㈠ 炒杂菜简单又好吃，在炒制的过程中一定要加入香油吗
炒菜时应少放油。另外，建议用合格的不粘炊具炒菜，不粘炊具不容易粘锅，可以减少食用油的用量，保证油温不会过高，对食物中的营养成分破坏很少，烹饪过程中产生的油烟也较少。挂浆时饭店用油浆。你自己在家可以用油水浆和水浆。中小伙不要着急。5 炸或炒花生时 ，全程中小火，炸的过火可以滴入几滴醋。出锅时喷上几滴白酒，更容易保持脆。
㈡ 瘦肉炒什么配菜好吃
青椒炒肉丝是最好吃的了，主要做法也是简单方便，首先我们把青椒摘洗干净，接着把它切成小段，再把瘦肉切成细丝，放上些盐，味精，淀粉腌制十多分钟，接着把花生油倒进锅里，用大火烧开，油一冒烟就把瘦肉放进锅里翻炒几下，炒到肉色发白再把青椒倒在锅里，撒些味精，盐，酱油炒上十来分钟也就熟了！
姜葱炒瘦肉
1、我们首先就是将葱切成段，将姜切成片，然后将肉切成条，将所有的调味料都是加入，我们是可以根据自己的口味和喜好来选择加入的调味料。然后就是用手抓均匀了，腌制大约10分钟左右就是可以了，等到炒的时候用快火炒，这样炒出来的肉是会更加的滑嫩。
2、将姜片放入到热油锅里面爆一下，将腌制好的肉倒入里面进行翻炒，炒熟了之后，再倒入葱段进行翻炒，起锅就可以了。
香菇炒瘦肉
1、首先先将干的香菇提前是泡软了，然后切成片，将姜、蒜切成丝，将瘦肉洗干净了，切成片，然后再用油盐和生粉腌制半个小时左右就可以了。
2、将锅洗干净了，热油，然后在里面加入姜蒜和干的香菇，放入一些盐，炸一下，然后就是倒入瘦弱，加入一些料酒就是可以了，炒5分钟，放入生抽和蚝油进行搅拌就是可以了，在里面放入葱炒一下，装盘。
瘦肉炒杂菜
1、我们首先就是将瘦肉洗干净了切成片，然后将青菜洗好了，切小，经胡萝卜喜好了切成丝。
2、我们在锅里面放入一些油，将青菜和胡萝卜放入炒。
3、将青菜和胡萝卜炒到五成熟的时候，将瘦肉放入里面炒。
4、肉熟了就是加入盐、味精、生粉水，炒几下变成粘粘的就是制作完成了。
㈢ 醴陵特色炒菜怎么做怎么配
醴陵小炒肉
醴陵小炒肉是湖南省传统的地方名菜，属于湘菜系。是大名鼎鼎的醴陵本土菜肴，又是醴陵地区最为普及的菜品，几乎为每个食客所喜欢，慕名从外地专程赶到醴陵品尝这个菜品的食客，也不在少数。此菜既不油腻，又营养丰富，肉嫩汤甜。
醴陵小炒肉
主要食材
猪肉，姜片、蒜片、青蒜
分类
湘菜，醴陵菜
口味
鲜嫩、爽口
菜品特色
烹饪试手
小炒肉属于家常菜，炒起来比较随意，东家与西家各有不同，基本做法是一致。首先，炒小炒肉需要选带皮的新鲜猪肉，将肥肉与精肉分开切。肥肉要切得薄，而且均匀，每片肥肉都带上一线猪皮。精肉也要切得薄，尽量将肉片切得大一些。炒的时候，先将肥肉下锅爆，等到肥肉转成猫耳形状，下精肉，稍炒，变成白色，就沏汤，汤下锅就不要再翻再动。同时下辣椒、调料。调料可以是芹菜，也可以用大蒜叶，完全凭口味。等汤翻滚了，小炒肉就炒好了。里手的还可以在精肉里加一些猪肝，口感就会嫩一些；还有的加上猪血、猪肝、心肺等多种内脏的，味道就更丰富了。
菜品特色
这样一碗小炒肉，既不油腻，又营养丰富，肉嫩汤甜，在醴陵是可以做菜，也可以做饭吃的。一份小炒肉，俩个神仙钵饭，配个汤，不管是谁都能在醴陵任何一个餐馆神仙一把
㈣ 榨菜怎么炒好吃
榨菜的经典做法“榨菜炒肉丝”味道是很不错的，因为好吃所以经典，下面我来分享一下做法。
榨菜炒肉丝的做法
准备配料：榨菜300克，猪里脊肉200克，红辣椒两个，大葱一根，蒜瓣5个，生抽2勺，蚝油少许，白糖一勺，料酒一勺，生粉、盐、味精、花生油、鸡粉各适量。
1.切榨菜：榨切成细条，多清洗几遍（除去多余的盐分）控干水分备用。
一道干香有味的榨菜炒肉丝制作完成，榨菜独特的香味，搭配上肉丝的干香，绝对的超级下饭！大家快学起来吧！
㈤ 素炒杂菜的做法，素炒杂菜怎么做好吃，素炒杂菜
用料
主料
芹菜1根
紫甘蓝半个
木耳100克
胡萝卜半根
辅料
十三香
半茶勺
葱
1克
蒜
1克
生抽
适量
盐
半茶勺
鸡精
半茶勺
植物油
1汤勺
五花肉
几片
素炒杂菜的做法
1.
紫甘蓝切条洗净
2.
葱蒜切碎备用
3.
胡萝卜切丝
4.
木耳水发
5.
锅内油烧热，下入一点点五花肉，再放入葱花蒜花爆香，放入生抽、十三香炒香
6.
下入木耳、紫甘蓝、芹菜、胡萝卜迅速翻炒，加入食盐，出锅前加鸡精。
7.
装盘
烹饪技巧
炒时间不宜过长，紫甘蓝切丝容易熟。
㈥ 豆豉炒什么好吃 site
食材
主料
猪肉末
80g
蒜薹
200g
豆豉
15g
辅料
小米辣椒
2个
蒜
适量
酱油
适量
盐
适量
糖
适量
水
适量
步骤
1.蒜薹切碎，豆豉切碎，蒜切末、小米辣椒切圈，备用。
2.锅中放少量油，放入蒜薹，加盐和少许清水炒至8成熟，盛出备用。
3.锅中在放少量油，放入豆豉炒香。
4.放入蒜末和小米辣椒炒香。
5.放入猪肉末翻炒。
6.炒到肉末出油并完全变色。
7.放入酱油和糖，慢慢炒到水分变干。
8.放入蒜薹。
9.炒到蒜薹完全变熟即可。
小贴士
1、豆豉要剁碎，并且用油充分的炒香，这样才能更好的释放味道。
2、蒜薹不容易入味，所以先用盐和水炒一下，让其入味。
3、肉末要炒的干一点，这样吃起来味道和口感都更好。
4、猪肉末要选带点肥肉的，这样吃起来更香。
㈦ 哪几道家常菜热乎乎的，好吃不油腻，简单美味，家人吃的津津有味
炒杂菜
食物：地瓜超细粉;豆芽;红萝卜;西兰花;木耳;生鸡蛋;小葱末;蒜泥;芝麻;生抽酱油、盐、白砂糖;白胡椒;油辣子作法：1、胡萝卜切丝、豆芽掐去两边清洗、西兰花切条、木耳切成丝预留。2、生鸡蛋放少许盐米酒打撒，下锅摊成鸡蛋饼，取下切割成丝。3、地瓜超细粉提早泡透，下锅煮熟取下洗澡，
拌入少量芝麻油（防粘）预留。4、锅中中下部蒜泥葱段炒出香味，入胡萝卜丝煸炒。5、再先后放入豆芽、西兰花、木耳炒匀，烹少量米醋。6、添加煮熟的红薯超细粉煸炒，入盐、生抽酱油、白砂糖、白胡椒调料。7、最终熄火添加鸡蛋皮丝，翻拌后放入油辣子（也可以不加）8、摆盘后在表面上上洒少量白芝麻粒，就可以
蒜泥茄子
食物：长茄子，白砂糖，老抽王，生抽酱油，盐，芝麻油，大蒜叶，白胡椒粉，蒜头.作法：1.将蒜头切割成大蒜状，大蒜叶剁碎。2.锅中倒进冷水，将长茄子放进锅里，隔水蒸15分钟取出摆盘。3.然后大家来调碗芡：在碗里放进小勺盐、少量白砂糖、适当生抽酱油、少许老抽王、少量白胡椒粉和少量芝麻油，添加适量冷水翻拌就可以。4.将蒸好的长茄子用刀割成条形，将炒好的碗芡浇在长茄子上，放进蒜头、大蒜叶预留。5.锅里加点油，将油烧沸九成熟后，立即淋在长茄子上就完成。
㈧ 家常炒杂菜的做法
家常炒菜的做法也非常多，而且是非常简单，就是要把杂菜分开的炒熟基本上都是找七分熟养，把每一样炒好之后，最后面就把它混合分炒两三分钟，就可以形成一个家常的炒杂菜的好菜谱。
㈨ 的做法，韩式炒杂菜怎么做好吃，韩式炒杂菜的家常做法
1
主料：韩国粉条配料：胡萝卜、青椒、洋葱、火腿、木耳、香菇、鸡蛋、炒熟的白芝麻调料：盐、鱼酿酱油、糖、香油
2
粉条入温水开泡软备用；
3.
胡萝卜、青椒、洋葱、火腿、木耳、香菇切丝备用；
4.
鸡蛋白和鸡蛋黄平底锅分别煎成鸡蛋饼，并切丝备用
5.
锅中放油，将洋葱丝和胡萝卜丝先入锅煸炒；
6.
然后再将青椒、火腿、木耳、香菇入锅炒制；烹入鱼酿酱油继续炒制；
7.
将泡好的粉条入锅炒制，加入盐、糖；出锅前淋入少许香油和白芝麻即可。