1. 辣子鸡用什么辣椒
很多人夏天超级爱吃辣的，配上冰镇啤酒，真是绝佳搭配，今天我将教大家制作正宗辣子鸡的做法，保证麻辣鲜香，辣的过瘾，而且我教给大家这三种辣椒的搭配，一定是最佳的，曾经我用此方法做给很多人吃过，吃一口没有一个人不流泪的，虽辣，但都爱吃。
二荆条：香味浓郁，很香，辣味中等，主要增香用的。
七星椒：比二荆条辣，没有二荆条香，处于两者中间。
小米椒：非常辣，主要增加辣感的。
辣椒配比：二荆条：七星椒：小米椒=2:2:1。
食材：鸡腿肉500克、二荆条500克、七星椒500克、小米椒25克、四川花椒5克、白芝麻6克、姜片、葱段适量。
调料：食盐、鸡精、淀粉、生抽、食用油适量，料酒10ml，香油5ml、蛋清1个。
做法：
1.先将所有辣椒剪碎，备用。
2.先将鸡肉洗净，多成块状，然后用食盐、料酒、生姜、生抽、鸡精、蛋清腌渍20分钟，然后放入淀粉拌匀。
3.锅底放入适量的菜籽油，烧至6层热，放入鸡肉，直至炸成金黄色，熟透捞出锅备用。
4.锅底给油，放入姜片、葱段、白芝麻、花椒、所有的辣椒炒香炒酥脆，就放入炸好的鸡肉，加入香油，炒30秒左右即可起锅装盘。
这就是我今天教给大家的做辣子鸡的方法，3种辣椒缺一不可，给大家最好的建议是，辣适可为止，太辣了容易伤嗓子，此菜按照我的方法和调料做即可了，无需在加其他调料，免得破坏辣子鸡原本的味道，祝愿大家都能做出麻辣鲜香的辣子鸡。
2. 辣子鸡怎么做才最好吃需要准备哪些东西
在我们的日常生活中，有的人特别享受自己在家里面做菜的这个过程，而且自己在家里面做饭很卫生，也不用担心很多卫生上的问题。那么现在来和大家说一说，大家都非常熟悉的辣子鸡，这是一道很传统的菜肴，对于南方的朋友来说，这道菜是配米饭的好菜。
辣子鸡的做法并不难，只要自己想要用心的去做，这道菜对于南方的人来说是一道美味的菜肴，做菜的过程会让我们学到很多的东西，这个过程也很享受。