1. 南京哪家咸水鸭最正宗、最好吃
现在很难说哪家的鸭子最正宗，首先鸭源就不正宗，以前做盐水鸭和烧鸭（烤鸭）用的是南京本地的麻鸭（草鸭），江宁湖熟的麻鸭最好，鸭子在水里嬉戏，吃水里的小鱼小虾。现在呢，用的都是“樱桃谷鸭”，这是一种有外国血统的杂交鸭。生长周期短，出肉率高，味道比麻鸭差的太远了。而且现在还有一个通病，就是麻鸭也是喂饲料长大的，生长周期很短出肉率高。不像过去的麻鸭在自然界里吃活食生长的，肉质细腻，味道很香。
过去做盐水鸭有一个口诀，“老卤腌，清卤复，煮的透，捂得足，皮白肉红骨头绿（念录）”。告诉大家一个小窍门，买盐水鸭看它鸭肉的颜色，如果是红色（当然不是血红），这个鸭子的味道错不了，如果是白色，就不要买了，味道肯定很差。
具体那家店好我就不介绍了，千人百口各有各的味，没事多尝尝多比较找到适合自己的口味，别人推荐的也只是适合他口味的店，你说对吧？
2. 南京哪家的盐水鸭好吃
问题一：请问南京去哪买盐水鸭最正宗，最好吃啊 南京最正宗的当然就是百年老店“韩复兴”，老南京人都知道，在山西路军人俱乐部旁边，如果你要带到外地，可以现场切完真空包装。另外提醒你，千万不要买超市的真空包装鸭子，太难吃
问题二：南京盐水鸭哪个牌子好 提问者采纳
南京现在已经很少有人吃板鸭了
吃盐水鸭比较多
南京盐水鸭最出名的是桂花鸭 你可以买
还有个韩复兴牌子桂花鸭 都是盐水鸭 如果外地人可能更适合这家 韩复兴口味要淡些 韩复兴牌子在桂花鸭旗下
当然南京还有家叫老韩家鸭业 是韩复兴后人开的
问题三：南京好吃的盐水鸭店在哪 盐水鸭的味道确实不错的，上次朋友送我们的是樱桃鸭业的产品，包装也很细致，鸭肉的味道也非常的细腻不油腻。
问题四：f南京盐水鸭那个牌子正宗，好吃 正宗的盐水鸭韩复兴，桂花鸭，魏祥兴都比较好吃。
问题五：南京盐水鸭哪家店最好吃？ 各人口味不同，要自己去尝才知道，比较有名的老字号有绿柳居、韩复兴。
问题六：南京哪里的盐水鸭好吃? 南京市区我不知道，大厂我倒知道一家，他让我想起小时候盐水鸭的味道！就在南化医院对面的农业银行的巷子里，叫六合面馆，六合盐水鸭！
问题七：南京的盐水鸭好吃吗？ 我个人还是挺喜欢吃的，还是看鸭肉的选用和用料的讲究，推 荐你去樱桃鸭业那边买，价格实惠 ，味道正宗
问题八：南京哪里的盐水鸭好吃，正宗？ 水西门的章云鸭子店。
问题九：南京盐水鸭哪里最正宗 南京盐水鸭的做法步骤
1. 4克花椒粉和16克盐下锅炒熟
2. 鸭子600克洗净
3. 用热的椒盐抹在鸭子的全身4个小时
4. 挂起来晾干(我在后阳台挂了20个小时)
5. 加入八角2个,香叶2片,料酒5ML,生姜3片,葱1根,水没过鸭子全身
6. 中火1个小时,用筷子戳动即可
问题十：南京盐水鸭怎么弄比较好吃？ 南京盐水鸭
原料配方 光嫩鸭(2千克)1只 炒盐100克 葱结50克 大茴香1粒 姜片少许，清卤适量
制作方法 1.将光鸭的翅尖、脚爪斩去，在翅窝下开约10厘米长的一个小口，从小口挖出内脏，拉出气管，食管和血管，放入清水中浸泡，以去血水，洗净沥干。
2.用精盐、花椒、五香粉合在一起炒热即成炒盐。用炒盐约50克从翅窝下的刀口塞入鸭腹摇匀。另用炒盐25克擦遍鸭身，再用炒盐25克从颈部的刀口和鸭嘴塞入鸭颈。塞毕，将鸭放入缸内腌好(夏季约腌1小时，春、秋季1.5小时，冬季2小时)，腌好后取出鸭子，放入清卤缸内浸渍(夏季浸渍2小时，春、秋季4小时，冬季6小时)，浸好后，将鸭子取出挂在通风处吹干，再用13厘米长的空心芦柴管插入 *** 。在翅窝下的刀口处放入姜片少许、葱结5克、大茴香一粒。
3.用净锅，放入鸭子，腿朝上，头朝下，加足清卤没过鸭子，盖严，用大火烧开，撇清浮沫，移在小火上焖煮约20分钟(不可烧滚)，揭盖，提起鸭腿，将鸭腹中的卤汁沥回原锅内，再把鸭放回锅，使腹中灌满卤汁。如此反复三四次，再盖上盖子继续焖煮约20分钟(不可烧滚，要保持锅边有小泡)，取出抽去芦管，沥干，冷却即成。
4.清卤制法：以用清水2.5千克为标准，加姜一二片，葱结一个，大茴香一粒，黄酒、醋少许和盐、味精等先烧开，再用慢火熬成。这种卤可长期使用，越陈越好。但每做一次鸡、鸭、肉，要再加一些香料和调料。在捞出鸡、鸭、肉时，要撇清浮沫(一般要一周绕一次)，然后保存好，否则就会变质，造成浪费。
产品特点 外白里红，肥嫩鲜香，清淡爽口，风味甚佳。
3. 南京哪家的盐水鸭最好吃
金陵饭店。自制无外卖，堂食。老卤制作竟延续三十年，不容易，味道未变，咸鲜嫩，当属金陵绝味！桂花鸭。体现南京盐水鸭平均水平，外地人可以接受，本地人也不讨厌，中规中矩的好鸭子。吃的不多。要说阚老二的盐水鸭有什么特别之处，或许就是鸭子皮下肥肉少，瘦肉多吧，口味偏咸一点，但特别入味。除了盐水鸭、它家的烤鸭、鸭四件、鸭肫也蛮好吃，壹周君每次来南京必定会带一大堆真空包装的送人。
一种是生长期二、三个月的鸭子。鸭子很容易生病，吃抗生素药品很正常。现在生活水平提高了，再好吃东西不能多吃，国家不仅要全民小康，更要全民健康。希望我们南京人民人人健康，个个长寿。
4. 盐城盐水鸭哪家好吃
盐城盐水鸭哪家好吃，戚顺兴盐水鸭创建于1908年，传承了五代，是南京一家非常有名的百年老字号盐水鸭店，也是南京好吃又正宗的鸭子店。盐水鸭是戚顺兴主打美食，选用散养奔跑的鸭子做原料，做出来的鸭子口味非常出众，属于老南京的风味儿，味道很正宗。他家的盐水鸭从外观上看就很诱人，皮儿薄肉白，吃到嘴里咸味适中，香味浓郁，肉质紧实，吃完之后回味无穷。
5. 盐水鸭口味怎么样 盐水鸭哪个牌子正宗
南京盐水鸭相信大家都听说过，这也是游客必打卡美食之一。很多人比较好奇盐水鸭的口味，盐水鸭真的有那么好吃吗，接下来为大家介绍几个盐水鸭正宗品牌。
盐水鸭口味怎么样
盐水鸭是南京有名的特产，至今为止已有一千多年历史。盐水鸭的肉质比较鲜嫩，皮白柔嫩，肥而不腻，具有香、酥、嫩的特点。
有些人觉得盐水鸭的口感与北京烤鸭有些相似，口味还是比较正宗的，去南京的游客可以试试。
盐水鸭哪个牌子正宗
一、桂花鸭：
《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最着名，人人以为肉内有桂花香也。”每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。平时南京城市民逛街路过也会买一些，鸭肫、鸭舌啃啃，价格不算贵，味道鲜美十足。
二、章云板鸭：
他家的盐水鸭才叫一个好吃，一点鸭骚味儿都没有，还很香，肉质干爽，不湿嗒嗒的，不油，没吃过其他家的你不会懂这家的妙处。
三、老韩家鸭业：
喜欢这家店的盐水鸭，吃在嘴里完全是那种你脑袋里幻想的盐水鸭的美味，真的很好吃，肉很嫩，只是买的时候要排队有些烦人，不过当吃到的时候又觉得排队也值了。
四、状元楼宴会厅：
南京特产盐水鸭，这里的鸭子很嫩，而且中间的骨头的确是绿色的，也就是比较正宗的象征啦!虽然价格是贵了点，但口味很好就值啦!还有鸭血粉丝汤、狮子头等都很不错的，是去夫子庙旅游必去吃的地方啊!
五、金家鸭店：
金家的鸭子还是盐水鸭味道最好，连骨髓都入味，咬碎了非常香啊，卤到位了!牛肉和鸭头也不错，牛肉干干的，吃起来也放心。鸭头有盐水鸭头和酱鸭头2种，看自己口味了，过瘾!
六、陆家鸭子：
尝一块，你会觉得果然比桂花牌盐水鸭好吃得多。桂花鸭算是南京的老牌子，历史悠久，但是陆家鸭子口味完全不一样，应该是那种鲜鸭现做，尝起来特别的细致肥美。鸭子们都没啥脂肪，尤其是这样新鲜着吃。
七、清真韩复兴板鸭店：
南京最有名的的鸭子就是桂花鸭和韩复兴了。有人喜欢韩复兴，有人喜欢桂花鸭，口味不一但是总有一款是你爱的!我个人口味感觉更喜欢韩复兴一点，不知道是不是老卤的原因，感觉更香更入味，夏天搞个前脯，现搞点稀饭，又好吃又清爽啊~!
八、富强卤菜店：
这家鸭子店的味道确实不错，很嫩，和以前的韩复兴有的一拼。盐水鸭是鸭子本身就已经很咸了，富强卤菜店的鸭子可以完全不用蘸卤就很好吃。
九、红庙王记鸭店：
他家的鸭子做的真是不错，尤其是卤汁特别特别的香，经过红庙王记鸭店，难怪经常看到有人在排队，虽然不太喜欢凑这个热闹，排队很麻烦，但看见这样的情景还是会忍不住买的。毕竟群众的口味都是差不多的，人气王的地方说明鸭子好吃呀~!
十、陈林鸭子店：
说说盐水鸭吧，鸭子的口味很好，肉质很嫩，蘸上配制的卤汁，真是香得不得了。尤其是陈林鸭子店刚开业的那阵子排队的人真是好个多啊!可想而知味道也还是不错的呀!
南京盐水鸭的做法
主料：鸭肉1500克
调料：食盐130克、葱2根、姜3片、八角2粒、花椒少许、料酒1汤匙、植物油适量
1.将嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌，再在右翅窝下开约3厘米长的小口，从刀口处取出内脏、拉出气管和食管，用清水冲净，滤干备用。
2.将炒锅放在火上放入盐、花椒炒热后备用。
3.用1/2炒热的椒盐从翅下刀口处塞入鸭腹，晃匀，用剩下椒盐的1/2热椒盐擦遍鸭身，再用余下的热椒盐从颈部刀口和鸭嘴塞入鸭颈，然后将鸭放入缸中腌制(夏天2小时，春秋季4小时，冬季6小时)。然后取出挂在通风凉处吹干，用12厘米长的空心芦管插入鸭子肛门内，在翅窝下刀口处放入姜1片、葱结1个、八角1只。
4.烧滚6杯清水，放入生姜2片、葱结1个、八角1只和料酒，将鸭腿朝上，鸭头朝下放入锅内，盖上锅盖，放在小火上焖20分钟。
5.将鸭拎起，使鸭腹内的汤汁从刀口处漏出，滤干倒入锅内。
6.将鸭放入汤中，使鸭腹内灌入热汤，再放在小火上焖20分钟取出，抽出芦管，放入容器内冷却后。装碟即可。
盐水鸭加热好吃吗
盐水鸭是开袋即食的，不需要加热。
不过如果你想加热，也是可以的，根据个人口味而定。不过作为南京本地人还是觉得冷冻盐水鸭更好吃。
6. 南京殷飞牌盐水鸭好吃吗
好吃。南京殷飞牌盐水鸭口感紧实，非常好吃。南京，简称“宁”，古称金陵、建康，是江苏省会、副省级市、特大城市、南京都市圈核心城市。
7. 安徽全椒盐水鸭哪家好吃
儒乡人家酒楼。安徽全椒盐水鸭儒乡人家酒楼是专做盐水鸭的百年老店，味道很正宗，非常的好吃。盐水鸭是南京着名的特产，是金陵菜的代表菜品之一。