⑴ 猪脚炖什么东西好吃 猪脚和哪些菜炖好吃
1、猪蹄和海带莲藕一起炖好吃。
2、食材：猪蹄半只，海带1块，莲藕1节，姜1块。
3、姜拍烂备用。莲藕去皮切好。
4、海带提前浸泡好，洗干净后切成片。
5、猪蹄洗干净后，冷水下锅煮开，倒掉血水，煮至没有油末子即可捞起来，放高压锅里。
6、把莲藕，海带，姜都放高压锅里，掺水刚好没过食材即可。
7、盖上盖子，大火烧开后转中火压17、8分钟就可以了。压20分钟肉和骨头就会剥离，15分钟咬不下来蹄胫。高压锅气跑好了再开锅。
⑵ 猪脚炖什么好吃，猪蹄怎么炖好吃
猪脚炖什么好吃
推荐六款好吃的炖猪脚做法：
一、花生炖猪脚
食材：猪脚、带红衣花生、大葱段、去皮大蒜、老姜片、盐、冰糖、酱油、蚝油、番茄酱。
做法步骤：
1、将刷洗干净的整猪脚从中间劈开，再横向切成均匀大块，花生提前泡在加了盐的水中3小时备用；
2、将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸，捞出沥干水分；
3、冰糖加水在电气锅内搅动，熬成糖浆后，加入猪脚块裹上糖色；
4、再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱，加温水两碗，加热至沸腾后放气，再过8分钟断电；
5、开锅盖，翻转猪脚块，加盖后在依上法加热8分钟后断电，出锅即可食。
二、黄豆炖猪脚
食材：猪手、黄豆、干辣椒、花椒、八角、葱、姜、黄豆酱、酱油、料酒、盐、冰糖。
做法步骤：
1、锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；
2、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，坚持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；
3、加入料酒和酱油，继续坚持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手23处，用大火将汤汁烧开；
4、撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
三、腐竹炖猪脚
食材：腐竹、猪脚、调料蒜、姜片、大料、酱油、红烧汁、白糖。
1、腐竹过下清水撕成小段，猪脚洗净氽水；
2、姜片，蒜，大料备好；
3、锅中下油，待油起小泡放入腐竹；
4、腐竹炸至金黄色捞起立刻放入凉水中浸泡至软，捞起沥干水份备用；
5、猪脚入白锅(不放任何调料的锅)翻炒，把猪脚的水份逼出(倒出剩余水分)，直至把猪脚煮至干爽金黄色盛出备用；
6、锅中留少许油，将姜，蒜，大料入锅中炒至出味；
7、这时倒入金黄的猪脚至锅中翻炒；
8、翻炒几分钟后，放入炸好的腐竹，1小匙盐，少许白糖调味，酱油，红烧汁，倒入没过猪脚的清水，盖上盖大火煮开后转小火约炖煮40分钟，中途翻一翻，炖至软烂入味即可出锅。
四、山药玉米猪蹄汤
材料：猪蹄1个，彩色玉米2个，淮山药2根，大枣10颗，花生1小把，姜2块，葱1根，白酒适量，盐适量，香醋几滴。
做法：
1、猪蹄在火上烤一下，把毛烤干净。
2、洗净后从两个大蹄子正中间下刀开始切。竖起来往下砍，把大筋砍掉即可，再把猪蹄砍成4半。
3、平底锅小火不放油，放入猪蹄小火烤至皮稍发黄。
4、凉水放入猪蹄、一大片姜(压碎)，再放入适量白酒，大火煮至沸腾。
5、玉米切块;山药去皮切段。
7、捞出猪蹄洗干净后，放入压力锅，放入红枣、花生、玉米块、山药段，再放入没过食材的水，加入几滴香醋，压30分钟即可。
8、30分钟排气后，撒入适量盐搅匀，再用油撇子撇去上层的油份。撒上适量的绿葱花即可。
五、薯仔炖猪蹄
材料：猪蹄一只600克，薯仔300克，八角1枚，生抽适量，老抽适量，盐适量，蚝油适量，花生油适量。
做法：
1、猪蹄切好，洗净，焯水待用。
2、薯仔去皮，切大块待用。
3、起油锅，下猪蹄煸炒一下，加入生抽，老抽上上色。
4、加入清水盖过猪蹄，烧开，小火焖1.5小时。
5、加入薯仔，再炖半小时，同时加适量的盐、蚝油调好味。
6、薯仔和猪蹄都炖软后，大火收浓汤汁就行了。
六、当归黄芪猪蹄汤
材料：猪蹄650克，黄芪30克，当归10克，红枣5个，盐5克，姜10克，黄酒20克，胡椒粉3克。
做法：
1、猪蹄必须要选带蹄筋的，洗净，分割切块。
2、加水没过猪蹄，放入姜片，加黄酒10毫升，煮10分钟。
3、电压力锅中加水没过猪蹄，放入除盐以外的所有调料，黄酒加20毫升，用蹄筋档煲。
4、炖好后压力阀不要打开，让其自然降压，之后打开加盐，不要再加压，继续炖5分钟即可。
5、盛出时撒上一点香葱。
小贴士：
1、有十分好的滋补效果，能够益气补血、美容养颜等。
2、还能够加入桂圆、苹果等调味哦。
⑶ 猪脚炖什么好吃 五种美味猪脚的做法
一、黄豆炖猪脚
准备好黄豆、猪脚和一定量的清水，先把黄豆用水浸泡一个小时，起油锅并且把剁好的猪脚放进去，等到猪脚变色以后就起锅了，接着就把已经炒好的猪脚放入到高压锅里面，并且放入已经浸泡好的黄豆和适量的水，注意水一定要没过你的食材，接着盖好盖子炖三十五分钟就行了，接着放上一定的盐即可起锅，如果你觉得油腻的话，可以得过夜以后把上面的油弄干净了再吃。
二、啤酒炖猪脚
准备好猪脚、蒜、葱结、姜、卤肉包和啤酒，先把猪脚焯水并且放入白酒在里面煮开情况干净，接着把猪脚放在有过里面炸，炸了以后放入啤酒等等配料进高压锅，把猪蹄放进去以后选择适合的按键，喜欢什么口味就选择适合的时间即可。
三、花生炖猪脚
准备好猪脚、花生、姜、小葱、花椒等等食材，把猪脚剁成小块并且放入到清水里面浸泡一个小时，花生也是一样，泡好的猪脚放入到开水里面焯水五分钟左右捞出来洗干净，准备好所有的调料放入过里面并且放入猪脚在其中煸炒，煸炒了以后翻炒均匀倒入足量的水炖两个小时左右到煮烂即可。
四、酒饼高粱炖猪蹄
准备好酒饼、猪脚、高粱和红枣，然后先把酒饼用清水泡软，猪脚切成小块放入锅里面煮开，把高粱放入盖上锅盖炖十五分钟左右，再加入酒饼和红枣炖三十分钟，加入盐等等调料来提味就行。
五、木瓜黄豆猪脚汤
准备好猪脚、木瓜、黄豆等等食材，然后把猪脚清洗干净并做焯水处理，准备好木瓜切块，两把黄豆洗干净备用，把所有准备好的食材都放入到锅里面来炖，炖好以后放入适量的盐就可以开始吃了，这道汤非常补人的。
⑷ 夏天猪脚煲汤的做法大全
夏天猪脚煲汤的做法步骤：
主料：猪蹄300g。
辅料：食盐适量、八角适量、桂皮少量、料酒适量、调和油少量、柿子椒少量。
1、猪蹄洗净备用
⑸ 猪蹄炖什么菜好吃不油腻
猪蹄炖什么菜好吃不油腻
猪蹄炖什么菜好吃不油腻，猪蹄中含有丰富人体所需的营养成分，其中含有很多的胶原蛋白，但是需要经过适当的烹饪才能更加美味，下面为大家分享猪蹄炖什么菜好吃不油腻。
猪蹄炖什么菜好吃不油腻1
做法一：莲藕炖猪脚
第一步，准备好猪脚、白萝卜、莲藕、红枣、枸杞、生姜、盐、料酒还有胡椒粉。
第二步，将猪脚直接处理后洗好了，浸泡十分钟。将猪脚直接切块，红枣白萝卜处理后生姜切片备用。
第三步，将白萝卜直接下锅烫煮了，莲藕直接削皮切块。备好锅加上水，将猪脚下锅。
第三步，加上生姜烧煮十分钟左右，捞出猪脚沥干了。备好炖锅加上水、料酒、猪脚和生姜直接开始焼沸。
第四步，文火炖煮60分钟，将莲藕、萝卜、红枣和枸杞下锅，继续煲煮60分钟，最后加盐胡椒粉即可。
做法二：猪脚炖花生
第一步，准备好猪脚、花生米、葱姜、甜面酱、辣椒、八角、蚝油、油盐、花椒和生老抽。
第二步，将花生米直接处理后洗好了浸泡在水中，将猪脚直接切块，冷水下锅烧煮。
第三步，加上料酒烧煮，将猪脚直接沥干了。炒锅加油将生姜、花椒、八角、辣椒下锅翻炒出味道来，将猪脚还有花生米也下锅翻炒了。
第四步，加上甜面酱、蚝油、生老抽和水烧煮，最后加葱烧煮后即可。
做法三：莲子茯苓炖猪脚
第一步，准备好猪蹄、莲子、茯苓和淮山。
第二步，将莲子直接处理后洗好，淮山直接切块备用。猪脚直接洗好后切块，放入开水中烫煮几分钟。
第三步，备好锅加上水，将莲子、茯苓和猪脚下锅了。先大火烧开再用文火炖煮，最后加上料酒、生姜烧煮120分钟，加上淮山加盐即可。
猪蹄炖什么菜好吃不油腻2
猪蹄和什么一起炖有营养
1、花生
猪蹄和花生搭配，营养价值更高。猪蹄花生可以帮助胸部发育，促进乳汁分泌，有健胸、丰乳的效果。并且可用于气虚出血和脾胃虚弱者的调养和治疗。
2、红枣
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白和多种维生素，具有美容养颜的作用。红枣有补中益气、安神补血的功效。两者同煮，可生津养血、增加乳汁分泌，促进乳房发育。
3、茭白
猪蹄富含胶原蛋白，对人体的皮肤有很有的滋补效果，茭白有强筋健体的功效。两者搭配吃，营养价值更高。
4、党参、黄芪
猪蹄和党参、黄芪等中药材一起熬制，有健脾益气、填精强筋的作用。对于身体虚弱者有很好的滋补调理效果。个人可以根据自己的身体状况，选择合适的中药材配伍。
猪蹄食谱
红枣猪蹄汤
材料：猪蹄1只，红枣50克。
做法：猪蹄洗净、切块，焯水；锅中加水，放入猪蹄和红枣，炖至熟烂即可。
花生猪蹄汤
材料：猪蹄1只，花生100克。
做法：猪蹄切块，焯水；锅中加水煮沸，放入猪蹄、花生以及葱姜、料酒，大火煮开，撇净浮沫，小火炖煮2小时，再加盐调味即可。
如何挑选猪蹄
据了解，泡过的猪蹄一般特别粗，表皮发红，凑近闻还能闻到淡淡的药水味，反而闻不到肉的.腥味，同时泡过的猪蹄表皮摸起来非常硬，而且蹄子是分开的。正常的猪蹄个头并不很大，蹄子连在一起，表皮松软，皮的颜色不红也不会格外白，甚至偏黄。这个要小心分辨。
选好的生猪蹄首先要看颜色，尽量买接近肉色的，有一点血色更好，过白、发黑的或颜色不正的不要买；其次就是闻一闻，新鲜的猪蹄有生肉的味道，经过化学处理的，或者腐烂变质的，有刺激性的味道或者臭味，千万别买。
猪蹄是不是越大越好呢？其实并不是这样，选猪蹄最好选重量在八两到一斤二两之间的，这样的猪蹄，肉质口感最佳。此外，带筋的猪蹄不仅更加美味，而且更加有营养，但是比无筋的稍微价高一点，一般没有筋的猪蹄，它的腕部会有一个开口。
猪蹄炖什么菜好吃不油腻3
猪蹄和什么一起炖下奶
1、通草
猪蹄含有丰富的胶原蛋白、脂肪、糖类等营养物质，味甘、咸，性平，可补血通乳；通草味甘淡，性凉无毒，有下乳汁的功效，两者搭配食用，有很好的催乳效果。
2、花生
猪蹄富含蛋白质、脂肪和多种维生素、矿物质，与花生搭配，可以帮助胸部发育，促进乳汁分泌，有健胸、丰乳的效果。并且可用于气虚出血和脾胃虚弱者的调养和治疗。
3、黄豆
猪蹄能行产妇血脉，并能润滑肌肤，可用于治疗产后缺乳。黄豆含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素E、胡萝卜素等营养成分，味甘性平，能益气滋阴、润燥增乳。两者搭配吃，有很好的催乳功效。
4、豆腐
猪蹄富含胶原蛋白，可通乳，豆腐富含蛋白质及多种维生素和矿物质，其味甘、咸，可宽中益气、调和脾胃，生津润燥，两者搭配同煮，有益气生血、养筋健骨、通络下乳、行气散结的功效。
5、猪蹄下奶食谱
（1)通草炖猪蹄
材料：猪蹄400克，花生仁30克，红枣5个，通草5克，姜片、葱段、料酒各适量，盐少许。
做法：猪蹄洗净、切块，焯水；油锅烧热，放入姜片、猪蹄，淋入料酒爆炒片刻，加入清水、通草、红枣、花生仁、葱段，用中火煮至汤色变白，加少量盐调味即可。
（2)猪蹄炖豆腐
材料：猪前蹄1只，豆腐、丝瓜各200克，香菇50克，姜丝、葱段、盐少许。
做法：猪蹄切块，焯水；豆腐放入盐水中浸泡片刻；锅中加水，放入猪蹄，煮至肉烂时，放入香菇、豆腐及丝瓜，并加入盐、姜丝、葱段，煮几分钟后即可离火。
6、温馨小贴士
产后多喝汤水，如鸡汤、海参母鸡汤、鲫鱼汤等，可以使体内得到更多的蛋白质、脂肪、水分和钙质，这样不仅分泌的奶水质量好，而且量也更多。此外，产妇饮食宜多吃营养丰富易消化的食物，不要吃刺激性太大的香料和煎炸、点心之类的食物。
7、吃猪蹄的好处
（1)美容养颜
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是保持人体皮肤弹性和保水性的关键蛋白质，适量吃猪蹄能补充胶原蛋白，使皮肤更有弹性、光泽，延缓肌肤衰老。
（2)补充能量
猪蹄的热量高，同时也含有脂肪以及多种营养物质，适量吃猪蹄能给机体补充能量，维持机体的正常功能运作，同时猪蹄中的脂肪还能为需要有机溶剂的营养成分提供溶剂，有利营养吸收。
（3)补益身体
猪蹄富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。适量吃猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。
（4)催乳
猪蹄有催乳的功效。产妇产后缺少乳汁，可以多吃猪蹄炖花生或者炖黄豆来催乳。不过由于产妇分娩之后身体消耗大，肠胃消化能力减弱，产后不要立即吃猪蹄，约在产后3-5天之后，视情况食用。
（5)补钙
猪蹄中含有大量的矿物质，尤以钙质和铁质的含量最高。猪蹄煮汤可以溶解钙质，适量喝猪蹄汤，能为人体补充所需的钙元素，对促进青少年生长发育以及预防中老年骨质疏松有很好的作用。
（6)抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
⑹ 夏天猪脚煲汤放什么材料好
1、黄豆猪手汤：
用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆4个小时以上。
将猪脚洗净，一定要洗得特别干净。
把猪脚放进砂锅内，加入冷水，一定要是冷水一起炖，因为只有这样猪脚才能够有足够的时间炖烂，2个小时后左右，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片，改文火连续炖上一个小时。
需要注意的细节：火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。
2、花生猪手汤：
净猪手一到两只，买的时候可以要求卖的人帮忙剁成小块，我一般是要求一只猪手剁成4－6块的大小。花生米适量。
花生米泡水一段时间后剥去红衣。
猪手洗净。
备料：葱段、姜片（不要切太小，以便方便择出来）陈皮、花椒、枸杞、料酒、精盐、鸡精
把猪手放进沙锅，加入适量水，煮沸后撇去浮末和浮油，火调小至保持微微沸腾状。猪手煮至7成熟时，再将煮出来的浮油撇掉。加入花生、精盐，用小火煨。
一小时后，投入陈皮、花椒、枸杞、葱段、姜片、鸡精、料酒继续煨炖。
再1－2小时后，如果汤完全变成乳白色，并且猪手软烂，就可以了。
3、薏米猪手汤
材料：猪手2只，薏米50克。
做法：1、新鲜猪手去毛洗净切块；薏米洗净待用。
2、将用料一齐放入清水煲内，大火煲滚后，改小火煲2小时，下盐调味即可。
4、什菜猪手汤
用料：
咸猪手1只，番茄200克，椰菜200克，红萝卜200克，香叶1片，黑胡椒粒1茶匙，茄汁2汤匙。
做法：
①咸猪手略洗，抹干水。
②番茄、椰菜、红萝卜分别洗净。
③用2汤匙油爆香茄汁，加入适量清水煮开，放入咸猪手、香叶、黑胡椒粒，同煮约1小时。
④将番茄、椰菜、红萝卜同放入上项材料中，煲至所有材料软透，加入适量调味拌匀，便可供食。
⑺ 猪蹄配什么煲汤最好
花生，黄豆，香菇，枸杞，黑豆，莲藕，海带等。
猪蹄可以和很多的食物在一起搭配炖煮，想要猪蹄炖得软烂一些，使用普通的锅具至少需要两个小时左右的时间。
可以使用高压锅或电压力锅代替普通锅具，这样会缩短炖煮时间，只需要40分钟左右即可。
猪脚含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物，以及多种微量元素、维生素、丰富的矿物质，比如铁、钙、磷、镁等，可以为人体补充营养物质。
猪脚并没有与什么食物存在绝对的禁忌，可以将猪脚与黄豆、花生等多种食物一起煲汤，好吃又营养。
1、猪脚炖黄豆汤：猪脚中含有丰富的胶原蛋白，黄豆含有丰富的大豆异黄酮，容易被人体吸收，适量食用对皮肤有益。
同时黄豆中含有丰富的膳食纤维、大豆低聚糖，适当进食对于促进排便有一定帮助；
2、花生猪脚汤：猪脚中的脂肪、蛋白质、胶原蛋白较丰富，花生中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、维生素K、钙等营养素，两者搭配可以补充机体营养，有利于机体恢复。
猪脚除与上述食物煲汤外，还可以与木瓜、大枣、芝麻、黑豆等多种食物煲汤，均具有较高的营养价值。猪脚汤虽好，但不宜长期大量食用。
因为猪脚中含有大量胆固醇，且汤中的油脂较多，食用过多易造成摄入过多脂肪，导致肥胖，不利于人体健康。
⑻ 猪脚配什么东西炖好吃
猪蹄是人呢喜爱吃的食物，猪蹄的营养非常丰富，所包含的成分对人体有很大益处，猪蹄的吃法有很多，其中比较常见的就是猪蹄熬汤。那么你知道猪蹄怎么熬汤比较好喝呢?下面就让小编为大家介绍一下。
猪蹄汤
材料主料：猪蹄2个。
辅料：山药1根，枣(干)10个。
调料：食盐适量，姜1块，细香葱适量。
做法
1、猪蹄让店家切块，洗净、山药削皮切段，红枣稍泡一会，姜切片，香葱切末。
2、猪蹄用热水焯去腥味跟多余油脂后，取出再以冷水洗干净。
3、在砂锅里倒入适量的水(水一定要一次加够)，放入处理好的猪蹄、红枣和姜片。
4、大火煮开后转中火炖一个半小时。
5、放入山药段和盐再煮半个小时，喝时撒上香葱末即可。
美白猪蹄汤
材料：猪蹄1只，花生15粒，黄豆15粒，红枣6个，大葱1根，姜5片，八角2个，花椒10粒，清水适量。
做法
1.猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，剁成块。
2.将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，捞出猪蹄块用水冼干净。
3.锅中放清水，倒入猪蹄，大火炖开后转成中小火，加入葱、姜、八角、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时。
4.汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时，黄豆酥烂后加入红枣、盐，继续用小火炖20-30分钟即可。
黄豆猪蹄汤
材料主料：猪蹄250克，大豆250克，调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克。
做法
1.猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮;
2.黄豆提前浸泡1小时，备用;
3.姜洗净切片;
4.大葱切段;
5.猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫;
6.加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮;
7.至半酥，加精盐，再煮1小时;
8.调入味精，即可。
小诀窍健康提示
补脾益胃，养血通乳。
养生八宝猪蹄汤
材料：猪蹄，花生，红豆，黑豆，黑米，腰豆，红豆，芡实，红枣。
做法
1、猪蹄焯水，去血水。
2、红豆、黑豆、腰豆、红豆，芡实，花生，黑米，泡水两小时。
3、将所有材料放入炖锅中，加水(按煮粥的水量)，放入红塘、黄酒半碗，炖两个半小时即可。(用预约饱会很方便的，我一般晚上煮早上就能吃，特别好)
小诀窍
1、一定要加黄酒去腥，而且助吸收。
2、糖必须是红塘，红塘的营养和效果远超白糖。
⑼ 猪脚与什么煲汤最好
猪脚汤加雪山大豆和泡好的海带，煲汤非常好吃。要点有两点，一是雪山大豆要提前用温水泡涨，二是，最好用干海带，泡涨后多冲洗几次。