Ⅰ 泡菜怎样做好吃
（一）泡菜饼
材料：火腿肠、泡菜、鸡蛋、橄榄油、面粉、黄瓜、鸡精。
1、将火腿肠切碎粒。
2、泡菜切碎粒备用。
3、黄瓜切丝备用。
4、取大碗，放入面粉和鸡蛋。
5、放入泡菜粒和火腿肠粒。
6、搅拌均匀。
7、放入黄瓜丝，可以加入少许泡菜汤。
8、将食材搅拌均匀备用。
9、锅内放入适量橄榄油，烧热将面糊倒入锅中，均匀铺开，小火煎。
10、煎至两面金黄，即可出锅食用。
小提示：泡菜和泡菜汤含盐，不必另外加盐。
（二）泡菜鸡翅
材料：鸡翅、白糖、泡菜汤、胡椒粉。
1、将鸡翅洗净。2、鸡翅一侧都有一块小三角形的东西，都是油脂，要切掉。
3、在鸡翅上打上花刀。
4、鸡翅处理好后，放在大碗中，加少许胡椒粉去腥。
5、将泡菜汤倒入鸡翅中。
6、加一勺糖。
7、用手给鸡翅做做按摩，放在冰箱入味半小时左右。
8、切掉的那部分也不要扔哦，放在平底锅中煸出油。
9、将鸡翅的鸡皮面向下放在平底锅中，小火煎。10、煎至表面金黄后翻面，两面皆金黄后即可出锅啦。
Ⅱ 泡菜做什么菜比较好吃
韩式泡菜豆腐汤
Ⅲ 泡菜的吃法大全
泡菜的味道相信是绝大部分人都比较喜欢的，泡菜吃起来非常的爽口，口味很好，泡菜的吃法是有很多的不同的吃法，有着不同的特点，下面将为大家推荐两种泡菜的特色吃法，希望能给喜欢吃泡菜的朋友提供一些帮助，如果没有吃过的朋友可以试一试。
泡菜豆腐汤
原料：准备适量的牡蛎、蛤蜊、鳕鱼。
配料：豆腐、香菇、白菜、韩式泡菜、黄豆芽、金针菇、水菜。
做法：
1、先把备好的姜，大葱，大蒜，泡菜汤，辣椒粉一起放入锅中，放入适量的水，开炖5分钟；
2、加入牡蛎，蛤蜊，鳕鱼；
3、加入豆腐，香菇，白菜，韩式泡菜，黄豆芽，金针菇；
4、用中火炖烂即可食用。
功效：泡菜豆腐汤非常的美味，而且能够让自己的胃口变得更好，是开胃健脾的良方。
小黄瓜泡菜
材料：准备适量的小黄瓜、蒜头、辣椒。
腌渍酱料：精盐、白醋、乌醋、低盐酱油、胡椒粉各适量。
做法：
1、先把小黄瓜剖半去籽，辣椒切细条去籽、蒜头拍粒备用。
2、将精盐加入冷开水中以1：5方式搅拌均匀，加入低盐酱油一茶匙，拌匀。乌醋和白醋的比例随喜好混合，混和醋倒入酱水中，这一部分也可用梅干与水果醋代替。
3、小黄瓜再切半（随个人喜好），略过趟热水去除涩味，放凉之后与辣椒、蒜头全放入酱水中。
4、静放数日之后即可取出食用，食用前将水分尽量沥干。未食用完者以保鲜膜或密封盖密封，放入冷藏柜保存，等到要吃的时候再拿出来加热。
功效：小黄瓜泡菜可以作为开胃的一道小菜来吃，不仅风味独特，而且能够让自己的食欲增强，并且可以促进消化。
泡菜豆腐汤和小黄瓜泡菜，这两道泡菜的食谱非常的美味，不仅吃起来非常具有滋味，而且可以开胃健脾，特别是对于出现食欲不振的人来说，有非常好的帮助，可以提升食欲，并且也便于消化和吸收。如果平时你也比较喜欢吃泡菜，那么不妨参照上文介绍的方法来制做这两道泡菜的美食。
Ⅳ 泡菜可以泡哪些菜
白萝卜、胡萝卜、卷心菜、小白菜、豇豆、尖椒、红尖椒、子姜、藕等。泡菜的做法：水萝卜、嫩姜、大蒜、豆角，洗净晾干。坛子洗净晾干，加入凉开水，加入食盐，盐和水的比例为1：50。水萝卜放在坛子里，上面加入豆角和大蒜，再放一层萝卜条，最上面放一层红椒。
Ⅳ 四川泡菜都可以泡些什么啊
四川泡菜都可以泡胡萝卜、嫩姜、蒜薹、朝天椒，做法如下：
准备材料：胡萝卜、嫩姜、蒜薹、朝天椒、高度白酒、冰糖、盐、花椒。
一、嫩姜洗净，掰成小块，小米椒洗净，大蒜剥了30瓣左右。
Ⅵ 泡菜配些什么佐料泡起好吃
泡菜可以适当的配一些冰糖、大蒜、花椒、姜。其中最主要的是冰糖，可以使泡菜口感变得很脆。甜脆爽口。
制作泡菜的秘诀是：
1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）
2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。
3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。
4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。
5、将自己喜欢吃的蔬菜（可以是：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、芥菜等）洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中。
6、封口处一定要放水。
7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间，不要轻易开封。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，第一次最好是泡 包菜，因为这是最容易熟的。第一次如果泡白萝卜，最好是将白萝卜切成薄片。
注意事项：
1、泡泡菜的最重要的原理是：利用厌氧益生菌使蔬菜发酵。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，使泡菜更具美味。
所以，一定要隔绝外界的杂菌。如果使空气中的杂菌进入泡菜坛，就会破坏泡菜并破坏厌氧菌。水面就会长出白花，会长虫，泡菜就会产生异味，然后就坏掉。同时，也要尽量避免氧气进入泡菜坛。
2、根据第1条的原理，密封非常重要！一定要保证泡菜坛封口处时刻都有水（水的作用是密封，防止氧气和杂菌进入），而且要 每星期换一次干净水。
3、根据第1条的原理，厌氧菌喜欢阴凉的地方。所以，泡菜坛一定要放在阴凉避光处。
4、根据第1条的原理，每次开封的时间都不要过长，最好不要超过1分钟。每天捞泡菜的次数（也就是开启密封的次数），不要超过3次。因为次数越多，进入杂菌 和 氧气的概率就越大。
5、为了防止泡菜水变坏，那些：放酒、放蒜、滴油等等 ，都是不能从根本上解决问题的、不可取的方法。
6、如果泡菜不小心长出了 白花，最好是重新制作泡菜。如果舍不得倒掉，那就盖好盖子、用水密封好。15天不要去开封。由于里面会缺少氧气，杂菌就会死掉。白花自然消失。如果酸水已经变味或者长出了虫子，建议只能重新泡了。
7、人手上的细菌，是最多的。所以千万不要直接用手去捞泡菜。要准备一双专门捞泡菜的筷子，或者小丝网勺。
8、每次捞出的泡菜，最好是该顿就吃完。不要留到下一顿。
9、每次往里面加蔬菜的时候，就要加食盐和冰糖。
做到了以上几点。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢，香脆可口。酸水即使用10年也不会坏，而且时间越长泡出的泡菜越香。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
Ⅶ 四川泡菜怎么泡又脆又好吃
四川泡菜以其清脆、酸甜的口味，不仅受到很多本地人的喜爱，其他地方的食客也是对它情有独钟。一罐罐的四川泡菜，不仅味道鲜美，还具有美容减肥、清热去火的功效。四川泡菜选材比较广，一般家庭常见的蔬菜都可以放到罐中进行腌制。
材料：
白萝卜、红萝卜、胡萝卜、青萝卜、水萝卜各1个、卷心菜半个、小白菜2棵、豇豆一把、尖椒1个、红尖椒1个、仔姜1块、莲藕1节，冰糖、姜八角、花椒、桂皮、泡菜水、香叶、粗盐、白酒各适量
做法：
1、将所有的蔬菜清洗干净，切成条;
2、将泡菜坛清洗干净、倒入少许白酒摇晃一下，倒掉;
3、将清水倒入锅中，放入花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、老姜煮开后放凉，倒入泡菜坛中;
4、倒入带汁的野山椒、高粱酒以及蔬菜，盖上盖子后放在阴凉通风处，7到10天左右就可以吃了。
四川泡菜
四川泡菜又叫泡酸菜，分为调料菜和下饭菜两类。调料菜用辣椒、姜、蒜等配菜制作，下饭菜多采用萝卜、青菜、白菜等可以即食的食材。四川泡菜的食材不限于蔬菜，鸡爪、猪耳等荤菜也可以做成泡菜。四川泡菜最重要的材料就是泡菜水，制作泡菜水的材料为：泡菜盐、花椒、水，还可以加入嫩姜，青蒜，大蒜，蒜苔提味。四川泡菜味道咸酸，口感脆生，开胃提神，醒酒去腻，一年四季都可以制作。2010年，四川泡菜成功申报为国家地理标志保护产品。保护区域涵盖四川21个市(州)144个县，保护面积2000万公顷。
四川泡菜对身体的一些好处。
有效防治高血压、糖尿病等疾病。
有研究发现，四川泡菜里的乳酸菌，发笑，产生的小肽和寡肽，是可以抑制血管紧张素转化酶，在身体里可以起到抵抗高血压的作用，而且，泡菜里面的这种物质，对身体里面的糖尿病因素都有着很好的预防作用。泡菜还可以降低血清胆固醇水平，和血脂的浓度，可以预防动脉硬化，还可以预防癌症。
有利于预防便秘，美容养颜改善肤色。
泡菜的主要原料是蔬菜。蔬菜中含有大量的膳食纤维，膳食纤维刺激肠道蠕动，帮助排出肠道中的有害物质。具有预防便秘和结肠炎等疾病的作用。因此常吃泡菜可预防便秘。 泡菜中富含的各种维生素具有抗酸化作用，能促进人的新陈代谢，促进血液循环。体内环境有效清便排毒，加上良好的新陈代谢，有助于改善肤色，美容养颜。
活化肌肤延缓衰老，保持身材轻便康健。
泡菜里面有大量的抗酸化活性因子，这些物质是可以防止我们皮肤衰老的，所以经常吃泡菜是可以延缓皮肤衰老的。泡菜的主料是白菜，它的热量是很低的，而大蒜又可以燃烧脂肪，还有着丰富的膳食纤维，可以预防便秘和肠炎等疾病，还可以防止体内的脂肪堆积，可以达到减肥保健的作用。
Ⅷ 朋友送了好多泡菜，有什么好吃的做法吗
有人说泡菜好，有人说泡菜不好，其实泡菜也是有两面性的，说好的一面，泡菜的营养价值是非常的高的，它富含各种维生素，而且还有我们非常需要的膳食纤维，能够起到一定的养生和保健效果。那么今天就让我们看看泡菜，有什么好吃的做法吗？
三、四川泡菜
1.锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒。
2.煮沸后，冷却待用。
3.豆角洗净，折成长段，晾干表面的水分。
4.其它的材料切成条或者块，也晾干表面的水分。
5.泡菜坛子内用开水烫一下，晾干，晾干的蔬菜加入坛中。
6.盐比平时做菜时稍微多放一点，有咸味即止。
7.加入白酒50克。
8.2-3天后可注意仔细观察，是否有细小的气泡形成，如果有气泡，说明发酵正常，待蔬菜变色后，再放几天即可食用。