸炒出红油。
（3）最后：倒入菜花，加入适量的生抽和老抽大火翻炒均匀即可出锅，简单易学好吃又入味我家孩子特别喜欢吃！
六、烧茄子
1、准备食材：茄子、蒜瓣、淀粉、白砂糖、香葱、陈醋、生抽、番茄酱、老抽、蚝油、食盐
2、烧茄子的做法：
（1）茄子洗净去皮切小块，蒜瓣小葱切好。
（2）料汁：碗中倒入适量的陈醋、蕃茄酱、老抽、蚝油、白砂糖、食盐、淀粉、适量清水搅拌均匀备用。
（3）茄子块均匀地裹上一层淀粉，锅中热油下入裹好淀粉的茄子，开小火煎至片刻。
（4）煎至金黄色盛出备用，锅底留油爆香蒜末，下入茄子倒入调好的料汁，大火翻炒均匀至汤汁浓稠。
（5）最后：出锅装盘撒上少许葱花点缀即可，特别好吃每次都可以多吃一碗米饭！
七、辣椒肉丝
1、准备食材：里脊肉、青辣椒、淀粉、酱油、食盐
2、辣椒炒肉丝的做法：
（1）辣椒洗净切丝，里脊肉洗净切丝备用。
（2）肉丝：切好的肉丝放入碗中，加入适量的淀粉抓拌均匀。
（3）锅中热油下入裹好淀粉的肉丝，开小火滑散炒至肉丝变色。
（4）再下入青辣椒丝，倒入适量的酱油和食盐大火翻炒均匀即可出锅，好吃又下饭我们的全家百吃不腻的一道菜！
八、手撕包菜
1、准备食材：白菜、小葱、蒜瓣、白砂糖、生抽、蚝油、陈醋、食盐、小米辣
2、手撕包菜的做法：
（1）白菜切段放入盆中清洗干净，捞出沥干水分，小葱蒜瓣和小米辣切好备用。
（2）调味汁：碗中倒入适量的蚝油、生抽、白砂糖、陈醋、食盐搅拌均匀。
（3）锅中热油下入小葱蒜瓣和小米辣爆炒出香味，加入白菜翻炒片刻。
（4）倒入调好的料汁大火翻炒均匀即可出锅开吃了，简单易学营养健康老少皆宜！
九、咕噜肉
1、准备食材：鸡胸肉、青椒、红椒、菠萝、淀粉、食盐、料酒、黑胡椒、白醋、蕃茄酱、白砂糖、生抽
2、咕噜肉的做法：
（1）鸡胸肉洗净切小块，青红椒洗净切小块，菠萝去皮切小块，用盐水浸泡备用。
（2）腌制鸡肉：肉块放入碗中，加入适量的料酒、黑胡椒、食盐、食用油、淀粉抓拌均匀腌制入味备用。
（3）料汁：碗中倒入适量的蕃茄酱、白砂糖、白醋、淀粉、生抽搅拌均匀备用。
（4）锅中热油下入腌制好的肉块，开小火炸至金黄色捞出控油备用。
（5）锅底留油下入青红椒翻炒一会，再加入菠萝和肉块翻炒片刻。
（6）最后：再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀即可装盘，酸甜可口好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃！
十、西葫芦炒鸡蛋
1、准备食材：西葫芦、鸡蛋、小葱、花椒粒、生抽、蚝油、香油、玉米淀粉
2、西葫芦炒鸡蛋的做法：
（1）西葫芦洗净去皮切片，小葱切葱花。
（2）调味汁：碗中倒入适量的生抽、蚝油、香油、玉米淀粉、鸡精、食用盐、适量水拌匀备用。
（3）炒熟鸡蛋：锅中热油，打入一枚鸡蛋，滑散炒熟盛入盘中备用。
（4）锅底留油爆香花椒粒，捞出丢掉，下入西葫芦片翻炒片刻。
（5）最后：加入鸡蛋，倒入调好的料汁大火翻炒均匀即可出锅装盘，做法简单非常适合厨房小白而且超级好吃！
❸ 10款人气最高的家常菜做法，做法简单美味下饭 有家的味道
10款人气最高的家常菜，总有一道能温暖你!
一、鲜沙姜爆猪肚
沙姜(即山柰) 入肴，一般是作为香料并与其他香料一起配合使用，不过，在粤菜里沙姜常被单独使用，如沙姜白切鸡，以突出沙姜特有的鲜香味。而把鲜沙姜与其它荤类原料一起爆炒，更能突出沙姜的清香，也是粤菜常用的方法。
做法步骤：
1、把猪肚治净后，下入二汤锅里，调入盐、姜片、葱节、鲜沙姜和白胡椒，开小火煲约2.5 小时候，至猪肚熟透时，捞出来切成条。
2、把干葱头和姜块放入热油锅里稍炸，捞出备用。
3、锅里放少许色拉油烧热，投入鲜沙姜片炒香，下入青红椒条和熟猪肚条略炒，烹入花雕酒、并掺些上汤，待调入盐、鸡汁和老抽后，用中火自然收干汤汁，然后把炸过的干葱头和姜块放进烧热的煲仔里垫底，倒入爆好的猪肚条，即成。
二、小炒冬瓜猪
小炒肉如何做得嫩?秘诀就在一勺猪油。炒制时油量大一些，肉片浸在其中，既能快速煸出油脂，使口感不腻，又能保持肉的原香和细嫩;肉片即将成熟时，还要将锅内的油脂滗出后再下料头、调味，成菜更加清爽美观。
涨知识：冬瓜猪又被称为油葫芦、细骨猪，有“冬瓜身、骡子屁股、麂子蹄”之称，其体型较小，成年后每只也仅有50-60公斤重，在山区放养长大，以玉米、米糠、芭蕉杆等为食，毛色纯黑，皮薄，肉质细嫩，香味更浓，且入口回甜，其不饱和脂肪酸含量是普通猪肉的三倍，胆固醇含量却仅为1/2，“三高”食客也能轻松品尝无压力。
做法步骤：
1、选用肥瘦比例为1:1的猪后腿肉，改刀成片，放入码斗加适量酱油、老抽、鸡精、白糖、白胡椒粉拌匀腌制5分钟。
2、锅入猪油70克烧至五成热，下入干红椒段15克炸香，放入后腿肉片200克小火半炒半炸30秒。
3、待肉片八分熟，起锅放掉油脂，锅中只留辣椒、肉片，此时放香葱段50克，调入酱油5克、鸡汁3克、白胡椒粉2克大火翻匀，起锅装盘即可。
三、西红柿炒鸡蛋
用料：鸡蛋3个，西红柿200克，番茄酱一汤勺、植物油4汤匙，白酒2滴、蒜末一汤勺、盐适量、白糖1/2汤匙。
做法步骤：
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐，加少许清水(大概一汤勺)白酒两滴，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒至蛋膨胀后用锅铲打散，铲出待用。
4、将一汤勺的油烧热，爆香姜片、蒜片，下西红柿煸炒出汤汁，适量加入些番茄酱(增色增味)，放盐、糖，倒入鸡蛋翻炒均匀。
5、出锅前放入切碎的蒜末即成(炒此菜时，要旺火速成)。
四、葱爆牛肉
材料：牛里脊350克、葱1根、胡萝卜半根、食盐3克、酱油30毫升、醋15毫升、姜8克、蒜4瓣、干辣椒12个、淀粉8克、黄酒30毫升、植物油适量。
做法步骤：
1.牛肉切成条后，用清水浸泡2个小时后沥干，放入醋、淀粉、少许黄酒腌制30分钟。
2.大葱洗净后，从中间剖开，切成大块，胡萝卜洗净去皮切成片。
3.炒锅烧热后，放入油，下姜片、蒜粒、干辣椒煸香。
4.放入三分之一的大葱及胡萝卜炒到胡萝卜微软。
5.放入牛肉、倒入黄酒、酱油旺火翻炒。
6.最后放入剩余的大葱翻炒，加盐调味后即可。
原料：白菜梆500克/大葱1节/干红辣椒8颗/醋3汤匙/酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙
做法步骤：
1.白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。
2.大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟
3.再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。
六、可乐豉椒排骨
此菜用可乐这种碳酸饮料来腌排骨，可以使其肉质更为细嫩，同时还有上色的作用。
做法步骤：
1、把猪精排斩成3厘米长的段，放清水盆里泡约3小时后，捞出来用干净毛巾搅干水分，纳盆加入盐、胡椒粉、可乐、鸡蛋清和干生粉，拌匀后腌渍2小时待用。
2、往平底煎锅内放少许色拉油烧热，下排骨煎至表面色金黄时，放入姜片、蒜片和阳江豆豉一起炒出香味，再下洋葱块、青椒块、红椒块和黄椒块炒断生，其间放味精、美极鲜酱油和胡椒粉调味，最后勾薄芡并淋入香油便好。
七、红烧茄子
原料：紫茄子、葱、姜、蒜子、生抽1汤匙、香醋1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、五香粉0.5茶匙、淀粉1.5茶匙、水淀粉、高汤半碗
1.茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。
2.锅里放油，烧热后，茄子放进去，炸至稍微变软，捞出，大火烧油，复炸一遍，用漏勺沥油。
3.生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀，调成料汁。
4.油全部倒掉，葱姜蒜末在底油里爆一下，兑入碗中料汁，放入高汤煮开。
5.茄子放进去再次煮开，勾芡即可
原料：五花肉2条，红椒1/2根，尖椒1/2根，青蒜2根，蒜3瓣，姜3片，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2茶匙。
做法步骤：
1.首先就是要把五花肉用清水洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末，放在碗里备用。
2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香，倒入切片的五花肉，翻炒至五花肉变色，加入青蒜，翻炒均匀，加入青红椒。，继续炒匀，加入剁椒，加入生抽。
3.最后一步就是加入少许的鸡精调味，然后翻炒均匀就可以盛出来和家人一起享用了。
九、糖醋排骨
材料：猪大排500克、色拉油1小勺、食盐4克、醋10克、姜5克、蒜5克、料酒5克、白糖10克、白芝麻适量。
做法步骤：
1.排骨切小块用料酒，姜片腌制。
2.锅内加入1小勺油，放入蒜片，放入排骨。煎至排骨两面金黄，加盐。时间长一些，煎老一点比较容易嚼。
3.捞起排骨，改小火。倒入醋，再加入糖，等糖化掉变粘稠后，倒入排骨混合均匀，起锅前撒上炒香的白芝麻即可。
十、麻婆豆腐
材料：豆腐(北)300克 、猪肉(肥瘦)100克 、色拉油20克、芡粉5克、豆瓣辣酱30克、姜10克、酱油5克、味精5克、料酒10克、香油5克、花椒粉10克、小葱10克
做法步骤：
1、豆腐切成2厘米见方的小块,用热水搅过,备用
2、炒锅中倒入油,猪肉(绞碎)用辣豆瓣酱、姜末炒酥,倒入高汤与豆腐、酱油、味精、酒以小火同煮
3、至汤汁快干时,即可用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,盛盘供食，撒上麻油、葱花、花椒粉以增香味
增香味
味
❹ 好吃到舔盘的十道家常菜，经济实惠，美味简单，家人吃的有滋有味
红焖坛肉老豆腐
食材：猪肋条肉（五花肉）750克,老豆腐500克
调料：红福卤汁100克，东古老抽酱油70克,白砂糖10克,料酒15克,大葱15克,姜10克,盐15克,味精10克,大豆油25克,花椒3克,八角3克
做法：
1. 将五花肉洗净，切成块，用沸水焯透，捞出，葱切段、姜切片、老豆腐切成厚片备用。
2、将锅置于旺火上，放入熟豆油烧热，将焯好的猪五花肉块放入锅中，煸炒至金黄色，加入葱姜段，加上东古老抽酱油，红福卤汁上色。
3、添入高汤1500克，加入盐、糖、花椒、大料、倒入大砂锅用慢火炖至酥烂。
4、把坛肉倒入锅内，放入老豆腐片炖到10分钟左右，加入味精，烧至汁浓郁出锅装盘即可。
酸甜排骨
食材：鸡蛋，排骨400克，番茄1个，香菜4瓣，生蛋黄1个，葱，番茄酱，糖，醋，盐，生粉。
做法：
1、各种材料洗净，排骨切块。
2、开火，水烧开，放入排骨，烧至半熟，捞起，过下冷水
3、撒点盐，腌制半个小时。
4、切粒
5、腌排骨这个时间，葱切粒，番茄半个切片，半个去芯切粒，香菜切掉根部比较硬部分，把香菜叶，番茄片摆盘备用。
6、生粉加蛋黄，加一点点水，搅拌均匀，把腌好的排骨倒进去搅拌至包浆均匀，准备油炸。
7、倒油中火热锅后，放入排骨炸至微黄，再大火炸一下，捞干。
8、把油大部分倒出，留一点点，放番茄酱，糖，几滴白醋，搅拌烧开，倒入炸好的排骨翻炒均匀，让每块排骨都蘸满酱汁，岀锅前撒葱粒翻炒下，装盘，再撒点葱粒和番茄粒上去,就完成了。
梅干菜扣肉
食材：五花肉，梅干菜详细步骤：
1.梅干菜用淘米水提前浸泡12小时，再用清水将里面的小砂子淘洗干净，然后切碎。
2.把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开，撇去浮沫后，调入料酒(1茶匙，5ml)，小火煮约30分钟至全熟，即用筷子可以轻易插进肉中。
3.捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分，趁热抹上酱油.
4.锅中热一锅油，油量要基本没过肉，油温7成热时候下入肉块炸，炸肉的时候可以带个头盔，怕油溅到脸上。
5.炸到肉皮成焦黄颜色，肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黄即可捞出，再把炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡
6.泡上15分钟以上，肉皮起泡成虎皮状，切4毫米左右的片加入1个八角
7.锅里留油，爆香生姜.倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下.接着烹入料酒1大勺再加入1大勺生抽，1/2大勺老抽，加入200毫升左右的开水加入10克白糖，鸡精1/2小勺，梅干菜本来有盐分，所以盐就不需要放了。中火煮到锅内基本没有水分就可以起锅了。
8.将五花肉块肉皮向下整齐码放在大碗中。
9.再把梅干菜和汤汁一起倒在上面，使梅干菜均匀的铺在五花肉块上
10.大火烧沸蒸锅中的水，再把大碗放入蒸锅中，用大火蒸制40分钟。大碗从蒸锅中取出，将盘子倒扣在大碗上，然后把大碗和盘子一同翻转，使大碗中的五花肉和梅干菜倒扣在盘中即可。
栗子焖杏鲍菇
| 食材 |
杏鲍菇 2枚；干香菇 5朵；胡萝卜 1根；鲜板栗 1把；香葱 1棵；蚝油 1茶匙；白砂糖 1茶匙；生抽 1汤匙；油 1汤匙；盐 适量。
| 步骤 |
1、杏鲍菇洗净切成滚刀块备用。香菇用冷水泡发，去蒂后切成两半备用。胡萝卜去皮切滚刀块。板栗去掉外壳，放入开水中煮2分钟，然后再剥去内层薄皮备用。香葱切碎备用。
2、炒锅中注入油，大火烧至五成热，放入杏鲍菇煸炒至边缘焦黄，然后把杏鲍菇放入电锅的内锅中，加入胡萝卜、香菇、板栗，调入所有调料，加入1杯热水炖煮30分钟，出锅后撒上香葱碎即可。
黄焖鸡
用料
三黄鸡半只新鲜香菇15朵青椒5根莴笋4根干辣椒 小米辣各5根生姜 蒜各3个五香粉3勺黑胡椒 孜然粉1勺
做法
第一步：三黄鸡用水冲洗干净后，把血水倒掉，开始研制，放3小勺盐 ，料酒3小盖 ，（就料酒瓶盖）五香粉 2 3克 黑胡椒 孜然粉各1克 生姜5片 葱段 盐2小勺 （小勺就是那种很小很小的汤匙）生抽3勺 老抽1勺 搅拌均匀 放置20分钟 等待入味
第二步：准备辅料 大蒜3个 青椒5根 干辣椒 1小把 生姜1个切片 1把花椒
食材：新鲜香菇15朵切片 莴笋4根切块
正式操作：1.锅里放油 （比平时炒菜多2倍的油）2.热锅冷油下5块冰糖 炒化（注意用小火 需要不停搅拌 避免炒糊）3.炒化后马上下鸡肉翻炒 这时可以开个大火 4.接着再放两勺老抽调色 5.炒出香味后 捞出备用
锅里留油 把辅料全部倒入 炒香后加入鸡肉继续翻炒
接下来 就需要倒入开水淹过3分之2的鸡肉 然后把切好的香菇一并放入 翻炒一下 盖上锅盖 煮10分钟
准备调汁：3勺生抽 1勺老抽 黑胡椒 五香粉各2勺 蚝油2勺 倒入碗中一半的清水 搅拌均匀备用
煮10分钟后 接着放入莴笋
翻炒一下 浇上之前准备好的酱汁 和5根小米辣翻炒均匀 盖锅继续焖煮10分钟
香菜 葱段 青椒最后要收汁的时候放入
最后放入小粉大火收汁 再放2勺鸡精 等锅开了就可以起锅装盘
最后撒上香菜 一道黄焖鸡就做好了
茭白红烧肉
用料
主料五花肉750克茭白250克
辅料生抽45毫升料酒30毫升老抽15毫升八角2颗生姜片10克小葱适量冰糖18克
做法
1.准备茭白和五花肉
2.准备调料（生抽，老抽，料酒，小葱，生姜片，冰糖，八角）
3.茭白切滚刀块后洗净，五花肉洗净后切块
4.把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净
5.锅内水开后下入茭白焯水后捞起
6.热锅倒入五花肉煸炒出香味加入料酒
7.加入生抽老抽酱油
8.不断的煸炒至肉全部裹上酱料加入八角，小葱和姜片
9.倒入开水，水量差不多和食材平盖上大火烧开后转小火40分钟
10.之后打开转大火加入茭白
11.收汁后熄火出锅
12.上桌
鲱海椒炒米豆腐
做法：
1、把米豆腐切成薄片，下到烧热的菜油锅里
2、煎制紧皮后盛出来
3、净锅放少许油，下鲜海椒并改小火炒香后4、加入米豆腐并用美极酱油、辣鲜露和少许的盐调味5、撒入蒜苗末翻炒均匀，便可出锅
虾仁炒荷兰豆
制作配料：荷兰豆500克 明虾400克 大蒜1个 生姜2片料酒1勺
制作方法：
1、准备所需的食材；
2、先来处理虾，把虾线挑出，从虾的第三关节处，用牙签剔除虾线；然后把虾头跟虾身分开，虾皮剥掉；
3、荷兰豆洗净，去掉头和尾；
4、大蒜和生姜切成丝备用；
5、锅中加入植物油，油热后放入姜丝炒出香味，再把头放进去翻炒至变色，用锅铲按压虾头，炒出虾油；
6、再把虾仁加进去一起翻炒，炒至变色之后，加入小半碗清水煮3分钟左右，把虾头捡出来丢掉；虾仁盛出来备用；
7、另起锅加入少量植物油，油热后加入蒜丝翻炒出香味，再放入荷兰豆翻炒，从锅边淋入少量清水、盐、翻炒至变色；
8、最后把虾仁倒进去翻炒均匀即可；
9、我们的虾仁炒荷兰豆就做好了，清淡爽口，好吃又吃不胖，高蛋白低热量，减肥最适合吃了！
熊掌豆腐
用料
主料豆腐400克五花肉100克
辅料豆瓣酱15克白糖10克料酒1茶匙老抽1/3茶匙葱6克大蒜3瓣生抽1/2茶匙食用油适量姜4克
做法
1.主要食材：豆腐、五花肉、豆掰酱、葱姜蒜片。
2.豆腐切大厚片
3.五花肉切薄片。
4.切好的豆腐两面薄薄沾一层干淀粉
5.锅中放底油，放入沾好干淀粉的豆腐煎制。
6.煎成金黄色捞出。
7.锅中留底油，放入葱姜蒜片爆香。（葱留一些）
8.爆香调料后，放入肉片煸炒。
9.煸炒至五花肉变色并吐油放入豆酱
10.炒出豆瓣酱红油后放入煎好的豆腐。
11.加入生抽、老抽、白糖、一勺料酒。
12.加入清汤或水大火烧沸后改中小火煨十分钟左右。
13.煨制十分钟左右，放入剩余的葱片开大火收汁
14.端起锅子，不停晃动锅子防止沾锅，汤汁基本收尽即可。
莲藕炖鸭条
用料
主料藕300g鸭腿500g
辅料油20毫升干辣椒5个啤酒一罐生姜4片八角4个陈皮少许生抽3汤匙老抽1汤匙白糖5克
做法
1.鸭腿泡清血水洗净
2.用刀剔除鸭骨
3.冷水下锅绰水后捞起洗净
4.准备调料（八角，生姜片，陈皮，干辣椒）
5.绰水后的鸭肉切成均匀条状
6.莲藕去皮洗净切成小块
7.热锅倒入油，油温7分热下入鸭肉，把鸭皮面全部朝下，转小火
8.煎至鸭肉微黄出香味，推向一边加入八角，生姜片和干辣椒爆香
9.加入陈皮和莲藕，加入生抽和老抽
10.煸炒均匀后加入一罐啤酒
11.盖上大火烧开后转中火烧至鸭肉熟透
12.之后打开加入白糖调味收汁
13.烧至汁水浓稠后熄火出锅
❺ 10道好吃不腻的家常菜，好吃又营养，做法很简单
鸡蛋烧番茄豆腐
食材
嫩豆腐1块、大番茄1个、鸡蛋2个、油适量、盐少许、芦笋1根、水少许。
做法
1、材料准备好：嫩豆腐、鸡蛋、清洗好的番茄。
2、番茄切小块，豆腐切小块，鸡蛋入碗中打散。
3、炒锅加油，倒适量油，油5成热时，将鸡蛋液倒入锅中，稍定型后用铲子划散，成均匀的鸡蛋块。
4、将豆腐倒入鸡蛋中，淋少许水增加汤汁。
5、将番茄块倒入锅中，轻轻混合均匀。
6、待汤汁煮开后，撒少许盐，撒一根芦笋末，红白绿黄，清新又好吃。
红烧肉
食材
猪肉适量、冰糖适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、香果适量、米椒适量、姜适量、料酒适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。
做法
1、猪肉切成大块。
2、凉水上锅，下入猪肉、姜块、料酒焯水三分钟。
3、过凉水，清洗干净浮沫。
4、准备好桂皮、八角、香叶、香果、米椒。
5、起锅加少许水和油，小火，下入冰糖，熬糖色。
6、油成微琥珀色时，转大火，下入猪肉翻炒上色。
7、加桂皮、八角、香叶、香果、米椒，翻炒均匀。
8、加盐、鸡精、蚝油翻炒均匀。
9、转入电高压锅内，压20分钟，好了起锅装盘。
胡萝卜炒鸡蛋
食材
胡萝卜适量、鸡蛋2个、青椒2个、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。
做法
1、准备好鸡蛋和胡萝卜，鸡蛋磕入碗中，胡萝卜切成薄片片。
2、鸡蛋划散。
3、起锅烧油，油七成热时，下入鸡蛋快速翻炒均匀。
4、炒好的鸡蛋先用碗盛出。
5、锅中留油，下入青椒和大蒜头翻炒断生。
6、再下入胡萝卜，翻炒至软，加盐、鸡精、蚝油调味，翻炒均匀。
7、倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
清炒木耳山药莴笋
食材
莴笋一个、木耳20g、山药1/4根、小葱一颗、大蒜一粒、枸杞15颗、花椒粒16颗、盐适量、芝麻油少许、花生油少许、香醋适量。
做法
1、木耳泡发撕成小朵，大蒜用刀拍碎，小葱切断，莴笋、山药切片放进水里，里面加两滴醋以防氧化变黑。
2、锅里倒油，爆香葱蒜花椒。
3、莴笋倒进去翻炒均匀。
4、再把木耳、山药和枸杞倒进去翻炒均匀，加少许盐，芝麻油即可出锅了。
干煸鸡
食材
三黄鸡一只、干辣椒适量、姜少许、洋葱一个、盐适量、鸡精少许、麻椒少许、干辣椒面少许、蚝油1勺、花椒少许、蒜适量。
做法
1、鸡收拾干净，剁小块，洋葱切块，姜蒜备好，麻椒备好。
2、冷水放入鸡，准备焯水，焯水后沥干水分备用。
3、热锅温油，放入姜蒜花椒麻椒，小火炒香。
4、放入辣椒节继续翻炒，炒到稍微变色。
5、放入鸡块翻炒，放入盐，继续翻炒。
6、中小火煸炒到鸡块微微发黄，肉质变得稍微干紧。
7、放入少许蚝油，翻炒均匀。
8、准备好干辣椒面，撒入，继续翻炒均匀。
9、这时候干辣椒节也几乎变焦糊出辣味了，你可以尝尝咸淡来决定是否加盐。
10、最后放入洋葱，翻炒均匀到洋葱刚变软即可，放入鸡精。
12、尝了味道咸淡辣味合适就可以关火了。
腐竹炒芹菜
食材
芹菜适量、腐竹适量、葱适量、生抽适量、盐适量、味精适量。
做法
1、腐竹泡发，切段备用。
2、芹菜洗净切段备用。
3、芹菜焯水，捞出过凉水。
4、烧热油，葱花炝锅。
5、放生抽炒香，放腐竹炒到入味。
6、放芹菜，放盐味精。翻炒熟透即可。
家常红烩牛肉
食材
牛肉适量、西红柿适量、薯仔适量、胡萝卜适量、洋葱适量、宽粉适量、葱适量、姜适量、大料适量、香叶适量、番茄酱适量、盐适量、酱油适量、桂皮适量、冰糖适量、料酒适量。
做法
1、牛肉洗净，焯水。放入高压锅，放葱姜，大料，香叶，桂皮。酱油，料酒。盐，冰糖。加水，没过牛肉，炖制。
2、将牛肉炖熟，炖至软烂即可。
3、西红柿洗净去皮切块备用。
4、薯仔，胡萝卜去皮，切块。放油锅煸炒到略微焦黄备用。
5、烧热油，放番茄酱炒出红油。
6、放西红柿煸炒软烂出汤。
7、放入牛肉汤，放薯仔，胡萝卜，宽粉，煮到入味。
8、放牛肉和洋葱，搅拌均匀即可。
火麻仁白玉菇烧带鱼
食材
带鱼1条约2.5斤、白玉菇125克、火麻仁15克、红彩椒半个、葱段适量、姜片适量、蒜片适量、料酒适量、糖适量、盐适量、醋适量、蚝油适量。
做法
1、带鱼去头去内脏洗净切段并用料酒、盐、葱段姜片腌制一下。
2、锅中放油，下带鱼段煎一下。
3、煎至两面金黄色，放葱姜增香去腥。
4、放生抽、盐、蚝油、糖适量调味并放清水炖煮入味。
5、待水少一些放白玉菇一起烧制。
6、汤汁粘稠放红彩椒断生，放蒜片增香。
7、食材成熟入味出锅装盘放葱花增香。
8、最后撒上火麻仁增加营养。
嘟嘟鱼片
食材
草鱼一条、五花肉一块、芹菜一颗、香菜一颗、姜少许、大蒜适量、鸡蛋一个、色拉油一匙、胡椒粉少许、生抽一匙、蚝油1/5匙、盐少许。
做法
1、一条草鱼，把它片成片儿。清水洗净。反复的洗。
2、加入鸡蛋清，白胡椒粉，适量的盐，腌10分钟。
3、五花肉切薄片备用。
4、锅里放油，放入五花肉煸炒。
5、放一点色拉油，继续翻炒。。
6、五花肉出油以后放姜大蒜翻炒
7、把火关中火放入腌好的鱼片。一片一片的放上去
8、放入生抽，蚝油，蒸鱼豉油。
9、让这些调料慢慢的融入鱼片，，千万不要翻炒哟。一面好了以后，我们用筷子轻轻的翻面。一面烹饪两分钟就可以啦。
10、关火放多点芹菜焖五分钟。让芹菜的香味和鱼片融合。
11、把芹菜拿出来，放点香菜作为装饰就可以出锅啦。
韭菜烧豆腐
食材
韭菜100g、豆腐200g、小米辣2个、大蒜2瓣、鸡蛋1个、盐2g、白糖2g、食用油适量、生抽15g。
做法
1、首先将豆腐切成厚片，韭菜切成长段。
2、往锅中倒入适量的清水，将其煮开。然后往开水中加入一勺的盐，再将豆腐放入锅中，焯水两分钟，然后将其捞出来，控除多余的水分。再将其放入打好的蛋液中，使其裹上蛋液。
3、往锅中倒入适量的食用油，等油温略微升高后，将裹上蛋液的豆腐块放入锅中煎至两面金黄后将其捞出，放在盘中备用。
4、往锅中倒入适量的食用油，将加入切好的蒜末和切好的小米椒倒入锅中，将其煸出香味。
5、然后往锅中下煎好的豆腐，再往锅中加入2克盐、2克白糖、15克的生抽，接着将其翻炒均匀，最后加入韭菜，略微翻炒后即可出锅。
❻ 十大好吃的清淡家常菜有哪些
1、香菇青菜——口味清淡，营养丰富，不仅色泽鲜亮，营养价值也很高，具有增进食欲以及促进消化的效果，很多朋友都喜欢吃。
2、白灼虾——最能保留虾的原汁原味与鲜美，在灼虾时放入生姜片、盐和料酒，能去掉虾残留的腥味，让虾肉更有弹性有口感。
3、鲫鱼炖豆腐——以鲫鱼、豆腐为主材制作的美味菜肴，这道菜清淡不油腻，健康有营养，是很适合老年人吃的清淡又营养的家常菜。
4、白灼菜心——主要食材是菜心，主要烹饪工艺是白灼，此菜品质脆嫩，风味独特，营养丰富，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。
5、冬瓜排骨汤——原料有排骨、冬瓜等，口味鲜美，汤清宜人，具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。
6、胡萝卜炒肉——这道菜其营养丰富，这两种食材搭配在一起，制作的胡萝卜炒肉，口味清淡，营养丰富，是不少人都喜欢吃的家常菜。
7、山药炒木耳——是一道清爽可口的养胃菜，具有很好的健脾开胃、固肾益精、养阴补气、滋阴润燥等功效，还可延缓衰老、提高免疫力。
8、牛肉炖萝卜——牛肉和萝卜两种食材一荤一素搭配在一起，营养价值很高，可以暖胃、补气血和增强机体免疫力。
9、番茄炒蛋——又叫西红柿炒鸡蛋，做法简单，食材便宜，颜色鲜艳，酸甜爽口，既营养又美味。
10、清蒸鲈鱼——其肉质白嫩、清香，没有腥味，最宜清蒸、红烧或炖汤。这种鱼性温、味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。
❼ 10道简单好吃的家常菜
家常菜：西红柿炒鸡蛋、紫菜汤、辣椒炒肉、芹菜炒牛肉、蒸蒸蛋、红烧鱼、炖排骨、辣子鸡丁、炒蔬菜、蒜蓉茄子泥。
❽ 上档次的10道家常菜，简单美味，来客人时做着吃，不用下馆子
青椒炒猪肚
食材：白煮猪肚500克、青椒、红椒各250克、葱花、盐、料酒、味精、花生油、水
做法：
1、将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段；
2、炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下；
3、加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
麻辣藕片
食材：白糖；植物油；材料：莲藕2节；葱1棵；蒜2瓣；干红辣椒6个；花椒若干；食盐；生抽；香醋；香油
做法
1.莲藕洗净，凉水入锅，大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟；捞出晾凉；切厚片；葱蒜切碎；藕片和葱蒜碎末混合；
2.添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀；红辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干；起油锅，小火慢炸干红辣椒段和花椒粒；至香味飘出，趁热浇在拌好的藕片上。
干煸带鱼
食材：带鱼,胡椒粉,干辣椒,盐1,葱姜蒜,花椒,带鱼
做法：
1、带鱼切段，洗干净后加入适量的盐.料酒.胡椒粉腌制半小时。
2、油6成热入锅炸熟至金黄色起锅待用。
3、少许的油5成热放入:葱.姜.蒜.花椒.干辣椒翻炒出味。
4、各种材料翻炒出味后倒入炸好的带鱼，翻炒片刻出锅装盘即可
炖牛肉
食材：
牛排1000g，葱姜蒜，食用油，薯仔1个，胡萝卜1个，盐，茴香，桂皮，香叶，花椒，大料，肉蔻，草果，郫县豆瓣酱，红烧酱油，料酒，啤酒1听。
步骤：
1.食材洗净，葱切段，姜蒜切片，薯仔去皮切滚刀块，胡萝卜切滚刀块，冷水下锅加适量的盐煮牛肉，水开之后打去表面的血沫，再煮2分钟；
2.捞出锅沥干水分备用，起锅烧油，油热加入香料炒出香味，再加入葱姜蒜爆香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油；
3.再倒入牛肉翻炒均匀，牛排多煸炒一会儿，可以去腥，再加入1勺红烧酱油调味上色，再加入2勺料酒继续翻炒均匀，加入1听啤酒，增香去腥；
4.为了减少时间，备用一个高压锅预热，倒进去牛肉，再在表面撒上适量的盐，盖上盖子压15分钟；
5.时间到了之后，打开盖子，倒入薯仔块和胡萝卜块，继续压5分钟既可以了；
6.煮熟了以后，撒上适量的盐、鸡精搅拌均匀，出锅装盘即可。
剁椒蒸排骨薯仔
材料：
排骨、薯仔、姜、蒜、葱白、剁椒、红糖、生抽、生粉
做法：
1.先把排骨剁成小块，用清水多洗几次，然后沥干水分，姜切丝，大蒜拍碎切碎，葱白切碎。
2.锅里下少许油，把姜、蒜、葱花、剁椒放进去爆出香味，加入适量红糖和生抽调味。
3.加入排骨中，拌匀腌制2小时。
4.薯仔去皮切小块儿，放在碗中垫底。
5.将腌过的排骨放在薯仔上面，放入开水锅中，蒸熟。（蒸50分钟左右）
6.蒸好之后，撒上葱花点缀即可。
酸辣炒蟹
准备食材：
螃蟹2只、香葱适量、盐少许、酸泡辣椒3个、蒜瓣3-4个、生姜1块、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量、陈醋少许、白糖少许、干淀粉适量、食物油适量
做法步骤：
1、将螃蟹用刷子刷洗干净，放入盆中，倒入胡椒粉、盐和料酒去腥。将香葱、蒜瓣、生姜、泡椒全部都剁碎。准备一个小碗，倒入陈醋、生抽、蚝油调成酱汁拌匀备用。
2、将腌制好的螃蟹放入淀粉当中，让螃蟹全身都沾上淀粉。起锅烧油，将螃蟹放入锅里炸，等表面变成金黄色捞出备用。
3、锅里留油，将葱姜蒜、泡椒倒入锅中，大火炒香，转小火倒入螃蟹翻炒均匀。将酱汁倒入锅中，继续翻炒均匀，最后倒入水淀粉勾芡即可。
百合炒肉
食材：
百合；瘦肉；玉米；青豆
做法：
1、预处理：将瘦肉切成丁，用少许生抽、淀粉、熟油抓匀，腌15分钟。如果用干百合要先用水泡1、2小时
2、热炒：锅里放2勺的油，倒入肉丁迅速划开，不会让肉沾在一起
3、放入百合、玉米、青豆，加盐翻炒2分钟就可以装盘了。（喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒）
剁椒鱼头
主料：
鱼头(一个)
调料：
葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、剁椒(适量)、盐(适量)、胡椒粉(适量)、鸡精(适量)
制作步骤：
1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
2、葱姜蒜垫底。
3、铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
4、撒上葱姜蒜末。
5、油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。
6、剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。
麻辣猪蹄
主料：
猪前蹄 (1500g)
调料：
红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片)
厨具：
砂锅、煮锅
1用刀子把猪蹄刮剃干净。
2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自指端切开。
3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。
4买猪蹄，要买这种带蹄筋的。
5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。
6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。
7把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。
8红干椒切段，准备好麻椒一小把。
9炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。
10放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。
11倒入清水。
12开大火煮开。
13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。
14砂锅上炉灶，大火煮开。
15小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。
小窍门：
1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。
2、豆瓣酱有盐度，调入精盐要适量。
金针菇日本豆腐煲
食材 ：
日本豆腐500g，金针菇500g，葱花，蒜，盐，蚝油2勺，酱油2勺，淀粉少许。
做法 ：
1、清洗金针菇，起锅，烧水，待水烧开后放入金针菇，过水至断生，捞出控水备用。（可在金针菇内撒少许盐，简单腌制入味）
2、日本豆腐切块，可以切大一点，不易碎。
3、日本豆腐切块后，均匀裹上一层淀粉。另需调配一碗水淀粉，备用。
4、再次起锅，倒入油，待油温刚刚起烟，放入日本豆腐，炸至表皮金黄色。豆腐刚刚下锅不要搅拌，容易碎。
5、豆腐炸出表面金黄色即可捞出，控油。
6、锅内留少量油，葱花蒜丁下锅爆香，将炸好的日本豆腐入锅，翻炒均匀。
7、加2勺酱油，2勺蚝油，倒入之前备好的一碗水淀粉，盖上锅盖焖一到三分钟。
8、最后一步，将汤汁均匀淋在金针菇上，搅拌均匀，即可
酸辣肉丁
主料：
猪肉(200克)
调料：
葱(适量)、姜(适量)、鸡蛋清(适量)、藕(适量)、花椒(适量)、盐(适量)、味精(适量)、豆豉(适量)、老抽(适量)、淀粉(适量)、青红椒(适量)、油(适量)、醋(适量)、胡椒粉(适量)
制作步骤：
1、准备好原料。
2、把猪肉切成丁。
3、猪肉中放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀，腌制十五分钟。
4、切好葱、姜，准备好花椒。
5、把青椒、红椒、藕切成小丁。
6、锅烧热，先放肥肉炸出油，然后放葱、姜、花椒炸香。
7、倒入肉丁炒。
8、加入豆豉和醋炒一炒入味，装出备用。
9、原锅刷干净，放火上烧热，加入少许油，先藕丁炒一炒，再放青红椒炒。
10、最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。
小窍门：
锅要刷干净再炒藕丁、青红椒。
❾ 十大好吃家常菜
10大最受欢迎的家常菜 看着就想吃
1、酸辣薯仔丝
酸辣薯仔丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜，其主料薯仔性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。该菜用料简单，好学易做，营养丰富，清爽可口，很受人欢迎。 特点：色泽光鲜，外焦里嫩，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣下饭。
做法:
1.先把薯仔洗净，去皮，先切成薄片，再切成细丝，放到凉水里浸泡，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，葱、蒜切末，辣椒、花椒。
2.锅里放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出来，放入辣椒、葱、蒜末煸炒，沥干水分放入锅中翻炒，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，放入白糖、白醋翻炒均匀，再淋上香油即可出锅。
2、干煸豆角
干煸是川菜中相当普遍的一种做法。 只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。 而干煸豆角算是一个家常川菜的代表作。
做法
1.准备好所有的食材，葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。
2.炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒，慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩，把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香，再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖，加入少许生抽， 再淋入香油，鸡精，全部翻炒均匀即好。
3、鲁味红烧茄子
红烧茄子是大众喜爱的家常菜。 鲁味红烧茄子，颜色油亮，茄子软嫩，口味鲜香，是老少皆宜的家常菜。
做法
1.准备好所有的食材，青红椒洗净切条，蒜瓣切末，茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟， 取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。
2.锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油，原锅留少许底油爆香葱姜，倒入青红椒翻炒均匀，倒入炸好的茄子翻炒，倒入调好的料汁翻炒均匀，淋入少许香油，翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。
4、笋干红烧肉
三层肉，给人的第一感觉就是油腻。其实它有很多很好的搭档可以帮它解决这一问题。笋干，就是其中一个。用它来卤三层肉，实在是太好吃了，因为笋干本身耗油量大，它可以吸收足够汤汁里的油，而三层肉却因此变成肥而不腻，两者各取所需，造就美味!
做法
1.牛肉洗净，剃去筋膜，然后改刀成小块，烧一锅开水，将牛肉粒倒入焯水，撇去浮沫后倒出，沥干水分备用，在切牛肉前，先用开水泡发笋干，待牛肉完焯水，沥干水分的时候再来处理，首先将泡发笋干的水倒掉，再用清水漂洗两三次，然后用剪刀剪成小段，放入冷水锅中慢慢煮沸，捞出备用。
2.炒锅内放放油烧热，转小火，下豆瓣酱和云南辣酱炒出红色，接着下牛肉、笋干，大火炒干水分，加入开水，至淹没原料为止，放入葱姜蒜、白糖、生抽，转小火烧一个半小时，起锅前捞出姜片及葱节，开大火收汁到合适程度即可。
5、西红柿炒鸡蛋
红与黄的完美结合，最华贵的色彩搭配，视觉上的色彩冲击。 最简单的家常快手菜，曾摆上无数家庭的餐桌。 酸与甜的碰撞，挑战味蕾。 承载着儿时的全部味觉记忆，我们踏入厨房学会的第一道菜。
做法
1.西红柿洗净切片，鸡蛋打散备用，大葱洗净切薄片。
2.热锅，倒入适量的油，倒入打散的鸡蛋，炒散，差不多的时候盛出备用，再加点油入锅，放入切好的大葱煸出香味，倒入西红柿煸炒，稍烧片刻后加入适量盐、白糖和生抽，再倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
6、醋溜白菜
白菜中加入醋吃起来口感酸酸的很喜欢，在营养讲在炒制过程中醋也保护了白菜中的维生素C的流失，很清爽很营养的一道菜~!
做法
1.大白菜要坡刀片片，切不可直刀切，片好后备用，干辣椒切丁备用，勾兑碗芡，先在碗里放少许盐，碗芡中再依次放入白胡椒粉、鸡粉、白糖和酱油，最后在碗芡中放入适量的醋放入适量的水淀粉，加少许清水拌匀。
2.炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入花椒煸香，再倒入干辣椒丁和姜丝煸香，煸香小料后，下入大白菜，用旺火翻炒均匀，把大白菜炒匀后倒入事先勾兑好的碗芡，仍用大火翻炒，待汁芡糊化后便可出锅。
7、香辣虾
香辣虾，好吃的一道菜，看着就非常有胃口了，辣的满头大汗，就着啤酒，相当的爽，要平时很少做辣菜，不过，偶尔尝尝，亦令胃口大开。
做法
1.瓜切成宽条，葱切段、姜切片，大蒜用刀拍扁，芹菜去叶，切成长条，放开水里焯一下，捞出放凉水里冰着。
2.锅内加足量的食用油，烧温热，下入大虾炸制，用漏勺敲打虾，有酥脆的感觉时，捞出沥油备用，锅内留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味，下入大蒜和豆瓣酱炒香，加入姜片、葱段和辣椒翻炒，加入黄豆芽翻炒入味，加入芹菜段翻炒，下入大虾，黄瓜容易熟，在起锅的时候，加入黄瓜条，利用菜的余温汤熟。盛出，撒上芝麻即可食用。
8、薯仔烧牛肉
牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 、钙、磷、铁等成分。薯仔含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。虽然有牛肉不能与薯仔一起吃的说法，但是偶尔吃吃，也无所谓了。
做法
1.牛肉洗净，切小块，胡萝卜、薯仔去皮，切滚刀块，葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好，锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。
2.锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡，放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色，放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒，翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入薯仔块和胡萝卜块，放适量盐调味，中小火炖至薯仔软烂，汤汁减少，出锅即可。
9.小炒腊肉
有着烟熏味道的腊肉吃起来有股久远的味道，厚重、深沉、沧桑是沉甸甸的滋味,彷佛一个长者，黑红干涩的色调里都是故事。
做法
1.腊肉用温水浸泡，清洗干净，把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。
2.锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香，调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油，倒入腊肉片，小火翻炒，调入一汤匙料酒，继续翻炒，等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒，等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。
10、家常豆腐
家常豆腐是一道常见的家常菜，营养美味，老少咸宜，此菜成本低廉，营养丰富，口感嫩滑，豆香味浓，豆腐软香、香气四溢、非常适合在家烹制
做法
1.准备好所用食材，把豆腐切成小方块，泡发的木耳撕成小朵，锅中加入水和少量的盐，下入豆腐块烧开煮至2分钟后捞出沥干水分。
2.锅中注油，下入郫县辣酱煸炒出红油后下入葱姜炒香，放入肉馅煸炒至变色，烹入料酒，加入酱油糖煸炒均匀，下入煮好的豆腐和木耳，再加入适量的清水，烧开后，转中火，烧至汤汁浓缩。勾入薄芡，加入鸡精调味即可。