A. 怎么炸香菇好吃又简单
香菇是日常生活中常见的食材,素有“山珍之王”的美誉,同时它也是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇含有很高的药用价值,能增强细胞免疫能力。此外,香菇中所含的脂肪酸,也能够降低体内的血脂。不管是做菜还是做汤,香菇都能够做出很好的菜品。
有一部分人可能不喜欢吃香菇,因为香菇闻起来有一种特殊的味道。实际上,香菇有许多种做法,今天给大家推荐一种基本吃不出香菇浓重味道的做法,既营养又美味,它就是炸香菇。
炸香菇其实是一道很家常的做法,在许多饭店里都会有这样一道菜。它的做法也非常简单,并不复杂,食材也是那些普通的食材,怎么把炸香菇做出来就像吃着像肉一样呢?下面就一起来看看具体的做法。
1、首先将香菇洗干净挤干水分捞出,然后将香菇根部去掉,切成厚片,盛入碗中备用
2、在盆中倒入50g面粉,50g淀粉,放半勺盐,半勺五香粉,再打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,分次倒入清水,搅拌成稀面糊状就可以了
3、把香菇放入面糊中,外面裹一层面糊就可以开炸了。锅中倒入油,等油6成热时放入裹有面糊的香菇,炸至香菇定型后搅拌一下,直至外面金黄酥脆就可以捞出锅控油了
将炸好的香菇盛入盘中,可以根据个人喜好撒上适量的椒盐和孜然粉,如果喜欢吃辣椒的话,还可以撒点辣椒面
以上这些就是炸香菇的做法,简单易学,味道可口,而且非常有营养,希望大家能够喜欢。
B. 怎么炸蘑菇又脆又好吃
【家常炸蘑菇】:
1.平菇洗净去根后撕成小朵,放入淡盐水中浸泡10分钟左右,然后挤干水分备用。
2.调挂浆糊:一勺面粉、一勺淀粉、一勺干炸粉(比例为1:1:1),然后加入一个蛋清、适量的盐、食用油、烧烤料和花椒粉,再分少量多次倒入清水,调至面糊用筷子挑起后成流动的线状即可!
3.把挤干水分的蘑菇倒入调好的糊中,搅拌均匀,让每朵蘑菇都均匀地挂上糊。
4.锅中加多一些的油,用筷子试一下油温,筷子周围起密集的小泡时,油温就达到了,依次放入挂好糊的蘑菇,炸至定型后捞出。
5.油温再次升至7~8成热时,放入蘑菇复炸10秒钟左右,炸至蘑菇金黄酥脆时控油捞出,美味即成!
【技巧总结】:
1.炸蘑菇时不需要焯水,焯水后的蘑菇营养会流失,用盐水浸泡可以起到消毒杀菌的作用。
2.浸泡后的蘑菇要挤干净水分再裹糊,否则炸的时候容易溅油。
3.炸蘑菇是否好吃,调面糊是关键,面粉、淀粉和干炸粉的比例为1:1:1最合适,调糊时只加入蛋清即可,最好不要加入蛋黄,加入蛋黄炸出的蘑菇口感会发硬,加入少许食用油,可以防止炸蘑菇时相互粘连。
4.调糊时一定要用筷子充分搅匀,不要太稀也不要太稠,用筷子挑起成流线状才是最好的状态,否则炸出的蘑菇就会不酥不脆不好吃!
5.炸蘑菇时,千万不要图省事,一次全倒入锅中,这样很容易粘连,要一次少放,多分几锅炸才好,蘑菇经过复炸会更香更酥更脆!
炸蘑菇时,别只会裹面粉了!这样做,才又酥又脆不吸油,吃不够!用这个方法炸出的蘑菇香酥脆,中午儿子没吃完,晚上吃时依旧酥脆不回软,而且调糊时加了盐和花椒粉等调料,不用蘸椒盐吃也很有滋味,实在太香了,比炸酥肉还好吃呢!
C. 怎样炸香菇好吃
香酥香菇丝
原材料:鲜(干)香菇、鸡蛋一个
配料:葱、姜、食用油、盐、十三香、鸡粉、生粉
方法:
将香菇洗净切成12.5px的丝(干香菇需提前泡发),葱姜切成末,备用。
将鸡蛋、葱姜末与香菇丝放一起,放入适量的盐、十三香、鸡粉、生粉搅拌均匀。
油烧至8成热,放入香菇丝,待炸至金黄色时即可出锅。
特色:外酥里嫩,老少皆宜!
D. 怎么炸香菇
E. 香菇怎么炸好吃又简单
食材明细
香菇200克
盐一克
面粉50克
胡椒粉2克
五香粉2克
蛋清一个
玉米淀粉30克
五香口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度
炸香菇的做法步骤
1
香菇清洗干净,沥干水分切片。
2
放入五香粉,少许盐腌制十分钟入味。
3
盆里打入一个蛋清。
4
把蛋清用手动打蛋器充分的搅打。
5
打到有鱼泡泡状。
6
倒入面粉,玉米淀粉。
7
搅拌均匀。
8
加入五香粉,胡椒粉,适量的水,搅拌成糊糊状。(成拉起粗丝就可以了)
9
把香菇倒进去沾满面糊。
10
入油锅炸至金黄即可。(要中小火炸)