Ⅰ 羊肉怎么炒好吃又简单又没味道
炒羊肉的家常做法
1、葱爆羊肉
食材：羊里脊肉（或羊腿肉）200克，葱1棵，鸡蛋10克，食盐5克，酱油10克，蒜2瓣，干辣椒2个，料酒5克，淀粉8克，黄酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量
做法：
（1）准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。
（2）刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香。
（3）切完肉放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀就算腌好了。这样处理后的羊肉比较嫩，还不粘锅。
（4）蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水。
（5）锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红。
（6）下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟。
（7）下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透。
（8）开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅 。
注意：一定要急火爆炒，不要炒久了，不然羊肉就老了。因为羊肉用盐抓过了，所以炒的时候不放盐了就，葱不要切丝，否则一炒就烂糊了不好吃。还有，羊肉也别切的太薄，否则一入锅，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
2、糖蒜炒羊肉
食材：羊外脊，糖蒜，葱头，胡萝卜，大蒜
做法：
（1）切羊肉，但羊外脊别切的太薄，否则一入锅，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
（2）上浆时400克的肉，放2克的泡打粉，像发面包那样把羊肉发发。放泡打粉后一定多打水，使劲的打，然后再放酱油，料酒；盐，干淀粉抓匀。
（3）倒入大量的生油，将羊肉片全部包裹住才行，确保水分不外流，泡打粉要发30分钟最好。
（4）锅中放正常的用油，先放入蒜片；胡萝卜再放羊肉放在上边，先别动，直到底部呈焦状后再翻动。
（5）待羊肉全部变色后，倒入糖蒜；葱头炒匀。
（6）倒入提前调好的碗汁（盐；糖；料酒；酱油；鸡精；香油；淀粉；清水），收汁即可。
Ⅱ 羊肉炒着吃 怎么做好吃 最简单的做法
1.香菜炒羊肉片
羊肉用少量生抽、水淀粉、米酒翻拌，香莱清洗切条预留。炒菜锅加点油烧开，下少量红葱头碎、姜片炒成香气，倒进牛肉煸炒至掉色，添加剁辣椒，葱段炒匀，加鸡精调料。把香莱倒进迅速翻两下就可以出锅。
2.孜然牛肉
牛肉切片，不可以很小，大拇指尺寸就可以。放进水淀粉、米酒、黑胡椒粉、五香粉、盐腌20分钟（盐能够 放一定量，那样后边就无需加盐了）锅烧热，加点油约2汤勺（剩余油看牛肉胖瘦水平而定，假如肥就少放些由于炮制的全过程时会出许多油）放进牛肉煸炒三分钟，见到牛肉掉色。加适当辣椒面、孜然粒再次炒1分钟上下，起锅。
3.韭菜苔炒羊肉
盐少量，生抽酱油适当，食用油适当，芝麻油少量，糖少量，干淀粉1勺。牛肉断开纹理，切割成丝，加生抽酱油、糖、干淀粉和少量芝麻油，搅拌均匀。韭菜苔清洗干净，切片。锅烧热，下适当油，先松青大蒜炒出香味。下牛肉快速煸炒，待牛肉基本掉色，将韭菜苔叶倒进，再次煸炒。加少量盐和冷水，再次煸炒，待水收湿，盛起。
Ⅲ 怎样炒羊肉嫩又好吃又简单
怎么炒羊肉好吃又简单
一、大葱炒羊肉
材料：羊腿肉250克，大葱葱白1段，香菜2根，红椒1个，孜然1大勺约15ml，辣椒面1小勺约5ml，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，糖1/2小勺。
做法：
1、羊腿肉洗净控干水，切成小丁块，加料酒、生抽稍微腌制片刻。
2、大葱斜切成段;香菜切段;红椒斜切成段。
3、热锅，倒入2大勺油，等油7成热以后把羊肉放进去，大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄，盛出来备用。
4、把锅彻底洗干净，烧干锅里的水分，锅里不要有水，也不用放油，把孜然放进去，用小火炒出香味。
5、再把辣椒面放进去，炒出香味。
6、把羊肉放入，加盐和糖调味，大火快速翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面。
7、最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可。
小贴士：
1、做这道菜的时候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片状，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。
2、煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则羊肉很容易出汁，口感会变老。
Ⅳ 怎么炒羊肉才嫩才好吃又简单
炒羊肉是用羊肉制作的一道菜，色泽金黄，香嫩滑润，味醇适口。羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
1. 将羊肉去筋膜洗净，切成薄片；
2. 羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好；
3. 将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、辣椒、蒜末、木耳、白汤，同放一碗内，兑成调味汁；
4. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透，倒出沥油；
5. 原勺上火，羊肉片回勺，倒入兑好的调味汁，颠炒均匀，淋入麻油，出勺装盘即成。炒羊肉制作提示本品有滑油过程，需备花生油约500克。
羊肉(瘦)：羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
Ⅳ 怎样炒羊肉又烂又好吃
怎样炒羊肉又烂又好吃
食材
羊肉 600g
葱姜蒜 适量
各种调料 适量
制作炒羊肉
1.准备食材和佐料
小伙伴们需要准备些许新鲜的羊肉、大葱、生姜、大蒜、小米椒、孜然粉、黑椒粉、玉米淀粉、盐、鸡精、酱油、白芝麻和香菜。
2.处理食材
①小伙伴们需要将羊肉用清水洗干净然后沥干水，再切成薄片，将切好的羊肉片放入一个稍微大一点的碗中。
②将准备好的葱姜蒜淘洗干净，然后切成长度厚薄程度相等的形状备用。
③将盐，鸡精，酱油，孜然粉和黑椒粉取适量倒入小碗中搅拌。
④将切好的葱姜蒜，调料汁以及玉米淀粉和一勺玉米油加入切好的羊肉薄片中，用筷子搅拌均匀，静置10分钟左右。
3.开始制作
①取剩余的大蒜和葱白切成长度一致的段状。将小米椒切成圈状。将生姜切成丝，葱绿切段，装盘备用。
②锅中放入食用油，开大火烧热，然后将小米椒圈，生姜丝，蒜瓣，葱段放入爆炒。
③将腌制好的羊肉取出，倒入锅中爆炒。
④等羊肉颜色炒至变白，再调入少许盐和鸡精，翻炒后再加入些许孜然粉。出锅后再撒上白芝麻和香菜。
Ⅵ 怎么炒羊肉好吃又简单
1、羊肉洗净，然后切薄片，放入碗里，然后加入少许生抽、少许盐、少许味精抓匀，然后加入适量的芡粉、少许食用油抓匀，腌制15分钟。
2、大葱洗净切成片。青椒洗净切成片。老姜洗净切丝。蒜切末。干红辣椒剪碎。
3、锅里烧热，加入适量的食用油，烧热，下羊肉翻炒变色后出锅备用。
4、另起锅，下干红辣椒碎、葱片、蒜末、姜丝、青椒片翻炒均匀，
5、然后下羊肉一起炒匀，接着加入少许盐、少许味精、少许生抽炒匀。出锅装盘即可。
爆炒羊肉一次不要炒的太多，半斤羊肉左右就差不多了。羊肉要选择后腿肉，吃起来更嫩更有味。爆炒嘛自然火候比较大一些，炒的快一些才好吃。
Ⅶ 羊肉炒好吃又简单的做法
炒制处理羊肉：为了增加羊肉的口感和味道，一般炒制羊肉之前会处理一下羊肉，常见的就是过水、腌制，将羊肉切成薄片或丝条状，然后过清水洗干净血水，也可以考虑过热水焯一边，焯热水的时候要注意，过水捞一下即可，不要焯太久，不然煮熟羊肉后再炒制，羊肉会显老。为了让一些酱料更好的浸入的羊肉中，可以将过水后的羊肉放入少许盐巴、酱油、料酒、米醋之类腌制一阵。
炒羊肉的火候：炒羊肉的过程一般要求大火快炒，高温让羊肉快速炒熟，这样爆炒出来的羊肉会析出部分油脂，让羊肉变的更香，不过爆炒的时候也要注意其它食材，有些食材会因为爆炒而失去一些营养价值，这种情况可以考虑将羊肉先爆炒一阵，然后捞出，炒其它食材，然后再混合炒一会，加入各种调味料。