A. 炒梅干菜的家常做法大全
梅干菜炒鸡蛋
B. 梅干菜炒什么菜好吃
梅干菜炒肉啊~
1.梅干菜提前泡发
2.青红椒，豆干洗净切片，葱洗净切段，肉洗净切片(肥瘦肉分开放)，蒜瓣切粒
3.瘦肉放入适量料酒，姜丝，生粉腌制片刻
4.热锅凉油下入肥肉熬出油，在放入瘦肉，淋少许老抽翻炒均匀
5.下入梅干菜，蒜粒炒一分钟
6.再下入青红椒片，豆干片，撒适量的盐翻炒片刻
7.最后撒上葱段淋适量生抽翻炒均匀
8.起锅盛盘
C. 梅干菜怎么烧最好吃
买了一堆梅干菜，想着方法吃掉它。薯仔这种很吸味道的食物配着它简直太好吃。减肥千万别吃，毕竟我刚刚吃完二十个小薯仔 好下饭……
用料
梅干菜肉末小薯仔 的做法
梅干肉是我们这过年吃年饭最爱的一道菜。我自己也爱做这道菜。我给大家分享一下。
涨水下五花肉，煮12分钟左右，用筷子稍微用力就插穿肉皮就可以了，将肉起锅。放在菜板上，用干净的布把肉皮上的汤擦干。然后用黄糖末肉皮，一层黄糖一层老抽，反复三次。
架锅倒油，油宽，等油烧到八层热，用筷子插住五花肉，下锅炸肉皮，肉皮别挨锅底，炸到肉皮起了那种鸡皮疙瘩，肉色偏深黄，就把炸好的五花肉放在刚刚煮肉的汤里浸泡。大概一小时左右。肉皮上就会起很深的褶皱。
泡肉的时候就准备梅干菜，。
梅干菜用水淘干净，挤干水，拌上姜水，白糖，味精，酱油，鸡精，花椒面，盐，耗油，黄酒，这些作料都可以根据你平时喜欢的口味加。
最后把泡好是五花肉切薄片，（我都是12片一碗）把肉片铺在碗底，再均匀的铺上拌好的梅干菜，大火蒸半个小时，如果当天就要吃就要蒸50分钟左右，我们这有“出笼包子，回笼杂（就是粉蒸肉）的说法”，所以都是提前蒸好，要吃的时候再回锅蒸，这样更入味。
如果你觉得可以就学着做吧！肥而不腻的梅干肉很好吃的！
我是大胜，很高兴回答这个问题。
梅干菜怎么做好吃？ 我觉得首先要有质量较好的梅干菜！！！ 之前在网上买过梅干菜，味道很平淡，完全比不上我姐夫从老家（浙江东阳）带来的梅干菜，简直天上地下。有了高质量的梅干菜，也就有了做好 美食 的基础了。
今天跟大家分享一个梅干菜的网红吃法——梅干菜锅盔，酥脆无比，梅干菜味道超浓，算是我吃过的最好吃的锅盔了，相信你也一定喜欢。
所需的食材面粉、梅干菜、肉馅。
所需的调料盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、五香粉、白糖、食用油。
方法步骤1.取200克面粉， 加入2克盐拌匀，少量多次加入110克左右水 ，和成光滑的面团，醒发20分钟。
2.取50克肉馅放入碗中，少量多次打入20克水，加入 半勺生抽、少许老抽、1勺料酒、1克白胡椒粉、1克五香粉、2克白糖、1勺食用油 搅拌均匀，取20克梅干菜加入碗中，继续搅拌均匀。
3.将面团取出，稍加揉压，分成均匀三份。
4.取一份面团， 擀成巴掌大的圆片，取三分之一肉馅涂抹均匀，然后像包包子一样将口封好，反正面擀成电饼铛大小 ，皮一定要薄。
5.将电饼铛预热， 上下火烙饼，烙至酥脆即可 。重复第4、5步操作，三个梅干菜锅盔就做好了。
小贴士1.根据我的经验， 200克、110水的比例做出的面团正好不软不硬 ，很适合做梅干菜锅盔。
2. 擀面饼时一定反正面擀 ，这样两面的饼皮比较均匀，也要擀薄一些，更脆更香。
3.烙饼时要翻几次面，这样受热更均匀。
4. 锅盔做好后不要摞在一起 ，否则会变软，就没有锅盔的感觉了。
小时候吃得最多的就是梅干菜红烧肉，做法就是像红烧肉的做法，除了鲜香，关键在那没有冰箱的年代可以多保存几天，那时候并不是每天都有肉吃的。
梅干菜的做法有很多种，比如说梅干菜扣肉，梅干菜饼之类的，本人推荐一种红烧肉梅干菜的吃法，也是很好吃的。
首先准备猪五花肉一块，梅干菜适量，葱姜蒜适量。
先将梅干菜用清水浸泡，然后将五花肉切成大小适中的块。
锅内热水，放入葱姜，水开后加入五花肉，然后等把血丝焯净后捞出。
锅内热油，放入白糖，转小火炒出糖色，放入五花肉上色。
待上好色后，加入适量老抽或者红烧酱油再次提色，然后加入适量的料酒，花椒面。
上色均匀后加入啤酒或者黄酒，盖过肉即可。
然后放入事先泡好的梅干菜，转小火慢炖一小时，等肉嫩后开大火收汁即可，
梅干菜锅盔，孩子在外边吃过一次之后就一直念叨，索性自己在家做。做好之后孩子老公都觉得很好吃，味道不输外边卖的，今天和大家分享一下具体做法仅供大家参考。
食材：
发面用料：
面粉150克
蛋黄2个
酵母3克
温水75克
烫面用料：
面粉75克
食用油10克
开水65克
油酥用料：
面粉25克
猪油45克
花椒粉适量
五香粉适量
盐适量
食用油适量
馅料用料：
梅干菜60克
五花肉300克
五香粉适量
花椒粉适量
生抽适量
盐适量
做法步骤：
1、做发面面团
我们先来发面，先准备150克普通面粉，加入两个蛋黄、3克酵母，用75克温水和面。先加水把酵母融化再慢慢搅拌，搅拌成絮状下手揉成偏软一点的面团，盖上保鲜膜饧发至两倍大。
2、做烫面面团
再来准备烫面，75克普通面粉加入10克食用油，用65克开水和面。加水之后快速搅拌，搅拌至没有干面粉揉成光滑的小面团，盖上保鲜膜饧面30分钟备用。
3、做油酥
再来做点油酥，准备25克面粉，加入45克猪油、适量花椒粉、五香粉、盐，再用烧热的油淋在上面，搅拌均匀油酥就做好了。
4、调馅料
再来准备馅料，60克梅干菜加水泡1个小时，泡好的梅干菜清洗几遍，沥干水分放入盆中，加入300克五花肉末、适量五香粉、花椒粉、生抽、盐搅拌均匀备用。
5、揉面团
面板撒上干面粉取出饧发好的面团，再把烫面面团也取出来，把两个面团合在一起充分揉匀，然后搓成长条分割成大小均匀的6个小面团，取一个小面团擀成长一点的圆形面皮，抹上油酥再把面皮卷起来，收口的地方捏紧防止油酥漏出来，然后把面团从一头卷起来，收口压在下面再用手按一下备用。
6、包馅料
取一个裹好油酥的面团，用擀面杖稍微擀一下放上馅料，用虎口边转边收口，最后把包好馅料的面团用擀面杖擀成薄饼，梅干菜锅盔生坯就做好。了
7、烤锅盔
把锅盔生坯放入提前铺上烤垫的烤盘中，表面在刷上一层油。烤箱提前预热，把锅盔放入烤箱中层，调上下火200度烤20分钟就可以了。20分钟取出烤好的锅盔就可以开动啦。
金黄酥脆咸香可口的梅干菜锅盔就做好了。
小贴士：
1、做烫面面团时一定要用刚烧开的水直接烫，要不面团烫不熟也不容易成型。
2、喜欢吃辣的可以在油酥和馅料里边加点辣椒粉，味道也很不错呢。
3、烤箱不同温度会有变化，烤的过程中随时观察，根据自家烤箱调节烤的时间和温度。
梅干菜大家都不陌生，梅干菜是绍兴、余姚等地的着名特产，就是用各种蔬菜叶制作而成，香味浓郁，深受大家的喜欢， 梅干菜扣肉、梅干菜焖五花肉、梅干菜炒鸡蛋、青椒等都非常好吃 ，根据自己的喜好来选择。
梅干菜是绍兴、余姚等地方的着名特产，香气扑鼻，香味浓郁，非常的好吃，深受大家的喜欢，梅干菜就是用油菜、雪里蕻、冬菜等各种蔬菜晒干，再堆黄，最后加盐腌制而成，很多人也会自己在家制作梅干菜，好吃还实惠，梅干菜可以做成很多 美食 ，都非常好吃，下面就来分享一下梅干菜怎么烧最好吃。
1、准备食材：梅干菜、五花肉、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、糖色、啤酒、盐、生抽、料酒、鸡精
2、把梅干菜放盆里，加入水提前浸泡，五花肉皮烧一下，浸泡十分钟，刮洗干净，切成大小均匀的小块，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒大火烧开，烧开把浮沫撇干净，煮几分钟，捞出来冲洗干净。
3、梅干菜浸泡好后，多清洗几遍，清洗干净挤干水分，锅里加入油，油热放姜蒜，炒出香味，把梅干菜放进去，翻炒均匀，炒出香味盛出来备用，锅里重新加入油，把五花肉放进去煸炒一下，煸炒出油脂。
4、加入八角、桂皮、干辣椒、蒜、姜，再加入一点糖色、生抽翻炒均匀，加入适量的啤酒和适量的清水，大火烧开，转小火炖煮40分钟，时间到后，把梅干菜放进去，继续小火炖煮十分钟，最后加入盐、鸡精调味就可以出锅了。
1、准备食材：梅干菜、蒜、小米辣、蒜苗、盐、生抽
2、把梅干菜放盆里，加入一点热水，浸泡半个小时，浸泡好后清洗几遍，捞出来挤干水分备用，蒜洗干净切末，小米辣洗干净切段，蒜苗洗干净切小段。
3、锅里加入一点油，油热把蒜末、小米辣放进去，炒出香味，把梅干菜放进去翻炒均匀，翻炒出香味，加入一点水煮一下，加入盐、生抽翻炒均匀，把蒜苗放进去，大火翻炒均匀就可以出锅了。
总结：梅干菜香味浓郁，香气扑鼻，非常的好吃，用来做菜也是非常的香，梅干菜可以做成很多 美食 ，都非常的好吃，可以根据自己的喜好选择，做法也都很简单，上面两种梅干菜的做法都非常好吃，喜欢的可以试试。
梅干菜怎么烧最好吃？
梅干菜相信大家都不会陌生，梅干菜烧肉也是餐桌上经常吃到的，所以梅菜扣肉也是家庭必备食材。 梅干菜，油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。怎样烧制梅干菜最好吃，下面分享一下梅干菜扣肉的做法，希望大家喜欢的。
食材：梅干菜，带皮五花肉，生姜，大葱，八角，香叶，桂皮，冰糖，料酒，生抽，老抽，植物油，盐。
1 ，首先将梅干菜放入盆中，用温水浸泡大约2小时备用，大葱切段，生姜切片备用。
2 ，将五花肉清洗干净，冷水下锅，水要没过肉来，放入适量料酒，姜片，再放入八角，桂皮，香叶，水沸腾后撇去上面的浮末，继续煮大约10分钟，捞出控干水分，放凉备用。
3 ，放凉后的五花肉用牙签或者叉子在猪皮的表面扎匀小孔，淋上适量老抽，下手涂抹均匀，多涂抹几次，放入通风处晾干水分。
4， 锅中放油烧热，油温5成热，将五花肉放入锅中进行煎制，煎制一面变焦，翻过面来，再煎另一面，煎制两面变焦后捞出控油，再放入冷水中浸泡大约30分钟。
5 ，将浸泡好的梅菜清洗干净，捞出控干水分备用，把泡好的五花肉切成薄片，切好后，五花肉皮向下放，摆入碗中备用。
6， 锅烧热放油，放入梅菜快速翻炒，炒出香味后放入适量生抽翻炒均匀，再放入适量煮肉的高汤，放入一小把冰糖，转中火煮开，煮到锅中的汤汁变少，开大火收汁，等汤汁收完盛出放入五花肉上面，用铲子铺平梅干菜备用。
7 ，高压锅中放适量清水，将五花肉放入蒸屉上，水开上汽后，看好时间，开大火蒸20分钟 ， 时间到，准备一个碗，打开盖子，将汤汁倒入碗中，梅菜碗上面盖上一个大一点的盘子，倒扣过来，将原来的碗拿掉。
8，将汤汁放入锅，碗中勾少许芡汁，小火烧至汤汁粘稠，浇在五花肉上面，撒上葱花点缀即可食用。一道香喷喷的梅菜扣肉就做好了。
这样做出的梅菜扣肉，咸香味美，肥而不腻，梅菜的清香，扣肉的醇香。
花样百出梅干菜
梅干菜做什么吃好吃呢？因人而异口味不同选材不同，一般常见有代表性的有：干菜扣肉，干菜河虾，干菜蒸仔排，干菜带鱼，干菜四季豆、干菜尖椒鱿鱼、干菜鸭、干菜苦瓜等！
这些都是家常菜，我比较推荐干菜炒河虾，不油腻营养价值高，炒作简单。
我就详细介绍一下这道菜肴
把梅干菜切碎，把锅烧热放适量色拉油烧至三层热（六十来度）放少许大蒜末、梅干菜一起炒透，把梅干菜的香味炒出来再放入适量的白糖拌匀，小火炒个半分钟加适量味精即可出锅，放蒸锅里蒸半小时以上待用
锅放水烧开放入河虾加料酒煮半分钟，倒出水沥干，锅烧热放入少许油，下葱段、姜片（指甲片）煸炒出香味放入沥干水分的河虾炒一分钟左右，加少许盐、生抽少许、适量料酒炒均匀汤汁收的差不多下河虾量的四分之一梅干菜炒均匀，淋少量麻油就可以出锅了。
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梅干菜烧排骨——原味生活
梅干菜和肉在一起是绝配，凝固的浓郁植物香气遇到融化的油脂，热锅快炒中嗞啦啦蒸腾出迷人的味道，再撒一把冰糖来提鲜，一派嗲嗲的南方风格料理，正好迎合我这北方人的南方胃。快出锅时得防备家中贪嘴食客随时偷吃，要不然进厨房时肉有一盘，端上餐桌来梅干菜渣都不剩，岂不是很窘？
用料猪小排500克
梅干菜100克
蒜3瓣
姜适量
葱适量
生抽1勺
老抽1勺
料酒1勺
冰糖50克
盐适量
植物油适量
梅干菜烧排骨——原味生活的做法
猪小排洗净清水浸泡半小时倒出血水，水开后倒入锅中飞水，撇去浮沫捞出沥干水分。加入姜丝、料酒、盐抓匀，腌制20分钟。
梅干菜洗净泡发去杂质，用清水淘洗几遍。葱切段，蒜用刀背压扁。炒锅内倒入少许植物油，下葱、蒜爆香，再下排骨大火快炒。
加入梅干菜，再加生抽、老抽调味。
倒入清水，水量以没过排骨为好，大火烧开转小火慢炖40分钟以上。
肉熟烂后撒入冰糖、盐。
开大火收汁，中途翻动几次防止煳锅。
小贴士1．梅干菜中含有盐分，所以料理过程中调味适度减轻。
2．冰糖也可用白糖代替。
D. 梅菜还能做什么菜
梅菜可以做什么菜 ：梅菜扣肉
材料：五花肉一大块约500g，梅干菜50g，葱2根，蒜头3瓣，香叶2片，八角2个，姜3片，生抽3大勺，老抽1小勺，水淀粉1小勺，米酒1大勺，香油1小勺，糖1小勺，白胡椒一小撮。
做法：
1、带皮五花肉入锅，放上姜片，加水煮约15分钟，直至五花肉全熟，捞出，趁热在肉皮上扎一些小孔。
2、用老抽给肉均匀地上色后，静置晾干。
3、起油锅，油要稍多一些，能没过肉皮的量，肉皮朝下放入油锅，中小火炸约5分钟，记得及时盖上锅盖，全程用力按紧锅盖，不然很容易崩油。
4、关火，等锅内温度下降后，再取出五花肉，五花肉静置冷却后，切成均匀8mm厚的肉片。
5、老抽、生抽、米酒、香油、糖以及白胡椒搅拌均匀，调成调味汁。
6、将调味汁淋在肉片上，肉片之间也要淋到，静置腌一会儿。
7、梅干菜用清水泡软，捞出后，沥干切碎。
8、起油锅，放入姜蓉、蒜蓉炒香，再放入梅干菜入锅翻炒，炒香后，放香叶、八角翻炒。
9、倒入腌过肉的调味汁，焖煮3-5分钟后关火，将香叶和八角捞出来。
10、腌过的肉片，按肉皮朝下的角度整齐地排在碗中，煮过的梅干菜均匀平整地铺在肉片上，再放上刚刚捞出的香叶和八角，入蒸锅蒸1个半小时。
11、端出梅菜扣肉，捡掉表面的香叶和八角。
12、将梅菜扣肉中的汤汁倒入另外的碗中，加水淀粉，煮至浓稠。
13、取一个盘子，扣在装梅菜扣肉的碗上，迅速倒扣，再揭开装梅菜扣肉的碗，将浓稠的汤汁淋上去。
14、最后撒一点葱花即可。
小贴士：
1、一开始煮五花肉的时候，记得不时要翻面。
2、五花肉的肉皮上一定要扎小孔，方便入味，后面炸的时候也可以炸得比较疏松。
3、炸肉皮的时候一定要记得盖锅盖，小心崩油，而且全程都要按住锅盖，关火后，也要等到冷却了再开锅盖。
4、蒸完的梅菜扣肉，最好忍住放一夜再吃，会更入味儿。
梅菜可以做什么菜 ：梅菜肉末小薯仔
材料：小薯仔20个，梅干菜50g，肉末50g，小米椒适量，葱花适量，蒜适量。
做法：
1、洗干净梅干菜后，泡发两小时以上，然后拧干水分，备用。
2、肉末放入碗中，加入料酒、糖、盐、葱花、胡椒粉搅拌均匀，腌一会儿。
3、锅内倒入适量油，放入肉末爆炒，出味道后，加入小米椒和梅干菜，一起翻炒。
4、倒入老抽少许，生抽半瓶盖、半勺盐(可以试试看梅干菜咸淡，不要盲目加盐)、糖一勺，盛出备用。
5、小薯仔洗干净，上蒸锅，蒸10-15分钟，到可以按碎的地步就可以，不要太烂。
6、立刻在清水下冲洗，去皮备用。
7、起油锅，倒入比平时炒菜要多的油，放入小薯仔，按按扁，小火煎，一面变色翻另外一面，煎好四面。
8、倒入前面炒好的梅干菜肉末，一起翻炒，加一些盐、生抽、胡椒粉和孜然粉。
9、撒上葱花即可。
小贴士：
1、炒梅干菜的时候如果比较咸，后面加入薯仔中的时候，可以不要加盐。
2、小薯仔选个头小一点的会比较入味。
梅菜可以做什么菜 ：梅菜肉饼蒸咸蛋
材料：梅干菜60克，猪肉糜300克，淀粉5克，六月鲜淡盐生抽5克，料酒5克，香油5克，糖5克，庄记蚝油5克，老抽5克，小葱适量，生姜适量，虾皮碎适量，生咸蛋3个。
做法：
1、梅干菜提前用水泡好，挤干水份稍稍切碎。
2、除咸蛋外所有材料混合放在碗里，用手抓匀搅拌上劲。
3、把拌匀的肉馅儿放入略深的盘子里，周围高中间略低，在中间放入咸蛋。
4、大火烧开水，调至中火，上锅蒸25分钟左右出锅，出锅前发现盘子里汁水很多就不要端出来，揭开锅盖几分钟，汤汁就会被肉再吸收回去，千万不要倒掉。
小贴士：
1、用的咸鸭蛋，所以肉馅里没有额外添加盐，如果你用普通鸡蛋，需要在肉馅里加入适量的食盐。
2、虾皮起提鲜的作用，不放的也可以加味精。
梅菜可以做什么菜 ：梅菜炒粉丝
材料：粉丝100克，大白菜少许，牛肉末30克，梅干菜10克，大蒜4瓣，豆瓣酱半勺，老干妈半勺，香葱少许，料酒半勺，耗油1勺，油40ml，淀粉半勺，老抽1勺，盐适量。
做法：
1、牛肉切丁或片或末，用料酒、老抽、淀粉腌制五分钟入味。
2、粉丝热水浸泡，梅干菜冷水浸泡五分钟。
3、锅里放少许油至七成热，将牛肉末滑熟一分钟起锅备用。
4、锅里入油，将大蒜切末爆香，放入老干妈、豆瓣酱、耗油拌均匀。
5、 再倒入大白菜、梅干菜、粉丝一起炒熟，加适量盐，也可不加，最后香葱切细撒面即可。
小贴士：
1、粉丝吸油，炒时比正常烹饪多放一点，以免粘锅且干柴。
2、牛肉末不要滑炒时间长，老了会硬，一分钟足够。
E. 梅干菜的10种吃法是什么
梅干菜的吃法有：梅干菜扣肉、梅干菜蒸鸡翅、梅干菜包子、梅干菜薄饼、梅干菜烧薯仔、梅干菜烧乌鳢鱼、梅干菜肉饼、梅干菜炒竹笋、梅干菜炒粉丝、梅干菜焖五花肉等。
梅干菜属于浙菜、粤菜，比较常用的烹饪方法有清蒸、油焖、烧汤等。
梅干菜加竹笋一起烧煮、晒干，称为干菜笋，尤其适合用来做汤。
“梅干菜焖肉”是一道被写入《中国菜谱》的典型绍式名菜，肉吃起来酥而不腻，梅干菜吃起来鲜而不咸。
营养价值
绍兴梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油，蛋白质分解后产生氨基酸，故加工后的腌菜香味独特，滋味鲜美。
加工时通常将收获后的鲜菜整理清洗晾晒1天，放在荫凉通风处堆放4—5天，菜堆高不超过50厘米，每天上下翻菜一次，防止菜堆发热变质，堆成黄绿色后，按每百公斤鲜菜3公斤盐制，逐层排菜撤盐，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁为度。
若菜汁不多，可在第二天复踏一次、直至出汁。菜卤出泡，黄熟转鲜后起缸晒菜。
以上内容参考：网络-梅干菜
F. 炒梅干菜怎么做好吃
1、首先我们先把梅干菜洗一遍，然后用菜篮沥干水分；将大蒜切片，干辣椒切成圈圈；
2、在锅内倒入适量食用油，油温五成热下入大蒜干辣椒，煸炒出香味；加入梅干菜，翻炒一分钟；加入食盐、耗油适量，加入适量的水，然后翻炒均匀，盖上锅盖两分钟。
3、打开锅盖，加入鸡精，翻炒均匀，大火将水分收一下（注意不要把水分都收干了），最后出锅装盘，美味的干辣椒炒梅干菜就做好啦。
注意：前期梅干菜是需要洗的，一是为了除尘，二是为了口感更好，这里炒梅干菜的时候注意不要加八角桂皮这样的香料，会影响口感的哦。
G. 梅菜干怎么做菜
最常见的梅干菜就是炖大肥肉。把梅干菜。用清水泡几个小时。然后拧干水分在锅里炒一下子。然后。把大肥肉切成大片。铺在上边。搁锅里使劲的挣。蒸一个小时。梅干菜也好吃，肥肉也好吃。
H. 梅干菜怎么做着好吃
霉干菜扣肉做法： 原料: 猪五花肉 500 g、霉干菜150 g。 调料(味): 食油、酱油、糖、姜、蒜、味精、绍酒、湿淀粉各适量。 制法: 1. 五花肉上笼蒸至五成熟，用酱油腌渍。霉干菜切末，放入酱油、肉膘、糖，上笼蒸至酥烂。 2. 炒锅置旺火中，放食油2000 g，烧至七成熟，投入五花肉炸至皮起泡，捞出沥油。另置炒锅留底油，下姜、蒜炒至出味，投入五花肉、绍酒、酱油、糖、水适量，用小火焖15分钟，收浓卤汁，冷却。 3. 把冷却了的五花肉切成薄片，整齐地码在扣碗底，再把霉干菜塞入碗中，上笼蒸至肉酥烂，沥出卤汁，扣入盆中，把卤汁勾成薄芡，浇在扣肉上即可。 说说我妈的做法吧，简单，超级好吃！ 五花肉切块，放锅炒，炒到出油，加酱油、酒，翻炒一会儿，加入梅干菜，炒一会儿出锅蒸，蒸透了就能吃了。味道相当的好
梅干菜不能泡，要泡也不能泡久了，要不然味道全没喽
要和肉在油里炒炒才香
还是我来说说我的做法吧
肉切块，放植物油里炒，视个人口味加调料（少加点盐，因为梅干菜是咸的）
、等肉炒好的时候加入梅干菜，略炒
3、煮饭的时候放上面蒸一下，或者在微波炉里转一转' OK
教您梅菜鸡怎么做，如何做梅菜鸡才好吃一、将光鸡洗净，去内脏，在鸡颈开一个１寸长的裂口，并割断翅膀与鸡身相连的筋络，再半大小的骨头慢慢地拆下来，然后将鸡的内脏挖去，但注意不要弄破鸡皮。
D二、梅菜去叶留茎，切成薄片，冬笋、 冬菇、瘦肉、火腿、葱切成指甲片，再和菱粉、味粉、精盐拌匀，酿入鸡肚内，用线缝好，放进瓦锅中烧烂后取起晾干。# J8 Q& t* V; m% 三、将鸡蛋打散拌菱粉适量，调成蛋粉浆涂遍鸡身，并将鸡放进滚油锅中炸至金黄色，取起后将原汁下湿菱粉勾玻璃芡上（即打芡）。
用料：五花肉200克 梅菜一袋 冬菇一只 调料：鶏粉 生粉 麻油 糖 梅菜蒸肉饼做法：1、咸梅菜洗净浸泡半小时再切碎，冬菇泡软切碎
2、五花肉剁成肉泥，加半茶匙糖，一茶匙鶏粉和半茶匙生粉，麻油少许，充分搅拌直到黏稠，最后加入梅菜和冬菇碎捞均匀 )
3、将肉压成饼状，放于一小碟中，大火蒸约八分钟即可 小贴士： 蒸肉饼之前可以加半只鸡蛋清，蒸出来的肉饼会更滑而且不会缩水
用法用量1、霉干菜食用前用冷水洗净，经刀工处理后即可烹制，可以作成荤、素菜品；
作菜可蒸、炒、烧或作汤，可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等，如“霉干菜炒肉丝”、“虾米干菜汤”、“霉干菜炒毛豆”等；.
3、霉干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多见于浙江，如绍兴的“霉干菜烧肉”、建德的“干菜鸭”等；,
4、还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料，做成干菜包子或烧饼，后者名产如安徽屯溪老街的“干菜烧饼”等；
把霉干菜切碎，与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和，即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特产“干菜笋”，风味和食用方法与霉干菜相似，可以冲汤、油焖、清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料
以上。好像还是蒸肉最简单。
I. 梅干菜能做什么菜
说到梅干菜，相信大家都不陌生了吧，因为【梅菜扣肉】那么出名，所以基本上知道梅菜扣肉的都知道这食材，毕竟它也是主角嘛，对不对？梅干菜，油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。所以梅干菜是很受人们的喜欢的，但是也有很多的朋友喜欢吃，但是不会做！
做法5：烤梅干菜饼
准备食材如下：面粉250克，梅菜50克，细香葱50克，食盐适量，水135克，植物油20克，白糖适量，芝麻适量
具体做法如下：梅干菜加水洗净，泡20分钟细香葱洗净，切碎，梅干菜挤干水分，切碎一些，梅干菜和小葱拌匀，加入10克植物油、盐和白糖拌匀，将面粉、水和10克植物油和成面团。也可以加一些油酥，甚至半发面，烤出来的外皮效果更好，分割成25克一个的小剂子，擀成中间厚，两边薄的小饼，放入馅料，不用太多。因为馅料为了好吃，放的油稍多，所以包馅可以少一些，减少热量，收口，擀成小圆饼，表面刷一层植物油，撒一些芝麻，压实一些，把石板放入烤箱，预热220度，大概需要30分钟，把小饼放入预热好的烤箱，烤至小饼鼓起，大概10分钟，表面上色即可