① 鸡胗配什么菜炒
酸辣鸡胗做法
用料
鸡胗10个；小米辣6个；泡椒5个；泡椒汁2勺；生抽1勺；老抽1勺；姜2片；蒜3瓣；花椒10粒
做法
1、鸡胗洗净切片。尽量薄些，口感会更脆爽
2、小米辣和泡椒切丁。
3、锅烧热油，小火下姜蒜爆香。
4、放入花椒炒香。放入切好的鸡胗，大火炒至变色。放入小米辣、泡椒及其汤汁，再加一勺生抽炒香。
5、加一勺老抽，大火收汁。
6、收好之后加少许盐，即可出锅。
② 鸡胗怎么炒又嫩好吃家常
给大家分享一下炒鸡胗的技巧，鲜嫩脆爽不腥也不柴，好吃又下饭！
hello 大家好 我是相思赋美食，追溯到遥远的从前，我们就听说过“民以食为天”。再到现在，“舌尖上的中国”家喻户晓。你们去征服世界，我只想征服一个人的胃和心我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受，有时候更多的反而是味道带来的记忆。而美食本身，也携带着最质朴最强大的治愈效果。
今天给大家分享一下炒鸡蒸的技巧，鲜嫩脆爽不兴也不柴。首先准备500克新鲜的机针，买回家以后再用清水清洗两遍，洗掉上面的黄膜和脏东西，自己做就是要吃得放心，全部清洗干净以后，将机针从中间切开，然后分别改十字花刀，这样做出来更入味更漂亮，切的时候不要切断，用这种方法将所有的鸡胗切丸放入碗中备用。接下来准备配料青辣椒斜刀切成马蹄段，少许红椒切成菱形片，搭配一下颜色，少许小葱切成小段，炒鸡真离不开泡椒泡姜，来两个泡野山椒切成粒，少许泡姜，同样切成小粒，材料全部备好。
接下来开始制作。本来炒一针可以大火生炒，但是家里面火候不够，我采用先焯水再过油，然后再炒，焯水可以减少腥味，水开以后下入改好道的基针，倒入少许料酒去腥，鸡胗焯水不要煮的时间太长，煮的时间越长，炒出来越硬越柴，毒汁变碎以后迅速捞出控水备用，锅刷干净倒入油，油温升到四五成热，倒入控好水的鸡胗，稍微拉下油，这样炒出来更加爽脆，放入切好的配料，5秒钟后迅速倒出控油，拉油同样时间不要太长。
不用刷锅，放入一点点油，放入准备好的泡椒泡姜，爆出香味，放入一小勺蒜蓉辣椒酱，继续将小料炒香，然后放入过油的机针，少许料酒烟锅边淋入，迅速开大火爆炒，少许生抽呛锅，放入一点点盐，少许白糖调味，放入准备好的小通段，继续大火快速爆炒，全程不要超过30秒，否则会吵老。最后烹入少许白醋，翻炒均匀起锅装盘，一道鲜嫩脆软的爆炒集针就做好了，吃起来不硬不香，口感非常爽脆。
2.鸡胗好吃又诀窍，这样脆爽滑嫩，简单又家常！
鸡胗，又叫鸡郡肝，属于鸡的胃。外面饭店常见的鸡杂中就含有很多的鸡胗，同时鸡胗炒着也非常好吃 ，但是很多人炒出来却没有饭店那样的味道，今天我们就来分享鸡胗的怎么做才脆爽嫩滑，下饭下酒。
1、准备适量的鸡胗，处理好清洗干净，然后冷水下锅鸡胗，放入适量的料酒，香葱盖上盖子煮开进行焯水；
2、焯水后将鸡胗捞出来用凉水冲洗干净，控干水分后，切成小片备用；
3、准备适量的小青椒，小米椒去蒂后清洗干净，然后分别将其切成辣椒圈备用；
4、起锅放入少量的油，油热后将切成片的鸡胗放入锅中，炒干水分后捞出来备用；
5、另起锅放入适量的油，油热后放入姜片，蒜片爆香，再把炒干水分的鸡胗放入锅中爆炒一会，加入适量料酒，老抽，生抽翻炒均匀，而后加入青红辣椒圈，盐，孜然粉，继续翻炒均匀，最后加入白砂糖，耗油翻炒均匀后即可出锅。
一道下酒又下饭的双椒鸡胗就做好了，香辣下饭，非常好吃，做法也简单，喜欢的赶紧试试吧
③ 鸡胗怎样炒好吃有什么好的做法
鸡胗是一种非常普遍常见的鸡杂食材。虽然鸡胗的外表看起来相当的普通，但是毕竟作为一种美味的肉类食材，鸡胗还是相当的受欢迎。特别是鸡胗搭配其他的一些素菜食材进行炒制，简直也是一道相当美味可口的下饭菜，那么今天就着重为大家介绍一道洋葱青红椒爆炒鸡胗。
在制作鸡胗这道食材的时候，为了能够保证炒制出来的菜品味道口感俱佳，一定要事先将鸡胗表层所残留的杂质清除干净，这样才能够保证鸡胗在经过制作以后吃起来更加爽嫩可口而不会显得食材腥气过重。以上就是为大家介绍的一道洋葱青红椒爆炒鸡胗的家常做法，喜欢的朋友可以收藏一下，有空也可以在家里面尝试制作。
④ 鸡胗炒什么菜好吃
【爆炒鸡胗】
原料：鸡胗、洋葱、辣椒、剁椒、姜、蒜、食用油、生抽酱油、白酒、盐；
制作过程：
1、鸡胗清洗干净，放开水里煮2分钟去去腥气，也可以用白酒泡几分钟；
2、把处理过的鸡胗切成薄片；
3、把切好的鸡胗片和白酒、姜末、泡椒碎一起放在一个碗里；
4、调拌均匀，腌10分钟左右。白酒也可以换成料酒；
5、切好洋葱、辣椒，大蒜切片；洋葱取一部分切碎；
6、炒锅上火烧热，放上适量的食用油，先把洋葱碎放进去炸香；
6、再把泡过的鸡胗放进去爆炒；
7、鸡胗爆炒后很快就变色了；
8、放上适量的生抽酱油，把大蒜片放进锅里一起爆炒；
9、再把切好的辣椒和洋葱放进去爆炒；
10、加盐调味，翻炒片刻就可以出锅了；
鸡胗经过爆炒以后，因为用了泡椒和辣椒，这盘菜辣味还挺重的，闻着都想流口水，平时我家里不太吃辣味的菜，偶尔炒一次解解馋，这个辣味对我来说就已经挺辣的了，挺下饭的，所以要多准备米饭哦！
⑤ 鸡胗炒什么菜好吃
鸡胗做法：
主料：杭椒5个、鸡胗500克。
辅料：大葱1段、姜1块、八角2个、生抽1勺、蚝油半汤勺、盐适量、芝麻适量。
做法：
1、仔细清洗干净。
⑥ 鸡胗可以怎么炒
可以做一道辣椒炒鸡胗，这是由青椒和鸡胗为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是香辣和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作辣椒炒鸡胗。
辣椒炒鸡胗的食材：鸡胗100g，青椒10g，红椒10g，笋10g，牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g。
辣椒炒鸡胗的做法：
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
食用价值：
1、辣椒含有大量的维生素C，还含有维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质。含有的辣椒素，不仅可以促进消化，健脾益胃，预防和治疗胃溃疡疾病，还可以促进血液循环，降血脂，起到改善心脏功能，预防血栓形成的功效。
2、鸡胗是非常有营养的一种食物，在鸡胗中是有丰富的营养元素存在的，首先鸡胗中有脂肪存在，同时还有蛋白质、纤维素以及维生素的存在，特别是维生素A和维生素C以及维生素E很丰富，而且鸡胗最主要的就是含有不少胃激素存在，还有角蛋白氨基酸等成分在其中。所以吃鸡胗的时候就可以有增加胃液分泌的功效，还可以促进我们胃肠的消化能力，对于加快胃的排空速率也有意义。
⑦ 炒鸡胗放什么配菜
炒鸡胗放的配菜有芹菜、剁椒、酸萝卜、酸豆角、蒜苗等等。
1、芹菜炒鸡胗
材料：鸡胗250g、芹菜50g、泡姜适量、泡椒适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量、五香粉适量、盐适量、白糖适量。
2、剁椒炒鸡胗
材料：鸡胗300g、鸡心300g、油15ml、盐适量、红烧酱油15ml、红剁椒20g、绿剁椒20g、葱10g、姜10g、蒜3瓣、花椒15粒、糖5g、花雕酒10ml。
3、酸萝卜炒鸡胗
材料：酸萝卜200g、鸡胗6个、油适量、盐适量、泡椒2个、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、味精适量。
4、酸豆角炒鸡胗
材料：鸡胗250克、酸豆角2根、红椒1个、青蒜1根、尖椒1个、色拉油适量、食盐1/2茶匙、鸡精少许、葱1根、姜1小块、蒜4瓣、料酒1大勺、朝天椒2个。
5、蒜苗炒鸡胗
材料：鸡胗250克、蒜苗150克、料酒少许、老抽少许、盐适量、糖适量。
⑧ 鸡胗有哪些好吃的做法
泡椒鸡胗
食材：鸡胗、泡椒、泡椒水、野山椒、葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、花椒、生抽、料酒、油、盐
做法：
1、将鸡胗处理干净后切成片，注意切片不要太薄或太厚，太薄过水后再炒会缩得很小，太厚过水时不容易去血水，有腥味，接着用刀在鸡胗片上划十字；
2、将切好的鸡胗加入胡椒粉、料酒用手抓匀后腌制半小时。煮一锅水，把鸡胗煮至变色后，迅速捞起过凉水沥干水分备用；
3、这是时候把作料准备好，将野山椒、泡椒、葱切小段，蒜姜切片和辣椒切段。锅内热油，放入葱、姜、蒜和花椒先爆香，再放入野山椒、泡椒和青椒爆炒；
4、接着倒入鸡胗，加入料酒和泡椒水快速翻炒，加入适量的生抽、盐调味，最后大火收汤汁即可出锅。
香辣凉拌鸡胗
食材：鸡胗400g、香菜1棵、小米椒2根、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、盐1茶匙、油辣子1勺、芝麻1茶匙
做法：
1、 准备食材。鸡胗用流水搓洗干净。葱切段；
2、香料备好：香叶3片，八角2个，桂皮1个，肉寇1个，香果1个，料酒1勺；
3、锅中加入水，放入葱姜，香料，料酒，将水煮沸，加入鸡胗；
4、 再次煮沸后，盖上盖子转小火煮20-30分钟，根据个人喜欢的软硬口感调整时间；
5、 煮好的鸡胗取出沥水，切成薄片， 香菜切成碎末，小米椒切碎，将所有食材放入稍大的容器备用；
6、加入调味料，搅拌均匀， 装盘，撒上白芝麻即可。
⑨ 鸡胗怎么做好吃
鸡胗是一种非常美味的食材，也就是鸡的胃脏，营养价值比较高，能够满足身体营养需求，味道也非常不错，很多人都非常喜欢吃。适量的吃一些鸡胗也能起到很好的保健养生作用，它的制作方法也有很多，下面就来和看一下鸡胗怎么做好吃。
鸡胗怎么做好吃
脆辣鸡胗，需要准备鸡胗，青红尖椒，榨菜，大蒜，生姜，泡椒，白糖，盐，生粉，料酒，胡椒粉，蚝油，把辣椒切成圈，然后再把生姜大蒜切开，撒一些盐在鸡胗上面，捞出来搓洗一下，把筋膜清洗干净，切成片状，加一些干淀粉，料酒，胡椒粉，蚝油，生抽搅拌均匀，锅里面加油烧热，蒜，生姜放进去炒香，鸡胗放进去，用大火快速翻炒，等到鸡胗变色以后就放入辣椒圈，榨菜，最后加白糖，盐调味就可以吃了。
孜然洋葱炒鸡胗，需要准备一些鸡胗，蒜苔，洋葱，蚝油，料酒，生抽，生姜，大葱，盐，孜然粒，孜然粉，鸡胗清洗干净切成片状，洋葱切成片状，蒜苔切段，锅里面加油，烧到7成热的时候就把蒜末，大葱，生姜爆香，鸡胗爆炒变白以后盛出来，炒锅里面加油烧热，把蒜苔，洋葱放下去，一直炒到断生，鸡胗放进去翻炒均匀，加一些盐，蚝油，生抽，料酒，出锅的时候加一些孜然粒，孜然粉就可以吃了。
爆炒鸡胗，需要准备一些笋，红椒，青椒，鸡胗，酱油，花椒，生姜，葱，味精，料酒，盐，辣椒酱以及牛肉，豆豉油，鸡胗反复清洗把杂质去除切成薄片，红椒，青椒切片，生姜切丝，大葱切丝，鸡胗里面倒入料酒，撒生姜丝，盐，腌制半个小时，炒锅里面留一些底油烧到7成热的时候，就把牛肉末，豆豉油，生姜，大葱，花椒放下去，煸炒出香味，再改成大火快速把辣椒酱以及鸡胗翻炒一下，等到变色以后就加入笋，红椒，青椒，翻炒断生，最后加一些酱油，盐，味精，快速翻炒上色，就可以盛出来吃了。
烤鸡胗的腌制方法
烤鸡胗就需要把鸡胗先腌制入味，这样烤出来的味道才会更好，需要准备一些新鲜的鸡胗，葱，姜油，辣椒粉，孜然粉以及料酒，鸡胗清洗干净切成片状，然后加入生姜，大葱，料酒，搅拌均匀以后腌制30分钟，去除腥味，再把血水反复清洗几遍，加入一些生抽，蚝油，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，再腌制30分钟，腌制好后用竹签把鸡胗穿起来，放到烤箱里面烤炙以后就可以吃了。
鸡胗怎么炒才不那么硬
想要炒鸡胗不硬就可以准备一些鸡胗，料酒，生姜，干淀粉，胡椒粉，蚝油以及生抽，鸡胗用凉水反复清洗水分沥干，加入胡椒粉，蚝油，生姜，料酒，生抽，干淀粉，腌制半个小时，如果需要进行热炒，那么把鸡胗看做鸡肉来制作就可以了，火候以及时间一定要掌握好。
鸡胗和什么菜搭配好吃
鸡胗可以和剁椒搭配，需要把鸡胗以及鸡心先清洗干净，血水去除，把油脂部分去除，然后再切开鸡胗，再切成片状，反复清洗，放进盘子里面，准备一些蒜，生姜，大葱，剁椒，锅里面加入适量的凉水，鸡心鸡胗放进去，再加入花雕酒，葱段，生姜片煮开浮沫撇掉，鸡心鸡胗放进盘子里面，另外准备一个锅子加入油，等到花椒粒炸香以后就捞出来，再加入大蒜，生姜，大葱爆香，加入红剁椒绿剁椒，鸡胗，鸡心翻炒均匀，再把酱油放进去，加一些盐糖翻炒到汁水全部裹在鸡胗以及鸡心上面，变成棕红色就可以盛出来吃了。
鸡胗可以和酸萝卜搭配在一起，需要先把鸡胗反复清洗干净，最好能够用盐反复搓洗，然后再切成薄片，酸萝卜清洗干净以后也切成薄片备用，大蒜生姜切成片状，泡椒切段，锅里面加入适量的水煮开，加入一些料酒，姜片放下去，焯一下炒锅，加油烧热，放片生姜泡姜，放下去炒香，然后再加一些酸萝卜片，加鸡胗片继续翻炒均匀，加入一些味精，酱油，盐炒到入味就可以出锅了。
上面介绍的就是医生怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，适当的吃一些鸡爪还可以起到帮助消化以及固摄缩尿作用，而且又可以达到非常不错的补充铁元素作用，鸡胗翻炒以后吃或者和其他食材搭配在一起吃，味道都相当不错，喜欢吃鸡胗的人就可以试试上面这些方法味道是相当不错的。