1. 什么酸的（水果最好）东西好吃。不能太酸。酸酸甜甜的。酸奶不要
口感酸甜的水果有这些
1. 百香果吃过的人都知道它是那种特别酸的水果，但如果吃的时候仔细品的话你就会发现其实百香果还有一点点甜甜的味道，百香果不仅含有丰富的营养，而且平常吃一些百香果的话可以促进我们的人体消化
2. 李子
李子这种水果平常我们去超市买水果的时候总是会看到它的身影，李子吃起来也是那种酸酸甜甜的味道，现在市场上的李子有那种青色的也有紫色的，平常不管我们吃什么颜色的李子都可以起到促进食欲的作用
3. 蓝莓
很多女性小伙伴们都喜欢吃蓝莓，蓝莓虽然很小，但是它吃起来也是那种酸甜口味的。蓝莓中含有花青素，这种物质可以起到抗氧化的作用，因此受到了女性朋友的喜爱
4. 青梅
很多人听见青梅这两个字首先的反应就是酸，其实如果你吃青梅的时候细细的品尝的话他也是那种酸甜的口感的。平常适当额吃一些青梅也是可以起到促进食欲的作用的
在市场上还有多种水果的口感也是酸甜的，比如说颜色发黄的杏儿、富含维生素的猕猴桃、野葡萄等等吃起来都是酸酸甜甜的。如果有喜欢吃酸甜口味的水果的话可以买一些这样的水果回来吃哦。
2. 酸辣的美食有哪些
粉条：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克。（注：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗称“打熟芡”。）
调料：葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
制作
1、将明矾研成细粉，加水150克搅匀制成明矾水。
2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。
3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。 “酸辣粉”调味料的调制和浇绍的种类： “酸辣粉”所用浇绍，如同面条浇绍一样制作，使用酸食的主要有“肥肠绍”、“凉粉绍”、“排骨绍”等，其中尤以“肥肠绍”最为着名。 “肥肠绍”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、碎米芽粒或者冬菜（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。
做法三
原料
酸辣粉
酸辣粉
胡椒粉、油辣子、香葱葱花、酱油、新鲜蔬菜（一般选用豌豆尖，如果没有，卷心、白菜皆可）、黄豆、绿豆芽、芹菜（正宗做法里比较常用的芹菜碎丁）、陈醋、香菜、芽菜（大头菜、冬菜也可）
汤成之前加一小勺味精搅拌下就好了。
忘了说，汤的做法是把肥肠、猪耳洗干净一道入汤煮，熬到汤汁颜色呈浓白色就算做好了。
汤熬好以后，把上边说的醋、酱油、味精同蔬菜放入汤中一起煮到快熟的时候，放下粉条用筷搅拌不至粘连（注意不要煮太久啊，否则煮烂了），好了就可以出锅了~！记得洒上大头菜。
做法四
原料
宽红薯粉条300克、肉馅50克、菠菜8棵、豆泡1小把、葱粒和蒜泥少许、芽菜末少许、花生、黄豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、鸡精、辣椒油3勺、香油、高汤、植物油各适量。以上2碗的量。
制作过程
1、粉条在温水中泡约10分钟至软，将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用，烧热油锅，花生和黄豆炸酥。
2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、香油、辣椒油搅拌均，拌均成调味汁备用。
3、锅中烧热油，下肉末加少许盐炒熟后盛出。
4、锅中倒入高汤煮沸。
5、倒入泡软的粉条大火烧开。
6、马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟，然后连汤一起盛入碗中。
7、将肉末和调味汁倒入碗中，撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。
做法五
凉拌海带酸辣粉的做法
制作原料：
上等红薯粉130克、海带丝100克、蒜仁3瓣、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、熟菜油1.5汤匙、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末适量。
制作方法：
第一步、海带丝100克洗净，蒜仁捣成蒜泥。
第二步、把上等红薯粉130克放入开水中烫至八成熟，过3次凉水捞出放入熟菜油1.5汤匙拌凉，以防粘连。
第三步、海带丝入开水焯熟，捞出沥干水，放凉备用。
第四步、取一小碗，把蒜泥、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克搅拌均匀。
第五步、把烫熟的红薯粉和海带丝用一个盆装在一起，将第四步调好的味汁倒入其中，挑拌均匀入味，撒上熟芝麻和香菜末即可食用。
第六步、把做好的凉拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分钟更爽。
如果在家做凉拌海带酸辣粉，用重庆酸辣粉绝密红油来制作凉拌酸辣粉，风味更加别致，营养更加丰富。
做法六
简易版酸辣粉的做法
制作原料：
主料：苕粉（先泡软）
配料：红油豆瓣酱 花生碎及花生米 芝麻 蒜茸 榨菜粒 香葱 肉汤（或清水）
调料：花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、老醋、香油、辣椒油各适量。
制作方法：
1、将调料里包含的所有调味品拌匀，做成调味汁待用。
2、芝麻炒香，花生米用油炸好（取几粒捣成花生碎）备用。
3、锅内放少量油，爆香豆瓣酱、辣椒面以及榨菜粒。倒入肉汤加一点点盐，煮沸后加入泡软的苕粉煮约二分钟后连汤倒在碗里。
4、将之前做好的调味汁也倒入装了面条的碗中，加入蒜茸，葱花，花生米和花生碎，芝麻即可。可以加上些香菜更好。
此款酸辣粉比较简单适合喜欢吃的酸辣粉，又嫌麻烦的人自己动手做。
3. 酸的东西有哪些呢
酸的东西：
第一种，新鲜的山杏，也就是我们熟称的杏子，黄河流域重要乡土树种，主要分布于我国陇东、陇南等地。其用途广泛，经济价值高，可绿化荒山、保持水土，也可作沙荒防护林的伴生树种。味道真的是酸的不行，但这种酸并不是那种苦涩不堪的酸，是酸的很好吃，酸的很开胃。山杏成熟的时间大概是在每年的6、7月份，价格也偏中等，不高不低的。
第二种，柠檬，比起其他酸的食物，柠檬就带有些苦涩的酸，一般是用来做菜或者晒干后泡水喝，也有就这样泡水喝的，柠檬水是大家熟悉的饮料吧！基本上每间奶茶店都有，小编已经是喝的太多了，各种口味的柠檬水都喝过了。虽然柠檬很酸，但是它可是一个颜值在线的水果哦！非常漂亮。
第三种，百香果，是一种酸甜的水果，应该说百香果是出了名的酸，所有吃过百香果的人都知道百香果是一种偏酸味的水果，但是在百香果当中含有很多营养成分，所以适当的将百香果泡水喝，还是不错的。
第四种，食醋，生活当中，我们所食用的食醋那其实就是一种醋酸，里面含有的酸性物质很好的融合进了我们的食，使我们的食醋变成了日常生活中非常常见的一种调味品。
第五种，酸角，记忆中的酸角就是酸角糖，酸角就是我们平常说的罗望子。记忆中还是比较酸的。这个酸角含有大量的微量元素，营养价值也很高。如果家里孕妇有孕吐反应的话，可以适当吃点就能有效缓解。
4. 哪些食物酸爽开胃，脆嫩清爽，好吃又美味呢
夏季吃饭菜，大家大部分都选择吃上一些健脾开胃的菜，在其中凉菜就是很多人的第一选择，而今天要为大家说的并不是凉菜，反而是“酸菜”-甜酸小萝卜。箩卜本身就是一个脆甜爽口的菜，放到陶罐里腌渍以后，就更加爽爆极其，十分健脾开胃了，而且不会影响到了脆，总体吃着或是爽脆可口的，与此同时不容易腻，甚至还能提味促进消化，是一个比较适合在餐前吃的菜，饭前吃一口能很健脾开胃促进消化。
除了口味优点，甜酸小萝卜的做法都比凉菜简易，就把箩卜切完，放到陶罐里腌渍都成，腌渍好以后就能吃，并且还能比凉菜摆的时长久一点，与此同时越放久吃着也就越美味。最重要的是做上一次就能吃极好一阵子，下一次也不要亲手做，立即取出来就可以吃，那也是比凉菜高的地区，因而甜酸小萝卜十分适合如今这个天气吃，并且做法简单。那下面就给大家讲讲详尽的作法，大家不妨能够跟着一起亲手做。
5. 酸白菜怎么做好吃 酸白菜的家常做法大全
酸白菜的做法大全
1、酸白菜牛肉丝
材料：
牛肉250克、酸白菜350克、尖椒1个、红尖椒2个、鸡蛋清1个，食盐、鸡精、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水淀粉、小葱、胡椒粉、苏打粉、植物油、白糖适量
做法：
(1)把牛肉切成丝，依次加入水淀粉、鸡蛋清、食盐、料酒、胡椒粉、小苏打、生抽，腌制半小时左右;
(2)酸白菜先在水中泡半小时后切成细条，再在水中泡半小时，用手挤干水分，下锅中干炒掉水分后盛出;
(3)植物油烧热，下牛肉丝滑炒片刻后出锅待用;
(4)锅入留油，炒香干辣椒段和姜蒜，加入酸白菜干炒1-2分钟，加入牛肉丝、老抽、生抽、白糖、鸡精大火翻炒片刻;
(5)快速加入葱段和青红尖椒段炒匀即可盛出。
2、酸白菜烧薯仔
材料：
五花肉、薯仔、酸白菜适量，色拉油、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、料酒、香油、白糖、黑胡椒适量
做法：
(1)将五花肉放入凉水锅中，放入少许花椒、姜片、料酒煮熟去腥，捞出后过量切片;
(2)起油锅，葱、姜、蒜、干红辣椒爆香，放入切条的酸白菜和薯仔条翻炒，同时放入适量白糖同炒;
(3)倒入之前煮肉的汤，放入适量盐开大火煮20分钟;
(4)出锅前撒入少许黑胡椒，淋上香油即可。
3、东北酸白菜炖粉丝
材料：
酸白菜、粉丝适量，食盐、大葱、生姜、大蒜、八角、花椒少许
做法：
(1)将酸菜用清水冲洗干净，切成细丝，粉丝用温水泡软;
(2)锅中油热后，放入花椒、八角小火炒香，放入葱、姜丝和一部分蒜末炒出香味;
(3)放入酸菜丝翻炒均匀;
(4)放入粉丝，炖煮五分钟至汤汁收干，放入剩余的蒜末，撒少许盐翻炒均匀即可。
6. 想吃酸的，有哪些美食值得推荐
我平时就很喜欢吃酸的菜品，比较开胃下饭，我喜欢做一些糖醋里脊、番茄龙利鱼、凉拌酸辣薯仔丝等，都很好吃下饭，并且做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作一两次就可以熟练的掌握
下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助！
【糖醋里脊】
首先将里脊肉切成肉条，然后将切好的肉条放入碗中，倒上料酒和少许酱油，放入玉米淀粉和食盐以及胡椒粉，再打入两颗鸡蛋清，用手抓匀，腌制二十分钟
取一碗，碗中倒入番茄酱，倒上米醋和一点点酱油，放入食盐和白砂糖以及味精，再倒上一点点温水，将其搅合开备用
锅中倒入宽油，将油烧至六成热后，逐个的下入里脊肉条炸，将其炸至定型后捞出，然后再开大火将油烧至八成热左右，将肉条再次放入锅中复炸，将其炸至颜色金黄后捞出
好吃的番茄龙利鱼就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
7. 美味｜云南的这些“酸”味美食，你吃过那一道
人生五味“酸甜苦辣咸”
酸排第一
在云南，酸味在人们心中的地位颇高
吃法大致可分为煮、蘸、炒、腌4类
酸味可以开胃促消化、增进食欲
夏日将至
来云南尝点酸味吧
1» 酸味煮菜
▲ 酸木瓜煮鱼
《舌尖上的中国2》让默默无闻的云南酸木瓜
被许多人惦念了
酸木瓜煮鱼更是大理的一道名菜
酸木瓜煮鱼功效多多
健脾养脾、补血养血
补气益气、调理肠胃
开胃消食、清热去火
……
听着就很厉害
新鲜的洱海鲫鱼，肉质鲜嫩
但酸木瓜才是这道菜的味道识别码
木瓜的酸夹着特有的果香与辣
使得鲫鱼肉有绵长的回味
鱼肉滋味细腻，汤味鲜辣香醇
▲酸菜猪脚
在云南吃酸菜猪脚
首推即是富源酸菜猪脚
酸菜猪脚营养丰富
具有很多的食疗作用
煮好的猪脚，再放入当地的酸菜
酸菜味道咸酸，口感独特
开胃提神，醒酒去腻
猪蹄含丰富的胶原蛋白
肉质细腻滑嫩
▲ 酸笋煮鱼
酸笋采用的是夏天破土而出的嫩竹
去外壳切成丝
加入盐巴、辣子等腌成酸味
清新的笋子经过腌制
具有特殊的酸味
可掩盖鱼的腥味
同时又有笋的香味
酸笋与鱼搭配
酸香可口，十分开胃
喝一口汤，酸辣咸香
咬一口鱼，鲜嫩爽滑
吃一口笋，清脆微酸
▲火腿木瓜鸡
临沧地处高寒山区
出产白花木瓜和南美山地鸡
而火腿木瓜鸡
则是临沧本地民族独创的
一道最具特色的药膳 美食
白花木瓜酸爽
临沧土鸡肉质鲜美
二者经过民族传统工艺合二为一
便成了这道美味的火腿木瓜鸡
这是云南一道特色风味佳肴
这道菜不仅吃起来口感绝佳
还有保健价值
木瓜在中国素有“万寿果”之称
顾名思义，多吃可延年益寿
舒筋活络、健脾养颜
▲鬼鸡
鬼鸡是傣族和景颇族常做的一道菜
这道菜名字听起来诡异
但味道非常棒
火红的辣椒，丰富的香料
加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝
使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷
而其浓郁香辣的地方风味
更能让昏睡的味蕾马上醒神
鬼鸡风味独特
有解暑和增进食欲之功效
色泽协调，美观大方
质地外酥内嫩，鲜、酸、甜兼备
风味别具
▲酸菜鱼
酸菜鱼的选料比较宽泛
既能使用淡水鱼
又能用海水鱼
几乎只要是鱼
就可以用来做这道菜
鱼含丰富蛋白
酸菜中的乳酸能开胃提神，醒酒去腻
增进食欲，帮助消化
还能促进人体对铁元素的吸收
2» 酸果蘸辣椒
▲芒果蘸辣椒面
滇南地区盛产芒果
营养丰富，果肉多汁，鲜美可口
被誉为“热带水果之王”
由于芒果能生津止渴，益胃键脾
清凉消暑，而倍受青睐
在云南一些地方买芒果吃
通常是商家将青芒削皮之后切成小块
然后用袋子或者盒子装起来
这时买家递给你一包辣椒面
让你蘸着芒果吃
酸味的芒果配上香辣的辣椒面
二者的味道在口舌间融合
酸辣可口
又是另一种风味
▲酸木瓜蘸辣椒面
酸木瓜是一种常见的食材
云南人有很多种酸木瓜的做法
用于煮鸡、煮鱼、泡酒
都是很特别的味道
也可腌制、凉拌、做果脯
木瓜也是适合蘸辣椒吃的水果
尤其是酸木瓜
它和青芒果的大小差不多
从树上摘下后
直接切片蘸辣椒吃
非常酸爽
酸木瓜还能做成泡菜
切片后直接泡在盐水里
过二十天就能吃了
拿辣椒一拌
又脆又爽
▲滇橄榄
滇橄榄又名云南余甘子
具有抗氧化、清除自由基
抗肿瘤、防衰老等作用
具有清热凉血，消食健胃，生津止咳等功能。
滇橄榄成熟时果肉半透明
可生吃，入口酸涩
也可以蘸辣椒吃
起初入口感觉酸涩
但就着辣椒吃，酸味得以缓和
吃完回味时，会有淡淡的甜味
3» 酸味腌制
▲大理雕梅
雕梅是白族传统食品
因在青梅果上雕刻花纹而得名
雕梅主产区为大理白族自治州洱源县和大理市
其余大理州内各县均有分布
采收的梅果金黄饱满，肉质绵密丰厚
将梅子清洗，用白糖浸润后
用特制的刀具在梅子表面划出花纹
将果核轻松取出
再抹上白糖、蜂蜜、入罐酿制
梅子在罐中静静蜕变
浸润在天然沁出的梅汁中
优质的雕梅呈现天然的杏黄或淡绿色泽
果肉厚实，口感意外地爽脆
咬一口，尝得出梅子的自然清香
水润酸甜，吃得满口生津
▲酸萝卜
酸萝卜泡制的方法很多
各家自有绝招
清脆可口的白萝卜、红萝卜
腌制完成后香甜可口，生津开胃
酸中有甜，甜中带香
再拌上辣椒，酸辣可口
▲酸豆豉
酸豆豉又称水豆豉
是我国传统发酵豆制品
鲜美可口、香气独特
含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质
在炎热的天气，只有要碟水豆豉
不想吃饭的想法基本就被消灭了
▲腌酸菜
“昆明酸腌菜，云南人最爱”
昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜
以苦菜为原料
对白菜进行发酵而产生大量乳酸
使得白菜的味道变成酸味
酸腌菜可凉拌、爆炒
菜馆里做菜，基本都离不开酸腌菜
不管是煮碗米线，还是炒个带酸味儿的菜
放一点酸腌菜调味，再好不过了
这种具有刺激本能的酸
再配上米饭，好一顿咸菜下饭
▲糟辣子
糟辣椒色泽鲜红，香辣浓鲜
具有香、辣、鲜、酸、咸的独特风味
广受人们喜爱，而且老少皆宜
在云南 美食 中是必不可少的
可以配米线面条吃
既辣又酸
▲泡姜
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”
姜不仅是烹制菜肴时不可或缺的提味剂
它的食疗功效也很不简单呢
泡姜可促进血液循环，治感冒，治胃寒
增加抵抗力，有辅助治疗关节炎的作用
跟老姜比起来
仔姜的辛辣感没有那么浓烈
口感鲜嫩，泡制后酸甜、爽脆
是一道非常开胃的配粥小菜
4» 酸味炒菜
▲酸笋炒牛肉
酸笋炒牛肉是各种酸笋菜中
最常见的菜肴之一
风味独特
将鲜竹笋放入净井水中浸泡
发醇变酸
用酸笋烹制的家常菜肴
多以酸辣着称
食之令人胃口大开
欲罢不能
用酸笋和牛肉等滑炒
成菜肉质鲜嫩、爽滑
滋味酸辣可口
▲新平腌菜炒肉
新平腌菜讲究颜色的红亮和味道的酸甜
色泽金黄、块大体长
可直接食用或配饭食用
酸甜适中，食之便唇齿生津
肉炒熟之后，将其盛出
将油留在锅中，倒入腌菜等爆炒
再倒入肉与锅中腌菜混合翻炒
腌菜酸香扑鼻
肉片酸辣爽口
直通五脏六腑
顿时遍体轻爽，胃口大开
人生百味
无酸不成席
有酸才完美
来云南品酸去暑气吧
8. 有什么酸又比较好吃的零食
答： 1.酸奶.酸酸甜甜的味道和口感,餐后还能帮助消化,促进胃动力.2.蜜饯.吃完梅肉、话梅核还能含很久,其他容易发胖的零食就可以不吃啦.3.酸味果汁.早餐必备.如果实在忙得没时间吃水果,那么来点果汁吧.4.山楂片.偶尔胃口不好时,一小包山楂片下肚顿时胃口大开哦,还有儿时的回忆,唔,好 吃.5.泡椒凤爪.
9. 酸要怎么做才好吃
你好！
第一道： 酸白菜：
主料：小白菜500克,萝卜100克白醋150克,白糖50克,精盐25克,姜25克,辣椒25克
特色： 酸甜脆香，开胃爽口。
做法：
1。把小白菜洗净，切丝，萝卜，姜也分别切丝，辣椒去蒂，籽剁碎。
2。把白菜丝，萝卜丝、姜丝、辣椒末放入盆内，掺和均匀，加盐浸软，沥去水分，加入白糖，白醋腌1小时，捞起就好了。
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酸菜鱼
【主料辅料】
鲜鱼1尾..1250克
泡青菜...200克
姜......15克
味精.....1克
蒜......10克
鸡蛋清....2个
泡红辣椒...15克
鲜汤....1500克
川盐.....5克
混合油....50克
胡椒粉....3克
料酒.....15克
花椒.....1克
【烹制方法】
1.鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成
1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。
2.锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。
3.鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。
4.另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。
【工艺关键】
1.必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。
2.整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。
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酸豇豆：
酸豇豆,我最喜欢吃了,没有胃口的时候,就只想吃这个...
其实,酸豇豆其实也是泡菜的一种哦。
做法:新鲜豇豆洗干净，摊开晾干。凉开水倒入瓶中。将豇豆放入瓶中，放生姜几片，干辣椒几片（新鲜辣椒会烂），放一点花椒，一个八角，一点小茴，然后一定要放冷透的开水。盐根据水的多少来放，不能太咸，可以尝一下，水盖出豇豆就行，最后加点白酒，这样不会起白沫。一般泡3-4天泡透芯就行，捞点出来尝尝，不行在泡两天。（以上所有步骤都不能沾油，就是自己的手一定要洗干净退油，否则菜还没泡好就先烂了。）
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酸梅汤:
冰镇酸梅汤做法一
1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。
2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。
3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。
4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。
5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。
6、想喝的时候取出即可。
冰镇酸梅汤做法二
原料配方: 乌梅8公斤 砂糖50公斤 柠檬酸50克 桂花1.5公斤 糖精30克 酱色250克成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。
制作方法 :
1. 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。
2. 熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。
3. 混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。
4. 加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤
冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖；边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。
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10. 酸味零食有哪些
给大家介绍几种好吃的酸味零食：
第一种就是话梅了，它是一种很好吃的酸味零食了。很多人都以为话梅是用话梅制作而成的零食，其实不是的。话梅是用成熟的梅子，也就是黄梅了，经过加工腌制制作而成的。在以前，很多人说书的先生，就会吃话梅，因为话梅是酸性食物，长时间说书的话就会口干舌燥的。如果吃一颗话梅就会刺激味蕾，这样口中就会分泌很唾液，就可以继续的说书了。话梅的制作工艺可不简单，要经过反复很多次的晒干，才能制作出肉厚干脆、甜酸适度的话梅。
第二种便是超酸糖了，这种糖果就是上面提过的那种糖果了，刚吃的时候，满嘴的酸涩，让人酸得胃疼，但是，慢慢的，酸味就会消失了，就会变得很甜。
第三种是山楂片，小时候最喜欢吃的零食就是山楂片了，很多零食大人都不允许我们吃，唯独山楂片是容易吃的，因为山楂片有健胃消食的作用，所以，家长也会经常买给我们吃。山楂片主要是用山楂制作而成的，吃起来非常的酸，即使喜欢吃的人，也只能吃几片，如果吃多的话那牙齿就会被“酸倒”了，吃东西都没有办法咀嚼。山楂片在制作的时候还放入了一些糖，因为山楂实在是太酸了，如果不放糖，根本就难以下口。