‘壹’ 澄粉做的简易点心
甜类目：
一、钵仔糕：
原材料：木薯淀粉200g、粘米粉50g、糖100g、水400g、食用油少量。(粘米粉：木薯淀粉：水=1:4:4)
流程：
1、将木薯淀粉、粘米粉混和，把200g水与粉混和，一边放水一边拌和，拌和至无颗粒就可以。
2、将200g水烧开后添加糖，煮至看不见白砂糖颗粒物就可以。
3、先将一勺粉浆添加糖桨混和。
4、再把糖桨边倒进粉浆边搅拌均匀。(粉浆久置会产生沉定，倒一勺子粉浆添加粉浆开展拌和，钵仔糕就不容易不太熟)
5、在磨具(可以用小盘子、碟碗或是蛋黄酥磨具)表层面涂一层食用油，促使钵仔糕熟后更非常容易出模。
6、往磨具内加上馅。(红豆，蓝莓干都能够，随自身喜爱)
7、把磨具放进炒锅加热，盖上外盖开火灾，加热到有蒸气出去就类似啦。
8、添加粉浆，低火煮15分钟。
二、广式月饼：
原材料：粘米粉40克、糯米粉(米糊)30克、粘米粉(小麦淀粉)30克、牛乳180克、细砂糖50克、食用油20亳升。
流程：
1、在盆中倒进牛乳，细砂糖，食用油搅拌均匀。
2、倒进粘米粉，糯米粉，粘米粉，搅拌均匀。
3、拌和好的面浆静放30分钟，随后盖保鲜袋入炒锅开火灾蒸25分钟，一半时开保鲜袋搅拌均匀再盖回再次蒸。
4、煮熟的面浆用刮板拌和至丝滑。待凉冷冻1小时后再包包馅(包馅随自身喜爱，奶黄馅原材料做法正下方奶黄包制做流程中有写)。
5、搞好的广式月饼放冷藏室五小时以上。
三、水晶桂花糕：
原材料：粘米粉150g、粘米粉75g、白砂糖80g、温开水200g、食用油40g
流程：1、80g白砂糖添加200g温开水中，拌和至溶化。
2、添加150g粘米粉和75g粘米粉，搅拌均匀至无颗粒物。
3、再添加40g食用油，搅拌均匀至水和油混和(面浆中看不见食用油)。
4、器皿内腔刷食用油。
5、把拌和好的面浆倒进，静放40分钟。
6、凉水下锅，水开后蒸30分钟，蒸熟出模。
特色小吃类：
一、广东肠粉：
原材料：糯米粉80g、粘米粉70g(喜爱更Q弹口味能够多提升30g至50g)、生鸡蛋一个、玉米粉10g、水400g(假如粘米粉多提升，水也按1:2.5提升)、食用油适当。
流程：
1、把全部粉类先放进盆里，再把水添加，用打蛋器搅拌均匀变成小米汤。
2、加水到锅中，架好厚底蒸盘(刷油)盖上外盖开火灾熬水，把以前备好的小米汤薄薄的在菜盘上淋上一层。(每一次浇小米汤前，一定要先刷上食用油)
3、刷一层鸡蛋液。
4、约蒸三分钟，外皮起汽泡，便是烂熟了。
5、用铲板推大堆或卷发展条卷，就可以起盆，浇上酱汁就好了~(酱汁能够是生抽还可以是苹果酱，随自身喜爱)
二、奶黄包：
原材料：
包馅：生鸡蛋3个(约180克)、无盐黄油40-60克、澄粉60克、婴儿奶粉30克、牛乳130克、糖50-80克。
皮革：中筋粉120克、低筋粉120克、酵母粉4.5克、水160-165克、粘米粉60克、糖30克、无盐黄油6克。
流程：
1、无盐黄油防水防火溶化或是当然放室内温度变软，先后添加糖翻拌，鸡蛋液逐渐放进，再添加牛乳搅拌。
2、筛入澄粉和婴儿奶粉，搅拌下锅。
3、低火隔水蒸25-30分钟，正中间持续搅拌，直至产生凝结状，到此奶黄陷制做进行，冬季的气温放室内温度制冷就可以，假如热天可放电冰箱略冷冻，以减温。
4、小麦面粉等原材料及水加一起拌和结团，后添加无盐黄油揉至进行情况，放进温暖处发醇至2-2.5倍大(28度，70-80的适当)，进行后取下排气管，揉圆，切分。
5、将面糊分成30-33克一个的小剂子(此面糊可做约15个奶黄包)。
6、将切分好的擀面皮擀成环形(边沿略薄，正中间略厚)。
7、将制冷好的奶黄陷分成20克一个备用。
8、包入刚制做好的奶黄包包馅，揉成球体状，收边朝下，底捏住。
9、锅内垫入蒸纸，将制做好的小笼包放进锅内，再醒面15分钟。
10、盖上盖子，用冷水大火烧开转低火，蒸20分钟上下就可以(蒸熟不必立刻解开盖子，需要让小笼包在锅本质制冷10分钟再开启盖子)。
三、水晶饼：
原材料：澄粉70克(小麦淀粉)、奶黄馅适当、水淀粉10克(玉米粉)、水100ml、粘米粉20克、食用油5ml、白糖10克
流程：
1、澄粉、水淀粉、粘米粉混和筛粉放进海碗。
2、白糖和水倒进锅子，烧开至白砂糖溶化。
3、烧开的白糖水倒进粉类中，边倒边用筷子拌和，渐渐地倒，尽可能让全部粉类都是有热红豆糖水淋到。
4、用筷子把粉类充足拌和，没那么烫的情况下用用力揉结团。
5、把面糊移到砧板上，添加食用油，搓成光洁的面糊。
6、把面糊称重，分为10份，包馅也分为10份，包馅的净重是饼皮的1/2上下。
7、取一份饼皮，挤扁，捏薄，放进包馅。
8、用手掌收口，收边捏住不必漏馅，双手像搓汤圆那般把它搓圆。
9、磨具和面团上能够抹一层澄粉或是抹点油防粘，把混沌皮放进磨具。
10、定形后取下放进蒸屉。
11、水开后放进去火灾蒸6分钟就可以。
‘贰’ 小麦淀粉怎么吃最简单
1、小麦淀粉可以做凉皮。小麦淀粉可以做凉皮,盒粉的粉丝最主要原料,还可以做水晶饺子,膨化食品也是离不开小麦淀粉的。小麦面粉经过洗面的程序,得到淀粉和面筋,然后用洗出来的淀粉制作凉皮,这样做的好吃是淀粉的纯度有保障,另外还能得到面筋。2、小麦淀粉可以做荞麦面。混合小麦淀粉和盐,加入3大勺水,成为沙状混合物,如果太干,揉不成团,可以酌情加水,我觉得面条面团干一点比较好。揉5到10分钟,成为光滑不粘手的面团。冷藏放松至少20分钟。分两份,分别用压面机先用最厚的距离折叠压薄3次,然后逐渐调整厚度,压到最薄。3、小麦淀粉可以做紫薯芝心丸子。首先紫薯切开,蒸熟,压碎,然后往紫薯蓉里加入两大勺糯米粉和小麦淀粉,揉成软硬适中的面团。然后揉成紫薯丸子,放在油锅里炸到丸子有点儿膨胀即可。‘叁’ 小麦淀粉可以做什么糕点
这个蛋糕胚使用玉米油，淀粉的使用大大降低了总蛋白量，并且其余都是优质蛋白，十分合适。
用料
鸡蛋 2个
牛奶/水 40克
玉米油 15克
细砂糖 25克
小麦淀粉 100克
可选：各类水果及酸奶淋面
做法 如下：
将材料准备好，蛋黄蛋清分开，蛋清的盆要注意无水无油。
工具最主要要准备打蛋器 面粉筛 蛋糕模具 和刮刀
如果用作生日蛋糕，最后就是发挥大家想象力，用新鲜水果和酸奶淋个面，好看又好吃。
‘肆’ 小麦淀粉（澄面）能做什么食物
我们这里都是自己种小麦，磨成面粉蒸馒头、做面条等，麦香味浓郁，小麦淀粉就是以小麦为原材料，从中提取出来的淀粉，小麦淀粉可以做凉皮、水晶饺子、肠粉、凉粉等等，可以根据自己的喜好来做。
淀粉有很多种，也是我们生活中经常会用到的，薯仔淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉等，不同的淀粉用途也不同，小面淀粉又叫澄粉，是一种无筋的面粉，就是以小麦为原材料，从中提出来的淀粉，可以做很多的美食，做出来的美食透明度高，好看又好吃，下面就来分享一下小麦淀粉能做什么食物。
5、把面团放在案板上，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，把豆沙揉成小圆球，把面团按成小饼，包上豆沙馅捏紧揉圆，冷水上锅蒸15分钟就可以了，软糯Q弹，非常的好吃。
总结：小麦淀粉也是我们生活中经常会用到的，小麦淀粉可以做很多的美食，像肠粉、凉皮、水晶饺子，各种糕点等，不仅晶莹剔透，软糯Q弹，还非常的好吃，喜欢吃糕点的都可以试试，制作简单又好吃。
‘伍’ 又软又糯的甜点怎样做
用南瓜泥天然颜色做的甜点无需烘烤，制作简单，取出方便
1：蒸好的南瓜打成细腻的南瓜泥，糯米粉，粘米粉，澄粉，白糖，玉米油一起混合。
2：入锅蒸至完全看不到生面块，中间搅拌几下呈晶莹状就熟了，如果面团粘手是没蒸熟，搅拌几下继续蒸。
3：粘米粉即大米粉，不具有粘性，可避免甜点口感太过软糯。澄粉就是小麦淀粉，又叫澄面，除了让甜点具有晶莹剔透的美感外还能增加韧性，因此不建议用其他淀粉代替。
4：面团趁热揉至光滑，不会粘手，包入馅心可做出喜欢的造型。
‘陆’ 小麦粉可以做什么点心
建议到专业的学校学习一下会比较好，老师会教你各种点心的制作
‘柒’ 我家只有小麦粉,该怎么做甜点
楼上的
你家里就是这样做的????里面不加鸡蛋的啊
烤出来能吃吗?
1
小麦粉筛一下和入一些白糖
备用
2
鸡蛋用打蛋器打起(一定打起来啊
要不就不蓬松了)
3
加入小麦粉
(边搅边加)
继续用打蛋器打匀
4
加入少量水和油
5
就可以烤了
不过楼主就只有小麦粉的话
就直接加点糖和水(水分几次加
别太稀拉)
在锅里放点油
煎面饼吃把
‘捌’ 甜品怎么做好吃又简单
今天分享16种甜品做法，分别是仙豆糕、雪媚娘、杨枝甘露、甜甜圈、水果糯米糍、肉松小贝、双皮奶、奥利奥木糠杯、草莓抱抱卷、草莓雪花酥、豆沙松糕、凤梨酥、驴打滚、桃花酥、爆浆趣多多、肉松青团。这些甜品很多都是曾经的网红甜品，摆摊卖一定会很受欢迎。
一、仙豆糕
【材料准备】低筋粉150克，玉米淀粉 30克，糖粉50克，牛奶20克，玉米油40克，鸡蛋2个，紫薯250克，马苏里拉芝士80克
【操作步骤】1、紫薯去皮切成薄片，放入蒸锅中，蒸锅上汽后蒸20分钟。
2、2个鸡蛋放入碗中打散，加入30克糖粉，40克玉米油，用手抽搅到糖融化，然后筛入150克低筋粉，30克玉米淀粉，接着下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一旁醒一会儿。
3、紫薯蒸熟后加入20克糖粉，用叉子压成紫薯泥，接着再加入20克牛奶，用叉子按压均匀。
4、锅里倒入少量油，放入紫薯泥，翻炒到紫薯泥成团不发粘，盛出来放入碗中晾凉.
5、醒好的面团搓成长条，分成20克一个，搓圆备用，紫薯泥也分成20克一份。
6、拿起一份紫薯泥，放到手心里按扁，包入适量的马苏里拉芝士，团成球放一旁备用。
7、取一份面团在手中按扁，包入紫薯芝士球包起来。
8、双手揉搓成光滑的圆球，放在面板上，把各个面反复按压，整理成长方块。
9、平底锅倒油，刷匀之后，依次摆入仙豆糕，煎到底面变色之后翻面煎另一面，直到把六个面都煎的颜色变深，就可以出锅了。
二、雪媚娘
【材料准备】糯米粉150克，玉米淀粉30克，细砂糖50克，牛奶180克，黄油25克，淡奶油200克，细砂糖18克，水果和奥利奥饼干碎适量
【操作步骤】1、把100克糯米粉，30克玉米淀粉，50克砂糖放入碗中混合均匀，加入90克牛奶搅匀，接着再加入90克牛奶，一直搅拌到细腻顺滑的糊状。
2、用筛网把面糊过筛到碗中或盘中，上面盖保鲜膜，用牙签扎几个孔。
3、开水上锅蒸15分钟左右蒸熟，蒸到面糊颜色变通透没有白色部分就蒸熟了。
4、准备50克糯米粉炒熟做糕粉用。
5、饼皮蒸熟之后，撕掉保鲜膜，趁热放入黄油，用手按着黄油直到黄油融化，然后下手揉面团，一定要趁热揉，一直揉到黄油被面团吸收。
6、揉好的面团韧性很好，拉很长也不会断，这样的面团做出来的饼皮才不容易破。揉好的饼皮面团放入保鲜袋中备用，防止风干。
7、200克冷藏过的淡奶油，里面加入18克砂糖，用打蛋器开高速打发，装入裱花袋备用。
8、把饼皮面团分成30克一个，在硅胶垫上面撒一些糕粉，取一块小面团放在糕粉上面，用擀面杖擀成厚度均匀的薄片。
9、把饼皮放入半圆形的碗中，先挤上一层奶油，放入一块水果，接着再挤一圈奶油，把饼皮包起来，上面多余的揪掉。
10、扣上一个纸托，整体翻过来，拿起模具，一个雪白圆润的雪媚娘就做好了。全部做好之后，摆入盘中，放冰箱冷藏半个小时以上。
三、杨枝甘露
【食材准备】芒果3个，西柚1/4个，椰汁100克，西米50克，白糖20克
【操作步骤】1、首先来煮西米，锅里加适量水大火烧开，沸腾的时候下入西米，煮大概15分钟左右。
2、煮到西米颜色变透明，里面还有一点点白芯的时候，关火，接着闷20分钟。
3、下面来切芒果，沿着芒果核从中间把芒果片下来，在果肉上面切上十字花，用刀把芒果肉切下来。西柚从中间切开露出果肉，沿着果肉的纹理把果肉撕下来就可以了。
4、西米泡到完全透明，没有白芯的时候，捞出来放入冷水中过一遍。过了冷水之后西米不会粘在一起。
5、切好芒果留出几块大的果肉做装饰，剩下的全部的放入料理机中，倒入椰汁，再放入白糖，打开开关把果肉打碎，打到芒果汁与椰汁混合均匀就可以了。
6、把煮好的西米放入碗中，倒入打好的芒果椰汁，用勺子搅拌均匀，上面放几块芒果，最后放点西柚果肉做装饰。
7、杨枝甘露就做好了，冷藏一下吃口感特别好，冰冰凉凉的椰汁芒果，配上晶莹Q弹的西米，香甜爽口非常好吃，杨枝甘露做法简单，天热的时候吃特别过瘾。
四、甜甜圈
【食材准备】面粉250克，糖25克，酵母3克，鸡蛋1个，油20克，盐2克，牛奶130克
【操作步骤】1、250克面粉中加入25克糖，1个鸡蛋，2克盐，3克酵母，用筷子边搅边倒入牛奶。
2、搅成面絮后放入油，然后下手开始揉面团，面板上撒干粉防粘，把面团放在上面，用搓衣服的手法用手掌揉面团，面团越揉越光滑。
3、揉到表面光滑不粘手的状态，放入盆中盖保鲜膜放一旁发酵。
4、发酵至两倍大，转移到面板上，用手掌按压排气，搓成均匀的长条，然后平均分成10份。
5、整理成光滑的小面团，盖保鲜膜松弛15分钟。松弛好之后把小面团压扁成小饼，然后把小饼放回原位二次发酵到 1.5倍大。
6、发好之后把小饼放在桌面上，手指蘸干粉，从小饼中间插进去，然后手指顺着一个方向用力转，这样甜甜圈中间的孔就出来了。
7、锅里油温三成热，把甜甜圈生坯放入锅中，不要急着翻动，也不要用铲子压，让甜甜圈浮在油面上，小火慢慢炸，防止炸炸到底面变色之后把甜甜圈翻个面，接着炸另一面。两面都变色的时候就可以捞出来了。
五、水果糯米糍
【材料准备】糯米粉150克，玉米淀粉30克，牛奶210克，砂糖45克，融化的黄油20克，椰蓉适量。
【操作步骤】1、碗中加入糯米粉，玉米淀粉，砂糖。边搅拌边少量多次倒入牛奶，等牛奶全部加进去的时候，用蛋抽把糯米粉糊搅拌到均匀没有颗粒，然后放入融化的黄油用手抽搅拌至完全融合。
2、准备一个浅一些的盘子，倒入糯米粉糊，盖上保鲜膜用牙签扎孔排气，放入蒸锅，上汽后蒸15分钟左右，蒸好之后从蒸锅取出，撕下保鲜膜，微微晾至不烫手。
4、晾凉的过程中准备夹心用的水果，我用的是芒果和红心火龙果，把水果切成大一点的块备用。
5、把晾凉的糯米面团，用刮板从烤盘中刮下来。
6、带手套把糯米面团揉一下，揉过之后更加Q弹光滑。从揉好的糯米面团上面取下一小块，大小根据切的水果的尺寸，能包住水果就可以。用擀面杖擀平，包入水果块，收口捏紧，轻轻团的圆一些。
7、放入椰蓉中滚一圈，全部做好后放入盘中。满满的椰蓉，软糯Q弹的外皮，包着清新的水果。
六、肉松小贝
【材料准备】鸡蛋4个，糖粉60克，牛奶60克，油55克，低粉90克，沙拉酱适量，海苔肉松适量
【操作步骤】1、把4个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋清打入无油无水打蛋盆中，蛋黄放入另一个盆中。
2、打蛋器开高速打发蛋清，分三次加入糖粉，打到蛋清有阻力，纹络清晰不消失，提起来打蛋头上面呈短小尖角的时候就打发好了。
3、在蛋黄中加入60克牛奶，55克玉米油，筛入90克低筋粉，用打蛋器低速搅拌至无干粉。
4、分三次把打发的蛋清与蛋黄糊混合均匀，用刮刀翻拌的手法，不要过度搅拌。
5、把蛋糕糊倒入方形烤盘中，烤盘下面垫油纸防粘，用刮板刮平，在桌面上震出气泡，放入烤箱170℃烤20分钟。
6、提着油纸拿出来放在晾网上晾凉，用直径7厘米的圆形模具，把蛋糕切成很多片小圆形。
7、拿起一片圆形蛋糕片，中间挤上一圈沙拉酱，再拿一片两片对齐黏在一起，在侧面挤一圈沙拉酱，用抹刀抹平，然后放在装有肉松的盘子里，侧面滚上一圈肉松。
8、滚均匀之后，平放在盘中，在上面挤一层沙拉酱，用抹刀抹平。
9、翻过来用手按压，让表面粘满肉松，然后在另一侧也抹上沙拉酱，也翻过来按压粘一层肉松。
七、双皮奶
【材料准备】纯牛奶500克，淡奶油30克，砂糖30克（按口味增减），蛋清3个，蜜红豆适量
【操作步骤】1、先把牛奶倒入奶锅中，放入淡奶油和砂糖，小火慢煮，煮到冒小气泡的时候关火。
2、把煮好的牛奶盛入碗中，然后放在一旁晾凉，晾凉的牛奶表面会结出一层奶皮。
3、奶皮结好之后，用筷子轻轻拨开奶皮，把下面的牛奶全部倒入一个大碗中，牛奶不要全倒掉，底部留一些方便奶皮浮起来。
4、用筷子搅匀蛋清，然后把蛋清倒入牛奶中，用手抽搅匀。把牛奶和蛋清混合物过筛，过筛后口感会更细腻。
5、把筛好的牛奶蛋清液慢慢倒回到奶皮的碗中，这一步一定要从碗边慢慢倒，不要破坏掉上面的奶皮。慢慢的奶皮就会浮在液面上了。
6、全部倒完后盖上高温保鲜膜，放入蒸锅中，蒸锅中的水要提前烧开。盖上锅盖中小火蒸10分钟，蒸久了口感会偏老。
7、蒸好之后取出来，撕掉保鲜膜，火候刚好好，蒸出来之后上下两层奶皮，特别滑嫩Q弹，在表面放入适量蜜红豆。
八、奥利奥木糠杯
【食材准备】冷藏过的淡奶油150克，砂糖15克和奥利奥饼干1盒（这些是做两杯的量）
【操作步骤】1、先把奥利奥饼干拿出来，把饼干从中间分开，然后用小刮刀刮掉饼干表面的奶油，只保留饼干部分，把饼干装入自封袋，用擀面杖端面把饼干敲碎成小块，然后再用擀面杖把饼干擀成饼干屑，尽量擀得细一点，不留大颗粒。擀好之后用筛网过一遍筛，筛过的饼干屑会很细腻。
2、称150克奶油，再称出15克砂糖，把砂糖全部倒入奶油中，用打蛋器高速打发。
3、打发到奶油浓稠出现轻微纹路，然后把打蛋器调成低速，慢慢打直到奶油纹路清晰，并且打蛋器有阻力，提起打蛋头上的奶油呈短小尖角，奶油就打好了。
4、把打发的奶油装入裱花袋，封口系紧。在底部剪一个小口。
5、准备几个装蛋糕的小杯子，或者透明的玻璃杯，塑料杯都行。
6、先用裱花袋沿着底部挤上一圈奶油，然后用勺子铺上一层奥利奥饼干屑，尽量用勺子背面压平，然后再挤上一圈奶油，再铺上一层奥利奥饼干屑。就这样一层奶油，一层饼干屑，直到把小杯子装满，最上面一层铺饼干屑压实。盖上盖子放冰箱冷藏，冷藏一个小时饼干回潮，奶油定型就可以吃了。
九、草莓抱抱卷
【材料配方】鸡蛋2个，低筋粉40克，牛奶20克，玉米油20克，细砂糖35克
【操作步骤】1、先来做抱抱卷的蛋糕皮部分，把鸡蛋的蛋清与蛋黄分离。
2、蛋清中挤入柠檬汁，打蛋器开高速，分三次加入砂糖，第一次是在打到鱼眼大泡的时候，第二次是在发白细腻的时候，第三次是在出现纹路的时候。蛋清打发到干性发泡，也就是提起来打蛋头上面呈短小尖角就打发好了。
3、把牛奶和玉米油倒入蛋黄中，筛入低筋粉，用打过蛋清的蛋器先把干粉搅一下，然后低速混合至均匀无干粉就可以，不用过度搅拌，防止起筋。
4、蛋黄中加入1/3打发的蛋清，翻拌均匀，然后再加入1/3的蛋清，翻拌均匀，最后加入剩下的蛋清，同样手法快速翻拌均匀。
5、拌匀之后把蛋糕糊倒入裱花袋中，然后转着圈挤入烤盘中，烤盘垫油纸防粘。挤的圆圈直径大概是8厘米。
6、全部挤好之后，放入提前预热好的烤箱中层，上下火160℃烤15～20分钟，烤久了蛋糕皮会容易干裂。烤好之后表面微微上色，立刻拿出来，提着油纸放在晾网上晾凉，晾凉之后把蛋糕糊从油纸上拿下来就可以了，如果不马上用，记得放保鲜袋密封防止风干开裂。
7、180克淡奶油，加入15克砂糖，用打蛋器高速打发，淡奶油一定是冰箱里冷藏过的。
8、裱花袋里面装这种6齿大号的裱花嘴，拧一下防止奶油漏出去，把裱花袋套在量杯中，放入打发的奶油。
9、蛋糕片对折，中间挤入一条奶油，放上草莓块。用写数字3的手法再挤入一层奶油，最后放1/4草莓块装饰，一个抱抱卷就做好了。
十、草莓雪花酥
【食材准备】棉花糖400克，奇福饼干350克，坚果100克，葡萄干和蔓越莓干100克，草莓干50克，奶粉100克，黄油80克
【操作步骤】1、把黄油全部倒入不粘锅中，小火慢慢融化，把棉花糖全部倒入，接着开小火，边翻动边融化棉花糖，一定要不停地翻动，这样才能受热均匀，融化棉花糖的温度不适合太高，要保证棉花糖刚好被融化，而且不会被熬成糖浆，棉花糖融化后颜色偏白而且也是这种像棉花一样的状态就可以了。熬时间久了颜色会变黄。
2、棉花糖融化之倒入奶粉，接着开小火，用刮刀搅拌至奶粉全部融合到棉花糖中。
3、把饼干，熟花生，蔓越莓和葡萄干，草莓干全部加入到融化的棉花糖中，戴手套把所有材料混合均匀。
4、混合过程中，棉花糖会有很长的拉丝，这个状态是最好的，如果拉丝一扯就断，没有弹性，那就是融化棉花糖的温度高了。
5、混合均匀后，拿起来全部转移到筛了奶粉的烤盘上面，用手慢慢铺平，注意要把四个角填满，也可以找一个擀面杖轻轻擀平，在表面筛一层奶粉，奶粉筛的均匀一些，有一些厚度，这样才会有雪花的质感，口感更香。筛完之后放到阴凉的地方，彻底晾凉让棉花糖定型。
6、晾凉之后直接用刀分割成想要的大小就可以了，一定要等到晾凉后再切，否则棉花糖会有粘连，我用的烤盘是28厘米的方盘，这个配方正好是一整盘，可以分割成8×8共64块，重量是2斤左右。具体要根据烤盘的大小，只要保证厚度在2～3厘米左右就可以，不要太薄。
十一、豆沙松糕
【材料准备】粘米粉180克，糯米粉60克，水120克，糖粉30克，豆沙适量。
【操作步骤】1、把粘米粉，糯米粉和糖粉全部倒入一个大碗中，用筷子搅拌均匀之后，开始加水，边加水边顺着一个方向搅拌，直到粉类被搅成大的颗粒状。
2、用手把大颗粒捏的小一点，边捏边抓拌，直到粉类变成这种抓起来成团，搓一下马上就会散开的状态。
3、找一个大的筛网，把粉类倒入筛网中过一下筛，筛出来就是这样很细腻很均匀的沙沙的状态。
4、筛到最后，用手把粉筛中剩余的较大的颗粒按一下，边按边经过筛网，最后就全部筛好了。
5、容器中刷油，底面和侧面都要刷均匀。用勺子盛入筛好的粉，大概铺到容器三分之一的高度，然后用勺子轻轻抹平。
6、放到蒸锅上，上汽之后蒸15分钟左右，让粉类先蒸定型，定型之后粉类会黏在一起，从蒸锅中取出。
7、在上面抹上一层豆沙，用勺子压平，然后再铺上一层筛好的粉，直到把容器铺满，用勺子抹平后，放入蒸锅继续蒸20分钟左右，让松糕完全被蒸熟。
8、蒸熟之后戴手套取出来，然后把砧板盖在容器上，倒扣过来，轻轻把容器拿起来，松糕就可以脱模了。
9、稍微晾凉后，用刀将豆沙松糕切开，装入盘中就可以吃了。
十二、凤梨酥
【操作步骤】1、先来做凤梨馅，需要1000克凤梨，15克黄油，100克麦芽糖和50克冰糖。
2、凤梨从中间对半切开，把中间的硬芯切下来，放入料理机中打成泥。
3、把边缘比较软的凤梨肉剁碎，放入大碗中，这样可以保留凤梨纤维，把打成泥的凤梨芯一起倒入凤梨肉中。
4、把凤梨肉全部放入纱布中，挤出凤梨汁。
5、把挤出水分的凤梨肉放入不粘锅中，中火翻炒，放入冰糖炒至冰糖融化，也可以用白糖或者砂糖。
6、一直炒到凤梨肉变软汤汁收干，加入麦芽糖接着炒，加了麦芽糖凤梨馅会变得很稀，接着不停翻炒，炒一会儿凤梨馅会慢慢变黏稠，颜色变深的时候加入黄油，然后接着炒，炒到馅料抱团的时候盛出来，放入碗中摊开晾凉，馅料热的时候会有点软，凉了就变硬了。
7、下面来准备凤梨酥的酥皮部分，先准备好所有材料：黄油100克，鸡蛋1个，糖粉30克，盐1克，低筋粉150克，奶粉25克
8、黄油室温软化到用手轻轻就能按动的状态，用打蛋器打散，然后加入盐和糖粉，用刮刀搅拌一下，用打蛋器高速打发到黄油颜色变白，体积膨胀到两倍就打发好了。
9、加入一半的蛋液，用打蛋器打到鸡蛋与黄油融合，然后再加入另一半蛋液，接着高速打发，直到蛋液全部混合到黄油中，筛入低粉和奶粉，然后用刮刀搅拌成团，装入保鲜袋中，放冰箱冷藏一个小时让面团松弛。
10、把冷却好的凤梨馅分成12克一个，再把松弛好的面团分成18克一个小面团，我用的凤梨酥模具是30克，皮馅比例是1.5:1就可以。
11、取一个小面团放手心里按扁，放入凤梨馅包起来，放入模具中用手轻轻按平，四个角尽量填满，然后把模具翻过来，轻轻震几下，两面就都平整了，如果有压模可以直接压平。
12、全部用模具整形好之后摆到烤盘里，烤箱上下火160℃，提前预热好，把凤梨酥放入烤箱中层烤 15分钟，从烤箱拿出来整体翻个面，这样可以让凤梨酥上下两面受热均匀，不容易膨胀开裂。全部翻面之后放回烤箱烤10分钟，一直到表面变金黄就好了。
13、烤盘拿出来放一旁晾凉，然后把模具取出来。
十三、驴打滚
【准备食材】糯米粉250克，玉米淀粉50克，水350克，糖30克，熟黄豆粉适量，豆沙适量。
【操作步骤】1、先将糯米粉全部倒入一个大碗中，再加入玉米淀粉，白糖。然后加水，一边搅拌一边少量多次加水。
2、搅拌到糯米粉完全与水混合没有干粉，状态浓稠有轻微流动性就可以了。这样的状态做出驴打滚儿的口感比较Q弹软糯。
3、在一个浅一些的碗中，放入一张保鲜膜防粘，将和好的糯米粉糊倒入碗中，全部倒好之后轻轻晃平。
4、把装有糯米粉糊的碗放入蒸锅中，盖上锅盖。蒸锅上汽之后蒸20分钟就好了，蒸好之后从蒸锅中取出放到一旁晾至不烫手。
5、把糯米面团从碗中取出来，倒扣撕下保鲜膜，保鲜膜撕的时候微微有一点粘，顺着劲儿轻轻撕下来就可以。
6、戴上一次性手套防止粘手，把面团切成两份。桌面撒少量黄豆粉，铺匀，把其中一份糯米面团放在黄豆粉上，上面再撒一层黄豆粉，轻轻抹匀，用擀面杖把糯米面团擀平，边擀边补适量的黄豆粉，擀一会儿翻面，然后擀另一面，直到面团被擀成一张大饼，而且表面均匀铺满黄豆粉。
7、挤上一些豆沙，然后用勺子背面抹平，使豆沙均匀铺在面饼上，边缘留出适当的空隙。
8、把面饼从一侧慢慢卷起，边卷边轻轻压实，保证不留空隙。卷好之后收口朝下，再补充一些黄豆粉。
9、最后把豆面卷切开，两头可以切掉，剩下的切成均匀的段就可以了。糯米面皮和豆沙层次分明，做好以后当天吃完，隔夜或者冷藏都会变硬。
十四、桃花酥
1、首先制作油皮。150克中筋面粉全部倒在硅胶垫上，加入15克糖粉，50克猪油，把面粉整理的中间低一些，少量多次加水，边倒水边用手抓成面絮状，成面絮后用刮板集中到一起，然后双手揉搓成团。
2、揉成团之后，手掌用力把面团向前推长，然后用刮板刮回来，再向前推出去，再刮回来。用这样的手法反复搜十五到二十次左右，面团逐渐光滑成团，轻轻拉开看一下，面团能拉出薄膜的时候，油皮就揉好了。
3、把油皮面团搓成圆柱形，放入保鲜袋中，冰箱冷藏醒面一个小时，醒面的过程中面筋会越来越稳定，油皮延展性更好。
4、下面来做油酥，把120克低筋粉放在硅胶垫上，放入60克猪油，用左手的手掌按压成团，右手拿刮板刮起。按压到没有干粉的时候，滴入三滴红丝绒精华液，也可以用红曲粉或者甜菜根粉替代。
5、同样用按压的方式把红丝绒液揉匀，揉匀后拿起来整理成团放入保鲜袋中，按扁放冰箱冷藏。
6、一个小时后取出油皮面团，开始分面团，油皮分成28g/个，揉成小面团放一旁，盖上保鲜膜防止表面风干。
7、再来分油酥面团，油酥分成18克/个，搓成团放一旁备用。给出的油皮和油酥配方可以分成10份。
8、把油皮拿起来，用手掌按扁，包入油酥，用虎口向上推着包，这样包油酥没有空气更紧实，然后把收口捏紧。
9、捏紧之后把收口朝上放在桌面上，轻轻按扁，用擀面杖从中间开始先向上再向下擀长，擀的时候不要太用力防止油皮被擀破。
10、擀长后从上往下卷起来。卷好之后收口向下，盖上保鲜膜，放一旁松弛20分钟。
11、松弛好之后拿起一份面团，收口向上，用手掌按扁，用擀面杖从中间分别向上和向下擀长，再从上往下卷起来，放一旁盖上保鲜膜再松弛20分钟。
12、酥皮最后一次时候把豆沙分成 16克一份，团成圆球备用。豆沙一定要用油豆沙，油豆沙前几期有介绍具体做法。
13、面团松弛好之后，取一份，收口向上，两端向中间捏一下。
14、用手按扁，翻过来用擀面杖擀成薄饼。然后再翻过来把豆沙球包进去，收口捏紧，然后把收口朝下，用手掌按扁。
15、按扁之后用小刀把面饼，平均分成5份，中间留出一厘米左右不要切断，把每一份圆弧两端往中间一捏，捏出花瓣的形状。
16、然后用小刀在花瓣里面划上三道，这样花朵的形状就做出来了。
17、把做好的生坯放在烤盘中，烤盘垫油纸，最后在花心部分放入一点蛋黄液作为花心，撒上黑芝麻做花蕊，桃花酥的生坯就全部做好了。
18、烤箱上下火 170℃提前预热，中层烤25分钟，烤到10分钟左右的时候盖上锡纸，防止上色太重。
十五、爆浆趣多多
【材料配方】无盐黄油75克，糖粉50克，低筋粉100克，玉米淀粉60克，可可粉20克，鸡蛋液60克，巧克力币30克，耐高温巧克力豆50克
【操作步骤】1、75克黄油室温软化，倒入盆中，加入50克糖粉，也可以用细砂糖，打蛋器开低速把黄油和糖粉混合，不需要把黄油打发，打发了饼干口感太酥就不脆了。
2、分三次加入1个打散的鸡蛋液，用打蛋器把鸡蛋液和黄油混合均匀。接着筛入100克低筋粉和60克玉米淀粉。
3、再筛入20克可可粉，最后放入30克巧克力豆，剩下20克巧克力豆留做最后装饰用。用刮刀把所有材料混合成絮状，然后下手揉成团。
4、揉成偏硬的面团就可以了，这样做出来的饼干是脆脆的，更有嚼劲。
5、接下来把面团分成30克一个，双手搓圆放一旁备用。
6、面团全部分好之后，拿起一个面团放在手心里按扁，中间按出一个凹槽，在凹槽中间放一块巧克力币，然后包起来，双手团圆，最后用拇指轻轻按扁，把凸面向上放在烤盘上，烤盘底部垫油纸防粘。
7、按同样手法把所有面团包上巧克力按扁，然后摆入烤盘中，在每一块曲奇上面按上几个耐高温巧克力豆做装饰。
8、烤箱上下火170℃中层烤15～20分钟，就可以出炉了，喜欢软一点的就烤的时间短一点，喜欢硬一点的就多烤一会儿。
十六、肉松青团
【操作步骤】1、先来做青团的内馅部分，准备甜沙拉酱150克，金丝肉松200克，咸鸭蛋黄10个。
2、把生的咸鸭蛋黄放入锅中蒸熟，蒸15分钟左右，出油颜色变成浅黄色就蒸好了。
3、取出来倒入大碗中，用叉子压碎。压好的咸蛋黄碎倒入盆中，加入肉松和沙拉酱，混合抓拌均匀，拌成团就可以。
4、准备青团的外皮部分，外皮要用到的原料有，糯米粉200克，麦青汁170克，白糖30克，油10克，澄粉60克，开水100克。
5、60克澄粉倒入碗中，分次倒入100克开水，澄粉被开水烫过变得通透，然后下手揣到没有干粉和颗粒就可以。
6、再找一个大一点的碗，加入糯米粉，糖和油，玉米油或者猪油都可以。最后加入麦青汁，正宗青团是用艾草汁，艾草季节性强不容易买到，还有就是很多人吃不惯艾草的味道。所以我直接买现成的麦青汁替代，也可以自己榨菠菜汁。和成面絮后，加入之前开水烫过的澄粉团，然后揉成均匀光滑的面团。糯米粉中加了开水烫过的澄粉团更有弹性，不容易开裂。和好的面团是浅绿色，蒸熟了颜色会变深。
7、把肉松咸蛋黄馅平均分成25克一个。然后再把面皮分成30克一个，分好的面皮盖保鲜膜防止风干。
8、取一份面团，用拇指凹出一个碗的形状，放入内馅，边转圈边用一只手的拇指按着，另一只手虎口把边缘收紧，然后双手搓圆，一个青团生坯就包好了。
9、依次放入蒸屉中，下面垫上蒸垫或者油纸防粘。盖上盖子，开水上锅蒸8分钟。
‘玖’ 我家只有小麦粉,该怎么做甜点
海苔松热狗面包
主料：面粉（小麦粉）280g
辅料：牛奶120g、盐1g、鸡蛋1个、海苔松适量、酵母2g、孜然火腿肠5根、白糖40g、白芝麻适量
步骤
1.准备好面粉、鸡蛋、酵母、盐、白糖、牛奶。
2.粉类倒入面盆，倒入酵母、牛奶，搅拌。
3.搅拌至成团无干粉。
4.揉摔20分钟至面团可以拉出薄膜。
5.面团装入保鲜袋，入冰箱冷藏发酵15小时。
6.准备好孜然火腿肠。
7.取出面团，回暖。面团揉匀、排气、分割。
8.面团整理成椭圆形。
9.放入火腿肠。
10.将火腿肠包裹起来，收口向下。
11.均匀将面团剪开，底部不要剪断。
12.将剪断的面团整理好，开口翻面向上。
13.面包生胚码放抹油烤盘中。
14.置于温暖处发酵至两倍大。
15.均匀刷上蛋液。
16.撒上海苔松和芝麻。
17.烤箱预热。烤箱中层，上下火180度，16分钟。
小贴士
1、我把每根火腿肠都被分成两节使用。
2、火腿肠可以选择个人喜欢的口味。
3、整形时注意，只将火腿肠剪断，底部面团依然保持连接。
4、剪开的面团切面有些沾手，翻面时手指可沾少许面粉。
5、烤制温度可根据烤箱实际情况灵活掌握。
‘拾’ 小麦淀粉可以做什么甜点
用佳硕小麦淀粉烫熟以后，把豆沙放在里面包起来，就是很好吃的甜品了