㈠ 空心菜怎样炒好吃
空心菜是餐桌上很常见的一种蔬菜，又被称为蕹菜、通菜。大家都很喜欢吃蒜蓉炒空心菜，一道很美味的蔬菜小炒。可是很多人常常会遇到这样的情况，明明很翠绿的空心菜，经过炒制后，颜色就变黑了，看起来没有了食欲，好难吃的样子，不知道是什么原因，如何解决这个问题呢？其实是有小窍门的，炒空心菜小窍门，分这两步炒，空心菜颜色翠绿不黑，口感嫩滑，味美下饭，下面分享下做法：
【蒜蓉炒空心菜】所需材料：空心菜1把、大蒜4瓣、油盐适量、鸡精半茶匙、
做法步骤：
1.把空心菜择洗干净，沥净水分，水分要沥净，菜上不要有水。
2.把空心菜切成大段，菜茎和菜叶要分开放，不要混在一起。
3.大蒜剥去外皮，切成末。
4.锅内加入油烧热下入一半的蒜末爆香。
5.下入空心菜茎的部分大火翻炒，将空心菜颜色翻炒至颜色变深绿。
6.下入菜叶，继续大火翻炒，将菜叶翻炒至变蔫，下入盐和鸡精，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。菜茎和菜叶熟制时间不一样，如果把菜茎炒熟了，菜叶就已经炒过火了，颜色容易变黑，先炒菜茎，再炒菜叶，这样熟制时间一致，炒出的菜肴滑嫩，不会炒过火，颜色翠绿，也不会变黑了。
小贴士：油要放得比平时炒菜的油量稍多一点，锅要热，在熟的过程中不能盖锅盖，炒制时，要大火快炒，炒制时间不要过长。炒空心菜不要用铁锅，最好用不沾锅来炒，因为铁的材质，也会让空心菜容易变黑。
㈡ 炒空心菜的4种好吃做法_空心菜怎么炒好吃
空心菜除了是排毒解毒食材，还是补身强体的膳食，空心菜中有类胰岛素物质，该物质对于糖尿病等群体非常有用，降血糖，平衡身体机能种种。那么炒空心菜有哪些好吃的做法呢?下面我来告诉你炒空心菜的4种好吃做法。
炒空心菜的4种好吃做法炒空心菜的做法【1】
材料
腊肠，空心菜，葱花，小辣椒，糖，盐，油
做法
1、腊肠(我买的是广式腊肠)切丁，空心菜杆切丁。
2、油热放葱花、一点儿小辣椒炒香，翻炒腊肠，然后放空心菜丁，炒炒，放点糖、盐即可!
炒空心菜的做法【2】
材料
主料：羊肉片适量，空心菜适量
调味料：生辣椒适量，蒜蓉适量，沙茶酱适量，米酒适量，酱油适量，盐适量
做法
1、羊肉片腌制：放盐、酱油、米酒、沙茶酱，按顺序放入，搅拌之后，放于冰箱二十分至三十分钟入味即可。
2、生辣椒切成斜片 。
3、把空心菜的菜梗、菜叶摘了，分开。
4、洗空心菜之后，稍微浸泡一下，沥乾，切成段。
5、起油锅，倒入腌制好的羊肉片，以中火炒至表面熟。
6、放入蒜蓉、生辣椒、酱油、沙茶酱稍微翻炒。
7、接着放入空心菜梗稍微炒两三下。
8、再放入空心菜叶，撒入一点盐翻炒。
9、炒熟后装入盘中即可。
炒空心菜的做法【3】
材料
蕹菜两大把，红辣椒1条
配料：蒜头4粒，小葱头6粒，红辣椒1-2条，干虾米1汤匙半，马来盏1小块，糖和鱼露适量
做法
1、蕹菜摘好洗净，虾米洗净沥水，红辣椒切片。
2、小葱和蒜头剥皮，辣椒去籽，一起舂烂。
3、锅里注入适量食油以小火炒软(2)，再将虾米和马来盏倒入炒香。
4、倒入蕹菜大火翻炒片刻加入辣椒片，用适量糖和鱼露调味即可出锅。
炒空心菜的做法【4】
菜谱 简介 口味清淡，香嫩可口。
材料
主料：空心菜500克，
调料：盐5克，味精3克，大葱4克，料酒5克，大豆油50克
做法
1.将葱洗净切成末待用;
2.先将蕹菜摘去根、茎和老叶，洗净，沥干水分;
3.炒勺坐旺火上，放猪油烧热，下入蕹菜、葱末，翻炒;
4.再下盐，烹料酒，放味精，炒至菜色变深，至汤汁开几开即可出勺。
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㈢ 空心菜的几种家常做法
1.蒜茸空心菜
材料
空心菜，鸡精，蒜头，盐
做法
1.空心菜一节一叶为段，用手摘下;
2.洗净沥干水份;
3.蒜头剁成蒜茸;
4.炒锅热油，大火，快速爆香蒜茸，倒入空心菜翻炒待软后，盐鸡精调味，即可!
2.腐乳炒空心菜
材料
主料：空心菜300克，腐乳(白)50克，
调料：植物油15克，白皮大蒜10克
做法
1.空心菜洗干净，除去梗，择成小段备用;
2.白豆腐乳放入碗中压成泥，加入少许水淀粉调匀备用;
3.锅中倒油烧热，放入蒜蓉(大蒜捣碎)炒香，加入空心菜炒匀;
4.再加入调匀的腐乳汁炒熟，盛入盘中即可。
3.凉拌空心菜
材料
材料空心菜。配料虾皮。调料盐、味精、葱油、香油、芝麻。
做法
1.将空心菜切去老根，切成段，用开水烫过，投凉待用。
2.虾皮用清水泡过，去除腥味和盐味，放入空心菜里面，加上盐、味精、香油、葱油拌匀即可。
提示
空心菜要嫩，鲜咸适口。
4.蒸空心菜叶胡萝卜丝
材料
空心菜叶，胡萝卜，面粉，五香粉，蒜溶，盐，香油
做法
1.空心菜叶洗净控水切几刀、胡萝卜擦丝;
2.撒少许盐拌匀腌一会儿，挤去水分;
3.拌上面粉，加些五香粉拌匀成散状，上锅蒸;
4.蒸好后凉下，热锅爆香葱花，加少许盐，油温降下后浇到菜上，然后加点蒜溶，香油拌匀即可。
5.炝拌空心菜叶
材料
空心菜1斤，大蒜4瓣，盐1/2小匙
做法
1.先将空心菜叶摘下，清洗干净。大蒜剁碎。
2.锅中烧开水，滴2滴油，放一点盐，将空心菜叶汆水半分钟。捞出，浸入冰水中。
3.准备一个碗，将凉透的菜叶捞出，沥干水，撒上蒜蓉，并放上盐。
4.锅中入油，烧热后，将热油倒在蒜蓉和盐上，等1分钟后，拌匀即可。
小诀窍
1、空心菜偏白色的嫩，好吃。
2、汆水时放盐和油，以及汆完水后的菜入冰水，都是为了保持菜色的翠绿。如果你不讲究菜色的话，此步可以省去。
3、一定要是热油，才能激出蒜蓉的香味。
4、等蒜蓉香味进入菜后，也就是需要1分钟，然后才开始拌，这样菜的蒜香味浓郁。
㈣ 炒空心菜的做法
原料:空心菜一把。
辅料:鸡精适量，盐适量，蒜适量。
1.将空心菜清洗干净。
2.将大蒜切成蒜末。
3.在锅里冷却油。
4.将蒜末放入六成热至香，然后立即放入菠菜，大火翻炒。
5.翻炒至碎，加入盐和鸡精翻炒。
6.完成了。
一、炒菠菜的做法
原材料
空心菜700克，葱蒜末15克，精盐5克，味精2克，香油5克，花生油25克。
生产方法
1.菠菜洗净切段，茎叶分开备用。
2.放植物油，姜丝，盖上电饭锅。姜味出来后，加入空心菜的茎，用筷子搅拌几下，然后盖上电饭锅。待梗稍变软，加入酱油和盐，继续盖电饭锅。
3.当闻到蕹菜的香味时，加入蕹菜的叶子，继续用筷子搅拌几下，盖上盖子。当你再次闻到空心菜的味道时，关火，盛出。
技巧
空心菜不宜炒得太烂，以免营养流失过多。
二、炒菠菜的做法步骤
1.将空心菜清洗干净。
2.将大蒜切成蒜末。
3.在锅里冷却油。
4.将六成热放入蒜末中，立即翻炒菠菜。
5.翻炒至碎，加入盐和鸡精翻炒。
6.翻炒均匀，立即放入锅中。
技巧
1.空心菜，大火炒，不然不好吃。
2.不要炒蒜末，不然会很苦。放入菜后，火气会更大。炒几个菜就可以出锅了。
㈤ 空心菜家常做法
空心菜一般的家常做法就是清炒，除此之外，你还知道哪些方法呢？以下是我整理的空心菜家常做法，欢迎参考阅读!
蒜蓉空心菜
食材：
空心菜 (500克)、蒜蓉、蚝油、食盐。
做法：
1、空心菜洗净，控水。
2、蒜瓣拍碎，切成蒜茸。
3、空心菜一节一叶为段，摘下。
4、先热锅再热油，油热了以后放入蒜茸炒香。
5、倒入空心菜翻炒。
6、炒到空心菜变软了，调入盐继续翻炒几下。
7、再调入适量蚝油，立刻关火，余温翻炒均匀即可。
腐乳空心菜
食材：
空心菜 (300克)、腐乳 (一块)、大蒜 (2粒 蚝油 15克)、油 (适量)。
做法：
1、空心菜去掉黄叶和老头杆。折成小段。
2、将腐乳，生抽，盐放一起搅均匀，待用。
3、锅烧热加入油，放入拍碎的蒜末煸出香味。
4、倒入洗净的空心菜，大火翻炒。
5、待空心菜变萎（蔫），倒入调好的腐乳炒均即可。
6、将蚝油淋到炒好的空心菜上面搅均。
剁椒炒空心菜
食材：
空心菜 (250克)、剁椒 (一匙)。
做法：
1、空心菜择去老叶后放水里洗净。
2、洗好的.空心菜把杆和叶分别摘下来，杆切成小条备用。
3、蒜去皮剁碎，准备一匙剁椒。
4、炒锅上火，倒入油烧热，放入蒜末和剁椒炒出香味。
5、放入空心菜杆翻炒断生。
6、放入空心菜翻炒断生。
7、放入少许一匙生抽翻炒均匀。
8、放入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。
肉末空心菜
食材：
猪肉馅 (100克)、空心菜 (一捆)、姜蒜 (适量)。
做法：
1、空心菜洗净切成碎丁。
2、锅中放入油，热后放入肉馅炒至变色。
3、放入姜末、蒜末、黄酒翻炒均匀。
4、加入酱油、白糖翻炒均匀。
5、放入空心菜翻炒。
6、放入适量盐、胡椒粉调味。出锅前淋入香油即可。
豆豉空心菜梗
食材：
空心菜 (200克)、豆豉 (2勺)、洋葱 (1块)、大蒜 (6个)、大葱 (1段)、盐 (2匙)、酱青 (2匙)、红椒 (1个)。
做法：
1、空心菜梗切小段。
2、油锅下豆豉、洋葱、大蒜、大葱爆香。
3、加入红辣椒翻炒。
4、倒入空心菜梗。
5、翻炒加盐、酱青少许即可。
肉末空心菜
食材：
肉馅，空心菜丁，盐，生抽，老抽，蒜末，糖。
做法：
1、炒锅放油，油温热时放入肉馅翻炒，加生抽、少许老抽、盐调味，待肉馅变色炒散时放蒜末炒出香味。
2、然后放空心菜丁，翻炒均匀，加少许糖、盐调味出锅！如果炒的过程中太干，可放少许水。
空心菜炒肉丝
食材：
空心菜梗，里脊肉，蒜片少许，料酒，生粉，生抽，盐，味精。
做法：
1、里脊肉切丝用料酒、生抽和生粉拌匀腌制5分钟；菜梗洗净切长段。
2、锅内烧热油下肉丝滑炒变色盛出。
3、用锅内的余油煸香蒜片，下菜梗翻炒半分钟。
4、肉丝翻炒1分钟，放盐和味精即可出锅。
椒丝腐乳空心菜
食材：
空心菜500g，红尖椒2个，腐乳3块，腐乳汁少许，细砂糖1茶匙，细盐1/2茶匙。
做法：
1、锅烧热，倒少许油，油烧热后，倒入腐乳块。
2、迅速划动锅铲，将腐乳块炒散。
3、腐乳炒成酱后，放入洗净并摘去老叶的空心菜。
4、大火翻炒1分钟，加入少许细砂糖。
5、再加入少许细盐。
6、翻炒均匀，放入红椒丝和适量腐乳汁，炒匀后即可出锅。
㈥ 空心菜怎么炒才好吃
夏天，现在正值空心菜大量上市，空心菜具有清热解毒的功效。而且价格便宜，一般2块钱一把，很受大家欢迎。怎么炒空心菜好吃，我教大家3个诀窍，首先空心菜一定要选择嫩的，太老的空心菜炒出来咬不动。其次，空心菜不要用刀切，拿手掐断最好吃，这样炒出来的空心菜不会发黑。最后，拿猪油炒，因为猪油有一层保护膜，可以让空心菜保持颜色翠绿。
用料：空心菜200g、蒜末15g、食用油15g、生抽7g、盐1g
制作步骤 1
锅烧热，倒入油和蒜末，小火炒香。
热锅冷油去炒蒜末，既能有足够的时间炒出蒜的香味，又不易将蒜末炒糊。
制作步骤 2
先倒入菜杆大火翻炒10秒。
制作步骤 3
再倒入叶子、盐、生抽，继续翻炒至叶子变蔫即可。
诀窍点
炒青菜的小窍门在于大火*快速*翻炒，这样炒出的青菜，不易老，水分足，口感和味道都好。
以上的两种做法都非常的好吃。
㈦ 空心菜怎么炒好吃
空心菜好吃的炒法：
主料：空心菜500g。
辅料：食盐适量、调和油适量。
步骤：
1、准备好原料：空心菜，带叶的。